Žaliųjų žirnelių konservavimas žiemai namuose

Daugelis šeimininkių žaliuosius žirnelius konservuoja žiemai. Šiandien yra daug įvairių šio produkto paruošimo receptų. Straipsnyje bus aptariami populiariausi iš jų.

Žirnių konservavimui reikia nedelsiant paruošti keletą pagrindinių komponentų:

• žalieji žirneliai (imami tik jauni);
• vanduo;
• acto.

Prieš konservuojant visi produktai turi būti iš anksto paruošti. Pirmiausia išimkite visus žaliuosius žirnelius. Jie turi būti kruopščiai surūšiuoti ir nuplauti švariu vandeniu. Po to, kai žirniai turi būti perkelti į keptuvę ir įdėti į ugnį.

Visus konservavimo stiklainius pirmiausia reikia gerai išskalauti ir patikrinti, ar nėra įtrūkimų, įskilimų, deformacijų. Būtinai patikrinkite ir dangtelius. Geriau juos paimti naujus.

Yra daug būdų, kaip sterilizuoti stiklainius. Taigi, už tai daugelis namų šeimininkių paima vandens puodą ir ant jo sumontuoja metalinį sietą, ant kurio deda indus aukštyn kojomis.

Kai vanduo puode pradeda virti, garai patenka į stiklainius. Visas procesas trunka apie 10-15 minučių. Po to, kai indas uždedamas ant švaraus audinio, jų neapverčiant.

Dažnai namų šeimininkės taip pat naudoja kalcinavimo metodą orkaitėje. Tokiu atveju išplauti stiklainiai dedami į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Indai pradeda kaisti dar prieš išdžiūvus visiems lašams po plovimo. Po procedūros konteineriai turi būti visiškai sausi.

Konservavimui skirtus patiekalus galite ruošti ir mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį (1 cm tūrio) įpilkite šiek tiek vandens, tada viską sudėkite į 700–800 vatų mikrobangų krosnelę. Tai turėtų būti daroma penkias minutes.

Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti. Jei jie yra prisukti, galite tiesiog virti 15 minučių. Po to jūs negalite paimti konteinerių rankomis. Padarykite tai specialių pincetų pagalba.

Jūs netgi galite sterilizuoti konservavimo stiklainius indaplovėje. Šiai procedūrai atlikti į aparatą dedami sodos tirpalu išplauti stiklainiai ir nustatoma maksimali temperatūra. Nereikia jokio ploviklio. Kai kurie mano, kad šis metodas yra prastesnis, nes temperatūra šioje įrangoje negali siekti 100–120 laipsnių.

Indus konservavimui taip pat galima sterilizuoti naudojant kalio permanganatą. Tokiu atveju į jo tirpalą dedami sodoje su vandeniu išplauti stiklainiai. Indai turi būti kruopščiai nuplauti keletą kartų.

Žirniai dažniausiai konservuojami su marinatu. Tačiau tuo pačiu metu grūdus galima konservuoti tiek iš anksto sterilizavus, tiek be jo.

Šis konservuotų žirnelių virimo būdas sutaupys daug laiko. Tačiau tuo pat metu labai padidėja tikimybė, kad marinate atsiras bakterijų.Kad taip nenutiktų, vietoj acto į marinatą dedama citrinos rūgšties. Galima pilti ir acto, bet šiuo atveju jis jau naudojamas į stiklainius su pačiais žirnių grūdeliais.

Daugelis žmonių verda konservuotus žirnius be sterilizacijos. Tokiu atveju žirnius kelis kartus nuplaukite. Perkelkite į dubenį kepimui ir įpilkite vandens, kad visi grūdai būtų visiškai uždengti.

Visas keptuvės turinys kepamas 30-35 minutes. Žirnių grūdai išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius. Tuo pat metu gaminamas marinatas (1 litrui vandens, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus). Jis supilamas į kiekvieną konteinerį su konservavimu.

Kartais konservuoti žirniai ruošiami be sterilizacijos, pridedant citrinos rūgšties. Tam grūdai nuplaunami. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska (1 litrui vandens, 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir druskos).

Į tokį tirpalą iš karto supilami žirniai. Palaukite, kol skystis vėl užvirs. Tada įpilkite citrinos rūgšties (1 arbatinis šaukštelis). Tirpalas supilamas į stiklainius ir ant jų išdėliojami žirnių grūdai.

Šiuo metu vis daugiau šeimininkių renkasi raugintus žaliuosius žirnelius. Šiandien yra daugybė receptų, kaip paruošti tokį konservavimą.

Daugumos šeimininkių teigimu, konservuotus žirnelius namuose virti nesunku. Norėdami tai padaryti, pirmiausia išvirkite žirnius. Tada išvirta daržovė išdėliojama į stiklainius.

Tada pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į dubenį vandens (0,5 litro) įberkite du pilnus šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus.Po to visas skystis uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.

Paruoštą marinatą reikia supilti į stiklainius su žaliais žirneliais. Jie turi būti šiek tiek uždengti dangteliais. Visi kartu turi būti sterilizuojami 20 minučių.

Po sterilizavimo reikia atidaryti stiklainius ir į kiekvieną iš jų įpilti po du šaukštus acto (9%). Tada visi konteineriai turi būti uždaryti ir sandariai suvynioti. Konservavimui jie turi būti dedami į tamsią vietą. Žirnius reikia saugoti nuo saulės spindulių.

Be šio standartinio žaliųjų žirnelių konservavimo recepto, yra ir daugybė kitų. Taigi, iš pradžių gaminį galite mirkyti vandenyje kelioms valandoms ar net per naktį (taip gaminimo procesas bus minimalus). Tada jis virinamas 2-3 minutes.

Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja į žirnelius įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Tai prisideda prie to, kad grūdai įgauna gražią ryškią spalvą. Tuo pačiu metu reikia paruošti marinatą.

Norėdami jį pagaminti, į puodą vandens reikia įberti cukraus, druskos. O skysčiui užvirus, užpilkite šiek tiek acto ir dar kartą užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį sudėkite žirnius. Tuo pačiu metu taip pat rekomenduojama į juos įberti 3 gabalėlius juodųjų pipirų ir 2 gabalėlius gvazdikėlių.

Visi konteineriai su žaliais žirneliais užpilami verdančiu marinatu. Po to indai su žaliais žirneliais iškart suvyniojami. Tokio konservavimo vieta turi būti vėsi ir tamsi.

Kartais, konservuodami žirnius, šeimininkės prideda kitų daržovių. Taigi, daugelis renkasi agurkus. Norėdami tai padaryti, visi produktai iš anksto mirkomi vandenyje 4-5 valandas.

Žirnius reikia virti atskirai. Atlikite tai 10-15 minučių. Tuo pačiu metu stiklinius indus reikia išplauti sodos tirpalu ir sterilizuoti.Į kiekvieną indą apačioje įdėkite šiek tiek krapų, petražolių ir pipirų. Kai kurie pataria pridėti ir gvazdikėlių.

Toliau į stiklainius dedami agurkai ir virti žirneliai. Visas turinys 5 minutes užpilamas verdančiu vandeniu. Tada visas vanduo išpilamas. Tuo pačiu metu atliekamas marinavimas, į verdantį vandenį įpilama acto, druskos ir cukraus. Šis skystis konservuojant pilamas į indus. Talpyklos turi būti susuktos ir paliktos tankiame audinyje visą naktį.

Konservavimas dažnai atliekamas citrinų rūgštimi. Žirnių grūdai rūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami. Skaldytų žirnių geriausia neimti virti. Taip pat reikia marinuoti komponentus, 3 šaukštus cukraus ir druskos užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10-15 minučių ten suberiami visi žirniai.

Po kelių minučių įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties (1 arbatinis šaukštelis). Žirniai ištraukiami iš vandens ir supilami į stiklainius, kad iki dangtelio liktų 1-1,5 cm atstumo. Karštas marinatas pilamas į dubenį. Jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje.

Kai kurie žmonės konservavo žaliuosius žirnelius dvigubai sterilizuodami. Norėdami tai padaryti, nuplauti žirniai užpilami karštu marinatu su druska ir cukrumi. Visa tai virinama dar 3 minutes.

Žirnių ruošiniai perkeliami į stiklainius, kad atstumas tarp grūdelių ir dangčio būtų ne mažesnis kaip 3 cm. Šiuo metu į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Jo dugnas turi būti padengtas storu audiniu arba tiesiog uždėkite medinį stovą. Po to sudėkite indus ir užvirinkite vandenį. Geriausia tai padaryti kelis kartus.

Kai kurie žmonės žirnius konservuoja ilgai sterilizuodami. Nuplautus žirnelius 3 minutes padėkite į verdantį vandenį. Tada išimkite grūdus ir pamerkite į vandenį su ledo gabalėliais. Vėliau sudėkite juos į stiklainius.

Žirniai užpilami verdančiu marinatu.Kiekvienas stiklainis laisvai uždengiamas sterilizuotais dangteliais ir dedamas į puodą su verdančiu vandeniu. Po indų dugnu geriau pastatyti stovą. Palikite indus su žirneliais 3 valandas. Tada galite juos užkimšti ir įdėti į saugyklą tamsioje ir vėsioje vietoje.

Namuose žaliuosius žirnelius galite konservuoti ir pomidorų sultyse. Nuplauti grūdai dedami į karštą, šiek tiek pasūdytą vandenį. Viską pavirti 3-5 minutes. Tada suberkite žirnius į ledinį vandenį su ledo kubeliais.

Kai kurios šeimininkės palieka daug įvairių žaliųjų žirnelių konservavimo rekomendacijų. Taigi, daugelis pataria tam naudoti tik cukraus rūšių žirnius. Senų ar pageltusių vaisių geriau visai nenaudoti.

Tačiau taip pat daugelis pataria prieš verdant žirnius mirkyti per naktį. Tai sutrumpins virimo procesą. Ruošiant grūdus, į verdantį vandenį reikia įpilti citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties. Galų gale, tokie komponentai prisideda prie to, kad vaisių spalva išlieka tokia pat ryški ir prisotinta.

Nepamirškite, kad konservuotus žirnius reikia tinkamai laikyti. Po visų paruošiamųjų darbų indus reikia apversti ir sandariai apvynioti antklode. Tai būtina norint tęsti sterilizavimo procesą. Po konservavimo reikia palikti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kai kurios šeimininkės nerekomenduoja per daug kitų ingredientų (gvazdikėlių, agurkų, petražolių, krapų) konservuoti su žirneliais. Juk tokie produktai stiklainiuose gali užmušti malonų žirnių kvapą.

Atminkite, kad tokį konservavimą reikia suvartoti ne vėliau kaip per metus po paruošimo. Juk tada grūdai pradeda prarasti visas naudingas savybes. Bet atidarius stiklainį produktą jau verta valgyti tik 1-3 dienas.

Konservuoti žirneliai turi daugybę naudingų savybių.

• Prisotina organizmą baltymais ir šarminiais junginiais. Būtent jie mažina diabeto riziką, nes reguliuoja gliukozės kiekį.
• Sumažina urolitiazės riziką. Nepamirškite, kad jei jau sergate tokia liga, tuomet konservuotų žirnių geriau nevalgykite.
• Pašalina toksinus iš organizmo. Ši savybė leidžia stabilizuoti žmonių sveikatą.
• Padeda žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų. Tai ypač aktualu tiems, kurie kenčia nuo lėtinio gastrito, opų ar net nutukimo.
• Praturtina organizmą selenu. Šis elementas reikalingas, kad į organizmą nepatektų sunkieji metalai, kancerogeniniai ar radioaktyvūs komponentai.

Ekspertai atskirai pažymi, kad konservuoti žalieji žirneliai turi teigiamą poveikį nėščių moterų kūnui. Juk padeda prisotinti baltymais, mineralais, vitaminais, kurie būtini vaikui.

Folio rūgštis, kurios yra konservuotuose žirniuose, gali užtikrinti sveiką vaisiaus vystymąsi. Vitaminas C, kurio gausu tokiame produkte, padeda apsisaugoti nuo infekcijų. O vitaminas K padeda stiprinti kaulinį audinį.

Toks tausojimas yra naudingas ir netgi būtinas vaikams. Žirniai gali normalizuoti jauno organizmo augimą ir kraują, sustiprinti kaulinį audinį. Taip pat šis produktas gali praturtinti reikalingais makro ir mikroelementais.

Tokius žirnius turėtų valgyti vyresnio amžiaus žmonės.Juk, daugelio specialistų teigimu, tai lėtina organizmo senėjimo procesus, lygina raukšles, neutralizuoja žilų plaukų atsiradimą. Tokie konservai gali atkurti audinius, be to, puikiai veikia sergančius sąnarius ir kaulus.

Tačiau ne visi vyresni žmonės gali valgyti konservuotų žirnių grūdus. Ypač nepageidautina jį naudoti tiems, kurie gyvena pernelyg sėslų gyvenimo būdą. Į racioną nereikėtų dėti žirnių, net jei pagyvenęs žmogus serga podagra.

Nepaisant visų šių naudingų savybių, konservuoti žirniai turi tam tikrų kontraindikacijų. Taigi, tai gali sukelti stiprų vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ar tiesiog sunkumo jausmą skrandyje. Tačiau tokios problemos, kaip taisyklė, kyla dėl per dažno marinuotų grūdų naudojimo.

Nesvarbu, ar norite nusipirkti parduotuvėje nusipirktų konservuotų avinžirnių, ar tiesiog išsirinkti geriausią naminį stiklainį, reikia atminti keletą svarbių dalykų. Taigi, įsitikinkite, kad visi stiklainyje esantys grūdai yra vienodos formos ir spalvos. Tačiau taip pat nepamirškite, kad stiklainis, kuriame yra konservavimas, neturėtų būti išsipūtęs.

Jei pastebėjote, kad visas stiklainyje esantis skystis tapo drumstas, neturėtumėte jaudintis. Juk taip yra tik dėl krakmolo patekimo į stiklainio turinį. Tuo pačiu metu įdaro ir grūdų kokybė neblogėja.

Kaip virti žaliuosius žirnelius žiemai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.