Kaip ir kiek laiko virti jautienos liežuvį puode?

Jautienos liežuvis visada buvo laikomas delikatesu. Jei anksčiau galvojote, kur jo gauti, tai dabar jiems kyla klausimas, kaip tinkamai jį paruošti ar su kuo virti. Šiame straipsnyje bus atskleisti šie klausimai ir nedideli maisto gaminimo gudrybės.

Jautienos liežuvis yra subproduktai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų. Be to, tai yra universalus produktas, iš kurio galite gaminti pirmąjį, antrąjį patiekalus, aspicą ir gabalėlius.

Kad liežuvis būtų minkštas ir sultingas gaminant maistą, reikėtų žinoti keletą taisyklių.

• Tinkamas kalbos pasirinkimas yra sėkmingo ir skanaus patiekalo raktas. Todėl perkant reikėtų atkreipti dėmesį į jo spalvą ir formą. Jis turėtų turėti gražų rausvą atspalvį ir būti gana tvirtas. Tai rodo kalbos šviežumą.
• Vidutinė gaminio gaminimo trukmė yra nuo 3 iki 4 valandų. Šis procesas taip pat priklauso nuo gabalo vientisumo, svorio ir paruošimo būdo. Taigi visas 1-1,5 kg sveriantis gabalas kepamas iki 3 valandų. Jei šis gabalas supjaustomas mažais gabalėliais, laikas sutrumpės iki 1,5–2 valandų.
• Prieš gaminant maistą geriausia nuvalyti liežuvį. Norėdami tai padaryti, gaminį pirmiausia reikia nuplauti ir nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Tada peiliu nupjaunamas riebalų perteklius, seilių liaukos ir plėvelė.
• Išvalyti liežuvį nuo plėvelės galima po virimo. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite gatavą produktą į šaltą vandenį 10-15 minučių. Po to plėvelę galima lengvai nuimti.

• Likusi plėvelė taip pat gali būti pasirengimo indikatorius.Jei virimo metu jis pradėjo nulupti, tada delikatesas yra paruoštas.
• Subproduktams virti reikėtų rinktis didelį indą, nes verdant liežuvis linkęs didėti.
• Prieš gaminant liežuvį galima pabarstyti druska ir palikti 1-2 valandas, kad gautųsi minkštesnis produktas. Prieš pat verdant jį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, sultinio sūdyti neberekomenduojama.

• Paprastai druska ir prieskoniai dedami likus 10 minučių iki virimo. Tuo pačiu metu liežuvis puikiai dera su pipirų žirneliais, petražolėmis, krapais bet kokia forma.
• Likęs sultinys gali būti naudojamas ir sriuboms, ir aspiniams. Bet jei šiuo metu neplanuojama naudoti nuoviro, galite jį užšaldyti formose.

Liežuvio paruošimo puode žingsnis po žingsnio technologija yra tokia.

• 1 žingsnis. Produkto paruošimas. Norėdami tai padaryti, skanėstą galima apibarstyti druska ir palikti kelioms valandoms arba pusvalandžiui įdėti į šaltą vandenį. Tada peiliu liežuvis nuvalomas nuo kraujo, viršutinės odos ir riebalų.
• 2 žingsnis. Pirmasis gaminio užvirinimas. Didelis puodas užpilamas šaltu vandeniu ir į jį įdedamas liežuvis. Visa tai dedama ant viryklės ir įjungiama maksimalia ugnimi. Vandeniui užvirus, ugnį reikia sumažinti per pusę ir tokiu režimu virti dar 10-20 minučių. Tada sultinys išpilamas, o produktą reikia nuplauti vėsiame vandenyje. Toks manipuliavimas vyksta dėl to, kad net ir po valymo liežuvyje vis dar yra daug nešvarumų ir nereikalingų dalelių, kurios ištirpsta verdančiame vandenyje. Štai kodėl toks sultinys turi neestetišką išvaizdą ir nemalonų skonį.

• 3 žingsnis. Antras užvirinimas. Užpylus pirmąjį sultinį, keptuvę reikia gerai nuplauti ir vėl užpilti vandeniu.Tokiu atveju vanduo užverda be produkto. Jis dedamas į jau verdantį vandenį. Po to sultinį su produktu reikia dar kartą užvirti, o tada sumažinti ugnį. Tokiu atveju geriau uždengti dangtį keptuvėje, paliekant nedidelį tarpą tarp jų. Tokiu būdu liežuvis kepamas dar 1,5-3 valandas.
• 4 žingsnis. Galutinis apdorojimas. Likus maždaug 10-15 minučių iki virimo, į sultinį įberiama prieskonių, druskos ir daržovių. Kad gaminys būtų iškepęs, jį reikia išimti iš keptuvės ir supjaustyti į nedidelį gabalėlį. Taip pat galite tiesiog padaryti nedidelį pradūrimą ir pamatyti, koks skystis iš jo išteka. Jei jis turi skaidrią išvaizdą, tada produktas yra paruoštas, jį galima išimti. Jei skystis turi pilką ir drumstą atspalvį, tada delikatesas vis tiek turi būti virinamas. Tai užtruks maždaug 1-1,5 valandos.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip vis dar galite virti jautienos liežuvį.

Patiekalų iš jautienos delikateso yra daug, tačiau labiausiai paplitęs ir greičiausias yra jo gaminimas su daržovėmis. Šis patiekalas puikiai tinka kaip sriuba, ir antrasis patiekalas. Virimui jums reikės:

• 3-4 litrai vandens;
• 1 kg jautienos liežuvio;
• 3-4 bulvės;
• 1 morkos;
• svogūnas;
• 2 pomidorai;
• druskos, prieskonių ir prieskonių pagal skonį.

Į didelį puodą pilamas vanduo ir dedamas skanėstas. Jis turi būti virinamas ant stiprios ugnies 10-30 minučių. Siekiant pagreitinti procesą, vanduo šiuo metu virinamas atskirai. Galite naudoti virdulį, bet ne mažesnio kaip 2 litrų tūrio. Praėjus nurodytam laikui, produktas išimamas, o sultinys nukošiamas.Puodą reikia nuplauti ir užpilti virintu vandeniu. Čia taip pat pridedamas liežuvis ir 2-2,5 valandos uždedamas ant vidutinės ugnies, kol produktas bus paruoštas.

Po to, kai liežuvis iškeps, jį reikia išimti iš vandens. O stambiai pjaustytų daržovių dedama į sultinį. Jei tuo pačiu metu vanduo šiek tiek užvirė, turėtumėte įpilti daugiau. Daržoves reikia virti, kol suminkštės. Šiuo metu liežuvį reikia supjaustyti gabalėliais, o baigiant virti daržoves, supilti į sultinį. Kai tik bulvės tampa minkštos, į keptuvę dedami smulkiai supjaustyti pomidorai, žolelės, prieskoniai ir druska. Po to ugnis sumažinama, bet keptuvė nenuimama nuo viryklės. Daržovės ir liežuvis būna paruošti dėl savo temperatūros.