Žirnių kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Žirnis yra žolinis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jis auginamas kaip maistinis arba pašarinis augalas ir yra ankštys, kuriose yra žirnių sėklų.
Yra du pagrindiniai auginimo tipai – cukrus ir lukštenimas. Pirmasis yra visiškai naudojamas kaip maistas kartu su apvalkalu. O antrasis auginamas tik dėl žaliųjų žirnelių, kurie puikiai tinka konservuoti. Tiek cukruje, tiek lukštentose pupelėse yra daug sveikų baltymų, kurie yra lengviau ir greičiau virškinami nei mėsa, todėl labai paplitę vegetariškuose patiekaluose. Dažniau žirniai verdami kaip garnyras, bet dedami ir į kepinius, salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Kalorijų kiekis įvairiems maisto ruošimo tipams
Žirniai valgomi švieži arba virti, o ilgesniam išsilaikymui džiovinami, užšaldomi arba konservuojami. Jaunos daržo pupelės, dar žalios, turi 74 kcal 100 g, galima dėti į salotas arba vartoti atskirai. Sausoje būsenoje, nesvarbu, ar tai sveiki žirniai, susmulkinti ar grūdų pavidalo, 100 g jų yra 298 kcal, o virti vandenyje – 60 kcal. Iš virtų geltonųjų žirnelių gaminami skanūs dribsniai, bulvių košė ar sriubos. Šaldytų žirnių kalorijų kiekis – 72 kcal, o konservuotų – 50. b
Kepant produkto kalorijų kiekis žymiai padidės ir bus 170 kcal 100 g.
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Žirnių cheminė sudėtis yra gana įvairi.Jame gausu lengvai virškinamų baltymų su aukštos kokybės aminorūgščių rinkiniu, būtinaisiais angliavandeniais (cukrumi), skaidulomis, vitaminais, makro ir mikroelementais. Skaidulos neteikia organizmo energijos, tačiau sutrumpina maisto buvimą skrandyje ir padeda išvalyti žarnyną. Aminorūgštys visapusiškai gerina organizmo veiklą, angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis. O vitaminai veikia žmogaus savijautą, kontroliuoja angliavandenių, taip pat riebalų ir aminorūgščių apykaitą. Be to, jie veikia oksidacijos procesus audiniuose.
Žirniai, švieži arba šaldyti, kurių sudėtyje yra: 5,2 g baltymų, 0,15 g riebalų, 13,6 g angliavandenių. Konservuotame – 3,6 g baltymų, 0,13 g riebalų, 9,9 g angliavandenių. Džiovinti ir išlukštenti: 20 g baltymų, 2 g riebalų, 53 g angliavandenių. Virtas – 5,9 g baltymų, be riebalų, 9 g angliavandenių.
Populiarių patiekalų energinė vertė
Yra daug receptų su žirneliais, yra ir sotesnių, ir, atvirkščiai, lengvesnių. Kiekvienas gurmanas ir žmogus, kuris stebi savo sveikatą, gali pasirinkti sau būtent tokį patiekalą, kuris jam tiks. Tačiau gamindami maistą turėtumėte atsižvelgti į tai, kad patiekalai su žirneliais turi skirtingą kalorijų kiekį, o tai labai svarbu lieknėjantiems žmonėms.
Indų kalorijų kiekis 100 gramų:
- sriuba - apie 66 kilokalorijos, bet jei į ją įdėsite kotletų ar įvairios rūkytos mėsos, kalorijų kiekis padidės iki 104;
- mišrainė "City", į kurią pridedama keletas mėsos variantų, 90 kilokalorijų;
- dešra, kurioje taip pat yra burokėliai, česnakai, kalendra, turi 267 kilokalorijas;
- vištienos košės kalorijų kiekis yra 93 kilokalorijos;
- žirnių tyrė su pievagrybiais - 140 kilokalorijų;
- vinaigretas su žaliais žirneliais - 72 kilokalorijos;
- žirnių kotletai - 650 kilokalorijų.
Atminkite, kad kalorijų kiekis yra apytikslis, nes receptų skirtumai gali skirtis.
Ar turėčiau jį įtraukti į savo svorio metimo dietą?
Norintiems numesti svorio, yra žirnių dieta, kurios metu vieną patiekalą numatoma pakeisti patiekalu iš šio produkto (sriuba, bulvių koše ar koše). Žinoma, turėtumėte pasirinkti tuos receptus, kuriems reikalingas minimalus kalorijų skaičius gatavame variante. Tačiau tai nereiškia, kad galite sau leisti daugiau, palyginti su kitais maisto produktais. Žirnių košė greitai pasisotina, o virškinimas užtrunka ilgiau, todėl organizmas gauna naudingų medžiagų ir ilgai išlieka sotumo būsenoje. Žirniai puikiai dera ir su šviežiomis daržovėmis – tai leidžia paįvairinti meniu ir padaryti patiekalus sveikesnius bei skanesnius.
Svarbi šio pupelių produkto savybė yra ta, kad laikantis dietos jis padeda organizmui atsikratyti skysčių pertekliaus, taip užkertant kelią patinimui. Padidėjusi medžiagų apykaita yra dar vienas žirnių privalumas, dėl kurio jis padeda pagreitinti riebalų deginimą.
Ir nenuostabu, kad sportininkai savo racione dažnai naudoja žaliuosius žirnelius, ilgam pakraunančius organizmą energija.
Tačiau reikia pažymėti, kad pupelių dieta draudžiama žmonėms, kurie yra linkę į virškinamojo trakto ligas, tromboflebitą, diabetą, podagrą, inkstų ligas. O tiems, kurie nori išbandyti žirnių pagrindu pagamintą dietą, reikėtų žinoti, kad ji nepraranda savo savybių jokiu pavidalu – konservuota ar sausa. Bet kad pupelės geriau įsisavintų, prieš verdant jas reikia pamirkyti 12–24 valandas, tai neutralizuos fitino rūgštį, kuri dėl savo prigimties gerokai sumažina gatavo produkto naudą.
Jei laikysitės šių rekomendacijų, į naują maisto sistemą galite drąsiai įtraukti patiekalus, pagamintus žirnių pagrindu.
Daugiau apie žirnius sužinosite kitame vaizdo įraše.
