Kaip savo rankomis pasigaminti šokoladu aplietus vaisius?

Kartais norisi pagaminti ką nors skanaus ir lengvai paruošiamo, bet labai originalaus ir burnoje tirpstančio patiekalo. Galbūt verta sustoti prie vaisių šokolade. Tokio deserto paruošimas yra gana paprastas. Šis gurmaniškas patiekalas taps vienu mėgstamiausių desertų, kurį galėsite pasigaminti savo rankomis. Tai gali nustebinti svečius ir šeimos narius.

Vaisiai šokolade – ideali stalo puošmena šventei, romantiškam pasimatymui. Toks desertas kitaip vadinamas fondiu, kas prancūziškai reiškia „tirpęs“.

Norėdami paruošti nuostabų ir subtilų šokolado fondiu receptą, turite paruošti tinkamus produktus. Vaisiai yra pagrindinis patiekalo komponentas.

Pasirinkimas gali nukristi ant braškių, vyšnių, kriaušių ar obuolių ir vynuogių. Ne mažiau skanūs ir egzotiški vaisiai šokoladiniame glajuje. Sultingi ir saldūs apelsinai ir mandarinai, prinokęs bananas, burnoje tirpstantys mangai, kiviai ir ananasai – visi šie vaisiai puikiai papildys patiekalą.

Prieš pradedant ruošti desertą, vaisiai gerai nuplauti ir palaukti, kol išdžius. Priešingu atveju šokolado masė neišsilaikys. Jei patiekalas skirtas suaugusiems, į jį dažnai dedama alkoholinių gėrimų ar konjako. Tam uogos ar vaisių gabaliukai užpilami alkoholiniu gėrimu ir palaikomi parą ar ilgiau.

Norėdami paruošti šį desertą, turite naudoti šokoladą.Galite pasiimti bet kokį turimą batonėlį arba pasirinkti šokoladą, vadovaudamiesi kulinarijos meistro skoniais. Vaisiai, užpildyti tamsiu glaistu, yra labai skanūs. Baltos spalvos plytelės gali būti naudojamos kaip dekoratyvinis elementas. Vaisius užtepus juodojo šokolado sluoksnį, jis išdžiovinamas, o tada ant viršaus galima užtepti balto glajaus raštą.

Plyteles galima ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.

Norėdami ištirpinti plyteles vandens vonioje:

• reikia suskaidyti į keletą dalių;
• supilkite į nedidelį indą;
• ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, ant jo uždėkite indą su šokolado gabalėliais, bet taip, kad vanduo iš keptuvės nepatektų į jį.

Vandeniui įšilus, gabalėliai po truputį ims tirpti. Šokolado plytelės temperatūra neturi būti aukštesnė nei 40 laipsnių, kitaip, stipriai kaitinant, plytelei sukietėjus ant jo paviršiaus liks balta danga. Lydymosi metu šokolado gabalėlius reikia maišyti, kol jis visiškai suminkštės.

Šokoladas puikiai dera su bet kokiais vaisiais, tačiau ypač populiariu laikomas patiekalas, kuriame yra bananų ir kivi. Norėdami paruošti tokį desertą, turite paimti:

• vienas bananas;
• du ar trys kiviai;
• 100 gramų šokolado.

Kad vaisius būtų patogu merkti į tirpintą šokoladą, naudokite iešmelius, kokteilių vamzdelius, medinius pagaliukus, dantų krapštukus ir net įprastą šakutę.

Bananai ir užuominos po valymo supjaustomi į lygias dalis.Vaikams galite daryti smulkius gabalėlius, suaugusieji rinksis didesnes riekeles. Supjaustytas bananas perveriamas per iešmelį, bet ne iki galo. Vaisius geriausia įdėti į šaldiklį penkioms minutėms, kad šokoladas greičiau atvėstų. Kol jie yra šaldiklyje, galite ištirpinti šokoladą. Po to vaisius reikia paimti iš šaldiklio, jų ten ilgai nelaikyti.

Iš kiekvieno gabalėlio reikia ištraukti pagaliuką ar iešmelį, įmerkti į šokolado masę ir įkišti atgal – tai užtikrins geresnę fiksaciją. Po to į ištirpintą šokoladą merkiami vaisių gabaliukai, pasukami taip, kad visiškai pasidengtų skysta šokolado mase.

Dabar belieka laukti, kol šokoladas sukietės. Ant kepimo skardos galite iškloti foliją ir aptepti vaisiais, tada skardą padėti 10 minučių į šaldytuvą. Kai kurios šeimininkės atvėsina stiklinę, į kurią pilama druska ar cukrus. Mediniai iešmai su suvertais vaisiais glajuje dedami į stiklinę ir paliekami visiškai atvėsti.

Tos šeimininkės, kurios turi fondiu gamintoją, turėtų pasigaminti šį neįprastai skanų desertą. Savo sudėtyje:

• šokoladas - 250 g;
• oranžinė - 1 vnt.;
• grietinėlė - 125 ml;
• apelsinų likeris - 2 šaukštai. l.

Patiekalui paruošti reikia plyteles padalinti į gabalus, įdėti į fondiu puodą, užpilti grietinėle ir pakaitinti. Kaitinant būtina išmaišyti šokoladą. Tada į mišinį dedama apelsino žievelė ir likeris. Į gatavą mišinį, kol jis karštas, suberkite mandarino griežinėlius, bananų žiedus, persikų griežinėlius, braškes.

Be to, galite naudoti visų rūšių prinokusias uogas ir vaisius.

Jei gaminate desertą iš vyšnių, turite paimti:

• prinokusios vyšnios su uodegomis - 500 g;
• romas uogoms mirkyti - apie 200-300 ml;
• dvi plytelės juodojo šokolado.

Alkoholinės vyšnios panardinamos į šokoladinį glajų, laikant uogas už uodegų. Po to uogos dedamos ant plokščios lėkštės 15 minučių šaltai, kad glajus sukietėtų.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• vaisiai - 1 kg;
• 1,5 plytelės juodojo šokolado;
• papuošimui imkite kokosą, maltus riešutus arba migdolų drožles, sezamą.

Vaisių gabalėlius dedant ant iešmelių, jie panardinami į ištirpusią masę ir atšaldomi šaldytuve. Masę galite visiškai užtepti ant ananaso gabalėlio, kivio arba į masę panardinti tik dalį vaisiaus. Kol masė dar nesušalusi, pabarstoma riešutais, sezamo sėklomis papuošimui.

Kaip matote, tokį desertą pasigaminti nesunku. Turėdami net šiek tiek maisto gaminimo įgūdžių, galite pagaminti šį kulinarinį šedevrą ir nustebinti juo draugus.

Šiuo metodu masės sluoksnį galite tepti tiek ant šviežių, tiek ant džiovintų vaisių. Jei naudojami džiovinti vaisiai, pamirkykite juos 10-15 minučių vandenyje, tada išimkite ir palaukite, kol visiškai išdžius. Labai skanus džiovintų slyvų derinys su šokoladiniu glajumi.

Norėdami desertui suteikti rafinuotumo, į vidų galite įdėti pusę graikinio riešuto. Be to, galite pasigaminti nuostabų desertą iš datulių, džiovintų abrikosų, cukruotų mango gabalėlių, kivi. Šiam patiekalui galima naudoti ir džiovintą bananą. Netradicinių skonių mėgėjai kaip pagrindą gali imti cukruotą imbierą. Į šokolado masę įmerkus cukruotą imbiero gabalėlį galima gauti neįprasto skonio skanėstą, kuriame aštrios imbiero natos derės su saldumu.

Prieš ruošdami šį patiekalą, gerai nuplaukite šviežius vaisius.Nuplovus vaisius, jie paliekami išdžiūti, kad ant jų neliktų drėgmės, nes tai trukdys dengti sluoksnį.

Tada šokolado plytelę reikia ištirpinti vandens vonelėje. Jei uogas ar vaisių gabalėlius dengiate dviem sluoksniais, geriau iš karto panardinkite į ištirpintą baltąjį šokoladą, o tada, masei sustingus, panardinkite į juodąją masę.

Ištirpus šokoladą vandens vonelėje, jį reikia atvėsinti iki 30 laipsnių, po to į masę nuleisti ant medinių pagaliukų suverti vaisių gabaliukai. Desertas atrodys labai originaliai, jei vaisius uždengsite iki pusės. Tokiu atveju viena pusė bus balta, o antroji – padengta juoda glazūra.

Desertas atrodys ne mažiau įspūdingai, jei gabalėlius visiškai panardinsite į baltąjį šokoladą, o jam sustingus nupiešite ant jų raštą tirpintu juoduoju ar pienišku šokoladu.

Vienu sluoksniu šokolado užtepus vaisių gabaliukus, jie dedami į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų. Norėdami tai padaryti, uždenkite kepimo skardą folija arba pergamentu, ant kurios išdėlioti šokoladiniai vaisiai.

Po 10 minučių jie išimami iš šaldytuvo, o antra pusė padengiama tamsiu glaistu ir vėl dedama į šaltą. Gatavą skanėstą jie išima iš šaldytuvo likus 15–20 minučių prieš patiekdami šventinį stalą.

Užtepus šokoladinį glajų vaisius galima papuošti riešutais, kokoso drožlėmis, konditerijos milteliais, sezamo sėklomis ar aguonomis.

Jei recepte buvo naudojami džiovinti vaisiai, juos galima sudėti į indą su dangteliu ir laikyti šaldytuve.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip virti šokoladu padengtus vaisius.