Vaisių želė: virimo receptai, nauda ir žala

Nuostabų skanėstą vaikams ir suaugusiems galima pasigaminti savarankiškai namuose. Virėjai pataria ir rekomendacijas gaminant desertą, dalijasi receptais, informuoja apie gaminio sudėtį ir kaloringumą, praneša apie naudą ir žalą.

Iš pradžių prancūzų virėjai išrado želė kaip mažai kalorijų turintį desertą. Lengvas, sveikas produktas prisotintas maistinėmis medžiagomis, dideliu kiekiu vitaminų ir mikroelementų. Vidutiniškai uogų želė turi maistinę vertę: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Kalorijų kiekis yra 201,28 kcal. 100 g aviečių želė yra 0,3 baltymo, 0,1 riebalų, 7,6 angliavandenių ir 33,8 kalorijos. Raudonųjų serbentų želė: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g.Serbentų želė yra 191,2 kcal. 100 gramų saldaus želė patiekalo iš uogų ir vaisių sulčių paprastai yra tik 40 kilokalorijų.

100 g apelsinų želė yra 88 kilokalorijos. Želė gerina imunitetą. Šiame produkte gausu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų:

• magnis, manganas, varis, natris, jodas, kalis, kalcis, geležis ir kiti mikroelementai;
• baltymai riebalai angliavandeniai;
• gliukozė, skaidulos;
• vitaminai C, B1, B2, B9, B12, PP.

Namuose pagamintoje želė neturi dažiklių. Jame būtinai yra glicino, kuris teigiamai veikia koncentraciją. Amino rūgštys gerina kremzlę ir padeda stiprinti sąnarius.

Želatinoje yra agaro-agaro, kuris stabilizuoja virškinamąjį traktą ir pašalina iš organizmo toksines medžiagas. Jame yra daug jodo, kalcio ir geležies.

Pektinas normalizuoja medžiagų apykaitą, pašalina sunkiųjų metalų druskas.

Šviežios uogos ir vaisiai, iš kurių gaminama želė, turi daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Savos gamybos produktas niekam nepadarys jokios žalos. Per didelis saldaus želė patiekalo iš uogų ir vaisių vartojimas gali sukelti pykinimą. Pramonėje koncentratai kartais dedami į produktus, kurie kenkia imuninei sistemai arba sutrikdo virškinimo sistemą. Prieš pirkdami uogų ar vaisių želė desertą, turite atidžiai susipažinti su jo sudėtimi. Saikingas produkto vartojimas nesukels visuotinės žalos organizmui.

Želė desertus lengva pasigaminti patiems namuose.

Apelsinų želė receptas:

• maišelis želatinos užpilamas atvėsintu virintu vandeniu, reikalaujama 10 minučių;
• iš trijų nuplautų nuluptų apelsinų išspaudžiamos sultys;
• susmulkintos apelsinų žievelės panardinamos į litrą verdančio vandens ir virinamos ant vidutinės ugnies 10 min.;
• pluta filtruojama ir atvėsinama;
• į atvėsusias pluteles pilama stiklinė cukraus, dedama išbrinkusi želatina;
• mišinys užvirinamas, į jį pilamos išspaustos apelsinų sultys;
• gauta masė išdėliojama į paruoštus indus;
• įdėti į šaldytuvą 6 valandoms.

Galite tinkamai paruošti gražią ir skanią daugiasluoksnę želė „Vaivorykštė“ taip:

• jums reikia nusipirkti daugiaspalvę želatiną;
• pirma, raudona želatina ištirpinama puode, supilama į 10 gramų kelių skaidrių stiklinių dugne;
• stiklinės dedamos į šaldytuvą;
• po 15 minučių reikia padaryti oranžinį sluoksnį, vėl įdėti į šaldytuvą vidurinėje lentynoje;
• tarp spalvotų sluoksnių galima dėti plaktos grietinėlės sluoksnius;
• palaipsniui išdėstykite visus septynis sluoksnius;
• sustingus paskutiniam purpuriniam sluoksniui, gatavą želė galite papuošti plakta grietinėle;
• sluoksniuota želė paruošta.

Yra originalūs receptai želė dedama į supjaustytą arbūzą. Pirmiausia reikia nuplauti ir perpjauti per pusę. Minkštimas turi būti pašalintas, pertrintas per sietą. Arbūzų puselės turi būti kruopščiai išdžiovintos.

Tada ant silpnos ugnies verdamas skaidrus sirupas: 0,5 vandens reikia paimti 1 stiklinę cukraus. Į sirupą dedama blanširuotų vaisių, cinamono. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies tris minutes. Išbrinkinta želatina dedama į nufiltruotą ir atvėsusią masę. Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas.

Arbūzo puselių vidų keletą minučių reikia palaikyti virš garų. Tada į juos galima supilti želė mišinį, atvėsinti šaldytuve. Sušalusiame sirupe reikia gražiai išdėlioti vaisių gabaliukus, ant viršaus vėl užpilti želė skysčio.

Taigi vaisius reikia kaitalioti su sirupu, kol abu puodeliai arbūzų bus pilni. Tada juos reikia apvynioti maistine plėvele ir palikti per naktį šaldytuve. Desertas patiekiamas pjaustant kaip ir įprastą arbūzą.

Konservuotų vyšnių želė receptas:

• šaukštas želatinos ištirpinamas karštame vandenyje;
• stiklinė vyšnių sulčių supilama į puodą, kaitinama ant vidutinės ugnies;
• konservuotos vyšnios pradurtos rankiniu mikseriu;
• perforuotos vyšnios išdėliojamos ant sietelio ar kiaurasamčio, susmulkinamos šaukštu;
• bulvių košė nutekės į indą be vyšnių žievelės likučių;
• tyrė ir ištirpinta želatina supilama į puodą su vyšnių sultimis;
• kaitinama neužvirinant;
• trečdalis skysčio atskiriama, likusi dalis supilama į stiklines;
• atvėsusi ir sutirštėjusi atskirta dalis suplakama mikseriu;
• stiklinėse sušaldyta želė padengiama oriomis želė putomis;
• įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Vaikams galite pasigaminti želė desertą iš dviejų obuolių. Vaisius reikia supjaustyti griežinėliais, išimti sėklas ir nuimti uodegą. Obuolių gabalėliai turi būti išvirti, sutrinti, paversti koše. Toliau į gautą tyrę, pakaitintą ant viryklės, bet neužvirintą, dedamas šaukštas cukraus. Želatinos lapelis ištirpinamas virintame vėsiame vandenyje, dedamas į košę. Į mišinį įpylus arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, desertas perkeliamas į paruoštas formas, siunčiamas į šaldytuvą 3 valandoms. Maži vaikai mielai valgo obuolių želė su grietinėle.

Ir yra kitų puikių receptų kiekvienam skoniui.

Žiemai dažnai skinama želė iš obuolių be želatinos. Reikia paimti 10 gabalėlių ne per saldžių vaisių su pašalinta šerdimi. Nuplaunama citrina perpjauta per pusę. Citrinos puselės su cinamono lazdele dedamos į supjaustytus obuolius. Vaisiai užpilami vandeniu ir valandą virinami ant silpnos ugnies.

Tada turinys dedamas į sietelį arba kiaurasamtį su daugiasluoksne marle, paliekamas 8 valandas, kad skystis nutekėtų į porcelianinį ar keraminį indą. Vaisių spausti nereikia, antraip gausis purvinas desertas. Į nufiltruotą skystį įpilama stiklinė cukraus, užvirinama ir nuolat maišant mediniu šaukštu verdama 20 min.

Sutirštėjęs skystis supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus. Sterilus indas, ištrauktas iš orkaitės, turi būti tokios pat temperatūros kaip ir želė. Hermetiškai uždarytas ir susuktas skardines reikia atvėsinti. Kambario temperatūroje atvėsę bankai laikomi vėsioje vietoje.

Iš moliūgo ir obuolių išspauskite sultis santykiu 4:1. Į šviežiai spaustų sulčių mišinį supilkite gerai pakaitintą ištirpintą želatiną. Supilstyti į formeles, kurios tris valandas laikomos šaldytuve.

Dažnai desertas ruošiamas iš vaisių ar uogų sulčių. Reikia paimti 2 puodelius bet kokių sulčių, užpilti 5 arbatinius šaukštelius želatinos. Maždaug po valandos želatina išbrinks. Tada įberkite šaukštelį cukraus, nuolat maišydami kaitinkite, bet neleiskite skysčiui užvirti. Želė dedama į iš anksto paruoštas formas, atvėsinama kambario temperatūroje. Desertas puošiamas uogomis arba vaisių griežinėliais. Patiekalas keletą valandų užšąla šaldytuve.

Vynuogių desertą galima pasigaminti ir nepridedant cukraus. Į šviežiai spaustas vynuogių sultis (200 ml) reikia įpilti 3 arbatinius šaukštelius agaro-agaro. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies.Nuolat maišydami virkite dar 2 minutes. Tada reikia nukelti keptuvę nuo viryklės. Į karštą masę supilkite jogurtą. Supilkite mišinį į stiklines, atvėsinkite šaldytuve.

Originalią labai skanią želė su grietine ir vaisių gabalėliais galima pasigaminti ir namuose. Desertui paruošti reikės persikų, vynuogių, kivių ir bananų. Pirmiausia želatinos maišelį reikia ištirpinti stiklinėje pieno. Po pusvalandžio skystis su jau išbrinkusia želatina pašildomas vandens vonelėje. Masę reikia nuolat maišyti. Ji neturėtų virti.

Nuplauti vaisiai supjaustomi gabalėliais, pašalinant iš jų kaulus ir sėklas. Oda taip pat turi būti pašalinta. Cukrus (1 puodelis) supilamas į neriebią grietinę (500 g), suplakama mikseriu. Tada pilamas skystis su želatina.

Ant indo dugno uždėkite maistinę plėvelę arba drėgną kepimo popierių. Pirmasis sluoksnis gaminamas iš banano ir kivi griežinėlių. Toliau ateina želė sluoksnis. Tada jie deda persikų ir vynuogių griežinėlius, vėl uždenkite želė mišiniu. Alternatyvūs sluoksniai, sudaryti iš vaisių gabalėlių su želė sluoksniais. Uždenkite patiekalą likusių vaisių griežinėliais.

Atvėsus šaldytuve, saldus patiekalas yra paruoštas. Galima papuošti kokoso ar šokolado drožlėmis.

Želatina turi būti kaitinama labai atsargiai. Jis neturėtų virti, kitaip gali būti prarastos pagrindinės želė savybės. Želatiną pageidautina naudoti granulėse, kuri greitai ištirpsta. Pirmiausia jį reikia mirkyti, tada pašildyti vandens vonioje.

Atvėsęs želė skystis palaipsniui sumaišomas su pagrindu. Tirpalas turi būti tolygiai paskirstytas. Drumstumas ir nuosėdos pašalinami nusistovėjusias šviežias sultis filtruojant per marlę.

Citrinų sultys padės išvengti per saldžių vaisių želė. Prieš maišydami, jie turi pabarstyti vaisių gabalėlius.

Konservuoti vaisiai turi būti pašalinti iš drėgmės pertekliaus, kuris neleis želė skysčiui gerai sukietėti.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir paprastai paruošti skanų uogų želė, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.