Kaip kepti jautienos kepenėles?

Jautienos kepenys yra labai maistingos. Jį galima paruošti įvairiais būdais. Šie subproduktai laikomi labai naudingais žmonėms: juose yra vitaminų, baltymų ir mineralų, kurie aktyviai dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Kad kepenėlės būtų skanios, jas reikės tinkamai kepti.

Jautienos kepenyse yra labai daug vitaminų, tokių kaip A, B6 ir B12. 100 g produkto yra 4 kartus daugiau vitamino A ir beveik 8 kartus daugiau vitamino B12 nei bet kuriame kitame pažįstamame patiekale.

Naudinga kompozicija padeda širdžiai, smegenims, raumenims, akims. Jautienos kepenys yra puikus folio rūgšties šaltinis. Ji gali suteikti jai 2/3 kūnui reikalingo tūrio. Produktas yra puikus geležies šaltinis.

Jame yra pakankamai niacino, riboflavino, fosforo, seleno ir pantoteno rūgšties, kuri yra žinoma dėl savo gebėjimo atkurti imuninę sistemą. Sudėtyje yra daug cinko, būtino žmogaus organizmui. Šio mikroelemento trūkumas gali lemti silpną atsparumą įvairioms virusinėms ir bakterinėms ligoms.

Jautienos kepenyse taip pat labai daug baltymų, jose yra 20 proc. Visi šie privalumai yra nepalyginami su prieinama kaina. 100 gramų žalio produkto yra 185 kalorijos.

Kepenys pasirodys minkštos ir skanios, jei jos bus išmirkytos piene, o jautienai būdingą kvapą galima pašalinti juodaisiais pipirais.Produktas sūdomas tik tada, kai jis yra paruoštas, nes druska pašalina drėgmę. Kartumą galite pašalinti iš anksto kepenėles paskrudinę, tik po to galima troškinti. Grietinė arba grietinė, dedama troškinimo metu, suteikia skoniui švelnumo ir minkštumo.

Keptos jautienos kepenėlės populiarios daugelyje šalių. Gali būti skanu iškepti dideliais gabalėliais keptuvėje, o kad būtų minkšta – įpilkite šiek tiek grietinėlės. Tinkamai iškeptą produktą su svogūnais arba tešloje geriausia patiekti su bulvių koše arba grūdų garnyru.

Kepenėles galite marinuoti gabalėliais namuose, kad vėliau būtų galima pagaminti šašlyką, kuris bus sultingas ir itin sveikas (patiekalo sūdyti nereikėtų). Pakanka naudoti kiaulienos riebalų tinklelį, į kurį galite įdėti kepenėles su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti tokį paprastą šašlyką, nes jokio išankstinio pasiruošimo, išskyrus marinavimą, nereikia.

Kepenys gerai apkepamos keptuvėje. Jei norite svečiams patiekti ypatingu būdu, tuomet reikia virti su padažu. Galima kepti ir miltuose, tačiau troškintas su majonezu, grybais ir bet kokiomis kitomis mėgstamomis daržovėmis taps neįprastai skaniu užkandžiu. Dažnai jis naudojamas kaip pagrindinis ingredientas kepant pyragus, tačiau tam reikės sumalti kepenis mėsmale.

Produktą galite paruošti labai paprastai:

• kepenys supjaustomos gabalėliais ir nuplaunamos šaltu vandeniu;
• suberkite į puodą, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius česnako, kuris neutralizuoja jam būdingą skonį;
• palaukite, kol išgaruos visa drėgmė, ir tik po to įpilkite aliejaus;
• lengvai apkepinus kepenėles, suberti smulkiai pjaustytą svogūną, palaukti, kol jis taps skaidrus;
• tada deda nuluptus ir susmulkintus pomidorus, galima pomidorų pastą - čia kaip patinka;
• įpilkite truputį verdančio vandens, dėkite šaukštą rudojo cukraus, prieskonių.

Šie prieskoniai gali harmoningai papildyti jautienos kepenų patiekalą:

• karis;
• paprika;
• Čilė.

Norėdami paruošti receptą su grybais, jums reikės:

• 1 puodelis kapotų grybų;
• 1/2 stiklinės susmulkinto svogūno;
• 1/2 puodelio kapotų salierų;
• 1 stiklinės vištienos sultinio;
• 1/4 stiklinės miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų;
• kepenėlės, supjaustytos juostelėmis;
• 3 šaukštai kokosų aliejaus.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Sudėkite kepenėles ir gerai apvoliokite, uždenkite visas puses. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus kokosų aliejaus. Sudėkite subproduktus ir gerai apkepkite. Įdėkite grybus, svogūną, salierą ir dar vieną šaukštą kokosų aliejaus.

Troškinkite, dažnai maišydami, penkias minutes arba tol, kol daržovės suminkštės. Įpilkite sultinio ir toliau virkite apie penkias minutes. Patiekite karštą, gausiai pabarstę žolelėmis.

Patiekalą galite palengvinti – tiesiog apkepkite subproduktus aliejuje. Reikės paprikos ir juodųjų maltų prieskonių, o iš daržovių tik svogūnų.

Pirmiausia ant nedidelės ugnies keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Dubenyje sumaišykite miltus, papriką ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite.Kepenėles sudėkite į dubenį, gerai apvoliokite, pakepinkite atskiroje keptuvėje, suberkite į svogūną ir gerai išmaišykite. Virimo laikas 5-7 minutės, pabaigoje įberiama druskos.

Nors kepenys nėra vienas iš mėgstamiausių maisto produktų dėl savo specifinio skonio, jos gali būti skanios, jei pagamintos pagal toliau pateiktą receptą.

Jums reikės:

• kepenėlės, supjaustytos mažomis juostelėmis;
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;
• 1/4 puodelio sojos padažo;
• 1/2 stiklinės vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• maltų juodųjų pipirų;
• česnako druskos;
• 1/4 stiklinės miltų;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus.

Kepenėles supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir gerai apvoliokite miltuose. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, sudėkite likusius ingredientus. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol šalutinis produktas nebebus rausvas. Virimo laikas - 20 minučių. Patiekite su ryžiais.

Jautienos kepenėles galite pasigaminti ir kitaip. Kaip ingredientų jums reikės:

• 1/4 stiklinės miltų;
• druskos ir pipirų;
• 1/3 stiklinės pieno;
• 2 valg. l. petražolės;
• virti ryžiai.

Kepenėles apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje, kol paruduos. Druskos ir pipirų, įpilkite pieno. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Suberkite petražoles, išjunkite ugnį, leiskite užvirti. Patiekiama su karštais virtais ryžiais ir keptomis daržovėmis.

Kepenėles galite gaminti su šonine. Kaip bebūtų keista, bet šie du produktai labai gerai derinami, tačiau dietiniu patiekalu nepavadinsi. Jums reikės:

• kepenėlės, supjaustytos labai plonai;
• 2 puodeliai sojos padažo;
• petražolės;
• druska pipirai;
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas plonais pusžiedžiais;
• 8 gabaliukai šoninės, pakepinti iki traškumo
• 1/2 stiklinės miltų;
• 2 valg. l. alyvos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas yra labai paprastas:

• keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną;
• kepenėlių skilteles apvoliokite miltuose, apkepkite iš abiejų pusių iki rudos spalvos;
• užpilkite padažu, pagardinkite petražolėmis, druska ir pipirais pagal skonį;
• troškinkite 2 minutes, patiekite lėkštėje su šonine ant viršaus.

Yra keletas gudrybių, kurios padės pagerinti jautienos kepenų skonį:

• prieš gaminant jį būtina pamirkyti vandenyje su keliais lašais citrinos sulčių arba acto, kad būtų aromatingesnis;
• produktas negali būti virškinamas, kitaip jis taps kietas, grūdėtas ir odiškas;
• jums reikia naudoti kokosų arba alyvuogių aliejų, kad patiekalas būtų unikalus;

Kepenys yra vienas iš šalutinių produktų, dažniausiai randamų ant mūsų stalo. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, ar gaminti greitai, ar ilgai, tačiau kulinarijos žinovai sutaria, kad skanus jis gali būti tik neperkepęs.

Produktą galite pagaminti sultingą, jei naudosite ne šaldytas, o šiek tiek atšaldytas kepenėles. Kai kurie šefai rekomenduoja prieš gaminant nuimti plėvelę, kad subproduktai geriau apkeptų. Taip pat būtina pašalinti venas ir kitus nereikalingus elementus.

Pagal žemiau pateiktą receptą galima paruošti ir skanių kepenėlių.