Kokius vaisius galima užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?

Vaisių užšaldymas yra geras būdas išspręsti žiemos derliaus nuėmimo problemą. Kad gaminius būtų galima patogiai naudoti virtuvėje, ištraukti iš šaldiklio ir jie išlaikytų naudingas savybes, juos reikia tinkamai paruošti šaldyti ir tinkamai laikyti.

Nepaisant to, kad šaldikliai egzistuoja jau seniai ir aktyviai naudojami vaisiams šaldyti, vis dar kyla ginčų, kiek tokia procedūra pagrįsta. Viena vertus, ne visada įmanoma išsaugoti pirminę produkto išvaizdą. Vaisiai susiglamžo, kartais net pakeičia spalvą. Tačiau, kita vertus, jie išlaiko skonį ir aromatą, būdingą paprastiems vaisiams, kurie gali džiaugtis žiemos dienomis, kai šviežių vaisių nėra tiek daug.

Kitas svarbus argumentas užšaldymą yra tas tokiu būdu nuskintuose kokybiškuose vaisiuose vitaminai išsaugomi mažiausiai devyniasdešimt procentų to, kas buvo šviežiuose vaisiuose. (Priešingai, pavyzdžiui, iš uogienės, kurioje lieka nedaug vertingų medžiagų).

Šaldiklyje galite užšaldyti įvairius vaisius:

• obuoliai;
• slyvos;
• kriaušės;
• vyšnių slyva;
• abrikosai;
• persikai;
• svarainis;
• bananai.

Yra bendras požiūris į įvairių vaisių šaldymą. Paprastai jie išrūšiuojami, nuplaunami ir leidžiami išdžiūti. Kai kuriais atvejais nuo vaisiaus pašalinama žievelė ir kauliukai arba vidurinė dalis, kuri nesuvalgoma. Reikėtų sunkiai dirbti, kad viso to nereikėtų daryti atitirpinant.

Paruoštus vaisius dėkite į šaldiklį po du šimtus – tris šimtus gramų, o ne į vieną didelį maišelį. Tai patogiau gaminant, o pakartotinai užšaldyti vaisiai, kurie pasirodė nereikalingi kitą kartą verdant kompotą ar kepant pyragus, praranda savo naudingas savybes.

Sandėliavimui geriausia naudoti kvadratinius arba stačiakampius konteinerius. Jei jų nepakanka, galite pasiimti plastikinius maišelius. Kad būtų patogu laikyti, paruoštus vaisius galite sudėti į maišelį ir įdėti į tuščią indą. Įdėkite trumpam į šaldiklį, o kai sustings, greitai išimkite šaldytus vaisius iš kieto indo ir išdėliokite maišelyje patogioje vietoje. Tokiu būdu galite kompaktiškai sulankstyti visas pakuotes su ruošiniais šaldiklyje.

Vaisius žiemai namuose galima šaldyti dviem būdais – šoko ir sauso. Šoko užšaldymas leidžia greitai „atnešti į ąžuolo padėtį“ paruoštus vaisius. Ant vaisių nesusidaro vandens kristalai, o po kurio laiko produktai padedami ant virtuvės stalo, atrodo beveik švieži. Norėdami tokiu būdu išsaugoti vaisius, siunčiant juos į šaldiklį, turite įjungti greitojo užšaldymo režimą.

Sausas rodo, kad vaisiai bus išdėstyti ant plokščio stovo, neliečiant vienas kito, pavyzdžiui, ant kepimo skardos, ir dedami, kol sušals į šalną.Ir tik paėmus, dedama į konteinerius ir išimama ilgalaikiam saugojimui žemoje temperatūroje.

Obuolius praktiška padalinti į gabalus. Ranetki - tiesiog perpjaukite per pusę ir išpjaukite vidurinę dalį. Kad obuoliai nepatamsėtų, prieš siunčiant „į Šiaurės ašigalį“ skilteles patartina palaikyti skystyje, kuriame ištirpsta citrinos rūgštis. Taip pat šiuos vaisius galima sutrinti – supjaustyti gabalėliais, o paskui sutrinti trintuvu.

Tikslinga tą patį daryti su kriaušėmis. Be to, vieni ir kiti vaisiai kartais užšaldomi po sirupu. Vienam litrui vandens imama apie tris šimtus gramų cukraus. Vaisius reikia nulupti ir virti šioje kompozicijoje apie penkias minutes, tada sudėti į indą, ant viršaus užpilti sirupu, atvėsinti, sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį laikymui.

Slyvos užšaldomos sveikos arba padalintos į dalis. Kaulas paliekamas arba pašalinamas. Šiuos vaisius galima šaldyti ir taip, sirupe arba pabarstyti cukrumi.

Norėdami pagaminti sirupą, paimkite litrą vandens ir ištirpinkite jame apie septynis šimtus gramų cukraus. Slyvos be kauliukų užpilamos šia kompozicija, leidžiamos atvėsti ir užšaldomos.

Abrikosus rekomenduojama šaldyti, kaip ir slyvas, griežinėliais be kauliukų. Norėdami pagaminti tyrę, vaisiai susmulkinami, sumaišomi su cukrumi ir paskirstomi į indą.

Vyšnių slyva dažnai užšaldoma visa. Bet jei planuojate tai padaryti su cukrumi, geriau išimti „vidų“. Tada vaisius reikia sudėti į indą sluoksniais, pabarstyti saldžiu smėliu, uždaryti ir padėti laikyti.

Svarainiuose vaisiai išvalomi, vidurinė dalis išimama, padalinama į griežinėliais, dedama į maišelį, iš kurio išspaudžiamas oro perteklius, uždaromas ir pašalinamas iki geresnių laikų šaldiklyje.

Bet paruoštus vaisius galite sutarkuoti ir ant trintuvės su vidutinio dydžio skylutėmis. Kol išsiskirs sultys, paskirstykite masę į maišelius, padėkite į šaldiklį plokštumoje. Žiemą iš tokios tyrės bus patogu virti kompotą, naudoti pyragų įdarui, iš šio ruošinio virti marmeladą ar uogienę.

Persikai užšaldomi, padalinami į pusę ir pašalinami kauliukai arba sirupe. Vienam litrui vandens imama stiklinė cukraus, gaminamas tirštas saldus mišinys, kuris supilamas į indus su persikų puselėmis.

Taip pat paprastus persikus galite suvynioti į popierių ir sudėlioti į maišelius. Kad jie atrodytų gražiai, reikėtų nuo jų nulupti odelę, vaisius kelioms minutėms įdėti į citrinų vandenį ir tik tada šaldyti.

Yra įvairių variantų, kaip juos paruošti žiemai šaltyje. Lengviausia tokius vaisius sudėti į maišelius, nenuimant žievelės. Praktika rodo, kad naudojant šį metodą vaisių skonis puikiai išsaugomas. Ar tai, kad apvalkalas tampa tamsesnis.

Kai jums reikia naudoti bananą, galite jį padėti ant stalo ir palaukti, kol jis taps minkštas. Oda nuo jo pašalinama taip pat, kaip ir šviežios. Atšildytus vaisius galite naudoti pieno kokteiliui gaminti, įdarui arba patiekalams, pavyzdžiui, košei, ruošti.

Nusprendus bananus šaldyti „nuogus“, jie nulupami, dedami ant lygaus paviršiaus, padengto celofanu, ir vienas kito neliečiant išdėliojami šaldymo dėžėje. Po poros valandų „sugrūdę“ perkeliami į pakuotes ir siunčiami į šaltį iki geresnių laikų.

Panašiai galite užšaldyti supjaustytus bananus. Tai yra naudinga kompaktiško patalpinimo šaldiklyje požiūriu.

Jie taip pat gali būti laikomi užšaldyti tyrės pavidalu. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais ir maišytuvu supilti į košę. Kad vaisių tyrė nepatamsėtų, į ją patartina įpilti šaukštą sulčių, išspaustų iš citrinos.

Tokiam gaminiui laikyti patariama naudoti plastikines stiklines arba ledo formeles. Kad bananų ruošinys užimtų mažiau vietos, sušaldęs formelėse jį galima perkelti į maišelį, o jau tokioje formoje laikyti šaltai. Jei bananų košė yra laikoma stiklinėse, sustingus turiniui, jas reikia priveržti plėvele.

Jei pageidaujama, bananus galima paversti ledais. Didelio prinokimo vaisius reikia nulupti, padalinti per pusę ir mediniu pagaliuku arba plastikiniu iešmeliu įsmeigti į kiekvieną gabalėlį. Dabar bananus reikia panardinti į ištirpintą šokoladą ir tik po to siųsti juos „užšaldyti“.

Ruošiantis laikyti bet kokius šaldytus vaisius, šaldytuvo šaldiklio skyriuje arba atskirame šaldiklyje esančias lentynas patartina iškloti popieriniais arba dideliais plastikiniais maišeliais. Jei iš indo su ruošiniais teka sultys, šaldiklyje jų nereikės nuplėšti nuo pačios lentynos.

Vaisių laikymo vietą reikėtų parinkti taip, kad šalia nebūtų šaldytų krapų ar kitų kvapnių žalumynų.Tai gali turėti įtakos pačių vaisių, laikomų žiemai, kvapui ir skoniui.

Patartina rasti atskirą šaldiklį ar lentynas vaisiams laikyti, kurie neturi „nevaisinių kaimynų“.

Reikia suprasti, kad šaldytų vaisių negalima amžinai laikyti minusinėje temperatūroje neprarandant kokybės. Manoma, kad dauguma jų savo naudingas savybes, būdingą kvapą ir skonį išlaiko ištisus metus.

Jei vaisiai, laikomi šaldiklyje, nebuvo suvalgyti iki kito derliaus, jų nauda organizmui labai greitai nutrūks. Pasibaigus antriesiems saugojimo metams, geriausiu atveju trisdešimt procentų šviežiuose vaisiuose buvusios vertės liks tuščiose vietose.

Jei praėjo metai, o sultinys nesuvalgytas, kad neišnyktų, iš jų galima virti uogienę, uogienę ar kompotą. Taigi nei produktai, nei jiems šaldyti sugaištas darbas nepraras.

Taip pat neturėtume pamiršti, kad maždaug šešių laipsnių žemiau nulio temperatūroje produktai gerai laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites. Kai minus dvylika, galiojimo laikas pailgėja iki pusantro mėnesio. Esant aštuoniolikai laipsnių šalčio, jie nepraras kokybės keturis mėnesius. O norint išsaugoti vaisius metus, temperatūra šaldiklyje turi būti žemesnė nei minus dvidešimt laipsnių.

Kitame vaizdo įraše rasite daržovių, vaisių ir žolelių šaldymo technologiją žiemai.