Šparaginės pupelės: daržovių auginimas ir naudojimas

Šparaginės pupelės yra viena iš pupelių veislių, kurių ankštyse nėra kietų skaidulų su vidiniu „nuolatiniu“ sluoksniu. Tokios daržovės aktyviai naudojamos kulinarijos srityje ir nuimamos žiemai. Norėdami gauti gerą derlių, turėtumėte ištirti šio produkto auginimo ir naudojimo ypatybes.

Europos šalių teritorijoje šparaginės pupelės pradėjo būti paklausios XVI amžiuje, kur jos buvo atvežtos iš Pietų Amerikos. Po trumpo laiko daržovė tapo žinoma Rusijoje, kur ji pirmą kartą buvo vadinama „prancūziškomis pupelėmis“ ir buvo naudojama kaip sodų ir gėlynų puošmena. Maistui pupelės pradėtos vartoti tik XVIII amžiaus pradžioje.

Šios rūšies pupelės savo pavadinimą gavo nuo šparagų, kurių skonis primena prinokusias ankštis. Jei kalbėsime apie biologinius santykius, tai pagal šį rodiklį augalas panašus į tradicines pupeles. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad pupelių viduje nėra pluoštinės dalies ir kietos plėvelės. Išoriškai augalai skiriasi ankštinių augalų rūšimi. Šparaginės pupelės turi pailgas ir susiaurėjusias ankštis.

Tarp pupelių sudedamųjų dalių yra vitaminų A, B, C, E, mineralų, mikroelementų (Fe, Ca, Zn, Mg), taip pat folio rūgšties. Ši kompozicija leidžia pupeles laikyti ne tik skaniu, bet ir maistingu maistu.Maistinė vertė – 47 kcal 100 gramų, todėl pupelės priskiriamos dietiniams produktams.

Nuo seniausių laikų žmonės buvo susipažinę su naudingomis daržovių savybėmis. Romėnai gaminį naudojo ne tik kulinarijos srityje, bet ir kaip kosmetinį preparatą. Iš pupelių buvo gaminama dekoratyvinė pudra, kuri minkština veido odą ir padėjo išlyginti raukšles. Kleopatra taip pat naudojo specialią veido kaukę iš šios daržovės.

Yra trys šparaginių pupelių kategorijos:

• krūmas;
• garbanotas;
• pusiau garbanoti.

Skiriasi ir ankštarų atspalviai, kurie priklauso nuo augalijos įvairovės. Galite rasti veislių su žaliomis, raudonomis, geltonomis ir violetinėmis ankštimis. Visi jie yra susiaurintos ir pailgos formos.

Gėlės gali skirtis, todėl kai kurios veislės naudojamos kaip dekoratyvinis komponentas lauke.

Yra daugybė šio augalo veislių. Tam tikros veislės tapo Rusijos vasaros gyventojų mėgstamiausiomis. Populiarios veislės yra šios:

• "Turkas";
• „Naftos karalius“;
• "Kranas";
• "Švelnumas";
• „Snieguolė“;
• "Purpurinė karalienė"

„Turkijos moteris“ naudojama kaip dekoratyvinis komponentas. Šios veislės botagai gali užaugti iki trijų metrų aukščio. Dekoratyvinės savybės yra dėl tankios lapijos, kuri visiškai dengia visą stiebą. Be estetinio komponento, „Turchanka“ savininkui gali suteikti maistingų, gero skonio pupelių. Ankštys gali užaugti iki 20 cm.Spalvų paletė pateikiama dviem variantais: žalia ir rožinė. Veislei būdingas geras derlius.

„Aliejaus karalius“ laikomas anksti prinokusia veisle. Augalas yra kompaktiškas krūmas, užaugantis ne daugiau kaip 0,5 metro aukščio. Veislė pasižymi dideliu atsparumu įvairioms ligoms, parazitams ir nereikalauja nuolatinio laistymo, ji gali susidoroti su sausu klimatu. Pupelės yra geltonos spalvos. Ilgio ankštys gali užaugti iki 25 cm.Šios veislės šparaginės pupelės vertinamos dėl aukštų skonio savybių, taip pat dėl ​​gero derliaus.

„Gervė“ – ankstyva augalų veislė, skoniu panaši į šparagus. Tokių pupelių krūmeliai užauga nedideli, jų aukštis siekia 0,5 m.Pupelės žalios spalvos. Veislė yra paklausi dėl didelio derlingumo.

„Švelnumas“ vadinamas karališkosios dinastijos princese. Daržovės yra ananaso spalvos, ankštys yra su plačia mentele ir neturi pergamento sluoksnio. Veislė gavo pavadinimą dėl švelnumo, kuris derinamas su skaniu ir harmoningu skoniu. Ankštys gali būti pilnai naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Vaisių auginimo procesas tęsis visą sezoną iki pirmojo šalčio.

"Purple Queen" yra vidutinio sezono pupelių veislė. Gali augti bet kokiame dirvožemyje, nes jam vystytis nereikia ypatingų sąlygų. Ankščių ilgis gali siekti 15 cm, pupelės yra violetinės spalvos. Šios rūšies pupelės tinka konservuoti. Panašios veislės augalų ligos praktiškai nepuola.

Šparaginės pupelės „Snow Maiden“ priklauso ankstyvo nokinimo veislių kategorijai ir savo kompaktišku dydžiu traukia daugybę sodininkų.Krūmo aukštis neviršija 40 cm.Pupelės dažytos šviesiai geltonai.

Dėl didelės įvairių vitaminų ir mineralų koncentracijos šparaginės pupelės laikomos labai maistingu produktu. Folio rūgšties derinys su magniu ir kaliu padeda išvengti širdies priepuolių. Taip pat ši daržovė greitai atstato imunitetą nuo peršalimo ir reumato. Padidėjęs geležies kiekis padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių. Šiuo atžvilgiu šparaginės pupelės rekomenduojamos anemijai gydyti.

Naudingos pupelių savybės teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą. Daržovė turi raminamąjį poveikį, todėl gali būti naudojama kaip antidepresantas.

Gydytojai pataria sergantiems cukriniu diabetu tokių pupelių įtraukti į savo racioną. Tarp tokiose pupelėse esančių komponentų yra arginino elementų, kurių poveikis panašus į insuliną: mažina cukraus kiekį kraujyje. Be to, pupelės laikomos geru diuretiku. Ji atsakinga už druskos pertekliaus pašalinimą, padeda gydyti podagrą ir šlapimo akmenligę.

Šparaginių pupelių sultys aktyviai naudojamos kaip vaistas, palengvinantis tokią ligą kaip bursitas. Kad pašalintumėte sąnarių ir sausgyslių skausmą, kasdien reikės išgerti 150 g šviežiai paruoštų sulčių. Du ar tris kartus per savaitę turėtumėte valgyti pupelių patiekalus.

Buvo sukurti receptai, padedantys valdyti 2 tipo diabetą.Vertingos pupelių savybės yra diabetikams būdingos cukraus indekso mažinimas, edemos neutralizavimas. Gydomajam patiekalui pagaminti reikės 50 g susmulkintų sausų ankščių, kurios užpilamos dviem stiklinėmis verdančio vandens ir paliekamos per naktį. Po to gautas tirpalas filtruojamas ir geriamas 120 g 20 minučių prieš valgį.

4 arbatinius šaukštelius susmulkintų ankščių galite užpilti 1 litru šalto vandens. Tokioje būsenoje jie turėtų išbūti apie 8-10 valandų. Tada tirpalas filtruojamas ir geriamas po vieną stiklinę prieš kiekvieną valgį.

Kai kurie žmonės naudoja derinį. Tam reikės mėlynių lapų. Džiovintos šparaginių pupelių ankštys su mėlynių lapais (3 nedideli šaukštai) užpilamos 0,5 l verdančio vandens, užvirinamos. Tada tirpalas turi atvėsti ir infuzuoti dvi valandas. Vaistą reikia filtruoti ir suvartoti 120 g 20 minučių prieš kiekvieną valgį.

Šparaginių pupelių naudojimas daugeliu atvejų turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau kai kuriems žmonėms tokia daržovė gali pakenkti. Šių daržovių negalima vartoti žmonėms, sergantiems lėtiniu gastritu, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, taip pat kolitu ir cholecistitu.

Norėdami sodinti šparagines pupeles lauke, turėtumėte pasirinkti vietą su geru apšvietimu. Kad daigai išdygtų, reikia lengvos, purios ir nerūgščios dirvos.Žemumose, kur yra padidėjęs požeminio vandens lygis, pupos beveik neišnyksta.

Organinės trąšos pupelėms dažniausiai nenaudojamos. Rudeninio teritorijos arimo metu į dirvą reikės įberti superfosfatų, o pavasario sezono metu prieš sodinant pupeles sėklomis, plotą reikia apdoroti nitrofosu.

Sodinimo laikas priklausys nuo klimato situacijos regione, kuriame planuojama sodinti šparaginių pupelių veisles. Pietinėje Rusijos dalyje sėti pradedama paskutinėmis balandžio dienomis arba pirmąją gegužės dekadą. Maskvos regiono regionuose arba vidurinėje juostoje sezonas prasideda paskutinėmis gegužės dienomis arba pirmomis birželio dienomis.

Išlipant reikia atsižvelgti į tai, kad šalnos negrįžtų. Beveik visos šparaginių pupelių veislės priklauso šilumą mėgstančių augalų kategorijai. Todėl temperatūros sumažėjimas gali ne tik pakenkti augalo vystymuisi, bet ir sukelti jo mirtį.

Įprasta sėklas dėti į vagas, kurių gylis yra 4-6 cm. Tarp eilių turi būti 30-60 cm atstumas. Jei sėjama smėlingoje dirvoje, galima sodinti giliau 6-8 cm. būti padaryta.15 -20 cm atstumas.Jei augalai bus pasodinti per arti, ateityje bus nepatogu prižiūrėti daržoves ir skinti vaisius.

Garbanotų pupelių veisles reikia sodinti į įdubas, esančias aplink atramą. Galite sėti sausas sėklas arba grūdus, kurie mirkomi visą dieną.Sėklas rekomenduojama mirkyti tirpale su augimą veikiančiomis medžiagomis (pelenais, medumi, organinėmis medžiagomis), kurių koncentracija 1-2 proc. Kaip alternatyvą galite naudoti mažos koncentracijos kalio permanganato tirpalą.

Šparaginės pupelės sodinamos atvirame lauke, kai lauko temperatūra viršija 15 laipsnių Celsijaus. Turėtų būti neįtrauktas šalčio sugrįžimas naktį. Daržovės gerai augs po šakniavaisių. Sodininkai praneša, kad toje vietoje, kur anksčiau augo morkos, kukurūzai ar burokėliai, auginamos pupelės praktiškai neserga ir aktyviai vystosi.

Teigiamą poveikį augimo greičiui ir derliaus rodikliams suteikia viršutinio tręšimo su medžio pelenais įvedimas. Ji turi padengti visą griovelį plonu sluoksniu.

Jei sodinama naudojant sausas sėklas, pirmieji ūgliai pasirodys po 14 dienų. Jei buvo mirkymas, daigumo laikotarpis sutrumpės iki 10 dienų. Kad augalai kiltų kartu, reikia tinkamai palaistyti būsimas daržoves. Jei pupelės išauga per storos, reikės retinti. Kai krūmai pasiekia 7–10 cm aukštį, reikia imtis įkalinimo.

Daigai turės būti laistomi saikingai, nes drėgmės perteklius padidina žaliosios krūmo masės augimą. Pupelių kultūrai ypatingos priežiūros nereikia. Šaknys turi paviršiaus struktūrą, dėl šios priežasties esant aukštai temperatūrai ir kai žemė išdžiūsta iki didelio gylio, augalus reikės laistyti.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dirvožemio drėgmei žydėjimo ir kiaušidės metu. Jei laiku laistysite, sunaikinsite piktžoles, purensite dirvą tarp eilių, galiausiai augalai nudžiugins savininką geru derliumi.

Viršutinis tręšimas azoto trąšomis leidžiamas tik tada, kai tokių komponentų trūksta. Tai parodys augalų prisotinimo praradimas, pageltimas, lapijos praradimas, sustingimas, išdžiūvimas. Nustačius šiuos požymius, augalus reikia šerti devivėrės, vištienos mėšlu ar dilgėlių užpilu.

Kai dygsta, šparaginėms pupelėms reikės tam tikro priedų rinkinio, kurį sudaro 15 g superfosfato ir 5 g kalio chlorido. Ši dozė apskaičiuojama vienam kvadratiniam metrui. Arba galite naudoti medžio pelenus.

Reguliarus derliaus nuėmimas yra pagrindinė sąlyga, pagal kurią galite gauti aukštos kokybės produktus. Praėjus trims savaitėms po žydėjimo, ant krūmų atsiras kiaušidės, kurios turi būti pašalintos po 10 dienų. Nuolatinis ankštarų rinkimas leidžia gimti naujoms, todėl didėja derlius.

Pupelės turi būti nuimamos atsitiktine tvarka pieno nokimo metu (nereikia laukti, kol pupelės sutvirtės). Ankštarų dydis šiuo laikotarpiu bus apie 10-20 cm. Viduje esančios sėklos turi būti kviečio grūdo dydžio.

Augantis krūmas ir vijoklinės veislės šiek tiek skiriasi.Tuo laikotarpiu, kai laipiojimo krūmai yra lygūs atramai, reikės suspausti karūną. Toks renginys turi šiuos privalumus:

• yra aukščio apribojimas, dėl kurio vaisių derliaus nuėmimas tampa lengvesnis;
• krūmas įgauna nuostabią formą, nes po suspaudimo prasideda aktyvus ūglių augimas šonuose.

Kadangi garbanotos pupelės gali užaugti iki trijų metrų, joms tikrai reikia paramos. Atraminės kolonos vaidmenyje turėtų būti naudojami aukšti ir tvirti gaminiai. Šios parinktys gali būti naudojamos kaip atramos:

• įvairaus dizaino tvoroms ar tvoroms;
• laiptų konstrukcijos;
• paviljonų ir kitų pastatų sienos;
• apatiniai ūgliai iš medžių.

Pupelės gali augti kartu su įvairių rūšių augalais, nes jos turi įtakos azoto kaupimuisi dirvožemyje. Tačiau šalia šakotų medžių gali atsirasti papildomas pavėsis pupelėms, todėl gali kilti problemų dėl vaisių surinkimo ir išdžiūvusių krūmų naikinimo. Todėl pupeles rekomenduojama sodinti gerai apšviestoje vietoje.

Be to, daugelis sodininkų kaip atramą naudoja grandininį tinklelį. Renkantis šį dizainą, turėtumėte įsitikinti, kad jis gerai pritvirtintas. Priešingu atveju sunkūs pupelių krūmai gali užpildyti netvirtą struktūrą. Taip pat reikia nepamiršti, kad išdžiūvusias augmenijos liekanas gana sunku ištraukti iš ląstelių.

Leidžiama naudoti gobelenus, kurie gaminami naudojant porą stulpų (leidžiama medžio ar metalo), kurie gerai pritvirtinami žemėje. Ištempkite vielą tarp stulpų. Galite naudoti špagatą arba tinklelį.

Šparaginės pupelės aktyviai naudojamos kuriant įvairius kulinarinius šedevrus. Gaminti tokį maistą bus naudinga tiems, kurie stebi savo mitybą ir nori atsikratyti papildomų kilogramų. Pupelių skonis išsaugomas, jei jos išvirtos ne vėliau kaip per tris dienas po derliaus nuėmimo. Daržovės šaldytuve laikomos keletą dienų.

Jei planuojama sandėliuoti žiemą, daržoves galima užšaldyti. Taikant šį metodą, produktai galės išlaikyti visas naudingas savybes, o skonis nesiskirs nuo šviežių pupelių.

Daugelis žmonių šparagines pupeles naudoja kaip savarankišką patiekalą arba derina su kitais ingredientais. Kai kurie žmonės mieliau verda pupeles, naudoja jas kaip salotas, sriubas, kiaušinienę, kiaušinienę ir įvairius padažus. Taip pat paklausa naudoti daržoves kaip priedą prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalų.

Tuo pačiu metu ankščių amžius turi įtakos produkto skoniui. Norint paruošti skanų patiekalą, daržoves rekomenduojama perplauti šaltu vandeniu, nuimti galiukus ir supjaustyti į kelias dalis. Labiau patyrę virėjai rekomenduoja ankštis mirkyti visą dieną, kad kompensuotų visą prarastą drėgmę.

Produkto virškinimas neleidžiamas, nes tokiu atveju jis pradės prarasti visą savo maistinę vertę ir naudą. Šparagines pupeles galima troškinti ir virti lėtoje viryklėje, virti garų vonelėje, taip pat kepti ir kepti.Norėdami troškinti daržoves, į keptuvę reikės įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, smulkiai pjaustytų svogūnų, pupelių, 200 g sultinio (iš mėsos, žuvies ar daržovių). Visas mišinys bus troškintas pusvalandį. Tada įpilkite šiek tiek sviesto.

Norėdami kepti pupeles, įkaitinkite keptuvę ir sudėkite į ją daržoves. Kai pupelės taps minkštos ir minkštos, galite įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio ir nukelti indą nuo viryklės. Galite pridėti smulkintų žalumynų su česnaku.

Žaliųjų pupelių salotos yra populiarios. Norint jį sukurti, virtas pupeles reikia pagardinti citrinų padažu, saulėgrąžų aliejumi ir prieskoniais.

Norėdami pagaminti marinuotas pupeles, jums reikės šių ingredientų:

• 0,3 kg šparaginių pupelių;
• 0,8 l švaraus vandens;
• 2 dideli šaukštai acto (6% koncentracija);
• 6 skiltelės česnako;
• daržovių aliejus;
• druskos (pagal skonį).

Gamindami turėsite sterilizuoti stiklainius, taip pat po marinatu ant viryklės pastatyti indą su karštu vandeniu. Tada reikia nuplauti pupeles, pašalinti visas gyslas. Kai vanduo pradės virti, įberkite druskos, pipirų, acto su aliejumi ir įdėkite 3 skilteles česnako su lauro lapu. Šį mišinį reikia virti 8 minutes, po to į jį įpilama pupelių. Visi komponentai virinami 20 minučių ant silpnos ugnies.

Tada į kompoziciją pridedamas likęs česnakas. Po to mišinį galima išimti iš viryklės. Kai marinatas šiek tiek atvės, jis penkioms valandoms iškeliamas į šaltą vietą. Paskutiniame etape pupelės dedamos į stiklainį ir uždaromos dangteliu. Tada indą reikia išimti vėsioje vietoje 4-5 valandoms.

Derliaus nuėmimas tęsiasi visą auginimo sezoną.Tarp šios kultūros trūkumų galima paminėti tai, kad pupeles galima laikyti trumpai. Dėl šios priežasties dauguma vasaros gyventojų užšaldo daržoves žiemai, kad galėtų mėgautis mėgstamais patiekalais ištisus metus.

Norėdami paruošti produktą žiemojimui, ankštis turėsite supjaustyti mažais griežinėliais ir nusiųsti į šaldiklį. Jei norite virti šaldytas pupeles, prieš verdant jos nuplaunamos.

Norint palikti dalį pupelių sėkloms, ankštis reikėtų skinti tik prinokusias. Per dieną nuskintos ankštys išdžiovinamos, po to iš jų galima išimti pupeles. Rekomenduojama laikymo temperatūra – 5 laipsniai Celsijaus, todėl sėklos turi būti šaldytuve.

Kad pupelės išliktų ilgai, dauguma žmonių imasi marinavimo, konservavimo ir užšaldymo. Jaunas pupeles leidžiama konservuoti, nes jose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Norint paruošti tokį preparatą, daržoves reikėtų supjaustyti 3 cm griežinėliais ir porai minučių įdėti į verdantį vandenį. Po to daržovės atremiamos atgal ant sietelio ir dedamos į stiklainius (jos turi būti sterilizuotos).

Marinatui reikia 1 litro švaraus vandens ir 50 gramų druskos. Jis supilamas į stiklainius, kuriuose yra pupelės. Į kiekvieną indą dedamas 1 nedidelis šaukštas acto (80%). Po to galite suvynioti bankus.

Taip pat sėkmingai užšaldomos pupelės. Taip daržovės gali išlaikyti savo išvaizdą ir maistinę vertę iki kitos vasaros. Norėdami paruošti pupeles, nuimkite ankšties galus, taip pat stiebus. Po to jie nuplaunami šaltu vandeniu, išdžiovinami ir atremiami į kiaurasamtį.Kaip alternatyvą galima naudoti servetėles.

Geriausias užšaldymo variantas yra vakuuminė pakuotė arba indai, iš kurių galima pašalinti orą. Tokiu atveju ruošiniai bus trupiniai ir gerai išsilaikę. Baigę pakuoti daržoves galite įdėti į šaldiklį.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kuriame rasite dar vieną pupelių derliaus nuėmimo žiemai receptą.