Vaisių veislės ir jų savybės

Neįsivaizduojame savo gyvenimo be vaisių. Saldūs sultingi vaisiai teikia mums malonumą ir yra vertingas mikroelementų ir vitaminų šaltinis.

Šiame straipsnyje daug sužinosite apie vaisius: kuo jie skiriasi nuo daržovių, kokia jų žala ir nauda, ​​kokios veislės randamos, kurie vaisiai rečiausi ir saldžiausi, o kurie – nuodingi.

Jau ankstyvame amžiuje esame mokomi atskirti vaisius ir daržoves. Bet kuris vaikas darželyje jums neabejotinai atsakys, kad kopūstai, bulvės, pomidorai, agurkai, cukinijos yra daržovės. Obuoliai, kriaušės, slyvos, apelsinai yra vaisiai.

Mokslas į daržovių ir vaisių skirtumus žiūri visiškai kitaip. Botanikos požiūriu vaisiai yra vaisiai, kurie auga ant medžių, krūmų ir dauginasi jų minkštime esančiomis sėklomis. Daržovės yra augalų „viršūnės ir šaknys“.

Nuotrauka labai neįprasta. Vaisių kategorijoje automatiškai eikite į:

• cukinijos, baklažanai, moliūgai, agurkai, pomidorai;
• pipirai, žirniai, kukurūzai, pupelės, alyvuogės;
• riešutai ir įvairūs grūdai.

Tikrieji daržovių atstovai yra:

• burokėliai, morkos, kopūstai;
• svogūnas, topinambas;
• įvairių rūšių žalumynai ir salotos.

Kulinariniu ir dietiniu požiūriu tai mums nieko nekeičia. Daržovėmis esame įpratę laikyti neutralaus, aitraus, kartaus ar aštraus skonio vaisius ir naudoti kaip garnyrą.Vaisiai išlieka skanėstu, desertu ar lengvu užkandžiu, kuris yra gaiviai rūgštus, saldus ar sutraukiantis.

Be jokios abejonės, daržovės yra vienodai svarbios ir naudingos mūsų sveikatai, tačiau ne visas jas, skirtingai nei vaisius, tinka valgyti žalias.

Vaisiuose yra daug organizmui svarbių makro- ir mikroelementų, taip pat:

• vitaminai A, B, C, E, F;
• magnis, manganas;
• kalio, kalcio;
• fosforas, jodas, cinkas, geležis;
• bioflavonoidai ir rūgštys;
• pektinas, stambioji ląsteliena, augaliniai baltymai.

Saldūs vaisiai teigiamai veikia visus biologinius procesus organizme, įskaitant:

• padėti reguliuoti virškinimą;
• pagerinti medžiagų apykaitą;
• padėti stiprinti imuninę sistemą;
• teigiamai veikia nervų sistemą;
• turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms;
• turi apgaubiančių ir baktericidinių savybių;
• atsispirti vėžiui;
• sulėtinti senėjimo procesą;
• pašalinti toksinus iš organizmo.

Sritys, kuriose taikomos naudingosios vaisių savybės.

• Dietologija. Dėl fruktozės vaisiai greitai numalšina alkį ir puikiai virškinami. Dietoje naudingi net kaloringi vaisiai. Juose esančios kalorijos nėra kaupiamos kaip riebalai, didžioji jų dalis panaudojama stambioms maistinėms skaiduloms apdoroti. Saldūs vaisiai padeda atsikratyti priklausomybės nuo miltinių konditerijos gaminių.
• Vaistas. Iš vaisių gaminama daug preparatų, arbatų, tinktūrų, jie plačiai naudojami liaudies medicinoje.
• Kosmetologija. Plaukus stiprinantys šampūnai gaminami vaisių rūgščių pagrindu.Jie kuria veido kaukes: maitina, balina, lėtina senėjimo procesus. Vaisių kauliukai naudojami šveitikliams kurti.

Kai kuriais atvejais vaisiai yra pavojingi mūsų sveikatai.

Augalai linkę iš dirvožemio pasisavinti visus joje esančius mikroelementus, įskaitant ir pavojingus sveikatai. Į organizmą patekę pesticidai ir nitratai daro mums didelę žalą:

• sunaikinti kepenis
• sutrikdyti virškinimo sistemos veiklą;
• neigiamai veikia centrinę nervų sistemą;
• prisidėti prie vėžio vystymosi;
• paveikti žmogaus reprodukcinę sistemą.

Ūmus apsinuodijimas šiomis medžiagomis gali sukelti rimtų pasekmių. Natūraliai iš organizmo pasišalina tik nedidelis kiekis nitratų: nuo 15 iki 200 mg per parą. Leidžiama nitratų paros norma suaugusio žmogaus organizme Rusijos Federacijos teritorijoje yra apie 312 mg. Pavasarį, kai lentynose atsiranda gausybė šviežių vaisių, daržovių ir žolelių, šis skaičius padidėja iki 500 mg.

Patikrinti kenksmingų medžiagų kiekį padeda specialūs prietaisai. Nustatyti, kad vaisius prikimštas nitratų, galima iš akies pagal kelis požymius:

• vaisiai prinokę, idealios formos, ryškūs, primena manekeną;
• baltų venų buvimas meliono ir arbūzo minkštime;
• vaisiai, kurie yra prinokę, bet visiškai nesaldinti arba turintys svetimą skonį;
• nenatūraliai dideli vaisiai.

Yra ir švelnesnių būdų, kaip atsikratyti nitratų ir pesticidų vaisiuose.

• Prieš valgydami vaisius gerai nuplaukite ir pusvalandžiui panardinkite į kąsnio ir vandens tirpalą santykiu 1:3 į emaliuotą ar plastikinį indą. Tai padės pašalinti daugiau nei 10% kenksmingų medžiagų.
• Norėdami pašalinti pesticidus, stiklinėje vandens sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto ir valgomąjį šaukštą sodos. Nuplaukite vaisius mišinyje.
• Nuimkite odeles nuo vaisių.
• Nepirkite sugedusių vaisių.
• Rūgšto pieno produktai padeda išvalyti organizmą nuo nitratų. Valgykite pakankamai jų.

Švieži sultingi vaisiai yra laukiami svečiai ant stalo bet kurioje pasaulio šalyje.

Ananasai, bananai, kokosai, mangai, avokadai, papajos, kumkatai į Rusiją atvežami iš Izraelio, Ispanijos, Turkijos. Palyginti su naminiais augalais, šie vaisiai yra brangūs. Mūsų vietiniai vaisiai yra pigesni, tačiau savo populiarumu ir puikiu skoniu jokiu būdu nenusileidžia užsienio svečiams.

Obuoliai, kriaušės, slyvos auginami beveik visuose Rusijos regionuose. Pietiniuose regionuose puikiai auga persikai, abrikosai, sedula ir vyšnios. Anapa ir Gelendžikas garsėja savo vynuogėmis ir figomis.Didžiausi ir skaniausi arbūzai ir melionai yra Astrachanėje.

Armėnijoje auga ne tik persimonai, svarainiai, nektarinai, granatai, bet ir kiviai. Gruzijoje yra šilkmedžių, feijoa, mandarinų, apelsinų, citrinų ir vaisių keistu pavadinimu jujube, kuris reiškia „kiniška data“.

Išmėginti egzotiškus vaisius namuose ne visada įmanoma. Ne visi vaisiai eksportuojami į kitas šalis. Daugelis negali atlaikyti ilgo skrydžio, nes greitai pablogėja. Yra egzempliorių, kuriuos draudžiama eksportuoti už augimo šalių ribų.

Vykdami atostogauti į karštas atogrąžų šalis, turėsite unikalią galimybę paragauti vaisių, kurių niekada nevalgėte.

• Durianas. Jo Didenybės durianas auga Kambodžoje, Tailande, Filipinuose, Malaizijoje. Vaisiai dygliuoti ir dideli, stora odele. Sveria virš 5 kg. Jis turi nuostabų kreminį skonį, tačiau ne visi išdrįsta jo išbandyti. Priežastis – bjaurus supuvusių bulvių ir nešvarių kojinių kvapas. Brandinimo sezonas yra nuo balandžio iki rugsėjo. Vaisių eksportas į užsienį draudžiamas.

• Jackfruit. Auga Tailande, Kambodžoje, Vietname, Malaizijoje. Didžiausias vaisius pasaulyje, augantis ant medžio. Jis turi stiprią pilkai žalios spalvos žievelę su spygliais. Tailande jis laikomas gerovės simboliu. Neprinokę vaisiai valgomi kaip daržovės, verdami ir troškinami, o minkštas ir sultingas geltonas minkštimas su ananasų ir kriaušių skoniu valgomas žalias. Prinokusių vaisių galima nusipirkti nuo gruodžio pabaigos iki rugpjūčio.

• Ličiai. Maži raudoni sferiniai vaisiai, padengti mažais spuogeliais. Ličio minkštimas skanus, baltas, traškus, saldus. Vaisius valgo šviežius, deda į kompotus, uogienes. Parduodama vasaros metu. Rasta Tailande, Vietname.

• gvajava. Maži žali vaisiai su rausva arba geltona minkštimu.Skonis neryškus, šiek tiek saldus, o aromatas tiesiog nuostabus ir yra aviečių ir bananų kvapų mišinys. Neprinokę vaisiai valgomi su pipirais ir druska. Gvajava auga Egipte, Malaizijoje, Tunise, Tailande, Indijoje, Vietname ištisus metus.

• Rambutanas. Mieli maži raudonos spalvos vaisiai su žaliais ilgais plaukeliais, primenančiais riestas blakstienas. Plaukuotas vaisius turi saldų permatomą baltą minkštimą. Su juo galite susitikti nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens Tailande, Indonezijoje, Malaizijoje, Filipinuose, Indijoje, Kuboje.

• Longanas. Vaisiai atrodo kaip jaunos mažos bulvės. Minkštimas yra želė, rausvas arba baltas, saldus ir sultingas. Dėl vieno apvalaus išsipūtusio kaulo vaisiaus viduryje jis atrodo kaip fantastiško gyvūno akis. Iš čia ir atsirado antrasis vaisiaus pavadinimas – „drakono akis“. Auginamas Tailande, Vietname, Kinijoje, vaisius neša vasarą ir rudenį.

• Mangostanas. Iš išorės vaisius atrodo kaip persimonas: apvalios formos, panašūs lapai prie pagrindo. Skiriasi tik vaisiaus spalva – melsvai violetinė. Žievelė tanki, minkštimas švelnus, baltas ir sultingas, susidedantis iš griežinėlių, primenančių mandariną. Mangostaną galite paragauti Vietname, Tailande, Kambodžoje, Indijoje, Šri Lankoje nuo pavasario vidurio iki spalio pabaigos.

• Ananasas. Visų, ypač dietos mėgėjų, gerbiamas vaisius. Bromelainas, esantis ananasuose, padeda sudeginti kalorijų perteklių ir išvalyti kraujagysles. Vaisiai auga visus metus Vietname, Tailande, Meksikoje, Brazilijoje, Australijoje.

• Mandarinas. Šis Tailando mandarinas yra gelsvai žalias, žalias arba ryškiai oranžinis. Jis turi saldų skonį su rūgštumu ir ypatingu aromatu. Tonizuoja ir vėsina karštyje, yra vitaminų C, A, B šaltinis. Sunoksta vėlyvą rudenį. Auga Tailande.

• Tamarindas. Indijos datulė, kuri priklauso ankštinių augalų šeimai. Didelės pailgos ankštys turi malonų saldžiarūgštį minkštimą. Džiovintas tamarindas naudojamas kaip saldumynas, žalias – kaip įvairių patiekalų pagardas ir prieskonis. Sunoksta spalio mėn. Aptinkama Tailande, Kamerūne, Australijoje, Sudane, Panamoje.

• Sapota. Jis vadinamas medžio bulve. Vaisiai savo išvaizda panašūs į bulvių gumbus. Po plona žievele slepiasi maistingas ir skanus apelsinų minkštimas, tuo pačiu primenantis persimoną ir abrikosą, bet aštraus karamelės skonio. Auga Pietryčių Azijoje, Meksikoje, JAV.

• Pepino. Melioninė kriaušė yra skanus delikatesas. Vaisiaus skonis primena cukraus melioną. Uogos svoris yra apie 1 kg. Oda plona, ​​kreminės spalvos su purpurinėmis arba tamsiai raudonomis juostelėmis. Vaisiaus forma yra apvali arba ovali. Auga Naujojoje Zelandijoje, Pietų Amerikoje ištisus metus.

• Karambola. Žalsvai gelsvi vaisiai, kurie atrodo kaip maži dirižabliai. Skerspjūviu karambola turi žvaigždės formą. Minkštimas traškus ir labai gaivus. Žmonėms, sergantiems lėtinėmis inkstų ligomis, valgyti šiuos vaisius pavojinga.

Tarp atogrąžų vaisių yra daug retų ir nuostabių išvaizdos ir skonio vaisių.

• Pirštų kalkės. Pailgas rudai žalios spalvos vaisius, kurio minkštimas atrodo kaip brangių žuvų rūšių ikrai. Pagal spalvą yra žali, rožiniai, raudoni vaisiai. Valgant kiaušiniai sprogsta ir išskiria į laimą panašias sultis.

• "Nuostabios" uogos. Vaisių pavadinimas kalba pats už save: jie tikrai turi unikalių savybių išjungti skonio receptorius, atsakingus už kartaus ir rūgštaus skonį. Kad ir ką išbandytumėte suvalgę stebuklingų uogų, valandą viskas atrodys saldu.
• Melotrija yra šiurkšti. Šie vaisiai yra miniatiūrinės arbūzo kopijos. Nuvylė tik skonis: vaisiai primena agurkus, pagardintus citrinos ar laimo sultimis.

• Zhaboticaka. Vaisiai auga tiesiai ant medžio kamieno. Jų išvaizda ir skonis primena juodąsias vynuoges. Jie išskirtiniai tuo, kad aktyviai naudojami gydant bronchinę astmą.

• Kreminis obuolys arba cherimoya. Šio vaisiaus vidus yra švelnus, kaip grietinėlė ar saldus vaisinis jogurtas su nedideliu rūgštumu. Vaisiai dideli, padengti nelygiai žalia tankia žievele.
• Cukrinis obuolys. Cukrinis obuolys arba noina yra nuostabaus skonio, kai vaisiai sunoksta. Supjaustoma į dvi dalis, o cukraus minkštimas valgomas tiesiai su šaukštu.

Iš visų vaisių būtų neteisinga neišskirti tų, kurių sudėtyje yra daugiausia cukraus. Tai apima šiuos tipus.

• Datos. Saldumo pranašumą mūsų planetoje laimėjo datulės. Cukraus kiekis juose siekia 80%, o kalorijų kiekis – 271 kcal.
• Cukrinis obuolys. Tai nuostabu ne tik todėl, kad tai vienas rečiausių vaisių planetoje. Šio vaisiaus saldumas neabejotinas. Pavadinimas kalba pats už save. Vaisių kalorijų kiekis – 101 kcal 100 g. Kad jie sudegtų be pėdsakų, reikia intensyviai bėgioti 8 minutes. Vaisiai teigiamai veikia skrandžio mikroflorą.
• Mango. Manguose yra 36% cukraus, arba 76 kcal. Nepaisant saldumo, vaisiai padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai vertinga antsvorį turintiems žmonėms.

• Persimonai. Cukraus kiekis jame yra 25%. Turi tonizuojančių savybių, gerina darbingumą, nuotaiką.
• Uzbekijos vynuogės. Tie, kurie išbandė tikras mėlynas uzbekų vynuoges, atkreipia dėmesį į ypatingą saldų skonį. Cukraus kiekis veislėse „Husayne Severny“, „May Black“ yra nuo 27 iki 30%, kalorijų kiekis yra apie 63 kcal. Sultingos vynuogės puikiai tonizuoja kūną ir gydo lėtinį nuovargį.
• Fig. 100 g figų yra nuo 15 iki 23 g cukraus. Vaisiaus kalorijų kiekis yra 74 kcal. Kultūra turi daug dorybių. Figos ypač naudingos gydant bronchinę astmą.

Vaisiai gali mus ne tik pradžiuginti įvairiu skoniu, bet ir nustebinti išvaizda bei neįprastomis savybėmis.

Daugelis atogrąžų vaisių turi neįprastą išvaizdą.

• Kiwano. Kitas šio vaisiaus pavadinimas yra „raguotas melionas“. Vaisius atrodo kaip melionas, nusėtas gumbais, primenančiais ragus. Vaisiaus minkštimas panašus į agurko. Stiprina imuninę sistemą, puikiai tonizuoja.

• Maitinimas. Drakono vaisius yra nuostabus augalas. Tai kaktuso vaisius. Yra keletas veislių ir spalvų: su sodria avietine oda, su ryškiai žaliais žvyneliais, baltu minkštimu su daugybe juodų grūdelių ir geltonos su žaliu atspalviu ir balkšvu viduje. Vaisiaus žievelė nevalgoma, o minkštimas valgomas. Pitaya yra naudinga skydliaukei.
• Pandanus. Tai sraigtinės palmės vaisius. Iš išorės jis primena guminį rutulį su savotiškomis kvadratinėmis iškyšomis. Vaisiai yra valgomi ir skanūs. Normalizuoja miegą, ramina nervus.

• "Budos ranka" arba piršto citrina. Vaisiai tikrai primena stebuklingos būtybės, turinčios daug pirštų, ranką.Gerai žinomų mandarinų giminaitė, populiari Japonijoje ir Kinijoje, kur ypač gerbiama. Puiki priemonė nuo pykinimo.

• Akebija. Vaisiai yra labai gražios švelnios violetinės spalvos. Savo forma jis panašus į mangą ar papają. Auga Honšiu saloje. Prinokę vaisiai šiek tiek atsiskleidžia, suteikdami galimybę pasivaišinti baltu minkštimu, skoniu primenančiu avietes. Diuretikas ir priešuždegiminis agentas.
• Anakardžių riešutai. Mažai kas yra susipažinę su anakardžių vaisiais, o riešutus – šių vaisių kaulus – matė visi. Vaisiai primena kriaušę arba pailgą persimoną, iš kurio kyšo riešutėlis. Prinokę vaisiai raudonai oranžiniai. Neįmanoma jų suplėšyti plikomis rankomis ir ištraukti riešutų. Kaulai yra padengti fenolio derva, kuri degina odą. Po terminio apdorojimo jis išnyksta. Pats stiebas turi pluoštinį ir sultingą minkštimą, iš kurio indai ruošia nacionalinį alkoholinį gėrimą feni.
• Salakas. Palmės vaisius, augantis grupelėmis tiesiai ant medžio kamieno. Vaisiaus žievė savo išvaizda labai panaši į gyvatės žvynus. Vidus kaip milžiniškos česnako skiltelės. Minkštimas saldus ir sultingas. Vaisiai auga Balyje. Puikiai pašalina toksinus iš organizmo.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į nuodingus vaisius.

• Mancinella. Šis vaisius yra nuodingiausio medžio žemėje vaisius. Augalo gimtinė yra Karibai. Nuo senų senovės vaisiai su subtiliu aromatu traukė keliautojus ir tapo jų mirties priežastimi. „Mirties vaisiai“ atrodo kaip maži mandarinai, padengti blizgia žalia žievele su pilku atspalviu. Nuodingos vaisiaus ir paties medžio sultys, patekusios ant odos, sukelia nudegimus ir uždegimus. Valgant vaisius žmogaus burnoje ir skrandyje susidaro opos, sukeliančios mirtį baisioje kančioje. Net lietus ir rasa, varvantys nuo manchinelių medžių, yra kupini mirtino pavojaus.

• Chilibuha. Aptinkamas Indijos, Azijos ir Australijos atogrąžų miškuose.Augalas nuodingas dėl sudėtyje esančio strichnino ir brucino. Vaisiai sukelia staigų ir stiprų kraujospūdžio padidėjimą, raumenų spazmus, širdies sustojimą, centrinės nervų sistemos paralyžių. Pirmasis apsinuodijimo augalais požymis yra nenumaldomas vėmimas. Todėl antrasis chelibukha pavadinimas yra „vėmimas“. Išoriškai chelibukha vaisiai primena paprastus obuolius, ryškūs ir labai kvapnūs. Želė primenančio balkšvo minkštimo viduje yra rudos, suplotų diskų formos sėklos, padengtos retais rudais plaukeliais.