Ką galima virti iš jautienos kepenų?

Jautienos kepenėlės yra puikus dietinis produktas, iš kurio galite gaminti daugybę patiekalų. Nepaprastai svarbu teisingai pasirinkti pačias kepenėles ir papildomus produktus, taip pat laikytis visų gaminimo taisyklių. Tikslumas ir kruopštumas yra puikaus patiekalo raktas.

Kaip minėta anksčiau, būtina rinktis kokybiškus produktus, nes nuo jų priklauso tolimesnio patiekalo skonis ir įmantrumas. Pačias kepenėles reikėtų rinktis ypač kruopščiai – svarbu, kad jos būtų šviežios. Šviežių kepenų galima rasti šiuose taškuose:

1. jauno veršelio kepenys išsiskiria spalva, būtent tamsiai raudonos, tokio atspalvio yra aukštos kokybės kepenyse; bet rudos ar smėlio spalvos gaminio neimkite, nes jo paviršius turi būti blizgus ir šlapias, nepažeistas;
2. nerekomenduojama pirkti šaldytų kepenų, nes šio apdorojimo metu jos praranda daug naudingų elementų; be to, toks produktas bus itin kietas ir neskanus;
3. geriausia jautienos kepenėles (ir bet kurias kitas) pirkti iš žemės ūkio gamintojų, nes dažnai šviežiausių ir kokybiškiausių produktų galima rasti tik rinkoje;
4. be pagrindinio ingrediento, nepamirškite ir kitų – daržovės ir kiti gaminant maistą naudojami produktai taip pat turi būti švieži ir kruopščiai nuplauti.

Atlikę sunkiausią darbą - kepenų pasirinkimą, galite pereiti prie kito etapo - pasiruošimo.Kalbant apie kepenų paruošimą, procedūra visada yra ta pati. Tačiau labai svarbu tai padaryti teisingai ir tiksliai.

• Pirmiausia iš šio gaminio reikia pašalinti absoliučiai visus indus, venas ir kitas nereikalingas dalis. Plėvelė pašalinama peilio galiuku - jie prilimpa prie jos, o tada labai sklandžiai nuimkite ją pirštais. Jei viskas bus padaryta taip, kaip reikia, plėvelė bus visiškai pašalinta, neplėšiant ir nepaliekant jokių dalių. Norėdami palengvinti šį darbą, galite įdėti gaminį į šiltą vandenį ir palaikyti tris ar keturias minutes.
• Kad kepenys būtų švelnios ir minkštos, galite šiek tiek „pasūdyti“. Produktas supjaustomas gabalėliais ir apibarstomas nedideliu kiekiu sodos, o po to paliekamas pusantros valandos, po to kruopščiai nuplaunamas vandeniu.

• Dažnai šis produktas gali būti kartaus, o tai labai sugadina skonį. Norint to atsikratyti, mėsą, išvalius nuo gyslų ir kraujagyslių, reikia pamirkyti vėsiame piene arba sūriame vandenyje. Norėdami gauti geriausią rezultatą, galite pridėti nedidelį kiekį cukraus. Tokia procedūra net ir kiečiausią mėsą gali paversti tikru delikatesu. Jei tokiam mirkymui laiko mažai, gaminį galite virti lengvai pasūdytame vandenyje. Toks virimas turėtų trukti ne ilgiau kaip keturias minutes. Kai kurie kepenėles marinuoja šaltai, įdeda česnako. Ši procedūra trunka apie 4-6 valandas.
• Didžiausią minkštumą galima pasiekti paprastu virtuviniu plaktuku. Tačiau su tokiu stipriu plakimu kepenys gali tiesiog subyrėti. Kad taip neatsitiktų, jį reikia įdėti į įprastą plastikinį maišelį.

Yra daug patiekalų, kuriuos galima virti su jautienos kepenėlėmis.Jis dažnai naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat kepinius.

Kepenų šašlykas yra labai populiarus tarp suaugusiųjų ir vaikų. Tokį sultingą delikatesą galima paruošti savarankiškai per vieną valandą. Tam jums reikės šių ingredientų:

• jautienos kepenys - aštuoni šimtai gramų;
• kepsnių prieskoniai - pagal skonį;
• majonezas grietinės pagrindu - marinatui.

Šiam receptui yra nemažai skirtingų priedų ir derinių. Šį kebabą galima virti su šonine ir įvairiais prieskoniais.

Šiame straipsnyje pateikiamas klasikinio kepenų kebabo receptas. Norėdami jį paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. pats produktas turi būti apdorotas ir supjaustytas į gabalus, kad būtų patogu suverti ant iešmo; visa tai dedama į dubenį, kuriame vyks marinavimo procesas;
2. toliau mėsą reikėtų pagardinti prieskoniais, bet sūdyti jos nereikia (tai yra klasikiniame recepte);
3. į gabalėlius įpilama majonezo ir visa tai gerai išmaišoma, po to produktas turi būti paliktas 2-3 valandas;
4. pasibaigus nustatytam laikui, gaminį galima suverti ant iešmelių – vidutiniškai ant vieno iešmo uždedama 5-6 gabaliukai;
5. dabar galite pereiti tiesiai prie kepimo - kebabą turėtumėte kepti nuo penkių iki dešimties minučių, šio proceso metu labai svarbu pasukti iešmelius, kol mėsa visiškai iškeps; galima patiekti kartu su įvairiomis daržovėmis.

Prancūziškos kepenėlės pomidorų-sojos padaže gali būti laikomos nuostabiu ir išskirtiniu patiekalu. Tam reikės tokių ingredientų kaip:

• jautienos kepenys - šeši šimtai gramų;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• svogūnai - vienas gabalas;
• kukurūzų krakmolas - du šaukštai;
• paprika - vienas arbatinis šaukštelis;
• sojos padažas - penki šaukštai;
• medus - vienas šaukštas;
• pomidorų pasta - trys šaukštai;
• druska ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. iš pradžių šie subproduktai išvalomi ir apdorojami;
2. dabar jis turi būti supjaustytas į gabalus, kurių storis turėtų būti ne didesnis kaip vienas centimetras;
3. gautus gabalus reikia numušti plaktuku, uždengiant plėvele arba dedant į plastikinį maišelį;
4. gabalėliai supjaustomi juostelėmis ir išdėliojami dubenyje, o į tą patį dubenį taip pat reikia įdėti papriką ir krakmolą; visa tai kruopščiai ir švelniai sumaišoma, tada uždengiama plėvele ir paliekama penkiasdešimčiai minučių;
5. pasibaigus nustatytam laikui, galima pradėti kepti – į keptuvę supilamas reikiamas saulėgrąžų aliejaus kiekis ir supilamos pačios kepenėlės; anksčiau paruoštą svogūną reikia supjaustyti žiedais ir suberti į keptuvę, maistą kepti 5-7 minutes, juos maišant tuo pačiu metu;
6. negalima pamiršti ir užpilo - jo paruošimui reikės atskiro dubenėlio, į kurį pilamas sojos padažas, pomidorų pasta, medus ir truputis vandens; visa tai švelniai sumaišoma;
7. gatavą padažą reikia įpilti į kepenis ir sumaišyti; jei reikia, galite įpilti daugiau vandens;
8. visa tai pasūdoma ir pabarstoma pipirais, o tada patiekiama prie stalo.

Kepenėles virti vaikui yra šiek tiek sunkiau nei suaugusiam. Taip yra dėl to, kad vaikų skrandis dar nėra visiškai išsivystęs, todėl vaikams skirtos kepenys turėtų būti minkštos, o dar geriau – skystos.Šiame recepte produktų, be kepenų, nereikia. Jei norite, galite įdėti grūstų bulvių ar kitų daržovių, tačiau tai visai nebūtina. Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. pasirinktą mėsą reikia išvalyti ir nuplauti;
2. jis turėtų būti virti maždaug keturiasdešimt minučių; jei produktas virtas gabalėliais, procesas užtruks apie penkiolika minučių;
3. baigus virti, kepenys turi būti supjaustytos mažais gabalėliais, o po to susmulkintos maišytuvu;
4. produktą susmulkinus, į jį pilamas sultinys, likęs po antrojo virimo.

Jei vaikui patiko šis virtas patiekalas, tuomet šiek tiek vėliau galite dėti ir kito pjaustyto maisto – bulvių ar vištienos.

Vienas gana gerai žinomas receptas yra plaktos kepenys. Tai gana paprasta, o pats gaminimas nereikalauja daug laiko. Čia jums reikės tokių ingredientų kaip:

• kepenys - penki šimtai gramų;
• svogūnai - vienas gabalas;
• vištienos kiaušiniai - trys gabalėliai;
• kvietiniai miltai - du šimtai gramų;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas apima tokius veiksmus:

1. kaip ir kituose variantuose, reikia išimti indus ir visa kita, o tada gerai nuplauti po tekančiu vandeniu;
2. dabar jį reikia supjaustyti griežinėliais, kurių storis yra apie vieną centimetrą;
3. gautus gabalus reikia numušti plaktuku, įdėti į plėvelę arba maišelį; kai kepenys bus paruoštos, galite pradėti ruošti likusius ingredientus;
4. svogūnus reikia nulupti ir sutarkuoti; tarkuotas svogūnas dedamas į sumuštas kepenėles ir sumaišomas, o po to dubenį reikia uždengti plėvele ir palikti penkiolikai minučių;
5. kitas žingsnis – šakute išplakti kiaušinius; Į tą patį mišinį reikia pridėti pipirų ir druskos.
6. dabar reikia įkaitinti keptuvę ir į ją įpilti augalinio aliejaus;
7. nedidelis kiekis miltų supilamas į atskirą dubenį; supjaustytas kepenėles reikia apvolioti šiuose miltuose, o paskui pamirkyti plaktuose kiaušiniuose;
8. visa tai kepama keptuvėje, uždengtoje dangčiu, šešias minutes iš kiekvienos pusės; kepenėlės tešloje yra paruoštos, dabar jas galima dėti ant stalo.

Tai puikus PP receptas, kurio paruošimui reikia paruošti tokius ingredientus kaip:

• jautienos kepenys - aštuoni šimtai gramų;
• bet kokio riebumo pienas - du šimtai mililitrų;
• kvietiniai miltai - pusė stiklinės;
• svogūnai - du gabalėliai;
• morkos - vienas gabalas;
• česnakai - du dantys;
• grietinė - trys šaukštai;
• pomidorų pasta - vienas šaukštas;
• augalinis aliejus - trys šaukštai;
• druska - du arbatiniai šaukšteliai;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• čiobreliai - vienas arbatinis šaukštelis;
• bulgarų pipirai - vienas gabalas.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. kepenys apdorojamos: valomos, nuplaunamos ir išdžiovinamos, po to supjaustomos kubeliais; jų dydis neturi viršyti 2-3 centimetrų;
2. apdorotas ir susmulkintas kepenėles reikia sudėti į nedidelį dubenį ir įpilti ten pieno; šis mišinys turėtų būti paliktas trisdešimt minučių;
3. receptui reikalingas daržoves reikia nulupti ir nuplauti - svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - mažais kubeliais, o pipirus - juostelėmis;
4. dabar jums reikia keptuvės - reikia ją įkaitinti ir įpilti aliejaus, tada įdėti svogūną ir pakepinti 5-6 minutes, gerai maišant;
5. pienas išpilamas iš kepenų dubens, o kiekvienas mėsos gabalas apvoliojamas miltuose;
6. dabar kepenys dedamos į keptuvę ir kepamos apie penkias minutes, kiek vėliau reikia įpilti pipirų, morkų ir truputį vandens; visa tai sumaišoma ir troškinama apie dešimt minučių;
7. toliau naudojama grietinė - ji turi būti dedama į kepenis kartu su tarkuotu česnaku ir pomidorų pasta; pipirai, druska ir čiobreliai dedami į mišinį ir troškinami penkiolika minučių.

Grilis yra puikus prietaisas, su kuriuo galite gaminti gana daug maisto. Šis kepenėlių kepimo variantas puikiai tinka poilsiui lauke, tačiau namuose tokio patiekalo nepavyks pagaminti. Paruoškite šiuos ingredientus:

• jautienos kepenys - aštuoni šimtai gramų;
• kiauliniai taukai - šimtas gramų;
• kiaušiniai - du gabalėliai;
• grietinė - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - keturi šaukštai;
• džiūvėsėliai - keturi šaukštai;
• druska ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Gaminimas žingsnis po žingsnio yra toks:

1. kepenėlės apdorojamos ir supjaustomos labai plonais gabalėliais – taip iškeps daug greičiau ir geriau;
2. keptuvėje ištirpinkite taukus ir suberkite prieskonius;
3. mėsos gabalėlius reikia panardinti į kiaušinių, grietinės ir džiūvėsėlių mišinį, o tada apkepti keptuvėje;
4. prieš pradedant kepti kepenėles ant grotelių, reikia užkurti ugnį ir palaukti, kol atvira ugnis išnyks – anglys turėtų tinkamai suliepsnoti;
5. kiekvienas gaminio gabalėlis dedamas ant grotelių ir kepimo metu apverčiamas, tuo tarpu labai svarbu, kad nesudegtų; būtų naudinga periodiškai ant mėsos užpilti baltojo vyno, kuris pasieks neįtikėtiną aromatą;
6. galite gauti nuo to momento, kai kepenys paruduoja; Pasirinktinai galite įdėti bet kokių daržovių arba, pavyzdžiui, padažo.

Tai itin neįprastas, labai įdomaus skonio patiekalas. Brazilijoje ir kitose Pietų Amerikos šalyse kepenys su bananu yra visiškai normalu. Jums reikės tokių produktų kaip:

• jautienos kepenys - trys šimtai gramų;
• bananas - vienas gabalas;
• sausas baltas vynas - du šimtai mililitrų;
• svogūnai - vienas gabalas;
• citrinos rūgštis - du šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - keturiasdešimt mililitrų;
• lauro lapas - vienas gabalas;
• druska - pagal skonį.

Norėdami paruošti patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. pats pirmas dalykas yra marinato paruošimas - jam imamas baltas vynas, prieskoniai ir citrinos rūgštis; viskas susimaišo;
2. dabar reikia supjaustyti kepenis labai plonais griežinėliais;
3. susmulkintą produktą reikia įpilti į paruoštą marinatą;
4. toliau svogūnas nulupamas ir supjaustomas kubeliais, o po to dedamas į kepenis; visa tai atsargiai sumaišoma ir paliekama vienai dienai;
5. pasibaigus nustatytam laikui, kepenys turi būti išdžiovintos ir supilamos į keptuvę, įpilant aliejaus; visa tai pasūdoma ir kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos;
6. tuo tarpu galite pradėti virti bananą - jį reikia sutrinti blenderiu, kad jis virstų koše;
7. į keptas kepenėles pilamas marinatas, o po to viskas troškinama apie 6–8 minutes;
8. susmulkintą bananą galima įdėti į kepenis ir sumaišyti, o tada vėl troškinti apie šešias minutes; bananų kepenėlės yra paruoštos ir paruoštos patiekti.

Šis produktas turi daug puikių savybių. Jame gausu vitaminų ir mineralų, kurie gali puikiai paveikti žmogaus organizmą. Be to, jautienos kepenys laikomos dietinėmis, nes jose nėra daug kalorijų. Šio produkto sudėtyje yra antioksidantų – jie neleidžia vystytis vėžiui. Nervų sistemai kepenys taip pat yra labai naudingos.

Tokius subproduktus galite naudoti bent kasdien, tačiau verta atminti, kad šis organas yra „filtras“, per kurį praeina gana daug toksinų ir įvairių toksinų. Svarbu pasirinkti ir įsigyti šviežių ir kokybiškų kepenėlių. Nerekomenduojama žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį. Jautienos kepenėlės yra nebrangios, su jomis yra daugybė receptų – todėl tai bus puikus pasirinkimas bet kuriai šeimai.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip virti jautienos kepenėles, receptus ir gaminimo gudrybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.