Rudens vaisiai ir daržovės

Ruduo sujungia vaizdingus kraštovaizdžius ir natiurmortus. Pasibaigus švenčių sezonui ir prieš šalto oro bei trumpo dienos šviesos periodą. Netinkama mityba, sumažėjusi maistinių medžiagų dalis maiste yra imuniteto sumažėjimo, dirglumo atsiradimo ir kitų neigiamų veiksnių priežastis. Su tuo susidoroti lengva. Visų reikalingų vitaminų ir mineralų galima rasti rudeniniuose vaisiuose ir daržovėse.

Aksominį laiką reprezentuoja įvairūs vaisiai, šakniavaisiai, uogos, aromatingos žolelės, valgomos ir žalios, ir perdirbtos. Tarp jų yra keletas populiariausių, užpildančių kasdienę dietą maksimalia nauda.

„Magiškajame“ moliūge yra antioksidantų, skaidulų, vitaminų E (karotino), A, C, F, PP, B grupės, magnio, kalio, kalcio, geležies ir kt. Toks vitaminų-mineralų rinkinys palaiko ir gerina regėjimą, normalizuoja žarnyno veiklą, gerina medžiagų apykaitos procesus, kraujo kokybę, stiprina kraujagyslių sieneles. Antioksidantai ir moliūgų pektino skaidulos pašalina kenksmingą cholesterolį, toksinus ir toksinus. Didelis vandens ir kalio druskų kiekis minkštime padeda kovoti su tulžies akmenimis. Padidėjęs vitaminų (įskaitant vitaminą C) kiekis stiprina imuninę sistemą, skatina audinių regeneraciją ir gijimą.

Kopūstai yra mineralinių druskų, vitaminų, maistinių medžiagų, stambiųjų skaidulų saugykla.Pagal naudingų komponentų skaičių tarp žalumynų ir daržovių kopūstai nusileidžia tik špinatams, o pagal vitaminą C lenkia citrusinius vaisius. Laikymo metu vitaminas beveik nesunaikinamas, o šiek tiek termiškai apdorojant jis netgi padidėja dėl perėjimo iš vienos būsenos į kitą. Vitaminas C padeda išvengti virusų ir peršalimo ligų, gerina imunitetą, yra atsakingas už emocinę būseną. Vitaminas U kovoja su cholesteroliu, nusėdusiu ant sienelių, ir yra gera aterosklerozės profilaktika. Tartrono rūgštis gerina virškinimo procesus, mažina rūgimą žarnyne.

Vitamino B9 buvimas kontroliuoja hematopoezės procesą, reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą organizme. Maistinės skaidulos išvalo žarnyną nuo toksinų, padeda užkietėjus viduriams.

Iš sezoninių daržovių morkos išsiskiria dideliu vitamino A (karotino) kiekiu. Vitaminas gerina regėjimą, stiprina tinklainę, normalizuoja žarnyno ir skrandžio liaukų veiklą, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę. Fitoncidai kovoja su kenksmingomis bakterijomis, patogenine flora, turi antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį. Sveikas ir maistingas šakniavaisis lengvai virškinamas.

Burokėliai yra vertinga daržovė. Pagal esminių rūgščių, azoto medžiagų kiekį, jam nėra lygių. Jis užtikrina normalią medžiagų apykaitą, aktyvų smegenų darbą, palaiko normalią kepenų būklę. Geležis ir varis pašalina anemiją, gerai veikia kraujo kokybę.

Obuolys turi visą žmogaus organizmui svarbių vitaminų rinkinį. Vitaminas C stiprina apsaugines funkcijas.Kalcis, magnis teigiamai veikia nervų sistemą, smegenų veiklą. Skaidulos valo organizmą, o geležis ir pektinas dalyvauja kraujotakos procesuose.

Vynuogės papuošia meniu. Jame esanti fruktozė prideda jėgos, gerina nuotaiką. Maistinių medžiagų rinkinys sumažina galvos skausmų ir migrenos skaičių.

Įprastos slyvos turi nemažą kiekį kalio, kuris veikia smegenų veiklą, šalina vandenį iš organizmo. Skaidulos didina žarnyno tonusą.

Spanguolės yra nepretenzingos auginant ir laikant. Jame yra vitaminas C, vitaminų B, K, PP grupė, karotinas, mineralų linija, organinės rūgštys, pektinai. Berry yra visiškai subalansuotas kompleksas. Tai natūralus antibiotikas, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, aktyvina kasos veiklą, padeda organizmui atsispirti virusinėms ligoms, išvalo jį nuo toksinų, veikia kaip karščiavimą mažinanti priemonė, didina kraujagyslių elastingumą, o antioksidantų dėka pagreitina audinių regeneraciją.

Šaltalankis – rudens uogos, skinamos per pirmąsias šalnas. Jame yra daug veikliųjų medžiagų vitamino A, B, K, PP, P, E grupių pavidalu, iki 8% riebalų aliejaus, oleino, linolo, stearino rūgščių, cukrų ir fitoncidų. Antioksidantai lėtina organizmo senėjimą, užkerta kelią aterosklerozei, vėžiui.

Būtent rudenį, derliaus nuėmimo metu, gaminami skaniausi patiekalai iš vaisių ir daržovių. Yra keletas rekomendacijų, kaip apdoroti vaisius, kurie gaminant išlaiko savo naudingas savybes.

Visi žino, kad valgant žalius vaisius, daržoves ar uogas išsaugomas maksimalus vitaminų ir mineralų kiekis. Gilus produktų užšaldymas prilyginamas žalių vaisių naudojimui.

Panaši į daržovę virti burokėliai taip pat labai nenukentės nuo terminio apdorojimo: mineralinės druskos kaitinant šiek tiek sunaikinamos.

Skanūs ir sveiki burokėliai turi lygią odelę be įtrūkimų, vidutinio dydžio šaknų, tamsios, sodrios spalvos.

Morkos, kuriose yra daug karotino, geriau pasisavinamos su riebalais, todėl augalinis aliejus ir grietinė tik sustiprins jo teigiamą poveikį. Sergantiems cukriniu diabetu virtos morkos yra sveikesnės, nes jose yra 45% daugiau antioksidantų nei žaliose morkose. Tuo pačiu metu vitamino C praradimas virtame produkte siekia 90%. Daržovę pageidautina rinktis ryškiai oranžinės spalvos, be ataugų, vidutinio dydžio, nedeformuotą.

Moliūgas tinka tiek žalias, tiek keptas ar troškintas. Dauguma maistinių savybių išliks, kai vaisiai bus verdami mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje arba garuose. Daržovės išsilaiko ilgai. Norėdami tai padaryti, geriau pirkti sveikus vaisius su mažu koteliu, vidutinio dydžio, sodrios oranžinės spalvos, su tankia odele.

Daugiau apie tinkamą moliūgų paruošimą sužinosite žiūrėdami šį vaizdo įrašą.