Guliašo gaminimas iš jautienos kepenų
Pasaulyje yra daugybė jautienos kepenų guliašo gaminimo receptų. Jie skiriasi savo sudėtimi ir paruošimo sudėtingumu. Dažnai pasitaiko, kad iš tų pačių produktų gaminami skirtingo skonio patiekalai. Ir tame nėra nieko stebėtino. Patyręs virėjas turi savų paslapčių. Būtų po ranka reikalingos atsargos ir noras pagaminti kulinarinį šedevrą, kuris galėtų įtikti svečiams.
Indų savybės
Ruošiant guliašą iš jautienos kepenų, svarbus produktų šviežumas. Tik tada galite gauti kvapnų, skanų ir sveiką patiekalą kūnui. Jautienos nauda jau seniai žinoma daugeliui. O apie kepenis kalbėti nereikia. Jame gausu vitamino B ir geležies. Sergant anemija ir nėštumu, vartojamas kaip vaistas.
Kepenėlių visada galima parduoti tiek parduotuvėse, tiek turguose. Dėl ko šis produktas lengvai pasiekiamas. O tai svarbu tiems, kurie sunkiai dirba ir išleidžia daug energijos.
Jėgų papildymui puikiai tiks vakarienė, kurios metu bus jautienos kepenėlės. Gaminti neužtruks daug laiko. Jėgai sugaišite apie valandą.
Kaip gaminti?
Šviežių ar šaldytų kepenų buvimas iš tikrųjų neturi reikšmės. Jei produktas užšaldytas, atšildykite ir pamirkykite piene. Jei jums gaila litro šio vertingo produkto, įdėkite kepenis į vandenį. Mirkymo laikas bus nuo 30 iki 40 minučių. Šis veiksmas reikalingas tam, kad išnyktų nemalonus kartaus skonis, o konsistencija taptų minkštesnė. Tada būtina išdžiovinti ir pašalinti plėvelę bei venas. Jei to nepadarysite, gatavame patiekale atsiras prastai virti gabalėliai.
Ingredientai, kurių jums reikės ruošiant patiekalą:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- augalinis aliejus 4 v.š. l.;
- 2-3 lemputės;
- vidutinė morka - 1 gabalas;
- vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - 1 gabalas;
- druskos pagal skonį.
Apdoroti subproduktai supjaustomi vidutinio storio gabalėliais. Be svogūnų ir paprikų neapsieisite. Juos supjaustome atskirai arba kubeliais, arba šiaudeliais. Morkas galima sutarkuoti. Į katilą su augaliniu aliejumi pirmiausia sudėkite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada nuleiskite kepenis. Prieš karštą apdorojimą jį reikia šiek tiek pasūdyti. Kepkite maždaug penkias–šešias minutes, reguliariai maišydami. Tada į tą pačią vietą dedame morkas ir paprikas.
Dar kartą viską išmaišykite. Troškinkite dvi ar tris minutes. Tada į katilą supilkite virintą arba išvalytą vandenį ir uždenkite troškinimui 10 minučių. Nepamirškite maišyti, kol ugnis turi būti vidutinė.
Dabar ruošiame padažą (padažą), jam reikės:
- grietinė - 1 puodelis arba 4-5 šaukštai. l.;
- 2-3 vidutinio dydžio pomidorai arba pomidorų pasta - 2-3 valg. l.;
- vanduo - 150 ml;
- 2-3 skiltelės česnako;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Nedideliame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus pomidorus ir grietinę. Makaronus galima pakeisti pomidorais. Čia išspaudžiame česnaką (galite sutarkuoti), pasūdome ir suberiame prieskonius. Paruoštą masę supilkite į katilą su pagrindiniu patiekalu ir gerai išmaišykite. Čia pilame virintą vandenį. Troškinkite dar 15-20 minučių ant silpnos arba vidutinės ugnies (priklausomai nuo konsistencijos, kurią reikia gauti).
Gatavą guliašą sudėkite į stiklinę ant didelio indo pačiame viduryje, palikdami kraštus garnyrui. Kepenims idealiai tinka ir bulvių košė, ir virtos bulvės. Bet jūs taip pat galite eksperimentuoti.Pavyzdžiui, patiekite karštą patiekalą su troškintomis pupelėmis ar grikių koše. Jeigu rinksitės pupeles, tuomet geriau jas per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, taip produktas išbrinks ir greičiau iškeps.
Kai kurios šeimininkės šį patiekalą ruošia kiek kitaip. Jums reikės:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
- sviestas arba margarinas - 3-4 šaukštai. l.;
- 2-3 lemputės;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
- vidutinio dydžio paprika - 1 vnt .;
- vanduo - 250 ml;
- druskos pagal skonį.
Kepenėles pamirkome, išvalome nuo gyslų, išdžioviname. Supjaustome pagaliukais. Tada kiekvieną batonėlį pamerkiame į miltus ir atsargiai įmaišome į karštą rafinuotą aliejų. Iškepus perkelkite į puodą. Tokiu atveju aliejaus po kepenų patartina nebenaudoti. Supjaustykite juostelėmis svogūnus, morkas, papriką. Daržoves lengvai apkepkite svieste. Tada supilkite juos į puodą prie kepenėlių ir sumaišykite, užpilkite virintu vandeniu. Troškinkite 15 minučių.
Ruošiame padažą. Į dubenį suberkite pomidorų pastą, suberkite česnaką, prieskonius, druską. Tam jums reikės:
- pomidorų pastos 4-5 v.š. l.;
- 2-3 skiltelės česnako;
- vanduo - 200 ml;
- druskos pagal skonį;
- prieskoniai.
Pomidorų padažas suteikia aštraus skonio. Aštrus maisto gerbėjai bus patenkinti. Likusiesiems galite patarti tęsti eksperimentą vietoj vandens įpylus grietinėlės. Patiekalas pasirodys rafinuotesnis ir malonaus skonio.
Galite eiti dar toliau ir išbandyti vieną receptą, kur grybai naudojami tradiciniame patiekale (jie gali būti įvairūs – nuo voveraičių iki pievagrybių). Jums reikės:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. l.;
- 2-3 lemputės;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
- grybai - 300 g.
Padažui imkite:
- miltai - 2-3 šaukštai. l.;
- sviestas - 2-3 šaukštai. l.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- vanduo - 250 ml;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Kepenėles pamirkome, išvalome nuo gyslų, išdžioviname. Supjaustome pagaliukais. Tada kiekvieną batonėlį pamerkiame į miltus ir atsargiai įmaišome į karštą rafinuotą aliejų. Iškepus perkelkite į puodą. Tokiu atveju aliejaus po kepenų patartina nebenaudoti. Supjaustykite juostelėmis svogūnus, morkas, papriką. Daržoves lengvai apkepkite svieste. Tada supilkite juos į puodą prie kepenėlių ir sumaišykite, užpilkite virintu vandeniu. Troškinkite 15 minučių.
Ruošiame padažą. Svieste pakepinkite išsijotus miltus iki auksinės rudos spalvos. Palaipsniui įpilkite pomidorų pastos ir grietinės, čia supilkite vandenį. Viską išmaišome, laukiame kol užvirs. Nukelkite nuo viryklės ir gatavą padažą supilkite į puodą su kepenėlėmis ir daržovėmis. Pasūdykite, suberkite česnaką, juoduosius pipirus ir vėl viską išmaišykite. Dedame ant ugnies ir troškiname 20-25 min. Patiekalas paruoštas!
Tokiu atveju taip pat galite šiek tiek nukrypti nuo recepto. Kadangi grybus geriau derinti su grietinėle, vietoj vandens ir grietinės įpilkite 200-250 ml grietinėlės. Jei pasirinksite grietinėlę, vanduo ir grietinė neturėtų būti įtraukti į kompoziciją. Fantazuokite, galbūt kartu su patirtimi įgysite savo mažytę tradicinio jautienos kepenėlių guliašo gaminimo paslaptį.
Namų šeimininkėms, kurios mėgsta arba yra priverstos gaminti lėtoje viryklėje, tinka šis receptas. Jums reikės:
- jautienos kepenys - 800-900 g;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 1 vidutinė morka;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 150 ml;
- grietinė - 2-3 šaukštai. l.;
- miltai - 2-3 šaukštai. l.;
- prieskoniai;
- druskos.
Kepenėles ruošiame kaip ir ankstesniuose receptuose. Kepenėles supjaustykite, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.Įjunkite multivarką ir nustatykite režimą „Kepimas“. Įkaitinę aliejų, išdėliokite morkas ir svogūnus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada išdėliokite kepenėles. Reguliariai maišydami kepame toliau, kol iš kepenų nustos bėgti sultys. Kai tik produktas pasiekia norimą skrudinimą, į keptuvę supilkite vandenį ir įpilkite riebios grietinės. Viską sumaišome.
Įjungiame programą „Gesinimas“. Po 15-20 minučių atidarykite dangtį ir suberkite miltus (kad nesusidarytų gumuliukų, atskieskite vandeniu arba persijokite per nedidelį sietelį). Prieš uždarydami dangtį, viską gerai išmaišykite. Jei inde nėra pakankamai sulčių (drėgmės), įpilkite dar šiek tiek vandens. Tada laukiame nurodytos programos pabaigos. Jei pageidaujama, į šį patiekalą galima įdėti pomidorų pastos arba 2-3 pomidorus, juos nulupę nuo plutos ir supjaustę smulkiais gabalėliais.
Pagaliau
Jautienos kepenėlių guliašas – gurmaniškas patiekalas. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti. Šį patiekalą galima paruošti įvairiais būdais. Aišku viena: į kepenėlių patiekalus reikėtų dėti kuo daugiau svogūnų ir česnakų. Jie suteiks gaminiui nepakartojamą skonį, taip pat pašalins nemalonų specifinį subproduktų kvapą. Be to, daugybė daržovių praturtins organizmą vitaminais. Tą patį galima pasakyti ir apie lauro lapą. Įdėję jo troškindami, garantuotai išgausite puikų skonį, papildysite savo mitybą papildomų maistinių medžiagų ir vitaminų. Gražios šventės su draugais ir šeima!
Žiūrėkite žemiau, kaip virti skanų jautienos kepenų guliašą.
Ačiū už naudingą ir įdomų straipsnį! Ar norėtumėte savo namiškius pavaišinti ne tik sočia ir skania, bet ir sveika vakariene? Tada išvirkite kepenėlių guliašą su padažu.