Kaip ir kiek laiko virti jautienos kepenėles?

Mitybos specialistai teigia, kad kepenys yra vienas iš naudingiausių šalutinių produktų, kuriuos šiandien gali valgyti žmogus. Ekspertai rekomenduoja papildyti savo mitybą šiuo konkrečiu produktu, nes jame gausu baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Todėl maisto grandinėje jis užėmė gana aukštą vietą.

Dauguma žmonių yra įpratę valgyti keptas jautienos kepenėles, tačiau verdamos jos turi ne mažiau malonų skonį. Kadangi tai labai subtilus produktas, kuriame yra folio rūgšties, A, B, C grupių vitaminų, labai svarbu jį tinkamai virti, išlaikant visas aukščiau nurodytas naudingas savybes. Šio leidinio tikslas: padėti suprasti, kaip tinkamai išvirti šį subproduktą, kad jis būtų minkštas ir sultingas.

Vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių kepenėlių kepimo būdų yra virimas. Dažniausiai šiam procesui šeimininkės naudoja seną gerą puodą, o kas žengia koja kojon su laiku – lėtą viryklę. Paimkime išsamią ir žingsnis po žingsnio šių būdų gaminimo niuansų analizę.

Būtinai atminkite, kad paruošiamieji darbai prieš gaminant ant ugnies puode yra labai svarbūs ir turi didelės įtakos skoniui bei rezultatui. Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį į išsamias gaminimo instrukcijas.

1. Kepenėlių gabalėlį, kuris buvo parinktas iš anksto, išvalome iš gyslų ir peiliu filmuojame.Kad po virimo jis būtų minkštesnis ir subtilesnis, po valymo jį reikia nuplauti ir vienai valandai įdėti į dubenį su pienu arba šaltu vandeniu.
2. Puodą, užpildytą šaltu vandeniu, užvirinkite.
3. Į vandenį galite dėti įvairių prieskonių ir prieskonių pagal savo skonį.
4. Kepenėles nuleidžiame į prieš tai virintą vandenį.
5. Jei naudojate visą gabalėlį, tada virkite mažiausiai 35-40 minučių, su mažais įpjovimais - 15-20 minučių.
6. Druska dedama likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.
7. Pasiruošimas padės patikrinti peilį ar šakutę praduriant kepenėles: jei pasirodo rausvos ar raudonos sultys, dar 5 minutes nenukelkite nuo ugnies, jei šviesu, išimame.

Vienas iš dažniausiai naudojamų buitinių prietaisų kepenims gaminti virtuvėje yra lėta viryklė. Yra teiginys, kad jei gaminsite jį naudodami lėtą viryklę, galite išsaugoti visas naudingas savybes ir elementus. Štai kaip tai padaryti:

• paruošiame patį gaminį tolesniam terminiam apdorojimui - valome;
• susmulkinti į mažus gabalėlius;
• padėkite ant multicooker sietelio, uždėkite ant dubenėlio, pripildyto vandens, ir uždarykite dangtį;
• pasirinkite režimą "Steam";
• procesas trunka 30 minučių;
• įberkite druskos pabaigoje, kol kepenėlės dar karštos.

Šiuo metu nusipirkti jautienos kepenėlių nėra sunku. Prieš mus esančiose prekybos vietose jis gali būti dviejų rūšių – šviežias arba šaldytas. Gaminant nėra esminio skirtumo, būtent: kada ruošiame virti.

Tada vadovaukitės anksčiau pateiktais maisto gaminimo patarimais.

Mitybos specialistai ir pediatrai jauniems tėvams pataria jautienos kepenėles į savo mažylių racioną pradėti įtraukti nuo 7-8 mėnesių. Šiame amžiuje vaikui priimtinas kepenų skonis.

Tačiau ne paslaptis, kad kepenys, kaip taisyklė, kūdikiams iš pradžių dažnai sukelia neigiamas ir nemalonias emocijas, o mamos labai nori, kad vaikas šiuos subproduktus naudotų savo mityboje, nes tai vitaminų sandėlis. Šiuo atžvilgiu dažnai kyla klausimas, kaip tinkamai paruošti jautienos kepenėles vaikui iki 1 metų ir vyresni, išsaugant viską, kas jose naudinga.

Kepenų kepimas vaikams ir suaugusiems ypatingų skirtumų nėra. Yra privalomos ir svarbios taisyklės.

1. Ruošiant jautienos kepenėles mažam vaikui svarbu iš anksto pamirkyti piene. Puikiai tiktų apie valandą.
2. Nepriklausomai nuo to, kur kepate kepenėles, įprastame puode ar lėtoje viryklėje, nepamirškite naudoti ir smulkiai pjaustytų svogūnų bei morkų. Tai daroma siekiant pašalinti visus tuos nemalonius kvapus, kurių vaikai nepriima. Kartais, ir tai viskas pagal skonį ir norą, galima įdėti pomidorų pastos (1 arbatinis šaukštelis), arba cukraus – užteks 1 šaukšto. Ir mūsų tikslas pašalinti pašalinį kvapą buvo pasiektas.
3. Produkto paprastai nerekomenduojama sūdyti nei gaminimo metu, nei po jo.
4. Kai produktas bus paruoštas, jį reikia perpilti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu, tokiu būdu paverčiant vienalytę tyrę.
5. Galite duoti vaikui gryna forma arba pridėti daržovių.

Maždaug valandą, bet ne taip greitai, jei naudojate visą gabalą.Patikriname, kaip buvo nurodyta anksčiau: ar yra skaidrios sultys, jos paruoštos, jei ne, verdame dar kurį laiką.

Aukščiau buvo pateikta informacija apie gaminimo būdus, kepenėlių kepimo laiką, taip pat norėjosi padėti ruošiant produktą vaikams. Apibendrinant, belieka pasidalinti naudingais patarimais, kurie gali padėti išspręsti problemas, kurios gali kilti renkantis, laikant ir kitas sudėtingas situacijas, susijusias su jautienos kepenimis.

• Pirkite šį subproduktą šviežią, atšaldytą, stenkitės vengti šaldytų jo kolegų. Jei reikia, geriau užšaldyti namuose. Galiojimo laikas šioje būsenoje yra iki 6 mėnesių.
• Renkantis komponentą atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti ryškiai raudona, paviršius vienalytis, kvapas labai aiškiai ryškus mėsiškas.
• Dvi dienos yra gatavo virto produkto galiojimo laikas. Ir visa tai trumpam laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje talpykloje.
• Kad nesuklystumėte rinkdamiesi jautienos kepenėles, atsiminkite jos požymius. Pirmoji – plėvelė suteikia paviršiui lygumo, antroji – tulžies latakus, tai yra, kuo persmelktos kepenys.

• Kartumas yra pagrindinis ir labai reikšmingas trūkumas, kuris, deja, gali sugadinti jau paruošto patiekalo skonį. Pamirkymas piene ar vandenyje prieš verdant maždaug valandą padės apsisaugoti nuo šios bėdos. Taip pat nepamirškite pašalinti visų plėvelių ir venų. Jei tam nėra laiko, o jūs skubate, yra kitas sprendimas – gaminimo metu į vandenį įpilkite pieno produkto, pavyzdžiui, grietinėlės ar grietinės (rezultatas bus panašus).
• Druska tik pabaigoje, tai padės išvengti atšiaurumo.
• Jei po to jums atrodo, kad kartumas vis dar yra, galite troškinti produktą su daržovėmis, gerai tinka svogūnai ir morkos, nepakenks ir žiupsnelis cukraus. Troškindami galite naudoti ir pomidorų kečupą ar grietinę.
• Kepenėles kepkite minimaliai, kitaip yra galimybė jas išdžiovinti.
• Jei nuspręsite virti mažais gabalėliais, pavyzdžiui, pyragams, jų storis turėtų būti 1–1,5 centimetro.

Labai tikimės, kad straipsnis padės sprendžiant įvairias galinčias kilti problemas, įkvėps kurti naujus, skanius patiekalus, kurių neatsiejama dalis, o gal ir ypatingas akcentas bus virtos jautienos kepenėlės. Nebijokite, eksperimentuokite, gaminkite maistą, gaukite ne tik vitaminų, bet ir didelį malonumą iš maisto!

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai virti jautienos kepenis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.