Kaip valgyti pitahaya - drakono vaisius?

Tailandas garsėja neįprastomis legendomis ir egzotiškais vaisiais. Vienas iš senovės tajų palyginimų yra susijęs su nuostabiu vaisinio augalo vaisiumi - pitahaya (pitahaya).

Senovėje tarp karių ir drakonų vykdavo mirtinos kovos. Kai sparnuotasis milžinas pralaimėjo ir nebegalėjo kovoti, vietoj šnypščiančios liepsnos iš jo burnos pasirodydavo nuostabus vaisius, liaudiškai vadinamas „drakono širdimi“ arba „drakono akimi“.

Skirtinguose Tailando regionuose unikalūs vaisiai vadinami skirtingai: dygliuota kriaušė, drakonas, kaumangkonas, pitahaya ir pitahaya. Pasak legendos, gamtoje nežinomi vaisiai buvo tokie geri, kad tailandiečiai dėl jų išnaikino visus drakonus. O augalas išgyveno ir įsišaknijo šiltame paslaptingosios karalystės klimate. Ir tik žvynai ant drakono vaisių dabar tailandiečiams primena apie tolimoje praeityje laimėtas kovas su ugnimi alsuojančiais monstrais.

Remiantis moksliniu aprašymu, pitaya augalas priklauso kaktusų šeimai. Liana panaši laukinė pitahaya yra epifitinis kaktusas, plačiai paplitęs karštoje Meksikoje, taip pat vyraujantis Pietų ir Centrinėje Amerikoje.

Augalo stiebas pasiekia 10 metrų aukštį. Jis auginamas daugelyje Azijos šalių pietryčiuose. Be Tailando, egzotiški vaisiai auginami Filipinuose ir Šri Lankoje, Indonezijoje, Malaizijoje, Kinijoje, Japonijoje, Taivane, Izraelyje, Havajuose ir net šiaurinėje Australijoje.

Įspūdingas augalas žydi tik naktį. Tamsoje didelės baltos pitahajos gėlės gali būti supainiotos su milžiniškomis kandimis. Kvapių gėlių forma būdinga visiems kaktusinių šeimos augalams. Atrodo, kad kerintis žydinčio drakono kvapas skleidžia magiją ore, todėl naktis tampa stebuklinga. Vaisiai ant kaktuso vynmedžio pasirodo per 30-50 dienų, o tai gali atsitikti iki 6 kartų per metus.

Subrendęs vaisius, pramintas „drakono širdimi“, išoriškai atrodo labai neįprastai. Vienos pitajos svoris yra nuo 150 iki 600 gramų. Dydis neviršija didelio obuolio, tačiau forma yra pailgesnė. Odos spalva skiriasi nuo geltonos iki tamsiai raudonos, priklausomai nuo pitahaya veislės. Iš viršaus oda padengta dideliais žvynais, tikrai primenančiais drakono odą. Žvynų galai nudažyti intensyvia šviesiai žalia spalva. Vaisiai atrodo įdomiai. Po tankiu apvalkalu randamas kreminis balkšvos, rausvos arba violetinės spalvos minkštimas.

Patrauklus augalas ne tik džiugina akį, bet ir plačiai naudojamas vietinėje medicinoje gydant pjūvius ir žaizdas, gerina regėjimą, didina apetitą, stiprina atmintį ir mažina svorį.

Tailandiečiai gydymui naudoja ne tik augalo vaisius, bet ir stiebus, iš jų išspausdami gydomąsias sultis. Jei laikomasi proporcijų, tai yra puiki priemonė širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti, kraujotaką stimuliuojanti, antispazminė ir net antihelmintinė priemonė.

Valgyti populiariausi vaisiai yra geltonieji, Kosta Rikos ir raudonieji pitajos.Dydis, odelės ir minkštimo spalva nėra vienodi ir priklauso nuo atogrąžų vaisių įvairovės.

Nerekomenduojama su fanatizmu „remtis“ į vaisius. Maistinių medžiagų koncentracija drakonų vaisiuose gali sukelti alerginę reakciją. Minkštime esančios sėklos skoniui beveik nepastebimos, tačiau nevirškinamos, todėl geriau jas gerai sukramtyti. Tuo pačiu metu juose yra daug lipidų ir tanino, kuris yra skirtas sergant cukriniu diabetu ir teigiamai veikia regėjimą.

Prinokusiose pitajos vaisiuose gausu fosforo, baltymų, vitaminų C ir B, naudingos geležies, būtino kalcio, niacino ir riboflavino. Vaisių valgymas teigiamai veikia žarnyno, širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos funkcijas, stabdo virškinimo sutrikimus ir šalina vidurių pūtimą.

Diabetikai gali mėgautis pitaja be baimės, priešingai, vaisiai padeda normalizuoti cukraus kiekį. Dėl sudėtyje esančio kalcio drakono akis yra nepakeičiama klinikinėje mityboje sergant ligomis, kurios pažeidžia kaulus ir sąnarius. Tas pats mineralas padės sustiprinti dantis, plaukus ir nagus. Reguliarus saikingas vaisiaus, kuriame gausu vitamino C, vartojimas sustiprins imuninę sistemą ir padės išvengti ūminių kvėpavimo takų infekcijų besivystant virusams.

Jis taip pat naudingas laikantis dietos, nes jame mažai kalorijų. Jis gerai įsisavinamas ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje.

100 g vaisių maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 50 kcal;
• baltymai - 5 gramai;
• riebalai - 3 gramai;
• angliavandeniai - 12 gramų.

Minkštimo spalva neturi įtakos drakono skoniui, kuris daugelį nuvilia savo neutralumu. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad ryškus vaisius yra toks pat sodraus skonio, kaip ir spalvos. Tačiau minkštimas turi šiek tiek saldumo ir žolės poskonio. Sėklos yra šiek tiek traškios ant dantų, bet nėra kietos, kaip tropinių kivių vaisių.

Tailande ir karštose Azijos šalyse drakono vaisiai parduodami ištisus metus. Drakono vaisinis augalas dabar auginamas visur, kur vyrauja atogrąžų klimatas. Pitahaya pasėlių lyderiai: Tailandas, Kinija, Indonezija ir Vietnamas.

Rusijoje dažniausiai parduodamos veislės su fuksijos spalvos minkštimu ir baltu kiekiu. Jų galite nusipirkti dideliuose prekybos centruose. Minkštimo spalvą nesunku nustatyti pagal vaisiaus išvaizdą. Rožinė ir geltona odelė su žalsvais žvynais lapeliais po kiautu slepia baltą minkštimą, o purpurinis vaisiaus turinys dažniausiai būna sodraus rausvo atspalvio.

Vaisius galite valgyti įvairiais būdais:

• vaisius perpjaukite į dvi lygias dalis ir patiekite kaip desertą (patogiau valgyti šaukštu, pasirenkant visą minkštimą, iki odelės);
• supjaustykite pitają griežinėliais ir pasilepinkite nenaudodami stalo įrankių;
• nulupkite odą kaip bananą ir nukąskite gabalėlį;
• sumaišykite su jogurtu arba šerbetu;
• pridėti į kokteilį su bet kokiais citrusiniais vaisiais.

Amerikoje populiaru ruošti desertą pridedant pitahajos. Vaisiai plakami trintuvo dubenyje su kondensuotu pienu, migdolais ir Mascarpone sūriu ir valgomi pusryčiams su skrebučiais arba naudojami kaip sausainių impregnavimas. Iš šių tropinių vaisių tailandiečiai prisitaikė gaminti uogienes, putėsius ir padažus. Net pitahaya gėlės naudingos iniciatyviems savininkams. Arbata su augalų žiedlapiais įgauna kvapą gniaužiantį aromatą.

Saldūs vaisiai turi tik 50 kilokalorijų 100 g svorio. Tai reiškia, kad jį be sąžinės graužaties galima įtraukti į dietą, kuria siekiama numesti svorio. Tam pritaria mitybos specialistai, kurie vaikams vietoj saldumynų ir saldumynų taip pat rekomenduoja vaisius. Tačiau tik po trejų metų, atsižvelgiant į tai, kad pitahaya yra alergenas.

Produktą geriau valgyti šviežią, o ne po terminio apdorojimo, kad gautumėte maksimalią naudą iš proceso ir netgi numalšintumėte troškulį. Šis vaisius yra mėgstamas delikatesas tarp ilgaamžių šalių gyventojų dėl jo sudėtyje esančių mikroelementų, mineralų ir vitaminų.

Drakono vaisiaus oda nevalgoma, o iškart išmetama. Jis neturi jokios naudos ir skonio. Lukštą nuo minkštimo lengva atskirti peiliu arba nuplėšti kraštelį ir nuimti odelę, kaip nuo banano.

Egzotiško vaisiaus turinys surado daug gerbėjų, tačiau daugelis jų nė kiek nesužavėjo. Norėdami nustatyti savo požiūrį į vaisius, turite asmeniškai paragauti, koks jo skonis ir kvapas.

Norint nusipirkti šio vaisiaus, nereikia vykti į karštas šalis ar laukti iš ten viešbučio. Rusijos prekybos centruose jie parduoda įvairių veislių pitahaya. Vaisiai su rausva odele dažniausiai yra paplitę, su geltona odele – rečiau. Norint paragauti tikrai skanaus ir kvapnaus drakono vaisiaus, reikia rinktis prinokusį vaisių. Brandumą galite patikrinti lengvai paspaudę lukštą, jei po juo esantis vaisius minkštas, vadinasi, prinokęs. Sunkiai liesti pitajos vaisiai pasirodys neskanūs, tiksliau, neskanūs. Prinokusius vaisius galima lengvai nulupti rankomis.

.

Kaip valgyti pitahaya, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.