Patiekalų iš avokadų gaminimo ypatybės

Šiandien parduotuvių lentynose galima pamatyti anksčiau nežinomų vaisių ir daržovių. Vienas iš jų yra avokadas – egzotiškas vaisius, turintis neįprastą kreminį skonį.

Avokadas arba aligatorinė kriaušė – žalios spalvos sferinės, pailgos arba kriaušės formos vaisius. Dengtas kieta, šiek tiek raukšlėta oda, po kuria slypi subtilus riebus minkštimas. Vaisiaus viduryje yra didelis kiaušiniškas kaulas, taip pat padengtas oda.

Minkštimas turi gelsvą, kartais gelsvai žalią atspalvį. Ji naudojama maistui. Skonis saldokas, šiek tiek aitrus, tuo pačiu primenantis moliūgo ir kriaušės mišinį su riešutiniu poskoniu. Kai kurie žmonės lygina avokado skonį su sviesto, riebaus kreminio sūrio skoniu.

Vaisiai laikomi veiksminga natūralia priemone kovojant su senatve. Jame yra rekordinis vitamino E kiekis (užtikrina elastino ir kolageno gamybą, padeda gerinti reprodukcinę sistemą), taip pat augalinių riebalų. Pastarieji pašalina „blogąjį“ cholesterolį, taip užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi.

Be to, avokaduose gausu kalio, kuris taip pat gerina kraujagyslių elastingumą ir odos būklę. Galiausiai, egzotiškas laikomas natūraliu antioksidantu, kuris šalina iš organizmo toksinus ir prisideda prie audinių praturtinimo deguonimi.

Be to, jis stiprina imuninę sistemą, gerina virškinamojo trakto veiklą, ypač veikia kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.Aligatorinė kriaušė laikoma afrodiziaku, tai yra, padeda didinti potenciją.

Patiekalai iš šio nuostabaus vaisiaus neturėtų būti ruošiami iš anksto, o tik prieš pat patiekiant. Jei supjaustyto vaisiaus neplanuojama valgyti iš karto, tuomet reikia palikti kaulą per pusę, tai leis jį laikyti iki 3 dienų be patamsėjimo.

Avokadai puikiai dera su daržovėmis, sūriais, jūros gėrybėmis ir vištiena. Iš jo ruošiami padažai ir pastos (garsiausias – meksikietiškas gvakamolė), dedamas į salotas, naudojamas kaip riebus vegetariškų ir pp-saldainių pagrindas.

Avokadų užkandžiai yra tie patiekalai, kurie paprastai vadinami „greitais ir skaniais“. Paprastai kalbame apie vaisių pagrindu pagamintas salotas ir sumuštinius.

Jums reikės:

• 1 avokadas;
• alyvuogių aliejus - ½ arba šiek tiek mažiau nei arbatinis šaukštelis;
• žalumynai - krūva petražolių, kalendros, krapų;
• svogūnas - 1 maža galva;
• batonas, skrudinta duona ar traški duona.

Visus ingredientus, išskyrus duoną ir sviestą, reikia nuplauti, jei reikia, išvalyti, supjaustyti mažais gabalėliais, o paskui susmulkinti trintuvu. Tada lašas po lašo įpilkite alyvuogių aliejaus, kol mišinys taps pasta.

Ši pasta tepama ant duonos ar kepalų. Sumuštinio „viršus“ gali būti skirtingas. Skanus bus derinys su krevetėmis, sūdyta raudona žuvimi, pastorma ar keptos mėsos gabalėliu, agurku.

Jei vaisius perpjausite išilgai į dvi dalis, išimsite kauliuką, o po to šaukštu ištraukite minkštimą iš kiekvienos pusės, gausite originalius laivelius. Į juos galima įpilti įvairiausių salotų – krabų, „cezario“, daržovių mišrainių.

Siūlomas variantas yra originalus, be to, leidžia „panaudoti“ išgautą minkštimą. Ingridientai:

• 1 avokadas;
• 500 gr šviežiai šaldytų krevečių;
• 3 vyšniniai pomidorai (arba 1 įprastas);
• Natūralus graikiškas jogurtas (arba grietinė, majonezas).

Kaip jau minėta, avokadus reikėtų paversti „valtimis“. Minkštimą smulkiai supjaustykite kubeliais, pomidorus - puselėmis (arba ir kubeliais, jei kalbame apie įprastą pomidorą). Krevetes suberkite į verdantį vandenį (truputį pasūdykite, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą), pavirkite 5 minutes ir sudėkite į kiaurasamtį. Atvėsinkite, jei reikia, išvalykite.

Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į avokado puseles. Pagardinkite majonezu arba natūraliu jogurtu, į kurį pirmiausia turite įdėti per spaudą išspaustą česnaką.

Vienas žinomiausių patiekalų ne tik Meksikos, bet ir pasaulio virtuvėse yra avokadų makaronai. Namuose naudojamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, tepamas ant duonos, dedamas į salotas. Žodžiu, gvakamolė yra verta alternatyva nenaudingam majonezui ir kečupui. Ingridientai:

• 3 avokadai;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 1 laimo;
• kalendros krūva;
• 1 ankšties čili pipiro;
• česnako skiltelė.

Virimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Pomidorus reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, ant jų „asilo“ padaromas kryžminis pjūvis, po kurio daržovės užpilamos verdančiu vandeniu. Dabar šiek tiek patraukus už pjovimo metu gauto kampo, bus galima nesunkiai nuimti odą.Patogumui pomidorai supjaustomi griežinėliais.

Čili pipirus reikia perpjauti išilgai ir išvalyti nuo sėklų, svogūnus taip pat nulupti ir supjaustyti griežinėliais, nulupti česnako skiltelę.

Tada trintuvu sutrinkite ingredientus, į juos taip pat įpilkite kalendros. Po to į košę įpilama 2 šaukštai gryno vandens, išspaudžiamos laimo sultys. Originaliame meksikietiškame recepte avokadas nulupamas, supjaustomas kubeliais ir dedamas į makaronus. Po to jis šiek tiek paminko šakute, o visas mišinys gerai išmaišomas.

Pusryčiams aligatoriaus kriaušė gali būti naudojama kaip sumuštinių dalis. Tai paprasti receptai, kuriuos gali pasigaminti net toli nuo maisto gaminimo žmonės. Puiku yra greiti receptai, kuriems reikia minimalaus produktų kiekio. Rezultatas – sotūs, sveiki ir subalansuoti pusryčiai.

Duona su varške ir avokadu:

• 1 arba ½ avokado;
• Pakelis duonos;
• minkštas sūris brikete;
• varškės;
• nedidelė ryšelis krapų;
• druskos pagal skonį.

Tereikia smulkiai sukapoti žalumynus (galite sumušti į blenderį, bet neilgai), išminkyti varškę ir sumaišyti šiuos du komponentus. Tada pagal skonį pasūdykite gautus makaronus, uždėkite ant duonos viršaus. Ant viršaus uždėkite kubeliais arba plonomis lėkštelėmis supjaustytą avokado minkštimą.

Jei po pusryčių neinate į darbą, patiekalą galite padaryti pikantiškesnį, į sūrį įmaišę ir trinto česnako. Vietoj duonos galite naudoti batoną, duoną skrebučiui ir net skrebučius. Tiesa, užkandžio kalorijų kiekis padidės.

Kiaušiniai, kepti avokadų "valtelėse":

• 1 didelio avokado;
• 2 arba 4 vištienos kiaušiniai (kiekis priklauso nuo kategorijos).

Vaisius supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite kauliuką ir dalį minkštimo. Į gautas „valteles“ sumuškite kiaušinius, pasūdykite pagal skonį. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-10 minučių.

Patiekite karštą, papuoštą žolelėmis, agurko griežinėliais ir kumpiu.

Avokadų nereikėtų kepti ilgai, nes vaisiai praras elastingumą, formą, virs košė. Paprastai jis dedamas į įkaitintą orkaitę 5-10 minučių kartu su kitais ingredientais.

Avokadas keptas su vištiena ir daržovėmis:

• 500 g vištienos filė (galite nusipirkti paruoštos arba supjaustytos iš krūtinėlės);
• 1 avokadas;
• 1 apelsinas;
• 1 paprikos;
• pusės raudono arba violetinio svogūno;
• 5-10 vyšninių pomidorų;
• vasabis;
• sojų padažas;
• 100 g kietojo sūrio, tarkuoto kaip makaronams.

Pirmiausia paruoškite krūtinę. Galima virti ir išardyti į pluoštus, bet skaniau supjaustyti plonais griežinėliais ir apkepti nedideliame kiekyje aliejaus iš karštosios pusės. Paruoštą vištieną atvėsinkite.

Toliau jie pradeda ruošti padažą - tam iš apelsino išspaudžiamos sultys, kurios sumaišomos su vasabi ir sojos padažu. Čia taip pat galite supjaustyti svogūną plonais žiedais. Oranžinė gatavam patiekalui suteikia originalių saldžiarūgščių natų.

Taip pat reikėtų paruošti avokadą – nuplauti, perpjauti į dvi dalis, išimti kauliuką, šaukštu išimti minkštimą. Paskutinę supjaustykite kubeliais, taip pat pipirus. Vyšnią supjaustyti puselėmis. Jei norite, galite nuimti odelę (nors šie pomidorai yra gana minkšti).

Belieka „surinkti“ patiekalą. Vištieną iš pradžių sumaišykite su daržovėmis ir avokadu, čia sudėkite marinuotus svogūnų žiedus. Avokadų „valtelės“ užpildomos šiuo mišiniu - jį reikia tepti čiuožykla.Tada indas užpilamas padažu ir siunčiamas į orkaitę 5-7 minutėms 170-180 laipsnių temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite delikatesą ir pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite atgal į orkaitę 2-3 minutėms, kol sūris išsilydys.

Skirtingai nei daugelis daržovių ir vaisių, avokadai „draugauja“ su terminiu apdorojimu, išsaugo daugumą maistinių medžiagų, taikant šį gaminimo būdą. Avokadų kreminė sriuba gali būti laikoma žinomiausiu tokio pobūdžio delikatesu. Vaisiai čia suteikia tikrą skonių ekstravagantiškumą, veikia kaip natūralus tirštiklis.

Kreminė avokadų sriuba:

• 2 avokadai;
• 500 ml daržovių sultinio;
• 100-150 g vėžių sprandelių, nuluptų virtų krevečių ar jūros gėrybių;
• 150 ml kokosų pieno;
• druskos, žolelių pagal skonį.

Iš anksto paruošiamas daržovių sultinys, kuris vėliau užvirinamas. Avokadą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jūros gėrybės taip pat valomos, jei reikia, verdamos pasūdytame vandenyje. Tą patį padarykite su vėžiu.

Tada šie ingredientai dedami į maišytuvo dubenį kartu su kokosų pienu ir pertraukiami iki vienalytės suspensijos. Tada jis perkeliamas į tuščią puodą ar troškintuvą, užpilamas karštu sultiniu. Pastarąjį reikia pilti palaipsniui, nuolat maišant. Sultinio kiekis nustatomas akimis, kad gautųsi tiršta tyrės sriuba.

Jei toks sriubos receptas atrodo per lengvas, „dietinis“, vištienos sultinyje galite išsivirti sodresnį analogą.

Avokadų sriuba su vištiena ir daržovėmis:

• 2 avokadai;
• 500 gr vištienos filė;
• 400 gr konservuotų pomidorų savo sultyse;
• 2 svogūnai;
• česnako skiltelė;
• 2 litrai vištienos sultinio (gali būti neriebi jautiena);
• daržovių aliejus;
• 70 gr tarkuoto sūrio;
• prieskonių - kalendros, kmynų, čili po 1 arbatinį šaukštelį;
• 1 laimas.

Visų pirma reikėtų įkaitinti keptuvę, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, ant kurio pakepinti per spaudą išspaustą česnaką ir kubeliais pjaustytą svogūną. Kai jie taps skaidrūs, suberkite kalendrą, uždenkite ir troškinkite 1-2 minutes.

Po to mišinį reikia sutrinti kartu su pomidorais ir sultimis trintuve, o tada gautą kompoziciją grąžinti į keptuvę ir pabarstyti kmynais. Virkite 5 minutes, kol sutirštės, nuolat maišydami.

Kitas žingsnis – daržovių tyrę sudėti į puodą, įpilti vandens, pavirti 15 min. Praėjus šiam laikui, į daržovių sultinį supilkite plonais griežinėliais pjaustytą vištieną ir leiskite sultiniui užvirti.

Po to į sriubą suberkite kubeliais pjaustytą avokadą, laimo sultis, sūrį, čili. Išmaišykite ir kepkite, kol vištiena iškeps.

Be to, kad vaisiuose gausu vitaminų ir mikroelementų, jame yra tik 165 kcal 100 g, be to, jis yra sveikųjų riebalų „tiekėjas“ organizmui. Natūralūs riebalai ir skaidulos, sudarančios aligatoriaus kriaušę, leidžia efektyviai priaugti raumenų masės.

Būtent todėl avokadai plačiai naudojami PP dietose (PP – tinkama mityba). Jo pagrindu ruošiami pasninko patiekalai, kokteiliai ir liekninantys kokteiliai.

Daržovių salotos su avokadu:

• 2 avokadai;
• 2 agurkai;
• 2 skirtingų spalvų paprikos;
• didelė krūva žalumynų;
• kelių lapų Pekino kopūsto;
• 2-3 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• padažui - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, sezamo sėklos.

Pirmiausia nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Kopūstą ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus (nuluptus) kubeliais, agurką – puslankiu. Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką, supjaustykite plonais griežinėliais.

Į lėkštę sluoksniais dėkite kopūstus, agurkus, paprikas, avokadus, pomidorus. Toliau reikia sumaišyti visus padažui skirtus ingredientus (išskyrus sezamo sėklas), ten įdėti per spaudą išspaustą česnaką. Kruopščiai išmaišykite ir užpilkite padažu ant salotų, pabarstykite sezamo sėklomis.

Šios salotos gali būti sotesnės, į jas įmaišius perpus perpjautus putpelių kiaušinius ar raudonos žuvies „lėkštes“, keptą vištieną. Tokiu atveju patiekalo kalorijų kiekis padidėja, geriau jį naudoti kaip savarankišką pietums ar vakarienei.

Nuo lengvų užkandžių ir salotų galite pereiti prie sotesnių karštų PP patiekalų. Vienas iš jų – avinžirniai su aligatorių kriaušių padažu. Avinžirnius ypač mėgsta sportininkai, norintys užsiauginti raumenų masę, nes šios rūšies ankštinėse daržovėse gausu baltymų.

Avinžirniai su avokadų padažu:

• 400 gr avinžirnių;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 avokadas;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• kalendra ir petražolės - krūvoje;
• česnako galvutė;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų.

Avinžirnius mirkykite šaltame vandenyje 5–6 valandas, tada nuplaukite ir virkite, kol suminkštės (kaip ir žirniai). Neleiskite pervirti. Išvirusius avinžirnius atvėsinkite ir išdėliokite ant sausos kepimo skardos, o tada pašaukite į iki 180C įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.Per tą laiką avinžirnius patariama ant kepimo skardos išmaišyti 1-2 kartus. Svarbu užtikrinti, kad jis iškeptų, kai klojamas vienu sluoksniu.

Kol kepa avinžirniai, galite pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, trintuvo dubenyje suplakite žalumynus, česnaką ir avokado minkštimą. Mišinys sumaišomas iki norimos konsistencijos, įpilant aliejaus.

Toliau reikia gauti ankštinių daržovių, pabarstyti juos kmynais ir užpilti šaukštą alyvuogių aliejaus. Šioje formoje avinžirnius galite patiekti su padažu, taip pat galite sutrinti trintuvu.

Smoothies yra labai populiarūs tarp lieknėjimo ir sportininkų – tai tiršti kokteiliai daržovių, vaisių, uogų pagrindu. Jie skiedžiami vandeniu, taip pat pienas, natūralus jogurtas be priedų. Nepaisant to, kad kokteiliai geriami, o ne valgomi, jie gali būti gana kaloringi, todėl juos reikėtų įtraukti į savo dienos kalorijų normą. Paprastai toks kokteilis vartojamas kaip antrieji pusryčiai ar popietės užkandis.

Riebalų deginimo kokteilis:

• 2 avokadai;
• krūva špinatų;
• 2 žali obuoliai;
• 2 kiviai;
• 400 ml mineralinio vandens be dujų;
• ryšelis petražolių;
• medus, druska - pagal skonį.

Visi ingredientai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Špinatus ir petražoles galima susmulkinti rankomis ir sudėti į maišytuvo dubenį. Ten siunčiami nulupti kiviai, obuolių gabaliukai be odelės ir sėklos. Aligatoriaus kriaušė taip pat nulupama, supjaustoma gabalėliais ir dedama į dubenį.

Toliau visi ingredientai plakami mažu greičiu. Gavę vienalytę tyrę, galite padidinti greitį pilant mineralinio vandens, kol kompozicija taps erdvi.

Tada galite pridėti druskos ir medaus pagal skonį ir vėl plakti kokteilį.

Tie, kurie laikosi mažai angliavandenių ar daug baltymų turinčios dietos, nevartoja saldumynų. Tačiau dėl to organizmas gali susirgti depresija, todėl tokie mitybos principai numato apgaulingą maistą. Apgaulingas maistas – tai suplanuotas mitybos pažeidimas, susijęs su uždraustų maisto produktų (pvz., saldumynų) valgymu. Paprastai apgaulingas maistas patenka į 7-10 dietos dieną.

Lengvas kokteilis užkandžiui:

• 2 avokadai;
• 100 gr šviežių braškių;
• 2 prinokusių bananų;
• 250 ml jogurto;
• 2 šaukštai tamsaus šokolado drožlių arba karobų;
• ½ kalkių;
• Mėtų lapeliai papuošimui.

Braškes nuplaukite ir nuimkite taurėlapius. Bananą nulupkite ir sutrinkite šakute. Avokadą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Toliau šie ingredientai sutrinami, po to į juos pridedamas jogurtas, laimo sultys. Galiausiai dar kartą suplakite kokteilį.

Egzotiški vaisiai yra visiškai paruošti valgyti iškart po pirkimo. Natūralu, kad jis turi būti kruopščiai nuplaunamas. Tada atliekamas vertikalus pjūvis, kurio dėka avokadas yra padalintas į pusę. Viename iš jų bus didelis kaulas. Jis turėtų būti pašalintas.

Jei recepte reikalaujama avokadų valčių, palikite odelę ir pašalinkite didžiąją dalį minkštimo. Patogiau tai padaryti su desertu ar arbatiniu šaukšteliu.

Jei reikia minkštimo, tada žievelė pašalinama, minkštimas supjaustomas kubeliais, plonomis plokštelėmis arba sutrinamas.

Jei įsigytas avokadas dar nėra visiškai subrendęs, yra būdas padėti jam tai padaryti. Vaisius būtina 2-3 dienas padėti sausoje, tamsioje vietoje. Senėjimo procesą galite paspartinti įdėję aligatorių kriaušę į rankinį maišelį kartu su prinokusiu bananu.

Iš kieto avokado geriau nevirti - jis neatsisakys kreminės tekstūros, patiekalas nebus lengvas, sultingas.

Pasirinkę prinokusį avokadą galėsite lengvai jį paspausti pirštu. Optimalu, jei oda šiek tiek perspausta – vaisiai pasiekė optimalų brandą. Jei jis tvirtas, avokadas turi šiek tiek pagulėti, kad sunoktų. Paspaudus pirštas tiesiogine prasme „eina“ į vaisius, o tada ant gaminio lieka įdubimas? Vaisiai pernokę ir greičiausiai sugedę.

Brandos laipsnį taip pat galite nustatyti pagal spalvą: prinokę vaisiai turi geltonai žalią atspalvį, neprinokę yra sodriai žalios spalvos. Jei sukratote egzotišką kriaušę, galite išgirsti viduje esantį sausą akmens trenksmą.

Jei kotelis yra išsaugotas, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo atspalvį. Šviesiai geltonas stiebas rodo vaisiaus sultingumą, o tamsiai rudas – kad jis pernokęs.

Kaip ir bet kurį kitą produktą, avokadus reikia vartoti saikingai. Natūralu, kad jo negalima vartoti esant individualiam netolerancijai. Nerekomenduojama vaisiaus valgyti vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems kasos ir kepenų ligomis.

Visi kiti gali suvalgyti pusę vaisiaus arba visą avokadą per dieną.Jei yra kontraindikacijų (išskyrus alergijas), norma turėtų būti sumažinta iki 5-6 griežinėlių, o vartojimo dažnis - iki 3 kartų per savaitę.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti sumuštinius su avokadu.