Jautienos kepenėlių kepimo orkaitėje paslaptys
Jautienos kepenėlės – mūsų parduotuvių ir turgaviečių lentynose labai paplitęs produktas. Pastaruoju metu šalyje vystantis žemės ūkio gamybai, šis produktas tampa vis labiau prieinamomis kainomis.
Naudingos jautienos kepenų savybės
Jautienos kepenys yra labai sveikas produktas, kuriame yra daug geležies. Tuo pačiu metu jis yra tokia forma, kokia elementą lengviausia pasisavina žmogaus kūnas. Kepenys labai naudingos sergant cukriniu diabetu, nes jose yra chromo. Šis mikroelementas prisideda prie insulino susidarymo organizme, o tai pabrėžia jo maistines savybes. Produkte taip pat yra daug hemoglobino – medžiagos, kuri yra labai svarbi kraujodarai.
Produktas labai naudingas žmonėms, kurie aktyviai sportuoja, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms, nors pastaruoju atveju nerekomenduojama juo piktnaudžiauti dėl cholesterolio buvimo kepenyse. Norint „neutralizuoti“ cholesterolį, produktą galima valgyti su sėlenomis.
Kaip pasirinkti
Norint, kad verdant jautienos kepenėles būtų išsaugotos visos naudingos savybės, labai svarbu pasirinkti šviežią ir kokybišką produktą. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į spalvą, kuri turėtų būti tamsiai ruda, pasiskirstymas turi būti vienodas; gaminyje neturėtų būti šviesių ir tamsių dėmių.Iš kepenų išskiriamas kraujas neturi būti per tamsus ir tirštas. Pagal kraujo spalvą galima nustatyti gyvūno amžių: jei jis ryškiai raudonas, vadinasi, jaunas, sveikas, jei tamsiai raudonas – jau pasenęs gyvūnas.
Dėmių ir tamsaus kraujo buvimas rodo, kad produktas buvo ant prekystalio gana ilgą laiką, mažiausiai 3-4 dienas. Dar vienas iš būtinų rodiklių – kvapas, kuris turi šiek tiek „saldų“ aromatą ir neturi turėti jokių cheminių priemaišų. Jei jie yra, geriausia atsisakyti pirkimo.
Jautienos kepenėlių kepimo orkaitėje receptai
Jautienos kepenėlės yra produktas, kurį ruošiant yra keletas savybių, kurias svarbu žinoti kiekvienai šeimininkei. Visų pirma reikia apsispręsti, koks patiekalas bus ruošiamas, o jų yra labai daug. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų žingsnis po žingsnio.
Kepenys su svogūnais orkaitėje
Paruošimui imame apie 1 kg kepenėlių, nuplauname šaltu vandeniu, nupjauname nuo jų plėvelę, nusausiname servetėlėmis. Tada reikia įdėti gabalėlį į puodą ir supilti pieną, kuriame jis turėtų būti bent 30 minučių.
Mirkyti piene svarbu, kad kepenys būtų minkštos.
Kol kepenys yra piene, paimkite 2 svogūnus, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Išėmus kepenėles iš pieno, nuvalykite servetėle ir supjaustykite maždaug 2 x 3 cm gabalėliais. Tada ant kepimo skardos supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ant jo ištepame subproduktus, ant viršaus dedame svogūną, įberiame druskos, prieskonių pagal skonį, užpilame apie 1 stikline (200 gramų) vandens. Kepimo skardą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas yra apie 30-40 minučių. Šis receptas yra labai paprastas, nereikalaujantis specialaus paruošimo.Patiekiama karšta su bet kokiu garnyru.
Keptos kepenėlės su bulvėmis ir daržovėmis
Apsvarstykite sudėtingesnį, bet ne mažiau skanų receptą. Paimamas visas jautienos kepenų gabalas, nuplaunamas, nuimama plėvelė; Nepamirškite mirkyti piene. Taip pat paimkite 2-3 galvutes svogūnų, 5-6 bulves.
Svogūną supjaustome pusžiedžiais, bulves nulupame ir susmulkiname 1 cm kubeliais, kepenėles supjaustome gabalėliais kiek daugiau nei bulvines. Orkaitę įkaitiname iki 200-250 laipsnių. Viską sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Galima naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų (susidaro mažiau kancerogeninių medžiagų). Įberkite druskos, pipirų, kitų prieskonių pagal skonį. Kepkite 40-45 minutes. Po to iš orkaitės reikia ištraukti kepimo skardą ir pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu. Padėkite padėklą į orkaitę dar 5 minutėms.
Gatavą patiekalą galima patiekti prie stalo ir svarbu patiekti su majonezo padažu su česnaku.
Kepenys, troškintos folijoje su daržovėmis
Labai skanus patiekalas. Jai paruošti reikia 1 kilogramą jautienos kepenų nuplauti tekančiu vandeniu, pamirkyti piene, supjaustyti maždaug degtukų dėžutės dydžio gabalėliais. Imame daržoves - 1 papriką, 2 vidutinio dydžio pomidorus, svogūną, česnaką. Iš paprikos išimkite kauliukus, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus supjaustome į 4-6 dalis. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Česnakų galvutės nulupamos ir paprastai išklojamos ant folijos. Ten pat dedama kepenėlių, pomidorų, paprikų, svogūnų. Pagal skonį įberkite druskos, kitų prieskonių (gvazdikėlių, juodųjų ar raudonųjų kvapiųjų pipirų ir kt.).
Orkaitę įkaitiname iki 180-200 laipsnių. Ten dedame suvyniotą foliją. Kepimas trunka apie 40-50 minučių. Gatavas patiekalas išdėliojamas lėkštėse, gaunasi 4-5 porcijos.Labai skanu, jei dedate majonezo su citrinos ir sojos padažu. Kaip garnyrą galima naudoti ryžius arba bulvių košę.
Puodas
Puikus būdas kepti kepenėles orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite paimti apie 0,5 kg jautienos kepenų, nuplauti jas po vandeniu, mirkyti piene, tada slinkite į mėsmalę. Į faršą įberkite šiek tiek manų kruopų, druskos, pipirų, apie 100 gramų pieno. Viską gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Imame 1-2 svogūnų galvutes, supjaustome pusžiedžiais. Mano morkas, nulupkite viršutinį sluoksnį, sutrinkite ant vidutinio dydžio trintuvės. Morkos ir svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps, t.y. svogūnai ir morkos turi tapti minkšti, bet svogūnas neturi patamsėti.
Įdarą išimame iš šaldytuvo. Ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, klokite sluoksniais: 1 sluoksnis - malta mėsa, 2 sluoksniai - svogūnai su morkomis, 3 sluoksniai - vėl malta mėsa, ant viršaus sutepkite majonezu.
Įkaitiname orkaitę iki 180-200 laipsnių ir dedame į ją kepimo skardą apie 1 val. Gatavą patiekalą supjaustykite griežinėliais ir patiekite prie stalo. Labai skanu valgyti troškintuvą su grietine.
Kepenų pyragas"
Šis sudėtingas patiekalas dažnai ruošiamas, jo paruošimui reikia: margarino, miltų, grietinės, sodos, acto, kepenėlių, svogūnų, vištienos kiaušinių, krapų.
Imamas margarinas (apie 200 gr.), miltai (1,5 stiklinės), pusė arbatinio šaukštelio sodos užgesinama actu. Margariną svarbu palaikyti šiltai, kad jis taptų minkštas, po to sumaišyti su miltais, įberti grietinės (apie 30 gr.), gesintos sodos, druskos. Gauta tešla susukama į rutulį ir dedama į šaldytuvą. Jautienos kepenėlės nuplaunamos šaltame tekančiame vandenyje, atlaisvinamos nuo plėvelės, susukamos mėsmale. Paruošta malta mėsa kepama augaliniame aliejuje keptuvėje apie 15 minučių.Smulkiai pjaustytų svogūnų rankas pakepinkite atskiroje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Grietinė su kiaušiniais išplakama šluotele, įberiama druskos, pipirų, krapų.
Kitas žingsnis – išsirinkti formą, ją patepti saulėgrąžų aliejumi, tada tešla išdėliojama formoje taip, kad tešlos kraštai uždengtų jos šonus. Ne tešla išdėliota faršo, įdaro, keptų svogūnų sluoksniais. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių, įdedama formelė ir kepama 45-50 min. Gatavas patiekalas patiekiamas atšaldytas.
Pateiktame straipsnyje aptariami tik kai kurie jautienos kepenėlių kepimo orkaitėje receptai, nuo paprastų iki sudėtingų. Internete kiekvienas gali rasti ne ką mažiau skanių ir įdomių, įskaitant su sūriu, bulvėmis ir pan.
Žemiau pateikiamas išsamus vaizdo įrašo receptas, kaip virti sultingas kepenėles orkaitėje.