Kaip džiovinti vaisius džiovykloje?

Sezoniniai vaisiai ir uogos mūsų klimato sąlygomis pasirodo vasaros pradžioje ir baigia nokti arčiau rugsėjo vidurio. Likusį laiką turite įsigyti brangių importuotų produktų arba organizuoti tinkamas laikymo sąlygas. Ne kiekvienas didmiesčio gyventojas gali sau leisti savo mažame bute įsirengti atskirą šaldiklį, jau nekalbant apie atskirą sandėliuką ar rūsį.

Be to, ne kiekvienas vaisius galės išgyventi kelis mėnesius net sausumo ir šalčio sąlygomis. Kad rudens liūčių ir žiemos šalnų laikotarpiu neatsisakytumėte sau sveiko augalinio maisto, pakanka įsigyti nebrangią džiovintuvą, kuris lengvai tilps į virtuvės spintelę.

Be abejonės, didžiausią naudą organizmui atneš ką tik nuo medžio šakos nuskintas obuolys ar kriaušė. Tačiau džiovinti vaisiai bus gera pagalba peršalimo ir beriberio sezonu. Ne veltui mūsų prosenelės ir proseneliai kaimuose kaupdavo tokius skanėstus, džiovindami uogas ir vaisius po kaitrios saulės spinduliais. Tarp džiovintų vaisių privalumų yra šie.

• Džiovinti vaisiai išsaugo daugiau naudingų vitaminų ir mineralų nei konservuoti kompoto ar uogienės pavidalu. Žmogaus organizmas juos geriau pasisavina ir virškina, yra mažiau kaloringi, nes gamyboje nėra cukraus.
• Džiovintų vaisių tinkamumo laikas viršija ne tik šviežių produktų, bet ir įvairių uogienių, sulčių, drebučių galiojimo laiką.Sausoje spintelėje toks desertas gali stovėti porą metų, o šaldytuve ar šaltame sandėliuke iki 3-4 metų.
• Džiovinimo būdas yra ekonomiškas tiek finansinių sąnaudų, tiek laiko atžvilgiu. Gatavo delikateso skonis pasirodo šiek tiek mažiau prisotintas nei konservuotų vaisių ar uogų, bet natūralesnis.
• Džiovinti vaisiai yra gana universalūs. Juos galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, iš jų virti kompotą ar uogienę, dėti į kepinius.

Džiovinti vaisiai ir uogos išlaiko būtent tas savybes, kurias turėjo šviežios formos. Pavyzdžiui, džiovintuose obuoliuose yra daug geležies, kriaušės teigiamai veikia nervų ir virškinimo sistemas, o razinos puikiai stiprina imuninę sistemą dėl didelio įvairių grupių vitaminų kiekio. Be to, galite džiovinti ne tik savo daržo daržoves, bet ir įvairias miško uogas, taip pat egzotiškesnius vaisius, tokius kaip ananasai, bananai ar figos, jų nokimo sezono metu atsineštos iš vietinių parduotuvių.

Kaip ir švieži vaisiai, sausas desertas gali pakenkti žmonių sveikatai tik esant individualiam netoleravimui, gydančio gydytojo kontraindikacijų ar nesaikingo vartojimo atveju. Bet kokiu atveju, naminiuose džiovintuose vaisiuose tikrai nebus įvairių cheminių priedų ir apdorojimo būdų, kuriais dažnai piktnaudžiaujama didelėje pramoninėje gamyboje.

Neužtenka tik įsigyti virtuvės pagalbinį asistentą, reikia mokėti jį teisingai naudoti. Prie kiekvieno prietaiso turi būti pridėta surinkimo ir naudojimo instrukcija, su kuria galite paruošti pačią džiovyklę. Į jį dedami produktai taip pat turi būti iš pradžių paruošti. Apskritai visas džiovinimo procesas yra toks.

• Pačios džiovyklės surinkimas ir montavimas. Įrenginys turi būti švarus ir sausas, visi laidai turi būti padengti izoliacija. Geriausia nepalikti džiovyklės be priežiūros pirmą kartą ją įjungiant, kad įsitikintumėte, jog ji tinkamai veikia.
• Vaisiai ar uogos nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdėliojami ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio, kad iš jų nutekėtų vandens perteklius. Nuo jų nuplėšiami auginiai ir stiebai, jei reikia, pašalinamos sėklos ir sėklos. Nereikėtų džiovinti sugedusių uogų ir vaisių su tamsiais taškeliais ar matomi puviniai, tačiau tokiam apdorojimui puikiai tiks susiglamžę ir pernokę vaisiai.
• Džiovintuvo pakopa išklota nedideliu plonos medvilnės gabalėliu arba švaria marle. Vaisiai išdėstomi ant audinio taip, kad tarp kiekvieno gabalo liktų šiek tiek laisvos vietos, kitaip viskas išdžius į vientisą gabalą.
• Įrenginys įsijungia, nustato maksimalią temperatūrą tam laikui, kurio reikia. Kiekvienam vaisiui ir kiekvienai uogai jis skiriasi, todėl neturėtumėte džiovinti kelių rūšių toje pačioje pakopoje.
• Paruošti džiovinti vaisiai turėtų pakeisti spalvą ir šiek tiek sumažėti. Desertas turi būti ne per kietas, bet ir pirštų pastangomis neminkyti į košę. Kuo daugiau džiovintų vaisių, tuo ilgiau jie gali būti laikomi.

Paruoštus džiovintus vaisius geriausia laikyti mažuose medžiaginiuose maišeliuose arba sandariuose stikliniuose induose. Periodiškai jie turi būti tikrinami, ar nėra vabzdžių ir puvinio. Džiovintas uogas ir vaisius geriausia laikyti tamsioje, mažai drėgnoje vietoje. Tai gali būti virtuvės spintelė, stalčius balkone ar nedidelė spinta. Prieš valgant sausas saldžias riekeles, jas reikia kruopščiai išrūšiuoti ir papildomai nuplauti.

Džiovinti vaisiai skanūs tiek įprastu pavidalu, tiek kaip priedas prie įvairių desertų. Tačiau yra ir įdomesnis būdas vaisių desertą paruošti naudojant džiovintuvą.

Ploni, beveik permatomi vamzdeliai su ryškiu sausų obuolių aromatu pastaruoju metu tapo gana įprastu arbatos desertu tiems, kurie stengiasi stebėti savo mitybą. Puikus skonis ir neįprasta tekstūra su minimaliu kalorijų kiekiu ir įvairių cheminių priedų nebuvimu - štai kas yra naminis zefyras. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik kelių ingredientų:

• bet kokios veislės švieži obuoliai;
• saulėgrąžų aliejus;
• cukraus (jei pasirenkami rūgštūs obuoliai).

Obuoliai nulupami ir nulupami, supjaustomi dideliais gabalėliais ir troškinami orkaitėje arba gilioje keptuvėje, kol suminkštės. Karšti gabaliukai atvėsinami ir sutrinami mėsmale, blenderiu arba įprastu smulkiu sieteliu. Jei renkatės įvairius savo skoniui per rūgštus obuolius, galite į juos įberti kelis šaukštelius cukraus ir gerai išmaišyti. Ant džiovyklos pakopos grotelių užtepamas kepimui skirto pergamentinio popieriaus ratas, o viršų ištepamas saulėgrąžų aliejumi, kad niekas nepriliptų.

Obuolių padažas išdėliojamas ant riebalais ištepto pergamento ir tolygiai paskirstomas visame plote. Vidutiniškai vienai džiovyklos pakopai reikia apie vieną stiklinę paruoštos tyrės. Obuolių sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 0,5 cm, tačiau pergamento paviršiuje paskirstytoje masėje neturi būti skylių ir skylių. Pastila ruošiama 22-24 valandas apie 40 laipsnių temperatūroje. Paruošti lakštai sulankstomi į plonus vamzdelius ir atšaldomi sulankstyti taip, kad gatavas desertas išlaikytų formą.

Šaldytuve skanėstas laikomas 8-12 mėnesių, prieš patiekiant galima papuošti grietinėle arba cukraus pudra. Remiantis atsiliepimais, toks neįprastas desertas puikiai tinka prie arbatos ar nesaldintos kavos. Jį pamėgs ne tik suaugusieji, bet ir maži vaikai, kuriems šį natūralų skanėstą galima duoti nuo metų, ypač jei jį gaminant nebuvo naudojamas cukrus.

Iš kito vaizdo įrašo sužinosite, kaip džiovinti kriaušes elektrinėje džiovykloje.