Jautienos kepenėlių kotletų receptai

Nedaugelis mėgsta jautienos kepenėles dėl specifinio kvapo ir skonio. Tačiau yra daug subtilybių, kurios gali užmaskuoti būdingą subproduktų kvapą. Apsvarstykite populiariausius jautienos kepenėlių kotletų receptus, kuriuos galite pasigaminti namuose.

Prieš pradėdami gaminti tam tikrą patiekalą, turėtumėte teisingai pasirinkti gaminį ir jo paruošimą.

• Pirkdami produktus parduotuvėje ar turguje pirmenybę teikite namuose užaugintų gyvūnų mėsai. Galų gale, mėsos gaminiuose, atvežtuose iš didelių kompleksų, yra didžiulis kiekis antibiotikų ir stimuliuojančių elementų. Kepenys yra bet kurio kūno filtras, todėl būtent jose kaupiasi visos kenksmingos medžiagos.
• Iš kepenų sklindantis aromatas turi būti malonus ir be aštrių kvapų.
• Kepenų dalis turi būti švari su nedideliu skaičiumi venų ir kraujagyslių. Kiti komponentai pelėsio ar tamsių dėmių pavidalu neleidžiami. Toks pažeidimas rodo netinkamą laikymą arba tai, kad mėsa užkrėsta kenksmingais mikroorganizmais.
• Kepenų spalva gali būti ruda, raudonai ruda arba raudonai ruda.

Jautienos kepenėlių kotletai ruošiami pagal specialią technologiją, kurios negalima lyginti su įprastais maltos mėsos kotletais. Kad kotletai jus džiugintų savo skoniu ir aromatu, turėtumėte tinkamai paruošti subproduktus.

1. Galima naudoti ir šaldytas kepenėles, ir šviežias, tačiau pastaruoju atveju gaunami sultingesni kotletai. Šaldytus produktus prieš gaminant reikia atšildyti.
2. Kadangi kepenyse yra kraujagyslių ir venų, jas reikia išmesti aštriu peiliu. Plėvelė taip pat turėtų būti nuimta, kad palengvintumėte užduotį, galite 1-2 minutes nuleisti gaminį į karštą skystį.
3. Jautienos kepenėlės linkusios būti karčios, norint to išvengti, jas reikia palaikyti šaltame vandenyje 60-120 min. Patyrusios šeimininkės pataria vietoj vandens naudoti pieną.
4. Paruoštos kepenėlės supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais ir perpilamos per elektrinę mėsmalę. Į gautą masę pridedami svogūnai ir česnakai, kurie taip pat iš anksto susmulkinami ant bet kurio virtuvės prietaiso. Rezultate gausite retos konsistencijos masę, kurios rankomis suformuoti tiesiog neįmanoma. Norint pagaminti reikiamos formos kotletus, reikia šaukšto.
5. Į kepenų masę reikia dėti tirštiklio savybių turinčių ingredientų. Šie ingredientai yra krakmolas, manų kruopos, kiaušiniai, miltai. Kad būtų sultingumas, galima įdėti taukų, susmulkintų mėsmale.

Apsigyvenkime prie paprasčiausių ir skaniausių receptų iš kepenų.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra subtilaus skonio, todėl jį mėgsta net maži vaikai.

Ingridientai:

• šoninė (riebalų) - 100 gramų;
• kepenys - 0,5 kg;
• lemputė - 1;
• kiaušinis - 1;
• druskos, prieskonių pagal skonį;
• miltų, krakmolo.

Kepenys iš anksto išvalomos nuo nereikalingų intarpų, taip pat nuo mergystės plėvės. Nuplauti subproduktai keletą valandų mirkomi piene arba skystyje. Nuo šoninės nupjaunama odelė ir supjaustoma gabalėliais. Paruošti ingredientai sumalami mėsmale ir sumaišomi. Kepenų masė papildoma išplaktu kiaušiniu, miltais, krakmolu. Viskas gerai išmaišoma ir pagardinta prieskoniais.

Faršą šaukštu paskleiskite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė.

Ingridientai:

• kepenys - 400 gramų;
• kiauliena - 100 gramų;
• avižiniai dribsniai - 50 gramų;
• pienas - 50 ml;
• soda - 2 gramai;
• česnakai - 1 skiltelė;
• grietinė - 150 ml;
• skystis - 100 ml;
• svogūnai - 150 gramų;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio receptą.

1. Avižiniai dribsniai mirkomi piene 25 minutes, per tą laiką dribsniai turės laiko išbrinkti.
2. Kepenys išvalomos iš venų ir plėvelių, perleidžiamos per mėsmalę.
3. Kiauliena kruopščiai nuplaunama ir taip pat susmulkinama per mėsmalę.
4. Kepenys ir kiauliena sumaišomos. Į gautą masę dedamas česnakas, anksčiau perspaustas per spaudą, taip pat avižiniai dribsniai, viskas gerai išmaišoma ir pagardinama prieskoniais.
5. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
6. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pašildykite, tada supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Porciniu šaukštu paskleiskite kepenėlių masę ir apkepkite iš 2 pusių.
7. Kai kotletai bus beveik paruošti, galite pradėti kepti svogūnus.
8. Paruoštas svogūnas dedamas ant kotletų.Grietinė ir skystis sumaišomi ir išminkoma iki vientisos masės.
9. Kotletai ir svogūnai užpilami grietine ir troškinami ant silpnos ugnies 5-15 min.

Dėl to turėtumėte gauti sodrus ir labai skanius kotletus. Patiekalas gali būti patiekiamas su garnyru arba be jo. Ekspertai rekomenduoja kotletus užpilti grietinės padažu, kuriame jie anksčiau buvo troškinti.

Komponentai:

• 350 g kepenų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 3 šaukštai ryžių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 desertinis šaukštas druskos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio prieskonių;
• 4-5 šakelės šviežių žolelių;
• 100 ml pieno;
• 1 kiaušinis.

Iš anksto paruoštos kepenėlės ir svogūnai susmulkinami, o ryžių kruopos išverdamos. Į maltas kepenėles dedami virti ryžiai ir vištienos kiaušinis, viskas išmaišoma. Tada į gautą masę pilama druska, prieskoniai ir pilamas pienas, gaunamas retos konsistencijos faršas.

Faršą dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite iš 2 pusių, kol pasidarys auksinė spalva. Apkepti kotletai dedami į kepimo indą. Ant viršaus galite užpilti grietinės arba pabarstyti sausomis žolelėmis. Kotletai siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus orkaitėje 15-25 minutes, kol indai turi būti uždengti dangčiu.

Jums reikės:

• 0,5 kg kepenų;
• 2 kiaušinių;
• maža morka;
• 3 svogūnai;
• 2 valg. l. krakmolas;
• 3 skiltelės česnako;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Toliau sekite žingsnis po žingsnio receptą.

1. Kepenys paruošiamos ir nuplaunamos, po to mirkomos piene, kad pašalintų kartumą.
2. Kol kepenys mirksta, būtina paruošti daržoves. Svogūnai nuimami nuo lukštų ir supjaustomi griežinėliais, morkos nulupamos, nuo česnako nuimamos lukštai.
3. Morkas sutriname ant trintuvės stambiais gvazdikėliais.
4. Įdėkite keptuvę ar katilą su augaliniu aliejumi ant ugnies ir pašildykite.
5. Svogūnus ir morkas sudėkite į įkaitintą aliejų ir pakepinkite 5-7 minutes.
6. Keptos daržovės dedamos į susmulkintas kepenėles, taip pat įdedama česnako, perspausto per presą.
7. Tada kiaušiniai ir krakmolas suskaidomi į kepenų ir daržovių mišinį, po to komponentai kruopščiai sumaišomi.
8. Į kepimo indą įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir padėkite ant ugnies.
9. Šaukšto pagalba formuojami kotletai ir skrudinami klasikiniu būdu.
10. Gatavas patiekalas dedamas ant porcijomis išdalytų indų ir patiekiamas su garnyru. Garnyras gali būti naudojamas atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir skonį.

Ingridientai:

• 300 g kepenų;
• 150 g cukinijų;
• 1 svogūno galvutė;
• 100 g manų kruopų;
• 1 kiaušinis;
• druskos ir aliejaus.

Virtuvės kombainu susmulkinami iš anksto supjaustyti cukinijos, svogūno ir kepenų gabalėliai, po to supilama manų kruopos, įmušamas kiaušinis ir pasūdoma. Sumaišius mišinį, vėl sumalami visi ingredientai. Paruoštą masę reikia kepti keptuvėje 2-3 minutes. Šis patiekalas yra ne tik sultingas, bet ir labai švelnus.

Kepenyse yra vitaminų ir baltymų, kurie lengvai pasisavinami vaiko organizme. Daugelis vaikų nemėgsta šio gaminio virto, todėl turėtumėte išmokti virti kepenų kotletus, kad vaikas juos valgytų su malonumu.

Produktai:

• 500 g kepenų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• druskos;
• 60 g manų kruopų.

Kepenys kruopščiai išvalomos nuo mergystės plėvės, kraujagyslių ir venų, o po to nuplaunamos tekančiu vandeniu. Išskalbtas gaminys dedamas ant sugeriančios medžiagos arba popierinio rankšluosčio, kad visa drėgmė būtų ant stiklo. Kepenys sumalamos elektrine mėsmale arba virtuviniu kombainu. Į susmulkintą masę įpilamas kiaušinis, druska ir manų kruopos, po to jos gerai išmaišomos, kad galiausiai gautųsi vienalytė masė. Susmulkintos kepenys paliekamos 2,5-3 valandoms, kad manų kruopos išbrinktų.

Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Kepenėlių masę paskleiskite šaukštu ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol pasidarys rausvos spalvos. Apkepti kotletai dedami į puodą ar katilą, įpilama šiek tiek virinto skysčio ir dedama ant ugnies. Jei ruošiate kotletus vaikui, kuriam dar nėra metų, tuomet nerekomenduojama dėti druskos, o kitais atvejais druskos reikia labai mažai.

Jautienos kepenų nauda neabejotina. Dėl didelio geležies kiekio jis pranašesnis už vištieną ar kiaulieną. Todėl daugelis gydytojų rekomenduoja įtraukti šį subproduktą į vaikų, taip pat žmonių, kurių kraujyje yra mažas hemoglobino kiekis, racioną. Bet tai ne vienintelis subproduktų pliusas, jis rekomenduojamas ir tiems, kurie laikosi dietų.

100 gramų jautienos kepenėlių kotletų, paruoštų pagal klasikinį receptą, yra:

• baltymai - 13,21 g;
• riebalai - 7,8 g;
• angliavandeniai - 11,11 g;

Produkto kalorijų kiekis yra 170 kcal.

Kepenų kotletų "Varšuvinis" receptas pateikiamas žemiau esančiame vaizdo įraše.