Geriausi kompotų iš įvairių vaisių receptai žiemai

Kompotas yra vienas iš tų gėrimų, kuriuos mėgsta absoliučiai visi. Bet kuri namų šeimininkė, kuri ruošiasi ateičiai, bent kartą yra virusi ir kočiojusi kompotus. Skaniausi yra gėrimai, pagaminti iš kelių rūšių vaisių ir uogų. Galimi bet kokie deriniai, priedai cinamono, medaus, vanilės pavidalu.

Eksperimentai kuriant kompotus dažniausiai visada duoda nuostabių skonio rezultatų. Nepriklausomai nuo to, koks vaisių ir uogų asortimentas turi būti naudojamas, ingredientų apdorojimas ir paruošimas vyksta pagal tam tikras taisykles.

Norėdami pagaminti kompotą žiemai, pirmiausia turite paruošti indą gėrimui ir metalinius dangčius. Kompotą rekomenduojama ruošti trijų litrų stiklainiuose. Mažesnio tūrio paprastai nepakanka norint išgerti pakankamai.

Yra tam tikros proporcijos: vaisių ir uogų kiekis neturi užimti daugiau ar mažiau nei 1⁄2 skardinės, vandens ir cukraus santykis yra 1 litras 200 g. Vanduo į indus su konservais paprastai pilamas du kartus. . Trečiasis – prieš pat užsukant dangčius.

Prieš kočiodami kompotus, indus reikia sterilizuoti. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami, o tada dedami į mikrobangų krosnelę 10 minučių maksimalia galia. Taip pat galite įdėti indus į orkaitę 100 laipsnių temperatūroje, padidindami įšilimo laiką 5 minutėmis. Stiklinius indus taip pat galite sterilizuoti puode su verdančiu vandeniu. Šis metodas trunka apie 15 minučių.

Tarp kompotų populiariausias laikomas obuolys. Tai universalaus skonio gėrimas, kurį mėgsta visi – nuo ​​mažylių iki suaugusiųjų. Parduotuvėje pirktus vaisius pirmiausia reikia nulupti, o obuolius iš savo sodo galima naudoti kompotuose tiesiai su juo. Tačiau šerdis bet kokiu atveju pašalinama.

Į kriaušių gėrimus gerai įlašinti citrinos sulčių arba aspirino tabletę. Tai jokiu būdu neturės įtakos kriaušių kompoto skoniui, tačiau garantuoja jo saugumą iki siūlės atidarymo.

Jei norite išsivirti uogų kompotą su „kartumu“ (pavyzdžiui, iš aronijos), prieš siunčiant į stiklainį uogas reikėtų palaikyti šaldiklyje. Užšaldžius gėrimas neteks kartoko skonio, kurį suteikia šviežios uogos.

Vynuogių kompotas – atskira tema diskusijoms. Pasirinkę per saldžias vynuoges, galite gauti saldaus nektaro. Vynuoges galima konservuoti kekėmis, prieš tai gerai nuplautas.

1 faktas: dauguma naminių siūlių ne tik lengvai genda, bet dažnai net sprogsta tiesiai skardinėse. Ir jei fermentuotas kompotas turi galimybę panaudoti, geriau neeksperimentuoti su „suplėšytomis“ gėrimo skardinėmis. Apsinuodijimas yra mažiausia įmanoma žala dėl tokio ragavimo. Mažos stiklo šukės kompote padarys rimtesnę žalą. Gėrimų iš indų su išpūstais dangteliais geriau nenaudoti pagal paskirtį. Jie tinka tik naminiam vynui gaminti.

2 faktas: nėra vienos aiškios priežasties, kodėl siūlė sugenda. Viskas priklauso nuo to, iš kokių uogų ar vaisių buvo gaminamas kompotas. Tarkime, slyva gali būti nesterilizuota, bet viena sugedusi ar neplauta uoga privers visas pastangas žlugti.

Įvairūs kompotų receptai diktuoja savo gaminimo taisykles. Jie gana paprasti: stiklainiai be gedimų sterilizuojami, nepriklausomai nuo ingredientų, su dangteliais – tas pats. Stiklainis kompoto pripildomas tiek, kad skystis šiek tiek išsilietų – inde išvis neturėtų likti oro. Svarbu gėrimą vėsinti palaipsniui, tam konservuotos skardinės suvyniotos į antklodę ir paliekamos po termine „apsauga“, kol atvės.

Tokie gėrimai yra labai populiarūs dėl malonaus aromato ir saldžiarūgščio skonio. Dažniausiai jie maišo braškes, vyšnias ir avietes, gaudami daugybę malonių vasaros skonių. Pirmiausia uogas reikia gerai nuplauti, sudėti į sterilius stiklainius, o po to 2 dozėmis užpilti verdančiu vandeniu. Po kiekvieno užpildymo vanduo turi būti paliktas stiklainyje 20 minučių. Paskutiniame etape cukrus supilamas į vandenį, užpiltą uogomis, virinamas 2-3 minutes, supilamas į indą ir konservuojamas.

Iš vaisių mišinio ruošiamas bent jau kompotas žiemai. Deriniai dažniausiai gana tradiciniai: obuolys su cinamonu, obuolys su kriauše, bet kartais pasitaiko ir neįprastų derinių receptų, pavyzdžiui, obuolys su apelsinu. Svarbus momentas: recepte apelsinas nėra lygiavertis obuolio „partneris“ proporcijomis, o tik suteikia gėrimui citrusinio aromato ir skonio. Vienam trijų litrų stiklainiui užtenka kelių apelsino griežinėlių. Daugiau dėti nereikia, kitaip kompote atsiras kartumas.

Šios kategorijos lyderis yra abrikosų-slyvų mišinys. Jis tampa tiesiog tobulas, jei į jį įdedate aviečių ar serbentų.

Konservavimui pagal šį receptą reikės 45 minučių laisvo laiko ir trijų rūšių vaisių. Skonis išeis ypatingas – saldus, kvapnus ir švelnus.

Ingredientai (pagal 3 litrus kompoto):

• 150 g kriaušių;
• 150 g obuolių;
• 250 g slyvų;
• 1⁄4 kg granuliuoto cukraus;
• 2,7 litro vandens;
• 3 g citrinos rūgšties.

Nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Nuimkite kriaušių stiebus, vaisius supjaustykite storais griežinėliais. Su obuoliais atlikite tą patį pjovimą. Sudėkite vaisius į 3 litrų stiklainius, anksčiau bet kokiu būdu sterilizuotus. Supilkite vandenį į puodą, uždėkite ant ugnies. Užvirkite, supilkite į stiklainį su vaisiais, uždenkite indą dangčiu. Palikite 15 minučių. Supilkite vandenį iš stiklainio atgal į puodą.

Paruoškite sirupą: supilkite cukrų ir citrinos rūgštį į vandenį, užvirinkite ir virkite 3 minutes. Paruoštą sirupą supilkite į vaisius į stiklainį, uždarykite dangtelį ir palikite atvėsti po dangteliu kaklu žemyn.

Cukraus galite dėti ne tokiu kiekiu, koks nurodytas recepte. Siuvimo metu dalyvaujančios šeimininkės skonis yra orientyras.

Tai laiko patikrintas neįprastai skanaus ir sveiko kompoto receptas. Pasirodo sodriai vaisinis, nuostabios spalvos ir aromato.

Ingridientai:

• 1 kg kriaušių;
• 2 kg persikų;
• 1,5 kg slyvų;
• 3 kg obuolių;
• 400 g cukraus.

Nuplautas kriaušes be šerdies nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kruopščiai nuplaukite persikus, kad neliktų „pūkų“ nuo vaisių. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Obuoliai be žievelės ir sėklų taip pat supjaustomi gabalėliais. Visus vaisius paskirstykite į tris 3 litrų stiklainius.

Užpildykite puodą vandens, užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, supilkite jį į stiklainius, uždėkite dangčius ir palikite indą 10 minučių. Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir suberkite cukrų. Užvirkite, išmaišykite ir virkite sirupą apie 5 minutes. Paruoštą sirupą išpilstykite į stiklainius, susukite metaliniais dangteliais ir padėkite po šilta antklode, kol gėrimas atvės.

Tai sotus keturių rūšių vasarinių uogų lėkštė.

Ingridientai:

• 600 g aviečių;
• 500 g braškių;
• 400 g serbentų;
• 500 g vyšnių;
• 450 g cukraus;
• 5,5 litro vandens.

Avietes išrūšiuokite, atsargiai sudėkite į kiaurasamtį. Užpildykite gilų dubenį šaltu vandeniu iki 2/3 tūrio. 2-3 kartus įmerkite į vandenį kiaurasamtį su avietėmis (tai yra geriausias būdas kruopščiai išskalauti uogas). Išdėliokite avietes ant rankšluosčio. Išrūšiuojamos ir braškės, neįskaitant sugedusių uogų. Nuplaukite po žemo slėgio tekančiu vandeniu. Rūšiuokite serbentus, pašalindami lapus, šakeles ir kitas šiukšles. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite, kaip ir avietes.

Atskirkite vyšnias nuo stiebų. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ant rankšluosčio. Kiekvieną uogų rūšį padalinkite į 2 dalis ir išdėliokite į du 3 litrų stiklainius. Supilkite vandenį į šešių litrų puodą. Uždėkite ant viryklės, įjunkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 10 min.

Tada supilkite vandenį į puodą. Palikite virti ant ugnies, tada suberkite cukrų. Maišydami virkite 5 minutes. Supilkite sirupą į indą su uogomis ir konservuokite. Nuimkite aukštyn kojomis po šilta antklode.

Ingridientai:

• 200 g vyšnių;
• 500 g vyšnių;
• 300 g serbentų;
• 5-6 vnt. abrikosai;
• 3 vnt. obuoliai
• 3 litrai vandens;
• 300 g cukraus.

Uogos, kaip ir vaisiai, nuplauti ir išvalyti nuo sėklų, arklio uodegų ir sėklų. Supjaustykite obuolius mažais gabalėliais. Visus vaisius sudėkite į stiklainius vienodais kiekiais. Supilkite vandenį į puodą, palaukite, kol užvirs, supilkite į stiklainius. Uždenkite dangčiais 20 minučių. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite, bet su cukrumi. Užvirus virkite 5 minutes. Supilkite sirupą į stiklainius, uždarykite.

Norėdami gauti kvapnų ir šiek tiek aštrų gėrimą, į jį galite įdėti šiek tiek cinamono, muskato riešuto, kardamono, gvazdikėlių ir tt Gausis skanus, neįprastas ir šviežias. Kiekvienas degustatorius tokį kompotą įvertins penkiems.

Kaip virti kompotą žiemai, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.