Viskas apie citrusinius vaisius

Citrusinius vaisius mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Jie turi nuostabią ir unikalią sudėtį, turi teigiamą poveikį kūnui ir netgi pagerina nuotaiką.

Citrusiniai vaisiai yra sumedėję žydintys augalai, plačiai naudojami maisto, kosmetikos ir medicinos pramonėje. Daugumą rūšių augina žmonės ir jos auginamos didžiuliu mastu – daugiausia JAV, Pietryčių Azijoje.

Iš viso yra 32 citrusinių vaisių gentys (kartu su hibridais), kurios toliau skirstomos į rūšis. Ne visi dažnam žmogui žinomi, ne visi naudojami jo reikmėms. Tačiau tarp jų verta pabrėžti labiausiai paplitusius.

Apelsinas (Citrus sinensis) – visžalis žydintis medis, priklausantis Rutovų šeimai, citrusinių genčiai. Kitas jo pavadinimas yra „kiniškas obuolys“. Išauginta žmogaus.

Priklausomai nuo veislės, apelsinmedžiai gali siekti 12 m aukščio (vešlūs), 5 m (nykštukiniai), 2 m (vidiniai) ar net 70 cm.Apelsinmedžių lapai vidutinio dydžio, ovalūs, su spygliais ant ūglių. Žiedai dideli, balti ir rausvi. Viršutinis apelsino sluoksnis, kaip ir kitų citrusinių vaisių, yra žievelė, vadinama žievele.

Apelsinų vaisiai skirstomi į 4 grupes:

1. "ovalus" - minkštimas geltonas arba šviesiai oranžinis, vidutinio dydžio, daugiasėklis, saldžiarūgštis;
2. "bamba" - oranžinė, didesnė už likusią, saldžiarūgštė;
3. "Kinglets" arba "Sicilian" - mažo dydžio, su raudonu minkštimu;
4. "Jaffa" - saldesni nei kiti, jie turi storą reljefinę žievelę, didelius vaisius.

Apelsinai vaisius veda praėjus 8 metams po pasodinimo, gyvena kiek daugiau nei 70 metų. Jie auga Pietryčių Azijoje, ypač Kinijoje, taip pat Brazilijoje ir JAV.

Mandarinas (Citrus reticulata) yra visžalis medis. Jo aukštis 4-5 metrai, vainikas platus, tūrinis, vidutiniškai pailgais lapais ir smulkiais žiedais, aromatas pikantiškas.

Jo vaisiai turi ploną, minkštą ir lengvai nuimamą žievelę. Jie yra mažo skersmens - ne daugiau kaip 6 cm ir susideda iš maždaug 10-11 gvazdikėlių. Yra mandarinų su sėklomis ir be jų. Minkštimas yra oranžinis arba šviesiai oranžinis, su dideliu sulčių kiekiu.

Mandarino gimtine laikoma Kinija ir Indokinijos pusiasalis, tačiau jis auga daugelyje Azijos šalių, taip pat Ispanijoje, Prancūzijoje ir JAV.

Greipfrutas (Citrus paradisi) auga Kinijoje, JAV, Izraelyje, Meksikoje. Greipfruto skonis panašus į apelsino skonį, tačiau jis yra šiek tiek kartokas ir rūgštus.

Tai visžalis medis, kurio vidutinis aukštis yra 6 metrai su ilgais tamsiai žaliais lapais, tačiau yra ir 14 metrų egzempliorių.

Greipfrutų vaisiai yra iki 15 cm skersmens, minkštimas suskirstytas į segmentus, priklausomai nuo veislės, jo spalva gali būti šviesiai geltona arba ryškiai raudona. Odos tonai taip pat skiriasi priklausomai nuo veislės. Jie renka vasario mėnesį.

Greipfrutai yra mažiausiai citrusinių vaisių. Yra apie 20 veislių, kurios paprastai skirstomos į dvi grupes.

1. Baltas. Jų minkštimas ir žievelė šviesiai geltoni, vaisiai kartūs ir rūgštūs, maistinių medžiagų kiekis juose mažesnis nei raudonuosiuose.
2. Raudona. Žievelė ir minkštimas nudažyti raudonais atspalviais. Šie greipfrutai buvo išvesti XX amžiaus antroje pusėje JAV.

Jis supjaustomas į dvi dalis, pašalinama šerdis, dedamas cukrus arba fruktozė. Palaipsniui maišant su sultimis, vaisiai tampa mažiau kartūs.

Greipfrutai ir apelsinai, beje, yra vieninteliai citrusiniai vaisiai, kuriuose yra naringenino – flavonoido, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus ir lėtina odos senėjimą.

Pomelas (Citrus maxima) kilęs iš Malaizijos ir dovanojamas Kinijoje kaip gerovės simbolis Naujųjų metų išvakarėse. Taip pat auga Tailande, Indijoje, Japonijoje.

Pomelo odelės spalva yra šviesiai žalia arba geltona, o vaisiaus dalis, kuri brendimo metu kaitinosi saulėje, tampa rausva. Tai didžiausias citrusinis vaisius – gali sverti apie 10 kg, skersmuo 30 cm, sunoksta vasario mėn.

Skonis kartaus, kaip ir greipfruto, bet vartojamas labiau kaip mandarinas - žievelė nupjaunama, nulupama, vaisiai suskirstomi griežinėliais, ištraukiami kaulai ir nupjaunamos plėvelės. Pomelo ir greipfruto žievelėse ir membranose yra medžiagų, suteikiančių kartaus skonio.

Citrina (Cítrus límon) yra daug mažesnė už apelsiną ar greipfrutą – medis siekia daugiausiai 8 m. Atsirado Kinijoje ar Indijoje, auga Kaukaze ir JAV.

Gėlė savo spalva primena vaisių – šviesiai geltoną arba baltą.Vaisiai ryškiai geltoni, apie 5 cm skersmens, bet lapai ilgi, tamsiai žali, sėklos baltos, šiek tiek skaidrios.

Liepa (Citrus aurantiifolia) – skirtingai nei kiti citrusiniai vaisiai, tai krūmas arba mažas medis. Jo tėvynė yra Indija, taip pat auga Malaizijoje, Afrikoje, JAV, Kuboje, Meksikoje. Naudojamas citrinų rūgščiai gaminti, yra natūralus skonis.

Kalkės turi daug panašumų su citrina – jos yra genetinės giminės. Tačiau laimo odelė ir minkštimas šviesiai žalios spalvos, mažesnio dydžio – nuo ​​4-5 cm skersmens, rūgštesnis už citriną ir šiek tiek kartaus. Laimo oda yra plonesnė ir lygesnė nei citrinos. Vaisiai ištisus metus.

Jis skirstomas į 2 tipus.

1. Meksikos laimai arba Vakarų Indijos. Tai mažos liepos su nedaug sėklų.
2. Miela. Jų skonis neriebesnis, šiek tiek saldus, 8 cm skersmens, juose nėra sėklų.

Citrusiniai vaisiai yra vieni iš mažiausiai kalorijų turinčių vaisių. Juose yra daug askorbo rūgšties, todėl skonis rūgštokas, taip pat vitaminai A, B, E, P, daug mikro ir makro elementų. Citrusiniuose vaisiuose taip pat yra didelė fitoncidų ir flavonoidų koncentracija. Fitoncidai naikina kenksmingas bakterijas, užkerta kelią organizmo infekcijai, pasižymi antibakterinėmis savybėmis, apsaugo nuo peršalimo, gerklės skausmo, gripo.

Taip pat žinoma jų antialerginė savybė.Menstruacijų laikotarpis dėl flavonoidų tampa mažiau skausmingas dėl jų panašumo į moteriškus lytinius hormonus.

Kalorijų, BJU ir maistinių medžiagų skaičiavimas 100 g populiariausių citrusinių vaisių genties atstovų domina dietos besilaikančius asmenis.

Oranžinė - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Vaisiuose gausu maistinių medžiagų, kurių yra tiek jo minkštime, tiek sultyse, sėklose ir žievelėse. 100 g apelsino yra 50 mg askorbo rūgšties, o suaugusiam žmogui paros norma yra 75 mg. Didelis kiekis apelsine yra kalio (reguliuoja druskų kiekį, dalyvauja laiduojant nervinius impulsus), kalcio (kaulų, dantų, plaukų pagrindas, dalyvauja raumenų darbe), boro (reguliuoja moteriški ir vyriški lytiniai hormonai, atlieka svarbų vaidmenį sąnariams). Iš B grupės vitaminų dominuoja B9 (dalyvauja kraujodaroje) ir B1 (gerina atmintį ir smegenų veiklą). Unikalus vario, vitamino C ir cinko tandemas leidžia odai ilgai išlikti elastingai ir elastingai. Varis taip pat stiprina nervus.

Mandarinas - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Karotinas suteikia mandarinui oranžinę spalvą, o tai taip pat pagreitina organizmo atsigavimą ir apsaugo nuo regėjimo sutrikimų. Mandarine taip pat gausu flavonoidų, žarnyno mikroflorą gerinančių maistinių skaidulų kiekis – 2 g 100 g.. Didelė vitamino B5 – pantoteno rūgšties, vitamino B8 – inozitolio koncentracija.

Greipfrutas – 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Jame taip pat gausu karotino, kuris padeda atkurti regėjimą, vitaminų C, B2 ir P, todėl būtinas esant kraujagyslių ir širdies problemoms.Raudonuosiuose greipfrutuose cukraus yra daugiau nei net saldžiausiame apelsine. Kartus skonis atsiranda dėl glikozido, kuris taip pat gerina virškinimą ir mažina tulžies gamybą. Iš B grupės vitaminų pirmauja B4 arba cholinas. Jis turi teigiamą poveikį kepenims, smegenims ir širdžiai. Iš makroelementų daugiausiai greipfrutuose yra kalio ir kalcio iš mikro vario.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Iš pomelo makroelementų yra kalcio, kalio, fosforo. Iš vitaminų - vitaminai B1, B2, B5, bet labiausiai askorbo ir folio rūgštys.

Citrina - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Dėl idealaus vitamino P, citrino ir vitamino C santykio jis stiprina kraujagysles ir kapiliarus, apsaugo nuo smegenų edemos ir poodinio kraujavimo tikimybės. Jame gausu organinių rūgščių, kalio, kalcio, fosforo, mažai cukraus.

Kalkės - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Vaisiuose yra nuostabus kiekis pektino, kuris padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Vitamino C koncentracija čia rekordinė – daugiau nei kituose citrusiniuose vaisiuose, net apelsine. Fosforas ir kalcis užtikrina sveikus dantis, tvirtą dantų emalį ir apsaugo nuo dantenų kraujavimo. Be to, kalkėse taip pat yra daug vario, geležies, kalio, cholino.

Visus citrusinių vaisių atstovus vienija didelis vitamino C – askorbo rūgšties – kiekis.Jie taip pat greitai virškinami – per 1,5-2 valandas, turi riebalus deginančių savybių, yra mažai kaloringi.

Citrusiniai vaisiai yra vienintelė tikra priemonė nuo skorbuto (vitamino C trūkumo), labai pagerina imunitetą, o tai ypač svarbu peršalus. Jie taip pat neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, nes kartu su askorbo rūgštimi juose yra rutino – vitamino P.

Apelsinas jau seniai naudojamas kaip priemonė. Naudinga nervų, virškinimo, širdies, endokrininėms sistemoms. Gerina ląstelių medžiagų apykaitą, tonizuoja organizmą, padeda apsinuodijus švinu, hipertenzija.

Mandarinas veikia nervų sistemą, apsaugo nuo infarkto ir insulto, stimuliuoja virškinamąjį traktą, stiprina kraujagysles. Tai puiki priemonė nuo plaučių ligų ir grybelių. Mandarinas yra onkologinės ligos profilaktikos priemonė.

Greipfrutas turi toli gražu ne geriausią reputaciją. Vis dar sklando gandai apie jo žalą – ir gali pakenkti, tačiau nemalonumų galima išvengti, jei žinai, kaip jį valgyti. Greipfrutų negalima vartoti kartu su tam tikrais vaistais.

Jei naudositės šia informacija, vaisiai gali būti naudingi. Greipfrutai mažina cholesterolio kiekį kraujyje – jam normalizuoti pakanka vieno vaisiaus, be to, jame yra daug antioksidantų. Tai tikrai nepakeičiamas citrusinis vaisius pacientams, sergantiems koronarine širdies liga, ateroskleroze ir aukštu kraujospūdžiu.

Citrinos, nepaisant rūgštaus skonio, mažina skrandžio rūgštingumą, jį rūgština. Citrinų sultys, apelsinų sultys ir kiaušinio trynys kartu pašalina toksinus iš kepenų dėl vidurius laisvinančio poveikio. Tačiau hipertenzija sergantiems pacientams šio vaisiaus vartojimas dideliais kiekiais nepriimtinas – tai padidina kraujospūdį.

Lime yra geras raminantis ir turi nuostabų gebėjimą pagerinti našumą ir nuotaiką. Kalkių akmenys yra nuodingi, tačiau apsinuodijama tik dideliais kiekiais.

Žinoma, apelsinai, citrinos ir kiti citrusiniai vaisiai yra kontraindikuotini, jei esate jiems alergiški. Jie taip pat draudžiami tiems, kurie serga gastritu, opalige, cukriniu diabetu, lėtinėmis inkstų ligomis, cholecistitu arba turi padidėjusį skrandžio rūgštingumą.

Daugelis citrusinių vaisių yra stiprūs alergenai, todėl maitinančios motinos ir nėščios moterys neturėtų jų vartoti.

Jei vaikas nėra alergiškas citrusiniams vaisiams, juos galima įtraukti į jo valgiaraštį, tačiau labai atsargiai, pradedant nuo antrųjų gyvenimo metų. Pavyzdžiui, kūdikiui galite duoti po 1 griežinėlį apelsino arba 1 griežinėlį mandarino per dieną, sultis – tik atskiestas, su obuoliu ar kriauše.

Citrusiniai vaisiai turi unikalią savybę deginti riebalus. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami įvairiose dietose. Greipfrutų riebalus deginantis poveikis yra didesnis nei kitų citrusinių vaisių, be to, jis mažina cukraus kiekį kraujyje. Yra net atskira dieta – greipfrutas, pagal kurią prieš kiekvieną valgį reikia suvalgyti pusę vaisiaus arba išgerti pusę stiklinės sulčių, kad pagreitėtų virškinimas. Taip pat metant svorį rekomenduojama valgyti pomelą.

Ypatingas dėmesys skiriamas kiaušinių ir citrusinių vaisių dietai. Tai greitoji dieta, paprastai skirta savaitei, tačiau pakeitus meniu, ją galima pratęsti keturioms. Paprastai iš citrusinių vaisių pasirenkamas apelsinas arba greipfrutas, kartais jie pakaitomis. Pusryčiams reikėtų suvalgyti 2 virtus kiaušinius, arbatą, citrusinius vaisius, pietums - 200 g virtos vištienos krūtinėlės be odelės, pusę citruso, vakarienei - 2 kiaušinius, citrusinius vaisius, stiklinę neriebaus kefyro.

7 dienas laikantis tokios dietos galite numesti 5-10 kg – efektas pasiekiamas dėl cheminių procesų, sukeliančių citrusinių vaisių sultis. O kadangi citrusai gerina nuotaiką, dieta nebus baisus išbandymas.

Citrusiniai vaisiai buvo žinomi dar prieš mūsų erą, nuorodų į juos galima rasti senovės kronikose ir knygose – imperatorienės ir karalienės šiuos vaisius naudojo kosmetikos reikmėms, gydytojai ir gydytojai pirmieji sužinojo apie stebuklingą citrusinių vaisių poveikį žmogaus organizmui. , o virėjai – apie įvairiapusį skonį ir erdvumą gaminant.

Citrusai nuo seno buvo naudojami skorbutui, geltai gydyti, imuninei sistemai stiprinti. Siekiant išvengti dantenų kraujavimo, buvo įprasta į stiklinę vandens įlašinti 1-2 lašus bet kokio citrusinių vaisių eterinio aliejaus ir išsivalius dantis praskalauti burną.

Citrina ir laimas taip pat naudojami venų varikozei gydyti – po vonios probleminėje vietoje užtepami griežinėliais supjaustyti citrusiniai vaisiai, apvyniojami polietilenu ir elastiniais tvarsčiais.

Kalkėmis gydomos odos ligos, tokios kaip karpos, pūslelinė, papilomos, o kartu su druska buvo vidurius laisvinantis vaistas. Saldžiosios laimos buvo naudojamos nuo maliarijos.

Ne visada saugu naudoti citrusinių vaisių minkštimą ar žievelę kosmetiniais tikslais – rūgščių koncentracija per didelė, labai lengva pažeisti odą.

Beveik gryna forma galima naudoti tik citrinos sultis. - jį reikia atskiesti vandeniu santykiu 2:1 ir nuvalyti juo veidą po naktinio prausimosi, o po to drėkinamuoju kremu. Dėl odos „rūgštėjimo“ sumažės spuogų, išsivalys poros, išnyks juodos dėmės.

Priežiūrai dažniausiai naudojami eteriniai aliejai - jų dedama į veido kaukes, su jais daromos plaukų, nagų vonios. Visi citrusinių vaisių aliejai padeda atsikratyti celiulito, šviesina po spuogus ir inkštirus, suteikia plaukams žvilgesio, pašviesina nagus ir stiprina juos. Be išimties visi vaisiai pasižymi ir geromis antibakterinėmis savybėmis.

Citrinų aliejus pasižymi ryškiomis šviesinančiomis savybėmis – padeda nuplauti dažus nuo plaukų, pašviesinti amžiaus dėmes, spuogų žymes, juodas dėmes. Suteikia plaukams elastingumo, daro juos švelnius ir šilkinius.

Apelsinų aliejus kartu su baziniais aliejais ar drėkinamuoju kremu maitina odą, mažina lupimąsi, sudirginimą. Geras poveikis senstančiai odai. Galima rasti kartaus, saldaus ar raudonųjų apelsinų aliejaus – visi jie veikia maždaug vienodai, tik gali skirtis jų kaina ir kvapas.Taip pat prekyboje yra petitgrain aliejus – aliejus, pagamintas iš apelsinmedžio lapų ir ūglių, kuris naudojamas kosmetikoje norint pasiekti tokius pat rezultatus kaip ir naudojant apelsinų aliejų.

Bergamočių aliejus yra puikus antiseptikas. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ant odos, sumažinti spuogų koncentraciją, sumažinti riebų blizgesį. Mažina plaukų riebumą ir gydo galvos odą nuo pleiskanojimo.

Greipfrutų aliejus yra vienas veiksmingiausių aliejų nuo celiulito. Masažas su kremu arba baziniu aliejumi su 5-7 lašais greipfrutų sumažina riebalų sankaupų lygį po oda, sušildo ją, daro ją elastingą ir elastingą. Panašiai veikia ir veido odą – gerina turgorą, tonusą, gelbsti nuo paburkimo ir netolygaus reljefo bei spalvos.

Kalkių aliejus yra geras citrinų aliejaus pakaitalas, nes taip pat valo poras, šalina juodas dėmes, tai geras antiseptikas, gerinantis regeneraciją. Jis turės ypatingą poveikį riebiai odai, padarys ją lygią ir švelnią, be riebaus blizgesio. Plaukai suteiks apimties, elastingumo, tvirtumo.

Mandarinų aliejus pagreitina odos regeneraciją - atkuria plaukus, odą po įbrėžimų, įpjovimų, spuogų, naikina lupimąsi tiek ant odos, tiek ant odelės.

Neroli aliejus, priklausomai nuo rūšies, gaminamas iš apelsinų, citrinų ar mandarinų žiedų ar žiedlapių. Padeda sausai ir senstančiai odai atsikratyti lupimo, niežėjimo, senėjimo požymių, tokių kaip stangrumo, elastingumo praradimas, smulkios raukšlelės ir pablogėjęs palengvėjimas.

Citrusiniai vaisiai plačiai naudojami viso pasaulio virtuvėse.Jie naudojami visiškai skirtingiems patiekalams ir derinami su skirtingais produktais.

• Su mėsa – jautiena, kiauliena, vištiena. Priklausomai nuo to, kokį skonį norite pasiekti – saldaus, kartaus ar rūgštaus, mėsą galite marinuoti apelsine, greipfrute ar citrinoje. Taip pat iš įvairių citrusinių vaisių derinių gaunami puikūs padažai pirmajam ir antrajam patiekalui. Apelsinų ar citrinų sultimis suvilgyta riebi mėsa lengviau virškinama ir praranda riebumą.
• Su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Sūdyta raudona žuvis ir citrinos laikomos prašmatniomis ir tuo pat metu prieinamomis kiekvienam patiekalui. Kaip žinia, midijos ir austrės taip pat užpilamos citrinos sultimis, jos naudojamos kartu su krevetėmis.
• Su kitais vaisiais, daržovėmis ir uogomis. Daugelis citrusinių vaisių, tokių kaip greipfrutai, žaliosios citrinos ir citrinos, naudojami kaip įvairių salotų – žuvies, mėsos, daržovių, vaisių – ingredientai.

Jie taip pat naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientas.

• Kaip gėrimai. Bergamočių arbata yra labai populiari. Citrina dedama į žaliąją arba juodąją arbatą, kad pakeltų nuotaiką, paskatintų protinę veiklą, stiprintų imuninę sistemą. Sultys ir kompotai atsiranda dėl vaisių, įskaitant citrusinius vaisius. Karštame vyne turi būti keletas citrusinių vaisių, dažnai mandarinų, citrinų ar apelsinų, kartu su obuoliais ir prieskoniais. Įprasta daugelio citrusinių vaisių, pavyzdžiui, mandarinų, žieveles išdžiovinti, o paskui įmaišyti į arbatą - juk naudingų medžiagų joje yra daugiau.
• Kaip desertas. Ypač populiarūs yra uogienės ir uogienės iš citrusinių vaisių, kurios nėra tokios saldžios, kaip gaminamos iš kitų uogų ir vaisių – greipfrutas desertui suteikia kartumo, citrina – rūgštumo, mandarinas – pikantiško aromato.Citrusiniai šerbetai pasižymi savitu aštroku, šiek tiek rūgštoku skoniu, viliojančiu gurmanus. Jie taip pat naudojami pyragams, įvairioms bandelėms, pyragams.

Citrusiniai vaisiai yra turtingos sudėties, nepakeičiamo skonio, naudojami daugelyje žmogaus gyvenimo sričių – nuo ​​kosmetologijos iki medicinos. Jie nepakeičiami, nes gamta dar neišrado analogo. Taip pat šie vaisiai yra pagrindinis vitamino C šaltinis, kuris taip reikalingas mūsų imunitetui. Tačiau svarbu atsiminti, kad šie vaisiai gali būti pavojingi nėštumo ir žindymo laikotarpiu, todėl prieš vartojant svarbu atidžiai išstudijuoti kontraindikacijų sąrašą.

Žiūrėkite vaizdo įrašus šia tema.