Jautienos uodegos receptai

Jautienos uodegos nėra dažnai naudojamos gaminant maistą. Taip yra todėl, kad mažai žmonių žino, kokie skanūs yra tokio neįprasto produkto patiekalai.

Jautienos uodegos yra nuluptos karvių ir bulių kūno dalių gabalai. Į jo sudėtį įeina uodegos kaulas, jungiamasis audinys, šiek tiek mėsos. Manoma, kad tokio tipo mėsos gaminiai yra naudingi žmonėms, nes juose yra daug kolageno ir mažai kalorijų. Veršienos subproduktų sudėtyje yra vitaminų B, PP, E, o produkte taip pat yra vandens, pelenų. Subproduktuose rasta daug tokių komponentų: fosforo, sieros, mangano, magnio, kalio, geležies, jodo, kalcio ir vario.

Parduodama uodega randama nulupta ir atskirta nuo skerdenos. Renkantis gaminį verta teikti pirmenybę ne visumai, o tai jo daliai, kuri yra arti skerdenos. Toks produktas turės daugiau mėsos ir mažiau kaulų. Taip pat verta atsiminti, kad uodegos storis rodo gyvūno amžių: ploni subproduktai bus jaunesni, greičiau iškeps ir maloniau kvepės.

Jautiena ir veršiena laikomi produktais, kurie vartojami teigiamai veikia žmogaus organizmo būklę.Šio tipo uodega yra pripažinta dietiniu produktu, ji turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui sergant įvairiomis ligomis ir gedimais. Tačiau šio tipo produktų pranašumai tuo nesibaigia.

1. Didelis kolageno užpildymo procentas. Ši medžiaga yra neatsiejama sausgyslių, kremzlių, raumenų, odos ir žmogaus vidaus organų dalis. Kolagenas prisideda prie audinių ir organų elastingumo ir elastingumo pasireiškimo, lėtina senėjimo procesą, šalina lūžius ir sąnarių skausmus.
2. Želatinos buvimas produkte skatina kraujo krešėjimo procesus, taip pat neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.
3. B grupės vitaminų buvimas yra riebalų, angliavandenių virškinamumas, jungiamųjų audinių, ląstelių, regos organų atstatymas, tinkama kraujodaros funkcija, medžiagų apykaitos procesų normalizavimas ir nervų veiklos stabilizavimas.
4. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas, padedantis stiprinti imuninę sistemą.
5. Vitamino PP kiekis produkte stabilizuoja cukraus kiekį, dalyvauja oksidacijos, redukcijos ir „blogojo“ cholesterolio tirpimo procesuose.
6. Jautienos uodegos patiekalai, kaip maisto produktas, gali paskatinti skrandžio sulčių gamybą, todėl rekomenduojami žmonėms, sergantiems gastroenterologinėmis ligomis.
7. Didelis geležies kiekis yra gyvybiškai svarbus normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Kontraindikacijos valgyti jautienos uodegas nėra tokios dažnos. Tačiau vis tiek reikia atsargiai vartoti šį produktą žmonėms, kurie turi medžiagų apykaitos sutrikimų, pepsinės opos liga, nenormalią inkstų ir kepenų funkciją.Tokie požymiai pagrįsti tuo, kad šioje skerdenos dalyje gali kauptis nitratai, nitritai ir purinai, dėl kurių vėliau gali susidaryti nesaugių elementų. Šios medžiagos gali kauptis druskų pavidalu, nusėdusios kepenyse, inkstuose ir sąnariuose.

Yra daugybė veršienos uodegos virimo namuose receptų, su kuriais galite gauti ne tik sotų, bet ir skanų, taip pat itin sveiką patiekalą.

Norėdami paruošti šį puikaus skonio kvapnų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• viena jautienos uodega;
• dvi bulvės;
• viena morka;
• viena lemputė;
• vienos raudonos paprikos;
• šimtas gramų šparaginių pupelių;
• du lauro lapai;
• penkiolika gramų žalumynų;
• druskos, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Jautienos subproduktai nuplaunami šaltu vandeniu. Po to, naudojant aštrų peilį, uodega turi būti padalinta į dalis, padarant pjūvius jungtyse. Į keptuvę supilkite vandenį ir įdėkite gaminį. Po to skystis pasūdomas. Po dviejų valandų virimo reikia atrinkti plonesnes uodegos dalis, kad iš jų išvirti sriubą.

Sudėjus mėsinę patiekalo dalį į puodą, į jį pilami trys litrai vandens. Talpyklą reikia uždėti ant ugnies ir užvirinti. Šiuo metu į sultinį verta įdėti lauro lapą, pipirų žirnelius. Tada ant silpnos ugnies skystis turėtų virti maždaug dvi su puse valandos.

Svogūnus ir morkas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti žiedais, kurių storis turėtų būti apie keturis milimetrus. Tada saldžiąją papriką reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti juostelėmis.Šparagines pupeles nuplaukite, tada supjaustykite keturių centimetrų griežinėliais.

Likus trisdešimčiai minučių iki patiekalo paruošimo, jį reikia pasūdyti pagal savo skonį. Paruošus sultinį, į jį galima mesti nuluptas ir supjaustytas bulves. Po dešimties minučių patiekalą pavirinus į jį galima suberti visas kitas paruoštas daržoves. Tada dedami kvapieji pipirai, o kartu su daržovėmis patiekalas verdamas dar penkiolika minučių.

Paskutinis sriubos ruošimo etapas yra žalumynų pridėjimas. Smulkiai supjaustyti krapai ir petražolės supilami į keptuvę, o skystas patiekalas kepamas dar dvi minutes. Išjungus ugnį, patiekalą reikia šiek tiek užvirti. Gardi ir kvapni sriuba patiekiama su skrebučiais arba šviežia duona.

Norėdami paruošti troškinį, kuris tirpsta burnoje, jums reikia paruošti šiuos produktus:

• viena jautienos uodega;
• vienas saliero stiebas;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• keturios česnako skiltelės;
• vienas lauro lapas;
• keturi juodųjų pipirų žirneliai;
• kelių čiobrelių šakelių;
• 0,8 kg pomidorų savo sultyse;
• druska, kvapieji pipirai, alyvuogių aliejus.

Jautienos uodega nuplaunama ir supjaustoma penkių centimetrų ilgio segmentais. Mėsos gaminį reikia sudėti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti dangčiu pavirti dešimt minučių. Po to skystis nupilamas, o mėsa dedama į dubenį kartu su pjaustytais salierais, morkomis ir svogūnais, dviem česnako skiltelėmis, lauro lapeliais ir pipirais.

Indą kartu su turiniu reikia suplakti ir užpilti vandeniu, o skystis turi apsemti mėsą. Patiekalas keps apie dvi su puse valandos ant nedidelės ugnies, nepamirškite nuimti putų. Pasibaigus laikui, sultinį reikia nusausinti, o mėsą atskirti nuo kaulo.

Į troškintuvą pilamas šiek tiek aliejaus, kuriame pakepinamas likęs česnakas, dedami pjaustyti pomidorai, mėsa. Po to į indą dedami čiobreliai, juodieji pipirai ir troškinami ant silpnos ugnies dvi valandas. Kai mėsa įgauna minkštą ir švelnią tekstūrą, ji pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Šis mėsos patiekalas bus puikus priedas prie bet kokio garnyro.

Iškepta jautienos uodega yra greita, skani ir nebrangi, todėl šį gaminį naudoja daugelio pasaulio šalių šefai.

Kaip virti jautienos uodegas pagal Gordono Ramsay receptą, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.