Vitaminų kiekis vaisiuose

Šiuo metu parduotuvėse ir rinkoje yra daug įvairių vaisių. Visi jie savaip vertingi ir maistingi žmogaus organizmui.

Švieži vaisiai yra baltymų, skaidulų, organinių rūgščių, mineralinių druskų, fermentų, augalinių pigmentų, eterinių aliejų šaltinis. Organinės rūgštys ir mikroelementai stiprina imunitetą ir sveikatą. Skirtingai nei chemiškai susintetinti vitaminai, jie visiškai pasisavinami ir nedaro žalingo poveikio organizmui.

Garsiausi iš jų yra vitaminai:

• C - askorbo rūgštis;
• D - vandenyje tirpūs vandenilio cianido ir nikotino rūgščių junginiai;
• B12 – vandenyje tirpūs kobalto ir cianido rūgšties junginiai.

Askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas ir biocheminių reakcijų katalizatorius. Jis maitina kūno organus ir audinius, stiprina imuninę sistemą, atkuria medžiagų apykaitos procesus. Dideliais kiekiais jo yra citrinose, apelsinuose ir kituose citrusiniuose vaisiuose. Užtikrina raumenų ir smegenų audinių įsisavinimą deguoniui. Trūkstant askorbo rūgšties, atsiranda skorbutas, kurio metu ardomi kaulai ir jungiamieji audiniai, iškrenta dantys, atsiranda vitaminų trūkumas.

Vitaminas D dalyvauja kalcio ir fosforo mainuose, aktyvina fermentus. Kartu su vitaminu A jis dalyvauja formuojantis kaulų skeletui, kremzlėms ir dantims.Jo trūkumas sukelia rachitą, kurio metu mažiems vaikams, veikiami savo svorio, kojų kaulai yra sulenkti. Sintetina odos ląstelės, veikiamos ultravioletinių spindulių. Jis randamas organizme kauluose ir junginių su kalciu pavidalu: kalcio D3 ir kalcio D6.

Vitaminas B12 dalyvauja mažinant geležies kiekį eritrocitais pernešant deguonį ir hematopoezės procese. Mažas jo kiekis organizme sutrikdo organų ir audinių aprūpinimą deguonimi, dėl to išsivysto geležies stokos anemija, kurios metu susilpnėja imuninė sistema, o raumenų, nervų ir smegenų ląstelės nuolat patiria ūmų deguonies trūkumą.

Norėdami sužinoti, kiek vitaminų ir mineralų yra jūsų mėgstamuose vaisiuose, žiūrėkite šią lentelę.

Ananasas:

• vitaminai: A - iki 9 mcg, C - 40-100 mg, B1 - iki 0,09 mg, B2 - iki 0,04 mg;
• mineralinės medžiagos: K - iki 0,4 g, Ca - iki 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Oranžinė:

• vitaminai: A – iki 0,1 mg, H – iki 0,1 mg, C – iki 100 mg, B1 – iki 0,05 mg, B2 – iki 4 μg, B9 – iki 9 μg;
• mineralinės medžiagos: K - iki 0,24 g, Ca - iki 49 μg, P - iki 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Bananas:

• vitaminai: A - iki 0,29 mg, C - iki 14 mg, B1 - iki 0,05 mg, B2 - iki 0,09 mg;
• mineralinės medžiagos: K - mažiau nei vienas gramas, Ca - mažiau nei vienas gramas, P - mažiau nei vienas gramas, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Granatai:

• vitaminai: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - mažiau nei 5 mcg;
• mineralai: K - iki ½ g, Ca - iki vieno gramo.

Greipfrutas:

• vitaminai: A - iki 0,02 mg, C - iki 100 mg, B1 - iki 0,05 mg, B2 - iki vieno gramo, B3 - iki 1/2 gramo;
• mineralinės medžiagos: K - 0,15–0,24 g, Ca - iki 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - iki 0,9 mg.

Kriaušė:

• vitaminai: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 -4 μg;
• mineralai: K - 0,15-0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2-3 mg.

Citrina:

• vitaminai: A - iki vieno miligramo, C - 40-100 mg, B1 - iki vieno miligramo, B2 - iki vieno miligramo;
• mineralai: K, Ca, P, Mg, Fe.

Mandarinų:

• vitaminai: A - iki vieno gramo, C - 15-39 mg, B1 - iki vieno gramo, B2 - iki ½ miligramo;
• mineralinės medžiagos: K - iki vieno gramo, Ca - iki 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - iki vieno gramo.

Kiviai:

• vitaminai: A - 0,01-0,02 mg, C - 40-100 mg, B1 - iki vieno gramo, B2 - iki vieno miligramo;
• mineralai: K - iki vieno gramo, P - mažiau nei vienas gramas, Fe - 1-1,9 mg.

Persimonai:

• vitaminai: A, C, B1, B2, B3;
• mineralai: K - mažiau nei vienas gramas, Ca - mažiau nei 1/10 miligramo, P, Mg, Fe.

Apple:

• vitaminai: A – mažiau nei 0,1 miligramo, H – iki vieno gramo, C – 5–14 mg, B1 < ½ mg, B2 < ½ mg, B3 < ½ mg;
• mineralai: K - mažiau nei 1 gramas, Ca - mažiau nei ¼ gramo, P - mažiau nei vienas gramas, Fe - 2-3 mg, didelis boro ir silicio kiekis.

Džiovintos erškėtuogės:

• vitaminai: A > 2 mg, C - iki 1/10 mg, B1 - iki vieno gramo, B2 - mažiau nei 1 gramas, B3 - 1-1,9 mg;
• mineralai: K, Ca, P, Mg – iki vieno gramo, daug vario.

Datos:

• vitaminai: C - 1-4 mg, B1 - iki vieno gramo, B2 - iki vieno gramo, B3 - iki vieno gramo;
• mineralai: K, Ca, P, Mg, Fe.

Vitaminai nėra baltymų junginys ar energijos šaltinis kūno ląstelėms. Tačiau be jų medžiagų apykaita sutrinka, neveikia imuninė sistema. Jų trūkumas atspindi gerovę ir sukelia rimtų sveikatos problemų:

• D - rachitas ir kaulų trapumas;
• A - regėjimo aštrumo sumažėjimas;
• C – skorbutas, anemija, bendras silpnumas;
• B – migrena, nuovargis, depresija, anemija;
• E – raumenų skausmas, silpnumas, mėšlungis.

Gydytojas Mitsuyoshi Urashima iš Japonijos nustatė, kad epidemijos metu vartodamas dideles vitamino D dozes, sergamumas gripu sumažėjo 50 proc. Jis taip pat pastebėjo, kad pailgėjo intervalai tarp bronchinės astmos priepuolių ir greito atsigavimo po ūminio bronchito. Remdamasis viršutinių kvėpavimo takų gleivinės mikroskopu, jis įrodė, kad astmos priežastis yra vitaminų ir hormonų disbalansas.

Gydytojas Mario Farbi iš Kalifornijos įrodė vitamino D poveikį interferono sintezei. Šis baltymas naikina tuberkuliozės bacilą, gripo virusą, svetimas ląsteles.

Gydytojai Ken Sicares ir Zhong Lu iš Australijos, remdamiesi pacientų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, stebėjimais, padarė išvadą, kad vitaminas D padidina insulino gamybą kasoje. Gydytojas Grantas iš San Francisko įrodė, kad limfoblastinė leukemija su dideliu vitaminų C ir D kiekiu kraujyje progresuoja daug lėčiau. Korėjos medicinos mokslų daktaras Yoon Kiung Song pranešė, kad askorbo rūgštis yra gera širdies priepuolio, kraujagyslių nelaimingų atsitikimų ir vainikinių arterijų spazmo profilaktika. Jasonas Hallas ir grupė gydytojų iš JAV įrodė vitamino A vaidmenį skatinant organizmo imuninį atsaką.

Nepaisant daugybės kliniškai įrodytų faktų apie teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir visišką vėžio išgydymą, norėčiau atkreipti dėmesį į galimos neigiamos pasekmės, kylančios dėl nekontroliuojamo vitaminų vartojimo ar perdozavimo, taip pat ekspertų rekomendacijos:

• retos alerginės reakcijos į vitaminus ir jų turinčius vaisius;
• atsargiai vartoti vitaminus žmonėms, sergantiems urolitiaze dėl šlapimo pH pokyčių;
• būtinybė pasikonsultuoti su gydytoju prieš vartojant vitaminus žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
• griežtai laikytis rekomenduojamos paros dozės.

Vitaminai yra biologiškai aktyvios medžiagos. Norint nepakenkti organizmui, būtina griežtai laikytis rekomenduojamos dozės, nurodytos toliau esančioje lentelėje.

Apytikslis vitaminų kiekis vaisiuose parodytas lentelėje.

Endokrinologų, biochemikų ir mitybos specialistų teigimu, vaisių maistinė vertė slypi kompleksiniame jų įtakoje žmogaus organizmui.

Turtingi mikroelementų ir organinių rūgščių, jie turi įvairią vitaminų sudėtį, dėl kurios:

• yra natūralių vitaminų ir mikroelementų šaltinis;
• padėti atstatyti jėgas po alinančių treniruočių, sunkių traumų ir operacijų;
• užtikrinti vaiko kūno augimą ir vystymąsi;
• naudinga moterims, kurios "valgo už du" nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Medicinos požiūriu kai kurie vaisiai yra vertingiausi.

• Apple. Sudėtyje yra vitaminų, geležies junginių ir pektino.Iš obuolių padažo su magnio ir molibdeno priedais gaminamas natūralus radioprotektorius, kuris buvo naudojamas Černobylio atominės elektrinės avarijos likviduotojų meniu. Magnis ir molibdenas žmogaus organizme pakeičia transurano elementus, jie pasišalina atgal į storąją žarną, kur juos suriša obuolių pektinas.

• Bananas. Sudėtyje yra sacharozės, gliukozės ir gana daug augalinių baltymų bei skaidulų.
• Oranžinė. Sudėtyje yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, eterinių aliejų ir dažiklių. Žievelėje yra iki 40% vitaminų.
• Vynuogė. Tai yra kalio šaltinis. Sudėtyje yra daug gliukozės ir sacharozės.
• Kriaušė. Be sacharozės ir gliukozės, jame yra daug grūdų, kurie skatina virškinimą.
• Abrikosas. Jis vertingas šviežias ir džiovintas. Džiovinant išsaugomos visos naudingos medžiagos.
• Citrina. Jame yra daug vitamino C. Medicininiais tikslais kartu su oda ruošiamas ir žievelės nuoviras. Žievelėje yra iki 40% vitaminų.
• Persimonai. Sudėtyje yra daug tanino ir kitų sutraukiančių bei taninų. Vartojamas gastritui, skrandžio dirginimui, senos opos randams gydyti.
• Persikas. Sudėtyje yra gliukozės, augalinių skaidulų ir nedidelio kiekio vandenilio cianido rūgšties aldehido.
• Granatas. Sudėtyje yra daug geležies. Grūdų ir žievelės sultys gydo anemiją ir atkuria kraujo sudėtį be injekcijų ir tablečių.

• Slyva. Jis turi choleretinį ir vidurius laisvinantį poveikį. Labiausiai veikia žarnyną slyvos šviežios ir džiovintos.
• Arbūzas. 60% sudaro vanduo. Sudėtyje yra daug gliukozės ir citrulino, kuris stiprina kraujagyslių sieneles ir inkstų kanalėlių epitelį. Jis turi stiprų diuretikų poveikį.
• Vyšnia. Sudėtyje yra pigmento, nedidelis kiekis sacharozės ir taninų.
• Ananasas. Tropiniai vaisiai, kurių sudėtyje yra nepakeičiamų amino rūgščių.
• Avokadas. tropiniai vaisiai. Sudėtyje yra mononesočiųjų, lengvai virškinamų riebalų.
• Kiwi. tropiniai vaisiai. Sudėtyje yra didelis kiekis antioksidantų.

Kitame vaizdo įraše jūsų laukia trys paprasti kokteilių receptai.