Kiek laiko ir kaip virti pupeles be mirkymo?

Pupelių naudingumas ir maistinė vertė žinomi jau seniai, o patiekalai iš jų įtraukiami į daugelio pasaulio šalių tradicinius valgiaraščius. Virtos pupelės yra turtingas augalinių baltymų šaltinis, naudojamos kaip dantų akmenų profilaktika, padeda gydyti tuberkuliozę, žinomos kaip geras diuretikas, įtrauktos į dietos meniu sergant diabetu ir nutukimu, taip pat naudojamos kaip jauninantis ir žaizdų gijimas. agentas.

Šios pupelės virimo procesas užima daug laiko, ir daugelis namų šeimininkių naudoja išankstinį mirkymą:

• tai sumažina gaminio kepimo laiką;
• krakmolo perteklius nuplaunamas nuo grūdų paviršiaus;
• grūdai tampa minkšti ir subtilaus skonio;
• manoma, kad išmirkytas pupeles organizmas geriau pasisavina;
• mirkymo metu suyra sudėtingi cukrūs, kurie padeda išvengti žarnyno problemų.

Išskyrus mirkymą, neįmanoma visiškai atsisakyti išankstinio grūdų paruošimo. Visų pirma, prieš gaminant maistą, jie turi būti išrūšiuoti, pašalinti nuo abejotinų egzempliorių ir teršalų. Tada pupeles reikia kruopščiai nuplauti vandeniu.

Yra keletas būdų, kaip virti pupeles, kad būtų išvengta išankstinio mirkymo. Štai keletas iš jų.

Kaip rodo pavadinimas, šis metodas naudoja temperatūros pokyčių sukeliamą efektą. Šiam būdui pasirenkama didelė gili keptuvė ir į ją supilamos anksčiau kepimui paruoštos pupelės. Tada reikia pilti vandens, kad jo lygis būtų 3-5 cm virš grūdų lygio. Po to keptuvėje esantį vandenį užvirinkite ir virkite 15-20 min.

Kitas žingsnis - nupilkite vandenį ir vėl užpildykite keptuvės turinį šaltu vandeniu. Leiskite vėl užvirti, nukoškite ir trečią kartą užpilkite šaltu vandeniu. Po to, kai vanduo užvirs trečią kartą, jį reikia virti 30–40 minučių ant silpnos ugnies.

Kitas būdas pagreitinti pupelių virimą be mirkymo – įberti cukraus. Pupelės užpilamos vandeniu tokia proporcija: vienai grūdų daliai paimamos keturios vandens dalys. Į tą pačią keptuvę įpilkite vieną didelį šaukštą cukraus. Pirmiausia įjunkite viryklę iki maksimalios ugnies, o tada sumažinkite ir palikite ant silpnos ugnies iki virimo pabaigos. Pupelės bus paruoštos per 30–45 minutes.

Paprastieji jūros dumbliai arba nori jūros dumbliai, iš kurių gaminami suktinukai ir sušiai, padės greičiau išvirti pupeles. Šis metodas taip pat nereikalauja išankstinio mirkymo. Pupelės užpilamos vandeniu, į kurį įmetamas nedidelis dumblių gabalėlis.Tada vanduo užvirinamas, o pupeles pavirinus pusvalandį ant vidutinės ugnies.

Kad pupelės greitai išvirtų ir taptų minkštos, sausos, švarios ir be priemaišų, jos išdėliojamos į porcijinius maišelius. Tada šie maišeliai dedami į šaldiklį. Pagal poreikį šaldymo maišeliai išimami iš šaldytuvo, o jų turinys dedamas į šaltą vandenį neatšildytas, užvirinamas apie pusvalandį.

Mikrobangų krosnelėje nemirkytos pupelės verda apie pusvalandį. Gaminimo procese būtina naudoti specialius mikrobangų krosnelės indus, į kuriuos pilamos grynos pupelės ir užpilamos vandeniu. Įdėję indus su grūdeliais į orkaitę, turite nustatyti laikmatį 10 minučių maksimalia galia. Tada pupelės ištraukiamos, sumaišomos ir vėl siunčiamos į mikrobangų krosnelę, šį kartą 20 minučių.

Kaip ir visus kitus pupelių virimo be mirkymo būdus, jas pirmiausia reikia nuplauti ir nusausinti kiaurasamtyje. Greitpuodyje, be pupelių, reikia įpilti vandens 4 puodeliais 1 puodelyje švarių grūdų. Virimo laikas nuo virimo pradžios - 40 minučių. Tuo pačiu metu sūdyti pupeles nepageidautina.

Pupeles galite virti nemirkydami lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuplauti, užpildyti vandeniu ir nustatyti režimą „Garimas“. Pupelių grūdų nereikėtų iš karto sūdyti, nes jie taps kietesni. Užvirus vandeniui pupelės verdamos dar 10 min.

Kitas žingsnis – virtas pupeles nuplauti. Jie metami į kiaurasamtį ir nuplaunami šaltu vandeniu. Tada pupelės vėl dedamos į multicooker dubenį ir užpilamos vandeniu. Šią procedūrą rekomenduojama kartoti nuo trijų iki keturių virimų.Kepimo pabaigoje pupeles galite pasūdyti.

Bendrosios rekomendacijos ir kai kurių produktų tipų aprašymas

Plačiai žinomos trys pupelių rūšys: baltos, raudonos ir įvairiaspalvės. Visos šios rūšys skiriasi pupelių dydžiu, tankiu ir kepimo trukme.

Iš baltųjų pupelių dažnai gaminamos tyrės, sriubos, kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Balti grūdeliai turi tinkamą formą ir gražiai atrodo baigti. Jie yra neutralaus skonio ir dera su daugeliu produktų. Išvirus baltosios pupelės būna minkštos ir trapios.

Raudonos pupelės vilioja namų šeimininkes ryškia spalva. Jis ne tik skanus, bet ir puikiai atrodo salotose. Taip pat raudonosios pupelės puikiai parodo savo skonį troškiniuose ir lobio. Jis yra mažiau trapus nei baltas, kepamas ilgiau ir jį reikia daugiau mirkyti.

Įvairiaspalvės pupelės išsiskiria marga lukšto raštu. Pastebimas prašmatnus jo skonis, kuris, daugelio gurmanų nuomone, yra pranašesnis už baltųjų ir raudonųjų pupelių skonį. Tuo pačiu metu daugiaspalviai pupelių grūdai laikomi ilgalaikio maisto gaminimo lyderiais.

Daugiau apie tai, kaip ir kiek laiko virti pupeles, sužinosite šiame vaizdo įraše.