Jautienos kepenėlių apkepų receptai

Nors jautienos kepenėlės yra sveikas ir įperkamas produktas, į savo kasdienį racioną jas įtraukia labai mažai žmonių, nes šio patiekalo skonis ir kvapas yra labai specifiniai. Tačiau apdorotos kepenys yra daug geresnės, pavyzdžiui, kai iš jų gaminami švelnūs blynai.

100 gramų kepenų blynų yra maždaug 178 kalorijos. Be to, šiuo atveju daugiausia yra baltymų - kažkur apie 14,1 gramo, tada riebalų - 9,4 gramo ir angliavandenių - 9 gramus.

Jei nuspręsite gaminti skanius kepenėlių blynus namuose, svarbu pasirūpinti, kad jautiena būtų šviežia. Galite naudoti ne šaldytą gabalėlį, o tik atšaldytą. Kepenys turi būti nuplaunamos ir išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Tada abi pusės atleidžiamos nuo esamos plėvelės. Patogiau tai padaryti peiliu ar kažkuo aštriu užkabinti jį ant krašto, o tada tiesiog dirbti rankomis.

Beje, pirštai neslys, jei lengvai pamirkysite druskoje. Maltą mėsą iš jautienos kepenų galite virti standartine mėsmale, taip pat trintuvu ar virtuviniu kombainu. Taip pat rekomenduojama iš anksto pamirkyti pasirinktą gabalėlį karvės piene trisdešimt minučių, kad pašalintumėte kartumą. Svarbu paminėti, kad pagrindinis blynų receptas leidžia pakeisti reikiamus ingredientus.

Norėdami paruošti švelnius blynus, kepenis galite iš anksto mirkyti ne tik piene, bet ir grietinėlėje ar nesaldintame jogurte. Be to, mėsos tešlą verta paįvairinti įvairiomis daržovėmis: morkomis, kopūstais, bulvėmis, kukurūzais, česnakais ar svogūnais. Iškart prieš kepdami virėjai gautą tešlą dažnai deda į šaltą, kad ji įsigertų ir padidėtų. Tokiu atveju miltų reikės naudoti daug mažiau.

Vešlūs blynai išeis, jei į tešlą įbersite actu gesintos soda, o kad būtų minkšti, rekomenduojama penkias minutes palaikyti ant mažos ugnies kreminiame padaže.

Klasikinis kepenėlių blynų gaminimo receptas leis žingsnis po žingsnio išmokti dirbti su jautienos kepenėlėmis.

Iš ingredientų jums reikės:

• 400 gramų mėsos;
• vienas kiaušinis;
• 30 gramų grietinės;
• keturi šaukštai miltų;
• pusė šaukštelio druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošta mėsa supjaustoma tokio dydžio gabalėliais, kurie tinka naudoti mėsmale. Kepenėles pavertę malta mėsa, sudėkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su plaktu kiaušiniu. Kitame etape į bendrą medžiagą pridedama bet kokio riebumo grietinė ir vėl viskas sumaišoma.

Miltai persijojami ir tada kartu su prieskoniais trukdo kepenims, kol išnyks gumuliukai. Blynai kepami taip pat, kaip ir įprasti kefyro blynai. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, tešla pilama šaukštu formuojant blyną, viena pusė kepama iki auksinės rudos spalvos, o paskui kita.Paruoštus blynus pirmiausia rekomenduojama išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, į kurį susigers visas aliejaus perteklius, o tada patiekti ant atskirų lėkštučių. Manoma, kad toks patiekalas bus vienodai patrauklus tiek karštas, tiek šaltas.

Taip pat pelnytai populiarūs kepeniniai blynai su morkomis. Virimui jums reikės:

• 450 gramų kepenų;
• 90 gramų 20% riebumo grietinės;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• vienas kiaušinis;
• 160 gramų miltų;
• augalinis aliejus kepimui ir prieskoniams.

Gatavos kepenys perdirbamos į maltą mėsą. Nuluptos morkos sutriname ant smulkios trintuvės, tokiu pat būdu apdorojamas svogūnas. Malta mėsa derinama su daržovėmis ir kiaušiniu, ir viskas aktyviai maišoma, kol gaunama vienalytė masė.

Po to medžiaga gali būti sūdyta ir pagardinta. Kitame etape į pagrindą įpilama grietinės ir palaipsniui pilami miltai. Tešla vėl maišoma, kol išnyks visi gumuliukai. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, o gatavas pagrindas išdėliojamas šaukštu. Kiekvienas blynas kepamas iš abiejų pusių, kol paruduos. Morkų-kepenėlių blynus patariama patiekti su makaronais arba bulvių koše.

Tie, kurie nebijo papildomų kalorijų, turėtų būtinai išbandyti troškinių su manų kruopomis ir lašiniais receptą.

Jums reikės:

• 300 gramų kepenų;
• 50 gramų manų kruopų;
• vienas svogūnas;
• 150 gramų riebalų;
• pora kiaušinių;
• šviežios žolelės ir prieskoniai.

Nuplautas ir nuluptas kepenys kartu su nuluptu svogūnu supjaustomos smulkiais gabalėliais ir kartu sutrinamos trintuvu. Salo taip pat supjaustomas mažais gabalėliais, dedamas į pagrindą ir apdorojamas trintuvu. Tada į tešlą dedama kiaušinių, druskos ir pipirų ar kitų prieskonių.Paskutiniame etape įsiterpia manų kruopos, su kuriomis pagrindą reikės užpilti trisdešimt minučių.

Kepeniniai blynai verdami net orkaitėje su ryžiais.

Norėdami juos sukurti, jie perka:

• 500 gramų jautienos;
• 100 mililitrų pieno;
• viena lemputė;
• vienas kiaušinis;
• 75 gramai miltų, kuriuos prieš tai reikės persijoti;
• stiklinė virtų ryžių;
• prieskoniai.

Pagal šį receptą paruoštas kepenėles būtinai reikia mirkyti piene maždaug dvi valandas. Tada svogūnas nulupamas ir sumalamas kartu su kepenėlėmis. Kitame etape į bendrą medžiagą pridedami virti ryžiai.

Toliau malta mėsa praturtinama tryniu, druska ir prieskoniais, galiausiai – miltais. Būtinai viską gerai išmaišykite, kad išnyktų visi gumuliukai. Galiausiai atskirame dubenyje išplakami likę baltymai ir pamažu trukdo maltai mėsai. Padėklas išklojamas kepimo popieriumi, ant jo šaukštu formuojami blyneliai. Iš pradžių orkaitę reikia įkaitinti iki 250 laipsnių Celsijaus. Virimo laikas šiuo atveju yra tik dešimt minučių, po kurio patiekalą galima šiek tiek atvėsinti ir patiekti.

Kepeniniai blynai su cukinijomis yra subtilaus skonio ir kvapo.

Jiems reikės:

• 400 gramų pačios cukinijos;
• 400 gramų kepenų;
• penki šaukštai miltų;
• pora svogūnų;
• šviežių petražolių arba krapų.

Cukinijas nulupame ir sutriname ant nedidelės trintuvės. Jei reikia, sėklos taip pat pašalinamos, o sulčių perteklius išspaudžiamas ir nusaunamas.Nulupti svogūnai su morkomis sumalami mėsmale arba smulkiai supjaustomi arba įtrinami.

Tinkamai paruoštos kepenėlės supjaustomos ir sumalamos mėsmale. Tada faršas sumaišomas su cukinijomis, smulkiai supjaustytais žalumynais, kiaušiniu ir miltais. Visi ingredientai įvedami etapais, o visa medžiaga kiekvieną kartą kruopščiai sumaišoma. Žinoma, pagrindas pasūdytas ir pagardintas. Blyneliai kepami keptuvėje su aliejumi tradiciniu būdu ir patiekiami su grietinės padažu.

Viename iš esamų receptų reikia naudoti tik 300 gramų kepenų, česnako skiltelių, 60 gramų sūrio, svogūnų, kiaušinių ir miltų. Sūris smulkiai sutarkuojamas, česnakas smulkiai supjaustomas ir abu ingredientai sumaišomi. Dėl pikantiškumo galite pridėti aitriųjų pipirų ar šviežių žolelių. Iš kepenų, svogūnų, kiaušinių ir miltų formuojama tešla trintuvams.

Aliejus įkaista keptuvėje. Valgomu šaukštu išklojama po truputį tešlos vienam blynams, į balos centrą dedamas įdaras ir viskas ant viršaus supilama likusia tešla. Kad blynai nepasirodytų be reikalo tiršti ir per mažai iškepę, pagrindą reikia pilti po truputį. Viskas kepama ant vidutinės ugnies, kol pasirodys auksinė pluta. Tokio tipo blynai bus puikiai suvokiami net be garnyro ar su įprasta duona.

Labai patrauklus kepinių su grybais receptas. Patogiausia naudoti pievagrybius, tačiau jei pasirenkami miško grybai, jie iš anksto pavirinami verdančiame vandenyje penkiolika minučių.Į pagrindą nedraudžiama dėti raugintų grybų, tačiau tokiu atveju reikia naudoti mažiau druskos, o juos supjaustyti labai smulkiai. Sudedamųjų dalių sąrašas apima:

• 500 gramų kepenų;
• pusė stiklinės kefyro;
• 300 gramų grybų;
• 60 gramų miltų;
• šiek tiek sodos.

Grybai supjaustomi ir kepami keptuvėje nuo dviejų iki penkių minučių, priklausomai nuo išankstinio virimo ar ne. Marinuotų grybų negalima kepti.

Svogūną labai smulkiai supjaustome ir kartu su grybais porą minučių išsilaiko keptuvėje. Dėl prieskonių įdėkite susmulkintą česnako skiltelę. Kepenys sumalamos, po to sumaišomos su kefyru, kuriame ištirpinama soda. Tada į pagrindą suberti grybus ir sumušti kiaušinius, viską pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Tešlą reikės infuzuoti apie trisdešimt minučių, po to galėsite kepti blynus arba kepti orkaitėje.

Kreminis padažas laikomas tinkamiausiu prie kepenėlių blynų.

Tokio patiekalo ruošimas prasideda nuo ingredientų paruošimo:

• 700 gramų kepenų;
• 300 mililitrų vandens;
• keturi šaukštai miltų;
• dvi lemputės;
• muskato riešutas;
• 300 mililitrų grietinėlės;
• česnako skiltelė;
• šaukštas miltų.

Nulupti svogūnai ir kepenėlės apdorojami virtuviniu kombainu. Tada į tešlą palaipsniui dedami kiaušiniai, miltai, druska ir muskato riešutas. Blynus apkepame iš abiejų pusių ir paliekame ant popieriniu rankšluosčiu uždengto indo.

Antrasis svogūnas nulupamas ir supjaustomas smulkiais gabalėliais, o česnakas sutrintas. Pirmiausia keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinamas svogūnas, o pabaigoje dedamas česnakas. Miltai praskiedžiami vandeniu, o gauta medžiaga supilama į keptuvę. Padažas turi užvirti, o po to porą minučių troškinti ant sumažintos ugnies.Viskas pasūdoma ir pabarstoma pipirais, po to į skystį įpilama grietinėlės. Kai tik užvirs, blynus reikia perkelti į keptuvę ir uždaryti dangtį. Penkiolika minučių pastovėję ant silpnos ugnies, jie įsigers į padažą, patiekalą galima patiekti prie stalo.

Pagal panašius receptus ruošiami kepenėlių blynai vaikams. Tačiau kepti patartina ne saulėgrąžų, o alyvuogių aliejuje, o prieš patiekiant nupjaukite apkepusią plutą. Taip pat vaikams tinka kepimo orkaitėje technologija. Tokie blynai patiekiami su grietine ir garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše.

Norėdami sužinoti, kaip virti kepenų kotletus vaikui, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.