Kiek laiko ir kaip troškinti jautienos kepenėles?

Kepenys apskritai ir ypač jautiena yra organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jo vartojimas padidina hemoglobino kiekį kraujyje, o tai labai naudinga kenčiantiems nuo įvairių formų anemijos. Jo struktūra labai subtili, ilgai kepti negalima, kitaip vietoj minkšto, švelnaus patiekalo gausite guminį padą. Dažniausiai kepenys troškinamos su grietine, svogūnais, kitomis daržovėmis.

Jautienos kepenėles galima virti įvairiais būdais. Kai kurie virėjai iš anksto pamirko piene porą valandų, teigdami, kad taip kepenys tampa švelnesnės ir minkštesnės, įgauna nuostabų skonį.

Troškinimo laikas priklauso nuo jautienos amžiaus, būtent: šios mėsos subproduktų. Jei kepenys iš jaunos telyčios, užtenka 10-20 minučių troškinti be kepimo. Jei norite iš anksto kepti, troškinimo laiką sumažinkite per pusę. Kuo kepenys tamsesnės ir raumeningesnės, tuo jos atitinkamai sensta ir ilgėja paruošimo trukmė, kartais net iki 1 valandos. Tinkamai troškintos kepenėlės su daržovėmis – labai skanus ir maistingas patiekalas.

Kepenėlės puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis – su morkomis, bulvėmis, svogūnais, cukinijomis. Galite paruošti skanų kepenų patiekalą su grybais. Yra receptų, kur dėl pikantiškos natos pridedami marinuoti arba marinuoti agurkai.Dažnai kepenys troškinamos piene, pridedant grietinės ar grietinėlės.

Apsvarstykite keletą būdų, kaip virti jautienos kepenėles.

Produktai:

• jautienos kepenys - 0,5 kg;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 1 morkos;
• 200 ml jautienos sultinio (vandens);
• 3 šaukštai miltų;
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pusė šaukštelio cukraus;
• pusės arbatinio šaukštelio paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis kario;
• druskos pagal skonį.

Atšildykite kepenis, nuplaukite, nuvalykite nuo plėvelių ir venų, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais. Visus gabalėlius pasūdykite ir apvoliokite miltuose, tada reikia greitai kepti ant gana stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Suberkite susmulkintus svogūnus (pusžiedžius), morkas (šiaudelius) ir prieskonius, užpilkite aliejumi ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs, o morkos taps auksinės spalvos.

Supilkite mišinį su sultiniu (vandeniu), užvirinkite ir penkias minutes troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Patiekite prie stalo! Kaip garnyrą galite naudoti virtus ryžius ar grikius, makaronus, bulvių košę ir pan.

Jums reikės:

• 0,5-0,6 kg jautienos kepenų;
• 1 didelis arba 2 vidutiniai svogūnai (sveria apie 100 g);
• 4 šaukštai grietinės;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 0,5 l šilto virinto vandens.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nuplaukite kepenis, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nuimkite plėveles.

Kepenėles supjaustykite gana dideliais, maždaug 2 cm storio gabalėliais.Pabandykite išpjauti kepenyse esančias venas ir kraujagyslių sieneles.

Įdėkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite apie 4 šaukštus aliejaus. Visus kepenų gabalėlius iš abiejų pusių pasūdykite ir pipiruokite, pamerkite į miltus.Kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol švelniai apskrus.

Perkelkite į puodą, ant viršaus pabarstykite keptais svogūnais.

Toliau seka padažo paruošimas. Į grietinę įberkite šiek tiek miltų, apie 1 arbatinį šaukštelį su stikleliu, viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Nuolat maišant plona srovele pilkite vandenį. Druska ir pipirai pagal pageidavimą. Supilkite keptas kepenėles. Padažas turi apsemti kepenėles, jei neužtenka, įpilkite šiek tiek šilto vandens.

Padėkite keptuvę ant ugnies (vidutinė), užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite po uždarytu dangčiu 15-20 min.

Slapukas paruoštas!

Ir dar vienas troškintų jautienos kepenėlių su grietine ir svogūnais receptas.

Šiam patiekalui jums reikės:

• 1,5 kg jautienos kepenų;
• 2 didelių svogūnų;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• petražolės;
• česnakai - 2 dantys;
• grietinė - 200 g;
• augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai;
• šiek tiek druskos ir pipirų.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepenėles nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite plėvelę ir dideles venas, supjaustykite mažais kubeliais.

Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Jame ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo.

Į svogūną suberkite pjaustytas kepenėles ir išmaišykite. Virkite, kol kepenėlės taps šviesios spalvos, reguliariai maišydami.

Įpilkite grietinės ir pomidorų. Užpildykite virintu karštu vandeniu iki viršutinio kepenų lygio. Druska pipirai. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-60 minučių (priklausomai nuo to, ar kepenys jaunos, ar ne). Įsitikinkite, kad maistas nepridega, jei reikia, įpilkite vandens.

Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir išspaustu česnaku. Dar kartą išmaišykite, troškinkite dar apie minutę. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite 10-15 minučių.

Iš jautienos kepenų galite paruošti nuostabų patiekalą pagal skonį.

Jums reikės šių produktų:

• kilogramas jautienos kepenų;
• 1-2 lemputės;
• skardinės konservuotų pievagrybių;
• 200 g grietinės;
• 100 g sūrio;
• pusė stiklinės miltų;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šiek tiek pipirų ir druskos.

Pirmiausia paruoškite kepenis – nuvalykite nuo jas dengiančios plėvelės, prasiskverbiančios į venas. Supjaustykite vidutiniais gabalėliais.

Užpildykite kepenis pienu ir palikite porą valandų pastovėti.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sutarkuokite kietąjį sūrį.

Į miltus įberkite pipirų ir druskos, jais galite neapsiriboti, o pridėti kitų prieskonių, bet tai priklauso nuo jūsų noro.

Pieną nupilkite, kepenėlių gabalėlius pamirkykite miltuose su prieskoniais.

Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų ir kepenėles greitai apkepkite iki auksinės rudos spalvos. Pusgaminius nukelkite nuo ugnies.

Svogūną pakepinkite iki skaidrumo, suberkite į jį smulkintus grybus. Užgesinkite 5 minutes.

Dabar į keptuvę nusiųskite grietinę ir kepenis. Išmaišykite ir pabarstykite sūriu. Troškinkite uždengę dangtį 10-15 minučių.

Garnyrui gali būti virtos bulvės arba ryžiai. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Jei laikotės dietos, kepenėlių prieš troškinimą nekepkite, tiesiog padidinkite jų laiką 5-10 minučių.

Štai dar keli dietiniai receptai.

Jums reikia šių ingredientų:

• pusė kilogramo jautienos kepenų;
• pusantros stiklinės pieno ir grietinėlės;
• pora lempučių;
• druska ir augalinis aliejus.
• papildomų prieskonių pagal pageidavimą.

Išvalykite subproduktus nuo plėvelių ir venų. Supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.

Lengvai išmuškite gabaliukus, sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu 2 valandas. Praėjus šiam laikui, nupilkite pieną.

Gabaliukus apvoliokite miltuose ir kepkite ant vidutinės ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo.

Apkeptas kepenėles dėkite į kepimo indą, ant viršaus pabarstykite keptais svogūnais, viską apliekite grietinėle.

Įkaitinkite orkaitę iki 160C, įdėkite užpildytą formą pusantros valandos.

Ingridientai:

• 3 didelių svogūnų;
• 3-4 morkos;
• 450 ml vandens;
• moliūgas - 200 g;
• kepenys - 1000 g.

Subproduktus gerai nuplaukite, nuimkite nuo jų plėvelę, išpjaukite venas. Mirkykite vandenyje 1-2 valandas (galite ir piene). Tada supjaustykite gana dideliais kubeliais.

Paruoškite daržoves: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite, moliūgą supjaustykite kubeliais.

Įkaitinkite katilą, užpilkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite kepenų gabalėlius. Greitai pasūdykite ir išmaišykite. Sudėkite virtas daržoves, išmaišykite, uždarykite dangtį. Po 15 minučių patikrinkite kepenų pasirengimą, užpilkite vandeniu. Užvirkite, suberkite žalumynus ir juoduosius pipirus. Patiekalas paruoštas!

Šiam receptui jums reikia:

• 350 g jautienos kepenų;
• 2-3 lemputės;
• alyvuogių aliejus 50-60 ml;
• sausas baltas vynas (vynuogių baltasis actas) - 60-70 ml;
• sviestas;
• druskos;
• 2-3 petražolių šakelės.

Svogūną nulupkite ir išilgai supjaustykite pusžiedžiais.

Kepenėles supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.

Į keptuvę supilkite aliejų, įdėkite svogūną ir kelis žiupsnelius druskos.

Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20-30 minučių.

Tada į ruošiamą svogūną supilkite vyną arba actą. Reguliariai maišykite svogūną, žiūrėkite, kad jis nesudegtų, o taptų minkštas ir skaidrus.

Sudėkite kepenėles ir troškinkite uždengę 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Likus 1-2 minutėms iki kepenėlių iškepimo, į keptuvę įpilkite sviesto.

Patiekiant patiekalą galite papuošti petražolių šakelėmis.

Daugiau informacijos apie tai, kaip troškinti jautienos kepenėles grietinėje, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.