Gliaudyti žirniai: kas tai yra ir kaip jį naudoti?

Žirniai yra populiarus įvairių patiekalų ingredientas. Tai ypač pasakytina apie lukštentus žirnelius, kurių nereikia iš anksto išvalyti, norint pasiruošti gaminimo procesui. Jis dažnai randamas maisto prekių parduotuvių lentynose ir beveik kiekvienos šeimininkės užima didžiulę vietą grūdų lentynoje. Su juo nesunkiai pagaminsite skanių ir sveikų patiekalų visai šeimai. Pažvelkime atidžiau į šio gaminio panaudojimo galimybes.

Gliaudyti žirniai yra visiškai nulupti ir išlukštenti jaunų žaliųjų žirnelių grūdai. Paprastai tam naudojamos veislės su išskirtinai lygiu ir lygiu vaisių paviršiumi. Populiariausias tarp jų yra Pisum sativum L. convar. Sativum, kuris dar vadinamas „Žirnių gliaudymu“. Gliaudyti žirniai gali turėti šviesiai žalią arba geltonai oranžinį atspalvį.

Pirmą kartą nuluptus šio augalo vaisius pradėta valgyti dar senovės Graikijoje. Būtent tada buvo pastebėtas jų turtingas skonis ir maistinės savybės. Tada kultūra greitai išplito visoje Europoje ir buvo pradėta aktyviai kultivuoti ir kultivuoti tokiose šalyse kaip Vokietija ir Prancūzija. Pirmoji šalis, pradėjusi ją auginti pramoniniais tikslais, buvo Olandija. Iki šiol šios kultūros auginimo ir pardavimo tarptautinėje rinkoje lyderiai yra Kinija, Indija ir JAV.

100 g produkto yra:

• 25 g baltymų;
• 1,5 g riebalų;
• 58 g angliavandenių.

Gliaudytų žirnių kalorijų kiekis svyruoja nuo 320 iki 340 kalorijų.Dažniausiai antriesiems patiekalams ruošti naudojami dribsniai: bulvių košė, žirnių kotletai, įvairūs troškiniai ir kt.

Gliaudyti žirniai laikomi labai maistingu ir sveiku produktu. Jame yra daug medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Dėl didelio baltymų kiekio ir turtingo vitaminų komplekso grūduose augalai rekomenduojami vegetarams ir tiems, kurių racione mažai mėsos. Be to, kultūroje yra lizino – aminorūgšties, kurios, daugelio nuomone, trūksta.

Žirnių patiekalai yra pripažinti dietiniais ir yra skirti antsvorį turintiems žmonėms. Mikroelementai, sudarantys kultūrą, prisideda prie normalaus kraujagyslių ir širdies sistemos funkcionavimo, todėl ypač rekomenduojama vaikams ir nėščioms moterims, taip pat pagyvenusiems žmonėms.

Patiekalai iš lukštentų javų taip pat gali būti naudojami gydant inkstų, kepenų ir žarnyno sistemos ligas. Augalo vaisių nuovirai dažnai naudojami kaip diuretikas. Kalbant apie išorinį naudojimą, losjonai su šiuo augalu gelbsti nuo įvairių odos abscesų, furunkulų ir spuogų.

Ypač dažnai lukštenti žirniai naudojami maisto ruošimui darželių ir mokyklų virtuvėse. Jis aktyviai naudojamas kūdikių maiste dėl savo maistinių savybių ir gebėjimo užkirsti kelią hipertenzijos vystymuisi. Dažniausiai iš tokių žirnių ruošiami dribsniai, bulvių košė, troškiniai, miltinių gaminių įdarai.

Dabartinis žirnių košės kepimo vaikams puode receptas apima šiuos ingredientus:

• lukštentų žirnių 500 g;
• vanduo 800 g;
• svogūnas 3 vnt;
• grybai 400 g;
• augalinis aliejus 2 v.š. l;
• druskos 0,5 arb

Virimo procesas susideda iš kelių nuoseklių etapų.

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, apdorokite ir supjaustykite grybus.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite svogūnus ir grybus. Kepkite ingredientus 10-15 minučių.
3. Nuplaukite javus. Įdėkite jį į puodą ir užpildykite vandeniu. Sudėkite pakepintus grybus su svogūnais, išmaišykite.
4. Puodą uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinti reikia apie 30-35 minutes (kol žirniai visiškai išvirs).

Ši kultūra vegetarų valgiaraštyje užima ypatingą vietą. Žirnių grūduose yra maistinių medžiagų, kurios savo sudėtimi yra artimos mėsai, tačiau tuo pat metu šis augalas organizme pasisavinamas daug greičiau ir geriau.

Skanių ir sočiųjų žirnių kotletų receptą sudaro šie ingredientai:

• lukštentų žirnių 250 g;
• vanduo 500 g;
• svogūnas 3 vnt;
• pomidorai 3 vnt;
• manų kruopos 100 g;
• augalinis aliejus 2,5 a.š. l;
• pomidorų pastos 2 v.š. l.;
• druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Virimo algoritmas yra paprastas.

1. Nuplaukite žirnius ir sudėkite į puodą su vandeniu. Virkite, kol suminkštės (20-30 minučių).
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplikykite jį verdančiu vandeniu.
3. Išvirusius žirnius reikia sutrinti trintuvu arba mikseriu iki sodrios tyrės.
4. Tada į tyrę verta įdėti svogūną ir 50 g manų kruopų. Taip pat pagal skonį galite pridėti žolelių. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 20 minučių.
5. Ištepę pergamentą ant stalo, rankomis padarykite nedidelius kotletus ir apvoliokite manų kruopose.Kotletus dėkite į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę.
6. Pomidorus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų pasta bei prieskoniais. Sudėkite ingredientus į kotletus ir troškinkite 25 minutes, kol visiškai iškeps ant vidutinės ugnies.

Yra ir kitų įdomių patiekalų su lukštentais žirneliais receptų. Sumanios šeimininkės gali nesunkiai pamaloninti šeimą sveika tyrine sriuba arba palepinti vaikus saldžiomis, maistingomis žirnių spurgomis. Šis sveikas derlius gali tapti mėgstamu visos šeimos ingredientu, iš jo galima ruošti daugybę dietinių ir sveikų patiekalų.

Žirnių kotletų receptą žiūrėkite žemiau.