Jautienos tešmuo: nauda, ​​žala ir virimo receptai

Jautiena yra viena populiariausių mėsos rūšių dėl savo naudingų savybių ir puikių skonio savybių. Be jautienos minkštimo, galima valgyti ir kitas skerdenos dalis, kurios yra ne mažiau sveikos ir skanios. Deja, daugelis šalutinių produktų buvo visiškai nepelnytai pamiršti ir praktiškai nenaudojami gaminant maistą. Šie produktai apima jautienos tešmenį. Jo nauda ir žala, taip pat virimo receptai bus išsamiau aptarti šiame straipsnyje.

Karvės tešmuo yra suapvalintas subproduktas, turintis rausvą arba geltoną atspalvį. Produktas gali būti parduodamas jau supjaustytas porcijomis, taip pat užšaldytas. Tačiau užšaldymas neturi geriausios įtakos gaminio skoniui, todėl šviežią jautienos tešmenį geriausia įsigyti turguose ir mugėse iš vietos ūkininkų.

Karvės tešmuo turi daug naudingų savybių, kurias pirmiausia lemia didelis vitaminų ir mineralų kiekis.Šalutinio produkto sudėtyje yra daug naudingų baltymų, kurie prisideda prie plaukų stiprinimo ir augimo, taip pat teigiamai veikia odos būklę. Be to, tešmenyje yra B grupės vitaminų, būtinų normaliai žmogaus organizmo veiklai.

Subproduktų sudėtyje taip pat yra nikotino rūgšties, kuri laikoma ne tik maisto papildu, bet ir visaverčiu vaistu. Šis elementas aktyviai dalyvauja nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbe, padeda palaikyti pagrindines jų funkcijas.

Kontraindikacija naudoti karvės tešmenį gali būti individualus netoleravimas ir alerginė reakcija į produktą. Taip pat reikia atsiminti, kad subproduktuose yra gana daug riebalų, nors pats tešmuo neturi didelio kaloringumo. Dėl šios priežasties produktą reikėtų atsisakyti žmonėms, turintiems antsvorio.

Atsargiai tešmenį turėtų naudoti žmonės, turintys problemų su kepenimis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produkto pasirinkimui, nes šviežias jis greitai genda. Valgydami pasenusius tešmenis, galite rimtai apsinuodyti maistu.

Kaip minėta anksčiau, švieži, nešaldyti tešmenys turės geriausias skonio savybes. Tuo pačiu nėra taip svarbu, ar jis bus parduodamas visas, ar padalintas į dalis. Kalbant apie išvaizdą, tešmens paviršius turi turėti rausvą atspalvį.

Jei ant jo yra tamsiai rudų arba sočiųjų geltonų dėmių, tai parodys šalutinio produkto apdorojimo ir jo saugojimo taisyklių pažeidimą.Tokio produkto geriau atsisakyti, nes jis neturės subtilios tekstūros ir malonaus pieno skonio.

Karvės tešmuo turi savo paruošimo ypatybes, nes jį reikia apdoroti. Prieš tai rekomenduojama keletą valandų pamirkyti švariame atšaldytame vandenyje arba piene ir tik po to pradėti ruošti. Tešmuo dažniausiai parduodamas išvalytas ir išplautas, tačiau jame vis tiek gali būti pieno dalelių ir kitų priemaišų. Dėl šios priežasties produktą rekomenduojama kruopščiai nuplauti namuose.

Tik nuplovus subproduktus, jie panardinami į šaltą vandenį ir paliekami mirkti bent tris valandas. Ši procedūra leidžia išvalyti tešmenį nuo pašalinių kvapų ir nemalonaus poskonio. Produktas, pagamintas be išankstinio mirkymo, gali turėti stiprų pienišką skonį ir tvirtą tekstūrą.

Dauguma patiekalų iš karvės tešmens apima produkto naudojimą jau iškeptą (virtą). Virimo laikas tiesiogiai priklausys nuo gyvūno amžiaus. Manoma, kad kuo ilgiau karvė bus melžiama, tuo tešmuo bus švelnesnis ir minkštesnis, atitinkamai sutrumpės kepimo laikas.

Vidutiniškai subproduktai verdami dvi valandas. Kad išmirkęs tešmuo tinkamai iškeptų, svarbu laikytis kai kurių taisyklių.

• Subproduktus rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais, nes tai sumažins gaminimo laiką.
• Tešmuo dedamas į puodą ir užpilamas šaltu vandeniu. Tokiu atveju visi gabalai turi būti visiškai padengti skysčiu.
• Produktas dedamas ant stiprios ugnies.Vandeniui užvirus, ugnis sumažinama.
• Viso virimo metu svarbu pašalinti putas, kurios susidarys sultinio paviršiuje.
• Likus dešimčiai minučių iki tešmens kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir druską.

Jautienos tešmuo gali veikti kaip savarankiškas patiekalas, taip pat būti naudojamas kartu su kitais produktais. Subproduktus galima apdoroti bet kokiu būdu: kepti, troškinti, virti ir kepti. Skrudintą karvės tešmenį galima naudoti sriuboms ir salotoms ruošti, pagardinti sojos padažu ir patiekti prie makaronų bei dribsnių. Gaminiui virti orkaitėje dažniausiai naudojama kepimo rankovė arba folija.

Vienas iš paprasčiausių būdų patiekti jautienos tešmenį – kepti produktą tešloje. Procesas nėra toks sudėtingas, svarbiausia viską daryti žingsnis po žingsnio.

• Tešmenį reikia išvirti, atvėsinti ir supjaustyti plonais ir ilgais gabalėliais. Jei gaminant gaminį buvo pridėta nedaug druskos, gabalėlius reikia lengvai pasūdyti ir įtrinti juodaisiais maltais pipirais.
• Atskirame dubenyje šakute arba šluotele išplakite du vištienos kiaušinius. Į atskiras lėkštes suberkite keturis šaukštus kvietinių miltų ir džiūvėsėlius.
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kiekvienas tešmens gabalėlis apvoliojamas miltuose, tada įmušamas į kiaušinį, dedamas į dubenį su džiūvėsėliais ir dedamas į keptuvę.
• Tešmuo kepamas ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Virtas karvės tešmuo puikiai tinka skanioms ir originalioms salotoms gaminti. Norėdami sukurti lengvą ir aštrų šaltą patiekalą, jums reikės šių produktų:

• pusės kilogramo virto jautienos tešmens;
• du šimtai gramų kieto sūrio;
• du šimtai gramų kapotų graikinių riešutų;
• keturios česnako skiltelės;
• druskos pagal skonį;
• neriebus majonezas arba grietinė padažui;
• pagal pageidavimą dedama krapų ir petražolių.

Išvirtą tešmenį reikia atvėsinti ir supjaustyti mažais pagaliukais ar kubeliais. Sūrį reikia sutarkuoti stambia tarka, o česnaką perspausti per presą. Prieš smulkinant riešutus, rekomenduojama juos šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje arba išdžiovinti orkaitėje. Visi komponentai turi būti sujungti, pasūdyti pagal skonį, pagardinti grietine ir sumaišyti.

Norėdami sužinoti, kaip skaniai virti jautienos tešmenį, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.