Jautienos širdis: sudėtis, nauda ir žala, taikymas

Jautienos (karvės) širdis yra tikrai sveikas ir maistingas produktas. Vertingų elementų kiekis viršija du kartus, lyginant su kitomis jautienos dalimis. Jo pagrindu ruošiami įvairūs patiekalai, kuriuos leidžiama įtraukti į vaikų ir suaugusiųjų, taip pat nėščių ir žindančių moterų racioną. Be to, blauzdos širdis rekomenduojama anemijai gydyti.

Dėl didelio baltymų, taip pat vitaminų, mineralų, amino rūgščių kiekio jautienos širdis yra labai naudinga žmogaus organizmui.

100 gramų produkto maistinė vertė yra 96 ​​kcal. Iš jų ypatingą vietą užima gyvuliniai baltymai – 16 g, riebalai – 3,6 g, angliavandeniai – 2 g. Be to, kompozicijoje vyrauja vanduo – čia jo apie 78 g.

Energijos santykis (BJU) procentais gali būti pavaizduotas taip: 20: 6: 1.

Cheminė sudėtis:

• B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinolis, pelenai;
• vitaminai A, C, PP;
• niacinas;
• nepakeičiamos aminorūgštys – aspartas, glutaminas;
• magnio;
• vitaminas H;
• vitaminas E;

• kalcio, kalio, geležies;
• skarda;
• varis;
• natris, siera, jodas;
• molibdenas;
• kobaltas, fluoras, selenas;
• cinko;
• mangano;
• omega 3;
• omega 6;
• chromas, fosforas;
• iš pagrindinių rūgščių – argininas, lizinas, valinas, leucinas, izoleucinas, metioninas, treoninas, triptofanas, cisteinas, fenilalaninas, tirozinas;
• PZHK - linolo, linoleno, arachidono;
• SFA – palmitinė, miristinė, stearinė.

Visų pirma, jautienos širdis vertinama dėl didelio baltymų kiekio, reikalingo viso žmogaus organizmo sveikatai palaikyti. Šis elementas yra svarbus raumenų sistemos komponentas. Ypač tokios statybinės medžiagos reikia vaikams, paaugliams ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonėms. Tai taip pat apima sportininkus, siekiančius auginti raumenų masę. Jiems bet kokia mėsa dietoje yra pagrindinis produktas.

Kaip bebūtų keista, būtent ši jautienos dalis yra daug sveikesnė ir maistingesnė nei pati jautiena. Geležies procentas yra beveik dvigubai didesnis. Be to, cinko, magnio, vario buvimas užtikrina stiprias kraujagysles, taip pat apsaugą nuo kraujo krešulių atsiradimo jose. Į šią mėsos dalį medikai rekomenduoja atkreipti dėmesį vyresnio amžiaus žmonėms, nes būtent jie dažniausiai kenčia nuo kraujotakos sistemos sutrikimų.

Šis produktas laikomas dietiniu. Ir tai lemia ne tik mažas kalorijų kiekis, bet ir mažas angliavandenių kiekis, kuris vėliau virsta poodiniais riebalais. Šiuo atveju nebūtina iš raciono išbraukti mėsinio maisto.

Pagrindinės naudingos savybės:

• širdies raumens stiprinimas reguliuojant jo susitraukimus;
• kraujagyslių sistemos normalizavimas;
• tinka dietiniam maistui;
• dėl nulinio GI (glikemijos indekso), leidžiamo sergant cukriniu diabetu;
• papildo vitaminų ir mineralų trūkumą;
• mineralų balanso palaikymas;
• turi atkuriamąjį poveikį po perduotų ligų;
• neleidžia vystytis sklerozei, osteoporozei;
• padidėjęs atsparumas stresui;
• apsaugo nuo vadinamojo lėtinio nuovargio sindromo atsiradimo;
• esantys mikroelementai gerina odos, plaukų, nagų struktūrą;
• gerai susidoroja su odos lupimusi;
• baltymai skatina naujų garbanų augimą, užkertant kelią jų praradimui;

• greitai atkuria raumenis po pervargimo, pažeidimo;
• prisideda prie normalaus raumenų masės augimo;
• didelis vitamino B12 kiekis reguliuoja hemoglobino susidarymą kraujyje, saugo nuo anemijos, mažakraujystės išsivystymo;
• imuniteto stiprinimas dėl askorbo rūgšties buvimo;
• odos, raumenų, nervų audinių regeneracijos pagreitis;
• paleidžiamos apsauginės funkcijos kovojant su infekcijomis, virusais;
• gerina virškinimo sistemos veiklą;
• rūgščių ir šarmų pusiausvyra normalizuojama;
• paleidžiami visi medžiagų apykaitos procesai;
• skatinamas virškinamojo trakto darbas;
• stiprina peristaltiką;
• dėl didelio geležies kiekio palengvina būklę menstruacijų metu;
• Tinka nėščiosioms, žindančioms moterims.

Blauzdos širdis ypač naudinga moters organizmui žindymo metu. Jį valgydami galite kompensuoti vertingų medžiagų trūkumą. Tai, savo ruožtu, atsispindi laktacijoje. Reguliariai naudodama šį produktą, mama apsaugo save ir vaiką nuo avitaminozės ir anemijos. Beje, su pastaruoju labai dažnai susiduria nėščiosios. Todėl gydytojai rekomenduoja į kasdienį meniu įtraukti mėsą – taip nėštumas vyks normaliai.

Visi mėsos gaminiai yra vertingi vyrų jėgos, energijos, ištvermės šaltiniai.Vyriškam organizmui ypač naudinga veršienos širdis, kurios baltymų kiekis dvigubai didesnis nei kitose jautienos dalyse.

Nepaisant vertingos cheminės sudėties, kuri turi teigiamą poveikį organizmui, šis produktas kai kuriais atvejais gali būti žalingas.

Pagrindinės neigiamų pasekmių priežastys yra netinkamas pasirinkimas ir laikymo sąlygų pažeidimas. Be to, per didelis jautienos širdies vartojimas gali sutrikdyti inkstų ir virškinamojo trakto veiklą. Per didelės baltymų dozės gali turėti priešingą poveikį – viršyti norimą hemoglobino kiekį, padidinti kraujospūdį iki hipertenzijos išsivystymo.

Nesilaikant dienos porcijos, kaupsis baltyminė medžiaga, kuri pavirs toksiška karbamidu. Jo kaupimasis ląstelėse neigiamai paveiks žmogaus sveikatą.

Kita produkto vartojimo kontraindikacija yra individualus gyvūninės kilmės komponentų netoleravimas. Mažiems vaikams šią mėsą rekomenduojama duoti atsargiai, kad nekiltų žarnyno problemų.

Medikai pataria valgyti apie 3 kartus per savaitę, būtinai papildykite šviežiomis daržovėmis. Taigi iš produkto gausite tik naudą ir gerovę.

Norėdami paruošti skanų, sveiką patiekalą iš karvės širdies, turite pasirinkti šviežią, kokybišką produktą. Stenkitės pirkti prekes specializuotose parduotuvėse – mėsinėse, turguose.Be to, šios vietos turi atitikti visus sanitarinius standartus. Tik laikantis laikymo sąlygų mėsa išsaugos šviežumą ir gerumą. Specialistai pataria rinktis jauno gyvūno širdį – veršelį.

Kokybiško produkto požymiai:

• išoriškai atrodo kaip įprasta širdis;
• maloniai kvepia;
• turi raudonai rudą spalvą;
• nėra dėmių, apnašų, pažeidimų;
• sandėliavimo patalpoje turi būti kraujo;
• liesti – elastingas;
• pabandykite paspausti gabalėlį, jis turėtų greitai atsigauti.

Toks ingredientas kaip jautienos širdis nėra labai įprastas kasdienėje virtuvėje. Ne visi žino, kad jo pagrindu galite gaminti daugybę skanių, patenkintų patiekalų. Tačiau prieš pradedant gaminimo procesą svarbu tinkamai paruošti mėsą ir išvalyti ją nuo nereikalingų dalių.

Maisto gaminimo patarimai.

• Norėdami išpjauti veršienos širdį, nupjaukite riebalinį sluoksnį.
• Tada pašalinkite didelius indus, taip pat esamus kraujo krešulius.
• Pjaustymo pabaigoje mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu.
• Dabar pereikite prie mirkymo - taip pasirinktas komponentas taps minkštas ir greičiau iškeps. Norėdami tai padaryti, užpilkite širdį vėsiu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos. Mirkyti rekomenduojama apie 3 valandas.
• Atminkite, kad kuo vyresnis buvo gyvūnas, tuo ilgiau trunka visos parengiamosios procedūros.

• Žalias produktas puikiai tinka kepti ir troškinti.Nusprendėme kepti mėsą – atminkite, kad tokiame patiekale bus daug cholesterolio dėl naudojamo augalinio aliejaus. Taip pat galite gaminti, pavyzdžiui, guliašą, padažą, karbonadą.
• Orkaitėje patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.
• Troškinta širdelė tinka dietiniam maistui.
• Dera su grybais, svogūnais, šviežiomis daržovėmis – tokie patiekalai pradeda greičiau įsisavinti.
• Ši jautienos dalis naudojama paštetui, įvairių rūšių salotoms gaminti, taip pat naudojama pyragų, troškinių įdarui.
• Patiekiama šviežiai supjaustyta.

Jautienos širdis yra vertingas baltymų, vitaminų ir mineralų grupių šaltinis. Visas produkto naudingumas sutelktas į cheminę sudėtį. Taigi B grupės vitaminai veikia visą organizmą, gydo jį ir neleidžia vystytis daugeliui ligų.

Produkto pagrindu gaminama daug skanių ir maistingų patiekalų, kurie teigiamai veikia vaikų, vyrų, maitinančių moterų ir pagyvenusių žmonių organizmą. Svarbiausia įsigyti kokybišką ir šviežią širdį, kuri parodys visą skonio turtingumą ir naudą.

Žiūrėkite žemiau pateiktą jautienos širdies ir moliūgo garnyrui skirtą receptą.