Plonas jautienos kraštas: kas tai yra ir ką iš jo virti?

Norėdami paruošti sodrų ir kvapnų antrąjį mėsos patiekalą, turite pasirinkti jam tinkamą mėsą. Jau nuo seniausių laikų jautiena buvo laikoma delikatesu. O virtas maistas iš plono jautienos kraštelio tikrai vertas aukščiausių visų gurmanų įvertinimų.

Norint tinkamai iškepti ploną jautienos kraštą, reikia suprasti, koks tai produktas ir kokia jo struktūra. Iš šios mėsos gaunama pati geriausia jautienos nugarinė. Pagal apibrėžimą tai yra ilgiausias jaučio ar karvės raumuo. Jis yra visame stubure. Štai kodėl po pjovimo šiame gabale gali atsirasti šonkaulių.

Šis produktas laikomas dietiniu delikatesu, nes jame praktiškai nėra riebalų. Jei kepimui būtina, kad būtų plona riebalų juostelė, ji paliekama pjaunant skerdeną. Iš esmės ši mėsa priskiriama liesai.

Ploną jautienos kraštelį vienodai tinka naudoti tiek ruošiant dietinius patiekalus, tiek ruošiant patiekalus iškilmingam priėmimui. Šis gaminys puikiai tinka kepti ant grotelių arba ant grotelių kartu su ant grotelių keptomis daržovėmis.

Pagrindinis patiekalas, paruoštas iš tokio produkto, laikomas kepsniu. Minkšta ir sultinga mėsos struktūra idealiai tinka ją kepti ant anglies. Troškinti patiekalai yra labai kvapnūs ir nepamirštamo skonio. Kotletai ar medalionai ant kaulo laikomi tikrai karališkais patiekalais. Šis patiekalas puikiai subalansuotas kalorijų ir skonio atžvilgiu.Yra daug norinčių išbandyti šį patiekalą.

Norint paruošti ploną jautienos kraštelį ant kaulo, reikės dviejų 450 g kepsnių, čiobrelių, rozmarinų, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Visų pirma, turime marinuoti savo gabalus. Išdžiovinkite mūsų kepsnius popieriniu rankšluosčiu. Paimkite maistinę plastikinę plėvelę, ant jos suberkite prieskonius, druską, pipirus ir žoleles. Mėsos gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir kiekvieną gabalėlį įvyniokite į plėvelę atskirai.

Kad mėsa būtų sultinga, įkaitiname vandenį keptuvėje iki 70 laipsnių ir ten nuleidžiame supakuotus kepsnio gabalus. Dedame keptuvę į orkaitę ir paruošiame gaminį. Tada išimame iš keptuvės ir išpakuojame. Kiekvieną gabalėlį apkepkite keptuvėje po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Po to kepsnius supakuojame į foliją ir leidžiame pailsėti. Po kiek laiko išimame ir patiekiame patiekalą.

Patiekiama su geru raudonu vynu. Norint iškepti keptuvėje troškintą ploną kraštelį, reikia paimti vieną kilogramą jautienos, du svogūnus, miltus, druską, pipirus.

Supjaustytus gabalėlius paskirstome ant įkaitintos keptuvės ir kepame ant maksimalios ugnies. Kai mėsa pradeda pasidengti auksine pluta, užpilkite ją vandeniu, kad visi gabalėliai būtų po vandeniu. Toliau verdame ant stiprios ugnies.

Svogūną supjaustome žiedeliais. Kai vanduo užvirs, suberkite svogūną, sudėkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite mėsą su svogūnais, kol suminkštės. Mėsą pabarstykite trupučiu miltų ir įpilkite vandens. Taip pat paskandiname visus mėsos gabalus.

Viską virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, 3-5 minutes. Prieš išjungdami ugnį, įberkite druskos, pipirų ir uždarykite dangtį.Leiskite užvirti 5 minutes, tada patiekite.

Jautienos krašteliui su česnakų ir petražolių padažu paruošti reikės 700 gramų mėsos, česnako, petražolių lapių, baltojo vyno acto, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus.

Mėsos gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite mėsą po 5-8 minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptą mėsą suvyniokite į foliją ir leiskite užvirti 10 minučių.

Padažui trintuvu sumaišykite česnaką, petražolių lapelius, actą, druską, pipirus, tris šaukštus vandens. Viską plakite iki vientisos masės.

Pailsėjusią mėsą supjaustykite griežinėliais ir patiekite su padažu.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie kepsnių kepsnių receptą.