Kiek laiko virti šparagines pupeles?

Šparaginės pupelės arba šparaginės pupelės yra sveikas ir skanus produktas, tačiau netinkamai verdant abi šias savybes galima sumažinti iki minimumo. Idealus variantas maistinėms medžiagoms išsaugoti yra virti. Pagrindiniai klausimai, su kuriais susiduria nepatyręs virėjas, yra tai, kuo šparaginės pupelės skiriasi nuo šparaginių pupelių ir kiek laiko virti šparagines pupeles.

Spygliuočių pupelės valgomos visos. Šparaginės pupelės yra viena iš šparaginių pupelių veislių, todėl yra panašios spalvos ir vizualiai, tačiau subtilesnės tekstūros. Savo pavadinimą jis skolingas dėl šparagus primenančio skonio. Jos „pečių ašmenyse“ nėra kietų augalinių skaidulų.

Ankšties veislė valgoma tik termiškai apdorojus, tačiau šparagus galima valgyti ir žalius.

Ne visos pupelės tinkamos virti. Nereikėtų eksperimentuoti ruošiant nesubrendusių javų veislių ankštis. Skanūs patiekalai gaunami iš cukraus ir pusiau cukringų (daržovių) veislių. Jie turi subtilius ankščių lukštus ir mažus minkštus grūdelius.

Skaniausios bus šviesiai žalios arba šviesiai geltonos šiek tiek lenktos formos ankštys. Jų kokybę galite patikrinti pirštais: ankštys turi tvirtai liesti ir lengvai lūžti per pusę. Renkantis ankštis taip pat bus teisinga sutelkti dėmesį į jų brandos laipsnį.Vienam patiekalui reikėtų paimti tas pačias ankštis. Maistui pageltusios ankštys netinka, todėl jas reikia išmesti.

Nereikės atlikti jokių sudėtingų manipuliacijų. Iš šparaginių pupelių pirmiausia reikia pašalinti visas šakeles ir stiebus, po to ankštis kruopščiai nuplauti ir nulaužti kietus galiukus, tada peiliu pašalinti gyslą tarp sparnų. Iš šparaginių pupelių išimkite šakeles, ankštis nuplaukite šaltu vandeniu ir perpjaukite per pusę.

Pupelės verdamos ant ugnies, garuose, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje. Gaminimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo ir skonio pageidavimų.

Atkreipkite dėmesį: jauni vaisiai iškepa greičiau nei subrendę. Jei kepimui vis dar pasirenkamos subrendusios arba didelės ankštys, tuomet prie rekomenduojamo laiko reikėtų pridėti dar 2-3 minutes.

Jei norite gauti traškių pupelių - tai užtrunka 5-6 minutes, jei reikia minkštų - laikas pailgėja iki 7-8 minučių. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, daržovę galite supjaustyti mažais gabalėliais.

Virimo technologija:

• užvirinkite vandenį (vandens turi būti tiek, kad apsemtų visas pupeles, jei reikia, galite įpilti daugiau);
• įdėkite ankštis ir pasūdykite (1 litrui vandens reikės apie 10 gramų druskos);
• virkite ant silpnos ugnies, nemaišykite;
• išmeskite gatavą produktą į kiaurasamtį;
• „išmaudyti“ šaltame vandenyje, kuris išlaikys ryškiai žalią spalvą ir neleis per daug suminkštėti.

Įpilkite mėgstamų prieskonių, aliejaus – nepriklausomas patiekalas paruoštas.

Virimas ant ugnies yra idealus, nes gaminimo metu visada galite paragauti produkto ir nuspręsti, ar nutraukti, ar tęsti gaminimą. Beje, virtų pupelių perteklių galima užšaldyti.

Jei norite pupeles išvirti garuose, bet nėra specialaus prietaiso, į įprastą puodą supilkite pusę litro vandens ir užvirinkite. Tada ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį su pupelėmis ir uždenkite dangčiu. Per 5-7 minutes daržovė bus paruošta.

Gaminimas dvigubame katile užtruks iki 15 minučių. Sudėkite pupeles 1 arba 2 sluoksniais į dvigubo katilo indą, įpilkite vandens į vandens skyrių pagal įrenginio instrukcijas.

Gamindami mikrobangų krosnelėje, į indą, skirtą virti mikrobangų krosnelėje, supilkite karštą vandenį, suberkite daržoves, pasūdykite ir uždarykite dangtį. Dangtelio skylės turi likti atviros. Virkite maksimalia galia vieną minutę. Jei šio laiko nepakanka, paleiskite dar pusę minutės. Jei pupelės buvo užpiltos šaltu vandeniu, laikas turėtų būti padidintas iki 2,5 minutės.

Norėdami virti lėtoje viryklėje, į indą supilkite vandenį, sudėkite pupeles ir 7 minutes įjunkite „sriubos“ režimą. Kai kuriuose modeliuose šis režimas vadinamas „virimu“.

Kartais vaisiai verdami sandariame inde ir nedideliame kiekyje sūraus vandens. Tada vanduo nenupilamas, o tiesiai į keptuvę pilamas aliejus, prieskoniai ir žolelės, išmaišoma, supilama į gilų dubenį ir taip patiekiama.

Prieš gaminant gaminį atitirpinti nebūtina, tačiau atšildytos ankštys iškepa greičiau. Taip yra dėl to, kad prieš užšaldant jie buvo blanširuoti. Ant ugnies jie iškeps per 4-5 minutes.

Kai kuriuose receptuose patariama praleisti atitirpinimo etapą ir įmesti šaldytas ankštis į verdantį vandenį. Tokiu atveju kepimo laiką turėsite pailginti 5 minutėmis.

Konservuotų ankščių virti nereikia – jos jau paruoštos valgyti, todėl iš skardinės iškart gali būti siunčiamos į gatavą patiekalą, į puodą ar į keptuvę.

Šis klausimas aktualus vasarotojams ir sodininkams, kurie užaugino gausų derlių ir planuoja jį išsaugoti. Pupelės gerai laikomos užšaldytos, išsaugant daugumą naudingų mikroelementų. Prieš užšaldant pupelės apdorojamos verdančiu vandeniu (blanširuojamos).

Pirmiausia ankštis reikia paruošti taip pat, kaip ir prieš verdant. Tada nuleiskite į verdantį vandenį, o po 2-3 minučių išimkite ir padėkite ant ledo. „Sukietėjus“ ankštims, perkelkite į servetėlę ir nusausinkite. Kitas žingsnis – supakavimas į maišelius užšaldymui ir siuntimas į šaldiklį.

Pupelės yra tikrai unikalus produktas. Galima virti, kepti, konservuoti. Jis turi puikų skonį kartu su druska ir cukrumi. O šparaginės pupelės yra ir savarankiškas patiekalas, ir puikus garnyras, ir salotų, sriubų ir daržovių patiekalų ingredientas.

Nepriklausomam patiekalui „Pupelės su kiaušiniu“ reikia šių ingredientų:

• šparaginės pupelės - 500 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Pupeles galima virti bet kokiu patogiu būdu. Dalį sultinio supilkite į dubenį. Žalius kiaušinius išplakite su druska, pipirais, citrinos sultimis ir likusiu sultiniu. Gautą mišinį supilkite į karštą keptuvę, čia taip pat nusiųskite pupeles. Virkite nuolat maišydami 1 minutę.

Šiltoms virtų pupelių ir vištienos salotoms reikės šių ingredientų:

• šparaginės pupelės - ½ kilogramo;
• vištienos filė - 250 gramų;
• svogūnas - 1 galva;
• saldieji pipirai - 2 vnt;
• vanduo ir stalo actas (geriausia balzamiko) - po ¼ puodelio;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimo procedūra yra tokia:

1. Pupeles išvirkite iki pusės išvirimo (verdant ant ugnies tai užtruks apie 2,5-3 min.), tada nukoškite ant sietelio.
2. Smulkiais gabalėliais supjaustytą vištienos filė pakepinkite augaliniame aliejuje. Pasirodžius auksinei plutai, sudėkite į atskirą dubenį. Į tą patį aliejų 2-3 minutes dėkite pipirų griežinėlius, svogūnų žiedus ir virtas pupeles.
3. Jei vištiena atvėsusi, ją galima pakaitinti keptuvėje su daržovėmis.
4. Gatavą patiekalą pagardinkite vandens ir acto padažu, pabarstykite nedideliu kiekiu žolelių. Labai gražiai išeis, jei salotas ant viršaus pabarsčius sezamo sėklomis.

Sriubos tyrę iš šparaginių pupelių ir mėsos turėtų įvertinti dietinių patiekalų mėgėjai. Jo sudedamosios dalys:

• mėsos sultinys - 1 litras;
• šparaginės pupelės - 400 gramų;
• bulvės - 300 gramų;
• tarkuotas sūris (gali būti pakeistas lydytu) - 100 gramų;
• mėsa (bet kokia) - 200 gramų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Būtina seka atlikti šiuos veiksmus:

1. Virkite, kol mėsa ir daržovės visiškai iškeps (galite vienoje keptuvėje, tik paeiliui suleiskite į vandenį).
2. Visus ingredientus supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite blenderiu.Gautą masę sumaišykite su karštu mėsos sultiniu ir padėkite 10 minučių ant nedidelės ugnies.
3. Į karštą sriubą suberkite sūrį, prieskonius ir vėl sumaišykite trintuvu.
4. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Daržovių troškiniui su vištienos gabalėliais reikės šių ingredientų:

• vištienos filė - 300 gramų;
• šparaginės pupelės - 300 gramų;
• pomidorai - 1 didelis arba 2 maži vaisiai;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 didelė arba 2 mažos;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Su aprašytais ingredientais atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite visus produktus: nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.
2. Virkite pupeles, kol iškeps jūsų pageidaujamu būdu. Suberti ant sietelio.
3. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite vištienos filė gabaliukus. Geriausia naudoti alyvuogių aliejų.
4. Kai filė pradės ruduoti, suberkite į ją svogūnus ir morkas. Kepkite dar 2-3 minutes.
5. Vištieną ir daržoves perkelkite į gana gilų troškinį.
6. Pomidorą, česnaką ir mėgstamus žalumynus susmulkinkite, sumaišykite su pupelėmis ir suberkite į vištieną.
7. Dedame ant ugnies, pasūdome, pipiriname, užpilame puse stiklinės vandens arba sultinio. Troškinkite apie 10-15 minučių. Patiekalas bus paruoštas, kai daržovės ir vištiena suminkštės.

Tai ne visas patiekalų iš šios daržovės sąrašas, nes pupelės yra viena seniausių pasėlių pasaulyje. Tai buvo senovės actekų ir daugelio Pietų ir Centrinės Amerikos tautų mitybos pagrindas. Europa įpareigota padėkoti Kristupui Kolumbui, kad supažindino ją su šiuo nuostabiu gaminiu. Beje, nebūtina gaminti pagal kažkieno receptus, nes pupelės sugeba „prisitaikyti“ prie jūsų mėgstamų patiekalų.Galima drąsiai dėti į mėgstamas daržovių salotas, jų nesugadins!

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip greitai ir skaniai virti šparagines pupeles, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.