Populiarūs fizalis receptai

Yra populiarių receptų, kaip iš fizalio gaminti desertus, salotas ir ruošinius žiemai. Įvairių rūšių uogos pasižymi plačiu skonių spektru, todėl vaisiai tampa universaliu šaltų užkandžių, uogienių, kokteilių ir karštųjų patiekalų ingredientu.

Nepriklausomai nuo patiekalo tipo ir jo recepto, yra bendri fizalis pagrįstos gaminimo technologijos principai. Norėdami gauti skanų ir kvapnų skanėstą, turite laikytis šių taisyklių.

1. Patiekalus ruoškite tik iš visiškai prinokusių uogų. Išimtis yra žalias žalias fizalis džemas. Saldumynų gamybai vaisiai imami pieniškos brandos stadijoje, kad deserte išliktų didelis vitamino C kiekis. Patiekalai gaminami iš braškių ir daržovių fizalio. Dekoratyvinės rūšys yra nevalgomos, sukelia apsinuodijimą maistu.
2. Prieš naudojant uogas, nuo kepurėlės reikės išlaisvinti susiliejusius taurėlapius. Kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu, užpilamas verdančiu vandeniu, kad atsikratytų riebios dangos. Tai suteikia uogoms deginantį kartaus skonį. Norint lengvai atsikratyti nemalonios medžiagos, uogas rekomenduojama 2-3 minutėms įdėti į burbuliuojantį vandenį. Blanširavimas taip pat leidžia pašalinti kartumą nuo kai kurių daržovių fizalių veislių.
3. Svarbu uogas persmeigti šakute, geriausia 2-3 vietose. Dėl to minkštimas bus prisotintas cukraus sirupu, padažais ar marinatu.
4. Uogienės gaminimo procese būtina pašalinti susidariusias putas nuo paviršiaus.

Kad uogų masė nesudegtų, maisto ruošimui rekomenduojama naudoti plačią emaliuotą keptuvę storomis sienelėmis.

Uogų skonis skiriasi priklausomai nuo rūšies ir veislės. Daržovių fizalis primena sūdytus pomidorus, o braškių fizalis yra saldaus poskonio. Iš pastarojo gaminami desertai, želė, uogienė ir uogienė. Daržovių fizalis renkamas žiemai įvairiais konservavimo būdais, iš kurių geriausi – vaisius sūdant, džiovinant ir marinuojant.

Konservuotą preparatą galima dėti į daržovių salotas arba valgyti su karštais mėsos patiekalais. Uogoms marinuoti reikės:

• 1 kg fizalio;
• 100 g cukraus;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 litras vandens;
• 15 g sausų garstyčių miltelių;
• 30 g acto;
• 2 gvazdikėlių;
• 5 žirniai kvapnių juodųjų pipirų;
• 50 g šviežių čili pipirų;
• druskos, jei norite.

Physalis nuvalomas nuo taurėlapių, 2 minutes blanširuojamas verdančiame vandenyje, po to nuplaunamas vandenyje, kad pašalintų riebalines apnašas. Kiekvienas vaisius persmeigiamas šakute. Garstyčios, supjaustytos mažais čili gabalėliais, fizalis, dedamos į sterilizuotą indą.

Vanduo kartu su actu pilamas į puodą, po to skystyje ištirpinamas cukrus, dedami lauro lapai, gvazdikėliai ir juodieji pipirai. Indų turinys užvirinamas ir toliau virinamas 3 minutes. Praėjus šiam laikui, marinatas supilamas į uogų stiklainį, uždengiamas dangteliu, dedamas į didelį puodą, pripildytą vandens. Tokiu būdu sterilizuojamas indas su fizalis.Išvirus palikite stiklainį keptuvėje 15 minučių, tada susukite, apverskite dangtelį žemyn ir apvyniokite rankšluosčiu, kol atvės.

Norėdami namuose paruošti cukruotų vaisių iš fizalis, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 300 ml vandens;
• 3-4 g citrinos rūgšties;
• 1 kg uogų;
• 1200 g granuliuoto cukraus.

Švieži fizalio vaisiai nuvalomi nuo taurėlapių ir nuplaunami karštu vandeniu, kad pašalintų riebią, nemalonaus skonio medžiagą. Blanširuokite uogas 3 minutes verdančiame vandenyje, nes lipnus vaško sluoksnis palieka nemalonų kvapą.

Iš anksto paruošus, kiekvieną vaisių reikia persmeigti šakute, tada uogas supilti į emaliuotą tūrinę keptuvę, supilti karštą sirupą, virintą iš vandens ir cukraus. Šioje būsenoje fizalis paliekamas 6 valandas. Praėjus reikiamam laikui, uogų masė duos sulčių. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir virkite dar 10-15 minučių. Tada indai nukeliami nuo viryklės ir fizalis paliekamas dar 6 valandoms.

Nusistovėjusi uogų masė sumaišoma su citrinos rūgštimi ir užvirinama, inkubuojama 10 min. Cukraus sirupo temperatūra turi viršyti +110°C ribą. Verdantis mišinys supilamas į kiaurasamtį ir dedamas į gilią lėkštę, kad sirupo perteklius nutekėtų žemyn. Tai užtruks apie 2 valandas. Atvėsusius vaisius reikia išdėlioti ant pergamentinio popieriaus, kuris iš anksto suvyniotas ant kepimo skardos, ir įdėti į orkaitę. Uogos džiovinamos +40°C temperatūroje.

Norėdami paruošti uogų uogienę su citrina ir apelsinu, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg cukraus;
• didelis oranžinis;
• 1 citrina arba 100 ml šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių;
• ½ šaukštelio cinamono milteliai;
• 1 kg fizalio.

Uogos blanširuojamos 3 minutes, tada supjaustomos į 4 skilteles. Apelsiną kartu su žievele susmulkiname kubeliais, sumaišome su fizaliu, cinamono milteliais ir 50 g cukraus. Šioje būsenoje vaisių masė paliekama pusvalandžiui. Po 30 minučių ant viryklės statomas indas su uogomis ir citrusiniais vaisiais, virinamas 10 minučių ir atvėsinamas. Procedūra kartojama 2-3 kartus, po to uogienė sumaišoma su citrinos sultimis ir likusiu cukrumi.

Norėdami sukurti užkandį, jums reikia:

• ½ kg augalinių uogų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 2 didelių morkų;
• 100 g salierų šaknų;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• 2 česnako skiltelės;
• šviežios arba džiovintos petražolės ir krapai;
• juodųjų pipirų milteliai.

Fizalis nuvalomas nuo dangtelių, palaikomas 2 minutes verdančiame vandenyje. Tada uogos atskiriamos nuo stiebelių ir perpilamos per mėsmalę, kad gautųsi tyrės masė. Daržoves nulupkite, svogūną ir salierą supjaustykite kubeliais, morkas susmulkinkite stambia tarka. Sudedamosios dalys kepamos su česnaku, perleidžiamu per presą 5-7 minutes. Į gautą masę dedami fizalis, pipirai, druska, cukrus, smulkiai supjaustyti žalumynai.

Norėdami paruošti karštą padažą, jums reikia šių ingredientų:

• 250 g nuluptų daržovių rūšies uogų;
• jalapeno arba čili pipirų pagal skonį
• 6 šakelės kalendros arba petražolių;
• 100 g susmulkinto svogūno.

Norėdami gauti žalios salsos aitriąją papriką ir daržovių uogas stambiai supjaustykite. Blenderiu iki vientisos masės sutrinkite fizalio, čili, svogūno, žolelių ir 100 ml vandens masę. Paruošta salsa patiekiama nedidelėje lėkštėje.

Arba galite virti keptą salsą. Norėdami tai padaryti, uogas ir čili kepkite apie 5 minutes ant grotelių iki tamsos.Tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Turėtumėte gauti ingredientų su juodomis dėmėmis ir patinusią odą. Šioje formoje jie sumalami maišytuve kartu su svogūnais, kalendra ir 100 ml vandens. Į homogeninę masę įpilkite ¼ šaukštelio. druskos.

Norėdami pagaminti skanų uogų uogienę su obuoliais, jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg braškių fizalio;
• 1 kg saldžių obuolių;
• 2 kg cukraus;
• citrinos rūgštis neprivaloma.

Physalis nuvalomas nuo dangtelių, blanširuojamas 3 minutes ir supjaustomas į 3-4 dalis. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Vaisių ir uogų masė dedama į puodą, užpilama cukrumi, paliekama 6 val. Kai vaisiai pradeda sultis, uždėkite indą ant ugnies, užvirkite, virkite 10 minučių, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Procedūra kartojama 2 kartus, nuolat maišant mišinį.

Norėdami paruošti salotas su daržovių fizalis, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 5 žalių svogūnų plunksnų;
• 250 g uogų;
• 3 g maltų paprikų mišinio;
• ½ ryšulio šviežių petražolių ir krapų;
• 2-3 agurkai;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 250 g vyšninių pomidorų;
• 3 paprikos;
• salotų lapų krūva;
• Provanso žolelės, sumaišytos su druska 1 šaukštelyje;
• 1 šaukštelis balzamiko acto.

Agurkas supjaustomas griežinėliais arba griežinėliais, vyšniniai pomidorai perpjaunami per pusę ir pašalinamas kotelis. Physalis nuvalomas nuo dangtelių, kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu, kad neliktų lipnių likučių. Kiekviena uoga padalinta į 4 skilteles. Iš pipirų išimamas kotelis su sėklomis, supjaustomas juostelėmis. Susmulkintos daržovės ir uogos sumaišomos giliame salotų dubenyje.

Žalumynai susmulkinami, pridedami prie likusių ingredientų kartu su druska ir pipirų mišiniu. Pagardintas alyvuogių aliejumi, actu. Pasirinktinai galite pridėti 1 šaukštelį. citrinos sulčių.Gautą masę gerai išmaišykite.

Norėdami paruošti braškių fizalis salotas, jums reikės:

• cinamono lazdelė;
• 100 g bet kokių cukruotų vaisių;
• 200 ml apelsinų sulčių;
• 2 bananai;
• mango;
• 3 kiviai;
• 200 g braškių fizalis;
• mėtų lapeliai papuošimui.

Cinamono lazdelė sulaužoma į 2 dalis, supilama į puodą su citrusinių vaisių sultimis ir virinama ant stiprios ugnies 10 minučių. Cukruoti vaisiai susmulkinami peiliu. Kai apelsinų užpilas bus paruoštas, suberkite į jį cukruotų vaisių ir palikite 10-15 minučių.

Vaisiai nulupami, jei reikia, išimami kauliukai ir supjaustomi vidutiniais kubeliais. Fizalį rekomenduojama išvalyti iš dėžutės, nuplauti karštu vandeniu ir susmulkinti apskritimais.

Ruošdami patiekalus iš fizalio, turite laikytis šių rekomendacijų.

1. Iš braškių vaisių desertui gaminkite įvairius saldainius: uogienę, uogienę, cukruotus saldainius, kompotus, želė. Uogų fizalis galima džiovinti ir valgyti kaip džiovintus vaisius. Skirtingai nuo daržovių, kai kurioms braškių rūšims nereikia blanširuoti.
2. Daržovių fizalis turėtų būti naudojamas kaip priedas prie pirmųjų patiekalų ir konservavimui žiemai. Uogas galima sūdyti ir marinuoti kartu su kopūstais, agurkais, pomidorais.
3. Kad uogos būtų geriau prisotintos cukrumi ar marinatu, jas reikia pradurti. Bet jei recepte nurodyta, kad fizalis turi būti supjaustytas griežinėliais, tada vaisių sodinti ant šakutės ar dantų krapštuko nereikia.
4. Žalios uogos dera +25°C temperatūroje 1-2 savaites.
5. Daržovių fizalis būtinai turi būti blanširuojamas, nes šios rūšies uogos skleidžia aštrų nakvišų aromatą ir nemalonų skonį.

Fizalių ir uogų ruošinius rekomenduojama laikyti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Vaisiams laikyti skirtuose konteineriuose turi būti ne daugiau kaip 3 kg produkto. Priešingu atveju uogos spaudžiamos deformuos ir greitai suges. + 12 ... + 14 ° C temperatūroje prinokę fizalis gali būti laikomi 2 mėnesius.

Kaip pasigaminti skanių fizalio ikrų su daržovėmis, galite sužinoti žemiau.