Jautienos plaučiai: gaminimo savybės ir subtilybės

Jei rasite tinkamą požiūrį, net subproduktai gali tapti neįprastai skaniu patiekalu. Jautienos plaučiai yra nebrangus produktas, kurį naudojant galite gauti skonio malonumą, taip pat atnešti didelę naudą organizmui.

Jautienos plaučiai reiškia dietinius subproduktus. Jame yra nedidelis riebalų kiekis ir didelis procentas baltymų. Šio jautienos produkto BJU šimte gramų:

• baltymai - šešiolika;
• riebalai - du;
• vanduo - aštuoniasdešimt;
• uosis yra vienas.

Šio maistingo produkto kalorijų kiekis yra šimtas trys kalorijos. Jautienos plaučiai – tai C, B, PP, A grupių vitaminų rinkinys. Didelė dalis subproduktų priklauso variui, manganui, kaliui, fosforui, magniui, natriui, kalciui, geležiui ir cinkui. Šis paprastas galvijų vidaus organas turi turtingą ir subalansuotą sudėtį. Plaučiams nebūdingas didelis kalorijų kiekis, tačiau jie yra gana maistingi.

Skirtumas tarp subproduktų ir kitų gyvulio skerdenos dalių yra mažas riebalų kiekis. Dėl didesnio raumenų audinio kiekio jautienos plaučiuose gausu baltymų, taigi ir amino rūgščių. Naudingos produkto savybės žmonėms:

• padidėjęs atsparumas stresinėms situacijoms;
• padėti kraujo krešėjimo procesams;
• priešuždegiminių veiksmų įgyvendinimas;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• vandens ir druskų apykaitos normalizavimas;
• hemoglobino kiekio padidėjimas kraujyje;
• skydliaukės veiklos stimuliavimas;
• padidėjęs imunitetas;
• apsauga nuo virusų ir bakterijų;
• toksinių medžiagų pašalinimas iš ląstelių ir sistemų;
• palaikyti sveiką kaulų ir kremzlių sistemą;
• tulžies gamybos stimuliavimas;
• nagų, plaukų būklės gerinimas;
• lėtina senėjimo procesą;
• antialerginis poveikis;
• paskatinimas atsikratyti papildomų svarų.

Dėl B grupės vitaminų jautienos plaučiai gali normalizuoti širdies, kraujagyslių, smegenų veiklą, taip pat turėti teigiamą poveikį kepenims ir reprodukcinei sistemai. PP vitaminai yra cholesterolio kiekio mažinimo garantija. Naudojant šį gyvūninės kilmės produktą, gali būti naudingai daug vitamino C, kuris gali sustiprinti visą organizmą, taip pat atlikti virusinių ir peršalimo ligų prevencijos funkciją.

Kontraindikacija valgyti plaučius gali būti tik individualus netoleravimas ir didelis cholesterolio kiekis organizme. Žala, kuri gali būti padaryta valgant jautienos subproduktus, gali būti tokiais momentais:

• cholesterolio kiekio padidėjimas;
• kenksmingų medžiagų buvimas;
• pasenęs ir prastos kokybės produktas.

Iš subproduktų pagamintas maistas gali būti skanus, sveikas ir kartu ekonomiškas. Bet jei plaučiai neteisingai parinkti ar paruošti, patiekalas gali būti tiesiog sugadintas. Štai kodėl verta atsakingai renkantis jautienos subproduktus, atsižvelgiant į tai, kaip jie atrodo.

Nusprendę gaminti maistą iš šių subproduktų, turite atidžiai įvertinti jo savybes ir savybes.Kai jautienos kepenys yra vienodos tekstūros ir švelnios rausvos spalvos, tada jos laikomos geromis ir šviežiomis. Šis produktas neturi skleisti nemalonaus kvapo. Šviesią jautieną nuo kiaulienos galima atskirti pagal kepimo laiką, o antroji iškepa greičiau.

Plaučiai - tai produktas, kuris po virimo laikomas paruoštu valgyti. Kad delikatesas būtų skanus, pirmiausia jį reikia paruošti ir mirkyti:

• subproduktus reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu;
• naudojant peilį, reikia perpjauti plaučius, tuo pačiu atskiriant trachėją ir nuimant plėvelę;
• po to išvalytą produktą reikia sudėti į dubenį, užpildyti žemos temperatūros skysčiu ir palikti trumpam;
• vandeniui patamsėjus, jį reikia pakeisti šviežiu;
• kai vanduo pasidaro bespalvis, subproduktai dar kartą nuplaunami ir dedami į puodą toliau virti;
• skysčio kiekis inde turi apimti plaučius, bet neviršyti dviejų trečdalių keptuvės dydžio;
• naudojant dangtį, verta nuspausti turinį induose, kad gaminant gaminant nekiltų;
• ugnis virimui turi būti nustatyta minimalia galia;
• užvirus patiekalą, būtina pašalinti putas, įdėti svogūną ir druską;
• tada ugnis šiek tiek padidėja, o plaučiai kepami apie 90 minučių.

Virtos galvijų kepenėlės yra geras pasirinkimas pyragams, pyragams įdaryti. Šis produktas gali būti guliašo, padažo ar troškinio pagrindas. Kepenys yra gerai veikiamos kitų tipų terminio apdorojimo, po kurio jos tampa švelnesnės ir skanesnės.

Penkiems šimtams gramų subproduktų reikės pusantros stiklinės mėsos ar daržovių sultinio. Taip pat reikia paimti keturias skilteles česnako, pusę raudonosios paprikos, vieną morką, svogūną, du šaukštus pomidorų pastos, druskos ir pipirų pagal skonį, augalinio aliejaus, šiek tiek žalumynų.

Daržoves reikia nulupti, supjaustyti vienodais kubeliais, o česnaką susmulkinti. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, joje išdėliojami subproduktai, supjaustomi gabalėliais kartu su daržovėmis ir pakepinami. Į indą išdėliojama pomidorų pasta, tada pilamas sultinys. Produktai troškinami uždengti dangčiu ant silpnos ugnies. Virimo laikotarpis trunka apie dvidešimt minučių, po to ten pridedami prieskoniai ir žolelės.

Norėdami paruošti du šimtus gramų plaučių, jums reikia ketvirtadalio stiklinės avinžirnių, džiovintų daržovių, prieskonių, druskos ir pipirų. Avinžirnius reikės virti, kol išvirs. Po to jis kartu su išvirtu vidaus organu sutrinamas trintuvu. Tada daržovės ir prieskoniai, taip pat druska ir pipirai dedami į mišinį ir vėl sumaišomi maišytuve. Gauta masė išklojama ant plėvelės maistui ir susukama į tankią dešrelę. Paštetas dvidešimčiai minučių siunčiamas į dvigubą katilą, po to patiekalas turi būti išvyniotas, atvėsintas, supjaustytas ir patiekiamas.

Norėdami paruošti šį neįprastą ir subtilų patiekalą, turėsite paruošti šiuos produktus:

• vienas kilogramas subproduktų;
• du dideli svogūnai;
• viena didelė morka;
• prieskoniai pipirų žirnelių, lauro lapų pavidalu;
• druskos;
• daržovių aliejus;
• viena stiklinė grietinės.

Kepimas žingsnis po žingsnio.

1. Jautienos plaučiai laikomi subtiliu produktu, tačiau juose gali susikaupti daug kenksmingų elementų. Iš pradžių subproduktai nuplaunami, o po to mirkomi keletą valandų.
2. Kai mirkymas baigiasi, plaučius reikia išvirti ir atvėsus išvalyti.
3. Kepenys turi būti dedamos po presu, kad išsiskirtų kraujas ir sulčių perteklius.
4. Mėsos gaminys turi būti supjaustytas juostelėmis.
5. Daržoves reikia išvalyti. Tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
6. Pusgaminiai subproduktai kepami augaliniame aliejuje, kol apskrus.
7. Dedami svogūnai, o po penkių minučių – morkos.
8. Indą reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Toliau įberkite druskos pagal skonį.
9. Keptas patiekalas pagardinamas grietine, o užvirus pagardinamas prieskoniais. Talpykla uždengiama dangteliu, o ugnis sumažinama iki minimumo. Po penkių minučių alpimo skanūs plaučiai grietinėje yra paruošti naudojimui.

Į šį neįprastą patiekalą įtraukti šie ingredientai:

• pusė kilogramo subproduktų;
• viena morka ir didelis svogūnas;
• kubelis "Maggi" su grybų skoniu;
• trys šaukštai majonezo;
• tiek pat augalinio aliejaus.

Virtas kepenų produktas supjaustomas plonomis juostelėmis. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais ir keletą minučių pakepinti karštame aliejuje. Morkas nulupame ir sutriname stambia tarka. Supilkite daržovę į keptuvę, kurioje apkepa svogūnas, viską kartu kepkite, kol suminkštės. Procedūros metu ugnis turi būti silpna.Į patiekalą verta įdėti sultinio kubelį, kuris iš anksto sutrintas. Plaučiai turi būti derinami su keptomis daržovėmis. Patiekalas pagardinamas majonezu ir patiekiamas prie stalo.

Jautienos plaučiai yra maistingas produktas, todėl nepamainomas dietai ir iškrovimui. Patiekalai, pagaminti naudojant šiuos subproduktus, yra skanūs, sveiki ir lengvai paruošiami. Vienintelis sunkumas, kuris gali kilti ruošiant jį, yra jo trukmė. Tačiau jei įdėsite šiek tiek kantrybės ir pastangų, galite pamaloninti save ir savo šeimą neįprastu ir vitaminingu maistu.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite kitą jautienos plaučių receptą vyne.