Kaip paruošti šparagines pupeles žiemai?

Maistingos ir sveikos šparaginės pupelės vis dažniau tampa svečiu ant paprasto pasauliečio stalo. Valgant šią daržovę labai paįvairina meniu ir gydo organizmą. Žiemą tai įmanoma dėl laiku paruoštų šparaginių pupelių žiemai.

Vitaminai A, E, C ir daugybė mikroelementų, reikalingų visaverčiam žmogaus gyvenimui, yra šis maisto produktas:

• šparaginės (arba šparaginės) pupelės – angliavandenių, suteikiančių organizmui energijos, šaltinis;
• yra skaidulų, kurios užtikrina virškinimo trakto normalizavimą;
• dietų mėgėjams - privalomas dietos komponentas, nes joje yra mažai kalorijų;
• diabetikams yra būtinas, nes jame yra aminorūgšties argininas;
• pupelių baltymai yra gyvūniniai, todėl naudingi vegetarams;
• šerdys turėtų vartoti reguliariai dėl folio rūgšties, magnio ir kalio;
• turintis priešuždegiminį poveikį, svarbus virusinių infekcijų profilaktikai.

Nepaisant viso naudingumo, sodo gyventojas gali turėti kontraindikacijų dėl alerginių reakcijų, polinkį į vidurių pūtimą, druskų susilaikymą organizme. Tačiau taip pat reikia atsiminti, kad jame yra kenksmingo fazino, kurį galima sunaikinti terminio apdorojimo metu. Todėl nepakenks sukaupti tam tikrą skaičių daržovių receptų, įskaitant šparaginių pupelių derliaus nuėmimą žiemai.

Aukštos kokybės kopija yra elastinga, ryškiai žalia ankštis. Jaučiant jame galima rasti tvirtai įsitaisiusių žirnių. Raukšlėtas pageltęs apvalkalas, tuštumų buvimas - tokia ankštis netinka perdirbti. Reikia jo atsikratyti.

Paprasčiausi, bet populiariausi būdai yra marinavimas ir konservavimas.

Šparaginėms pupelėms rauginti naudojame prieskonius: lauro lapą, gvazdikėlius, aitriąją papriką, cinamoną (šeimininkės ir buities skoniui). Pupeles virkite penkias minutes. Sandariai supakuokite į stiklainius su prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite marinatą (50 g druskos ir šaukštelis 9% acto litrui vandens). Sterilizuokite penkias minutes, susukite iki rakto, suvyniokite, kol atvės.

Konservuodami pupeles imame vienodomis proporcijomis vandens, druskos ir acto. Po 5 minučių blanširavimo ankštys nupilkite vandenį. Tvirtai suspauskite į stiklainius ir užpilkite vandeniu su jame ištirpinta druska. Verdame apie pusvalandį. Įpilkite acto ir susukite. Žiemą, atidarius indelį naudojimui, daržovę kruopščiai nuplauname ir naudojame gaminimui.

Sujungę šias dvi daržoves įgausite naują skonio pojūtį, kurį sustiprins pridėjus pomidorų ir svogūnų. Dideli įpjovimai pagerins estetinę patiekalo išvaizdą.

1 kg pupelių reikia paimti 5 baklažanus, 5 vidutines morkas, 10 mažų svogūnų, 15 standartinio dydžio pomidorų.

Ingredientai supjaustomi, troškinami. Prieskoniai dedami pagal individualius pageidavimus. Gesinimo laikas priklauso nuo naudojamų komponentų kiekio. Paruoštas troškintas daržoves sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, įpilkite lauro lapelį ir šaukštelį acto.

Maisto gaminimui, be 2 kg pupelių, naudojama 1,5 kg pomidorų, 400 g svogūnų ir morkų. Kaip prieskoniai: malti kvapieji pipirai, lauro lapas, keli pipirų žirneliai. Pridėti česnaką, petražoles, baziliką. Actas, druskos ir cukraus kiekis – pagal skonį.

Svogūnai ir morkos kepami augaliniame aliejuje, pridedant prieskonių ir petražolių. Tuo pačiu metu išplautos ankštys su nupjautomis uodegomis blanširuojamos 5-7 minutes. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami odelė, sutrinami sieteliu arba susmulkinami virtuviniu kombainu. Gautą pomidorų masę virkite 20 minučių. Pupeles suberkite į puodą, pakepinkite svogūnus su morkomis, užpilkite ant termiškai apdoroto pomidoro. Virkite dar 5 minutes. Gautas salotas išdėliokite į sterilius stiklainius.

Šios salotos tiks šeimos vakarienei ir bus aktualios ant šventinio stalo. Jam pagaminti reikia kilogramo šių daržovių: pupelių ankštyse, paprikų, morkų, svogūnų, pomidorų. O dar reikia stiklinės česnako ir cukraus, pusės litro saulėgrąžų aliejaus, ankšties aitriosios paprikos, druskos, poros šaukštelių acto (1 litro stiklainiui).Ruošiamos daržovės: pupelės penkioms minutėms dedamos į verdantį vandenį, svogūnai ir saldžiosios paprikos gali būti supjaustyti arba kubeliais, arba juostelėmis. Morkos susmulkinamos trintuvu. Pomidorai susukami mėsmale. Česnakai ir aitrioji paprika virtuviniu kombainu susmulkinami iki košės.

Kitas etapas yra virimo procesas. Pupelės su pomidorais dedamos ant ugnies ir verdamos apie 10 min. Likusios daržovės troškinamos, išskyrus česnaką ir aitriąją papriką. Po to visi ingredientai sumaišomi, įpilama cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto. Paskutinis žingsnis yra užvirinti šį mišinį ir jį išjungti. Steriliuose stiklainiuose iki akių obuolių išdėliojamas neatvėsęs užkandis. Po to jau paruoštus konservus reikia suvynioti.

Šis receptas patiks ir daržovių, ir mėsos mėgėjams, nes prie jo gali būti tinkamas garnyras.

Į kilogramą šparaginių pupelių įdėkite 3 morkas, 5 vidutinius pomidorus, 4 mažus svogūnus, 2 puodelius saulėgrąžų aliejaus, 1,5 a.š. l. acto, 15 g maltų juodųjų pipirų, 15 g druskos ir cukraus, ryšelio baziliko.

Švarios pupelės supjaustomos dideliais gabalėliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite keliomis riekelėmis. Svogūnus ir morkas supjaustykite žiedais. Baziliką geriausia gaminti dideliais gabalėliais. Morkos, svogūnai, pomidorai troškinami giliame puode. Po 15 minučių jas sujungia virtos šparaginės pupelės, bazilikas, prieskoniai, truputis druskos ir cukraus, o galiausiai – actas. Po 20 minučių salotos nukeliamos nuo ugnies ir išdėliojamos į stiklainius iki pat viršaus, kad uždengus stiklainį neliktų oro ir produktas nesugestų ateityje.Stiklainiai dedami į puodą su vandeniu, po 10 minučių sterilizacijos uždaromi „iki raktų“ principu.

Norėdami paruošti šį originalų patiekalą, turėtumėte paimti 750 g šparaginių pupelių, 1 kg morkų, 1 kg baltojo kopūsto, 1/2 kg svogūnų, 1 valg. l. pomidorų pasta, kvapieji pipirai, lauro lapas, druska.

Ankštys verdamos 10-15 minučių ir kepamos augaliniame aliejuje. Kopūstai ir morkos troškinami atskirame dubenyje. Į svogūną dedama pomidorų pasta, pakepinama iki auksinės rudos spalvos. Po atskiro apdorojimo visos daržovės troškinamos kartu apie 20 min.. Druska, pipirai, įberiame lauro lapelį. Užbaigtas „hodgepodge“ supakuojamas į reikiamos talpos stiklainius. Sterilizuojamas 20 minučių.

1 kg pupelių imkite 200 g desertinių svogūnų. Marinatui 1 litrui vandens - 1 puodelis acto, 125 g cukraus, 10 g druskos. Paruoškite prieskonius: 5 gabaliukai pipirų, lauro lapas, krienų šaknis, garstyčių sėklos, 20 g augalinio aliejaus.

Iš druskos, cukraus ir acto pasigaminkite marinatą. Prieskonius išdėliokite į sterilius stiklinius indelius, užpilkite augaliniu aliejumi. Po blanširavimo ankštis atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite pupeles su svogūnais. Sandariai supakuokite juos į stiklainius. Supilkite marinatą. Sterilizuokite mažiausiai 30 min. Susukite raktą.

Marinuotos pupelės patiks ne tik jūsų namiškiams, bet ir svečiams. Jį būtina išsaugoti, laikantis mūsų rekomendacijų.

Įdomus žiemos delikateso variantas gali būti šparaginių pupelių ir žiedinių kopūstų derinys. Atskirai vieną nuo kitos virkite pupelių ankštis ir kopūstų žiedynus 5-7 minutes.Dedame į stiklainius konservavimui. Šio tandemo skonį pagerins prieskoniai, kurie gali būti naudojami kaip aitrioji paprika, gvazdikėliai, petražolės, bazilikas. Įberkite druskos ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Iš anksto paruoštas marinatas pilamas iki skardinių kraštų.

Marinatui paruošti 1 litrą vandens, 2 valg. l. druskos ir cukraus, ½ puodelio stalo acto. Po sterilizavimo prisukite.

Jei norite žiemą palepinti savo šeimą šviežiomis pupelėmis, užšaldykite šias nuostabias daržoves ir gausite vitaminų.

Norėdami paruošti šparagines pupeles šaldiklyje, neturėtumėte išradinėti dviračio iš naujo. Viskas išradinga yra paprasta, galite sutelkti dėmesį į visuotinai priimtas užšaldymo taisykles:

• pasirinkite tik aukštos kokybės ankštis, pašalinkite šiukšles;
• pamirkykite juos vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumų likučius ant žievelės, vėl nuplaukite;
• supjaustykite daržoves gabalėliais;
• vandenį užvirinkite, pupeles 5 minutes pamerkite į verdantį vandenį, suberkite į kiaurasamtį, atvėsinkite;
• padėkite pupeles ant rankšluosčio ir išdžiovinkite;
• sudėkite į konteinerį ir nusiųskite į šaldiklį;
• užšaldžius, ruošinį patartina padalinti į dalis ir perkelti į laikymo kamerą.

Siūlomi šparaginių pupelių derliaus nuėmimo žiemai būdai padės šeimininkėms išsirinkti mėgstamus receptus savo artimiesiems, palepinti juos tiek paprastais, tiek gardžiais skanėstais.

Daugiau apie tai, kaip paruošti šparagines pupeles žiemai, sužinosite šiame vaizdo įraše.