Jautienos kepenėlių kotletai: receptai ir gaminimo patarimai

Gana patrauklūs ir sotūs kotletai gaunami iš kepenų, šis patiekalas ypač tinka su virtomis bulvėmis ar grikių koše. Gaminimui jie naudoja veršienos, kiaulienos, vištienos ir ančių kepenėles, o norint, kad mėsa išeitų sultinga ir minkšta, reikėtų žinoti keletą niuansų.

Patiekalai iš subproduktų, tokių kaip kepenys, visada yra labai populiarūs. Kepama ir dar troškinama, iš jo gaminami paštetai, dedami į salotas, įvairius užkandžius. Kotletai daugiausia gaminami iš jautienos gaminio, kiauliena naudojama daug rečiau, nes ji turi būti tinkamai išmirkyta, kitaip produktas yra gana kartaus. Taip pat galite virti kotletus iš paukštienos kepenų, jie pasirodo skanūs, tačiau gaminio forma nėra pati patogiausia pjaustyti.

Apsvarstykite populiariausius šio neįprasto patiekalo receptus.

4 porcijoms reikia:

• kepenys - 750 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druskos, juodųjų pipirų;
• Kvietiniai miltai;
• Alyva.

Patartina naudoti jautienos kepenėles, nes jas lengviau apdoroti, o naudingiau – visi žino, kad šį produktą rekomenduojama įtraukti į racioną esant žemam hemoglobino kiekiui, jėgų praradimui ir mažakraujystei. Kepenys turi būti iš jauno gyvūno ir gali būti atskirtos pagal šviesesnę spalvą. Produktas kruopščiai nuplaunamas po šaltu vandeniu, tada visos plėvelės nuimamos ir plonai supjaustomos į plokšteles, kad jų storis būtų ne didesnis kaip centimetras.

Patyrusios namų šeimininkės pataria iš pradžių šiek tiek užšaldyti gaminį - tokiu atveju jį supjaustyti daug lengviau.

Gabalai numušami plaktuku. Turėkite omenyje, kad tai gali išsklaidyti kruvinus purslus, todėl ruošinį geriau apvynioti maistine plėvele ir tada numušti. tai reikia padaryti su pastangomis, bet ne tol, kol neatsiras skylės.

Paruoštą mėsą reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais, o tada iš abiejų pusių pamirkyti miltuose ir panardinti į gilų dubenį su išplaktu kiaušiniu – taip kiaušinių plakinyje gauname kepenėles.

Paruošta mėsa turi būti dedama į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepama ant vidutinės ugnies. Kai tik pasirodys auksinė pluta, gabalėlį reikia apversti ir kepti iš kitos pusės.

Bendras kepimo laikas yra apie 10 minučių.

Yra dar vienas receptas, reikalaujantis daugiau vargo, tačiau visos įdėtos pastangos neabejotinai to vertos – kotletai labai kvapnūs, sultingi, minkšti ir skanūs.

Jums reikia pasiruošti:

• kepenys - 700 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• manų kruopos - 3 šaukštai;
• miltai - 3 šaukštai;
• pipirai ir paprika - 1 šaukštas;
• kepimo aliejaus.

Kepenys turi būti nuplaunamos ir pašalinamos visos esamos plėvelės, tada nuvalomos servetėlėmis ir supjaustomos porcijomis, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm.

Kiekvieną gabalėlį reikia numušti virtuviniu plaktuku, o visus paruoštus patiekalus sudėti į atskirą dubenį.

Iš karto po to reikia paruošti tešlą: įmušti kiaušinį, suplakti, įdėti grietinės, druskos ir prieskonių. Paruoštu marinatu užpilkite mėsą ir palikite 15-25 min. Kol kepenys mirksta, reikia pasiruošti apkepą – tam miltus sumaišyti su manų kruopomis ir paprika. Kotletai apvoliojami šiame mišinyje, siunčiami kepti.Keptuvė ir aliejus turi būti įkaitinti.

Kepkite kiekvieną pusę iki auksinės rudos spalvos, paprastai 3-4 minutes.

Turėkite omenyje, kad jei planuojate gaminti kelias kepenų partijas, keptuvę reikia išplauti po kiekvieno naudojimo, nes kitu atveju kitos partijos turės nemalonų apkartusį skonį.

Vištienos kepenėlių kotletai verdami rečiau, nes gaminio struktūra subtilesnė, ją įveikti gana sunku. Nepaisant to, kotletai yra labai skanūs, sultingi ir švelnūs. Dažniau vartoja kalakutų kepenėles – jos didesnės ir kiek kietesnės.

Tokiam maistingam patiekalui turėtumėte paruošti:

• kepenys - 1/2 kg;
• miltai - 100 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai;
• kepimo aliejaus.

Toliau žingsnis po žingsnio pristatome gaminimo technologiją.

Kepenys turi būti atidžiai ištirtos ir nupjauti riebalai, taip pat išpjauti tulžies latakus, po to gerai nuplauti ir išdžiovinti. Kepenėlių gabalėlius sudėkite į polietileno plėvelę ar maišelį, išmuškite iš abiejų pusių, tada pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir apkepkite miltuose, tada pamerkite į plaktą kiaušinį.

Pusgaminius kepkite karštame augaliniame aliejuje 3-5 minutes. iš kiekvienos pusės, visada be dangčio.

Subproduktai, kepti orkaitėje, išeina gana skanūs. Tam reikės:

• jautienos kepenys - 700 g;
• miltai;
• riebalai kepti;
• druska, prieskoniai.

Produktas nuplaunamas, išvalomas nuo riebalų, plėvelių ir gyslų, supjaustomas gabalėliais ir išmušamas, po to pasūdomas, pabarstomas pipirais ir kepamas karštoje keptuvėje po 1 minutę iš abiejų pusių.

Tada kotletai perkeliami į formą, užpilami grietinėle, apibarstomi prieskoniais ir siunčiami į orkaitę. Patiekalas kepamas 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.

Patyrę virėjai pateikia keletą rekomendacijų, dėl kurių kepenų kotletai tampa švelnesni ir sultingesni. Taigi, bet koks produktas bus daug skanesnis, jei:

• pamirkykite kepenis piene apie 1 valandą, o jei pieno nėra, tuomet produktą galite mirkyti paprastame vandenyje;
• jokiu būdu negalima pervirti kepenų kotletų, kitaip jie taps guminiai, sausi ir visiškai beskoniai;
• kotletai yra daug minkštesni, jei jų paruošimui naudojate šviežią mėsą.

Daugiau apie tai, kaip virti jautienos kepenėlių kotletus, sužinosite šiame vaizdo įraše.