Jautienos kepenys: sudėtis, vartojimas, nauda ir žala

Daugelis žmonių atsisako valgyti jautienos kepenis, paaiškindami tai jų standumu ir specifiniu kvapu. Tačiau šis produktas yra vertingas lengvai virškinamų baltymų ir amino rūgščių šaltinis, taip pat padeda patenkinti suaugusio žmogaus kasdienį geležies poreikį. Kuo dar naudingos jautienos kepenys ir kaip jas teisingai naudoti?

Jautienos kepenėlės laikomos dietiniu patiekalu, nes yra lengvai virškinamos ir turi daug naudingų elementų. Be to, daugelis jų į organizmą patenka tik su maistu.

Kepenys yra dideliais kiekiais B grupės vitaminai, taip pat vitaminai D, K, H. Taip pat yra askorbo rūgšties ir tokoferolio. Iš mineralų, kuriuos verta paminėti fosforo, magnio, kalcio, kalio, geležies, cinko, geležies, fluoro, kobalto buvimas.

Kepenyse taip pat yra būtinų (ty ne organizmo gaminamų, o tiekiamų tik su maistu) amino rūgščių. Jie yra ląstelių, raumenų, fermentų „statybinė medžiaga“.

Kepenyse taip pat yra cholesterolio, tačiau jis yra saugus – neužkemša kraujagyslių ir ant jų sienelių nesusidaro cholesterolio plokštelės.Riebalų ir pieno rūgštys, maistinės skaidulos, pektinai – visa tai taip pat yra produkto dalis.

Patiekalo kalorijų kiekis mažas, nors tikslus skaičius priklauso nuo jo paruošimo būdo. Saugiausios figūrai yra virtos ir garuose virtos jautienos kepenėlės. Jo maistinė vertė yra 126 kalorijos 100 gramų. Jautienos kepenyse gausu baltymų – 18 g 100 g produkto. BJU platinamas kaip 18/5/4. Galiausiai produkto glikemijos indeksas yra 50 vienetų, todėl jis gali būti įtrauktas į diabeto dietą.

Kepenyse gausu baltymų junginių ir aminorūgščių, todėl jos ypač naudingos žmonėms, kurie patiria padidėjusį fizinį aktyvumą, sportuoja ar sveiksta po ligos ar traumos. Be to, aminorūgštys dalyvauja gaminant antikūnus, kurie būtini stipraus imuniteto formavimuisi.

Dėl geležies, esančios kepenyse, ji padeda padidinti hemoglobino kiekį. Tai kraujo ląstelės, pernešančios deguonį į organus ir audinius. Taigi šie subproduktai gali būti naudojami anemijos profilaktikai ir gydymui.

Subproduktai, kuriuose gausu vitaminų ir mikroelementų geras vaikams. Skirtingai nuo kitų subproduktų, jautienos kepenys yra lengvai virškinamos ir nesukelia vaiko valgymo sutrikimų.

Dėl B grupės vitaminų ir fosforo derinio kepenys padeda pagerinti smegenų veiklą. Ją dažniau į savo mitybą turėtų įtraukti žmonės, patiriantys padidėjusį psichinį stresą, patiriantys stresą ir chroniško nuovargio simptomą.

Jautienos kepenys turi galingą antioksidacinę savybę. Kaip kempinė, ji sugeria toksinus ir šlakus bei pašalina juos iš organizmo. Antioksidantų dėka iš organizmo gali būti pašalinti net laisvieji radikalai (jie anksčiau yra surišti), kurie yra viena iš vėžinių ląstelių atsiradimo priežasčių.

Jautienos kepenėlių valgymas rekomenduojamas esant polinkiui ar sirgus aterosklerozei, venų varikozei, trombozei. Kaip jau minėta, jis padeda padidinti hemoglobino kiekį, taip pat apskritai turi teigiamą poveikį kraujodaros procesui, padeda skystinti kraują.

Prisideda ir subproduktai išvalyti ir padidinti kraujagyslių elastingumą, kuris taip pat gerina įvairių audinių organų kraujotaką, mitybą ir kvėpavimą. Be to, cholesterolis, kuris yra kepenų dalis, nesukelia problemų su kraujagyslėmis ir nutukimu.

Kadangi kepenyse yra kalio ir magnio, jis naudingas širdžiai.. Šie mineralai padeda stiprinti širdies raumenį, didina jo darbingumą, normalizuoja širdies ritmą ir kraujospūdį. Dėl didelio vitamino B kiekio kompozicijoje kepenys pagerina nervų sistemos veiklą, ypač nervinių impulsų laidumą. Produktas tikrai turėtų būti įtrauktas į valgiaraštį tiems, kurie kenčia nuo nemigos, nervinės įtampos, yra linkę į stresą.

Dėl antioksidacinio jautienos kepenų poveikio jos yra vienas iš rekomenduojamų maisto produktų rūkantiems vyrams. Reguliariai vartojant, sumažėja kancerogenų ir toksinų, susidarančių rūkant ir geriant alkoholį, poveikis. Kepenys visada yra terapinėje kepenų cirozės dietoje, nes turi daug naudingų medžiagų, turi valomąjį poveikį, tačiau neapkrauna kepenų.

Tai pagerina kraujotaką, taip pat cinko ir B grupės vitaminų buvimą kepenyse naudinga vyrų sveikatai. Reguliariai naudojant, sumažėja dubens organų perkrovos rizika, o tai savo ruožtu sumažina urogenitalinės sistemos ligų atsiradimo tikimybę. Pirmiausia kalbame apie prostatitą, adenomą. Be to, kepenys leidžia padidinti testosterono – pagrindinio vyriško hormono – lygį. Tai reiškia, kad pagerėja reprodukcinės funkcijos ir padidėja potencija.

Vyrai, dirbantys siekiant padidinti raumenų masę, taip pat įvertins naudingas jautienos kepenų savybes. Turtingas baltymų ir amino rūgščių, jis gali pagreitinti masės augimo procesą. O dėl mažo kaloringumo ir mažo riebalų kiekio raumenų masė bus švari, nepadidės poodinių riebalų.

Gebėjimas padidinti hemoglobino kiekį daro jautienos kepenys ypač naudingos moterims, nes menstruacijų metu jos nuolat netenka kraujo. Menopauzės metu, nėštumo metu ir po gimdymo moterims taip pat dažnai diagnozuojama anemija. Jautienos kepenys padės to išvengti arba padės pasveikti.

Jautienos kepenys ypač naudingos nėštumo metu, nes stiprina ir gerina kraujotaką, palaiko širdį ir padeda palaikyti reikiamą hemoglobino lygį. Be to, pektinų dėka jautienos kepenys pasižymi švelniu vidurius laisvinamuoju poveikiu, o tai ypač svarbu nėščiosioms, kenčiančioms nuo vidurių užkietėjimo.

Kalcis ir daugybė kitų mikroelementų padeda stiprinti skeleto sistemą ir dantis. Šis produktas ypač rekomenduojamas nėštumo laikotarpiu, kai vaikas pasiima motinos organizme trūkstamą kalcio kiekį, taip pat menopauzės metu.Pastarajam taip pat būdingas staigus kalcio ir vitamino E kiekio sumažėjimas organizme. O šių komponentų, kaip žinia, gausu lygiai taip pat jautienos kepenyse.

Kepenyse yra daug retinolio (vitamino A), reikalingo kolageno gamybai. Tai leidžia kalbėti apie subproduktų naudą plaukams, nagams, odai. O vitaminai C ir E, kurie yra natūralūs antioksidantai, lėtina organizmo senėjimo procesus.

Jautienos kepenyse yra folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų, reikalingų nervų sistemos ir kitų vidaus organų formavimuisi. Tai dar viena priežastis įtraukti produktą į savo meniu besilaukiančiai mamai. Be to, šie vitaminai padės palaikyti nervų sistemą pačios moters, kuri nėštumo metu patiria nerimą ir padidėjusį emocinį stresą.

Kaip jau minėta, subproduktai pašalina toksinus iš organizmo, valo kepenis ir inkstus, o tai padeda sumažinti toksikozės priepuolius. Žindymo laikotarpiu produkto taip pat negalima atsisakyti, nes jis padidina motinos pieno maistinę vertę, pašalina galimą kartumą.

Jūs negalite valgyti kepenų, jei netoleruojate šio produkto. Reikėtų pažymėti, kad jautienos kepenys yra gana stiprus alergenas, todėl neturėtumėte jų įtraukti į vaikų iki 1–1,5 metų racioną.

Šių subproduktų vartojimo reikėtų atsisakyti po 60 metų, ypač esant lėtiniams negalavimams. Priežastis yra didelis keratinoidų kiekis jame. Nepaisant teigiamo kepenų poveikio kraujagyslėms, draudžiama vartoti esant aukštam cholesterolio kiekiui. Taikomos kontraindikacijos ir ūminis pankreatitas. Per šį laikotarpį produkto vartoti negalima. Palaipsniui jį galima pradėti diegti į paciento mitybą tik prasidėjus stabiliai remisijai.

Sergant inkstų ligomis, produkto taip pat nerekomenduojama vartoti, Prieš įtraukiant jį į savo mitybą, geriau pasitarti su gydytoju. Jautienos kepenų valgymas dideliais kiekiais taip pat pakenks, taip pat bus suvartotas žemos kokybės, pasenęs produktas. Tai gali sukelti rimtą apsinuodijimą.

Svarbu laikytis kasdienės jautienos kepenų normos. Ši norma suaugusiam žmogui – 200-250 g per dieną. Vaikams preparatą leidžiama duoti tik po 12 mėnesių, paros dozė ne didesnė kaip 80-100 g Subproduktų pakanka pasiūlyti kūdikiui kartą per savaitę. Kepenų vartojimas taip pat turėtų būti apribotas vyresnio amžiaus žmonėms.

Svarbu suprasti, kad kepenų nauda tiesiogiai priklauso nuo produkto kokybės. Perkant pirmenybę reikėtų teikti atšaldytiems subproduktams, o ne šaldytiems. Tik taip galima užtikrinti jų šviežumą ir tinkamą kokybę. Prieš skerdimą svarbu įsitikinti, kad gyvūnas buvo sveikas. Atitinkami sertifikatai ir veterinarijos sertifikatai tai įrodys, nedvejodami kreipkitės į pardavėją.

Kokybiškos šviežios prekės turi bordo arba šviesiai rudą atspalvį. Kepenys turi būdingą kvapą, tačiau jis neturėtų būti atstumiantis. Nereikėtų maišyti pašalinių kvapų, įskaitant įvairius prieskonius. Kepenų paviršius turi būti lygus, be ataugų, porėtas, padengtas plėvele. Paspaudus kepenis, įdubimas turėtų palaipsniui išnykti.

Pačios jautienos kepenys yra gana kietos, todėl pirmiausia nuplaunamas ir nuvalomas nuo plėvelių, o po to pusvalandį mirkomas piene. Po tokio paruošimo galite paruošti gaminį patogiu būdu.

Kaip jau minėta, jautienos kepenys yra vienas iš naudingiausių maisto produktų nėštumo metu. Tačiau į savo racioną galite įtraukti ne anksčiau kaip nuo 15 savaičių. Jei nesilaikysite šios taisyklės, galite išprovokuoti alergines reakcijas.

Tiems, kurie numeta svorio, subproduktai taps maistinių medžiagų šaltiniu, kurių trūkumas organizme dažnai pastebimas laikantis dietos. Be to, šis produktas pasižymi mažu kaloringumu, tačiau ilgam suteikia sotumo jausmą. Daugelis dietų, įskaitant Dukaną, ne tik leidžia įtraukti kepenis į dietos meniu, bet ir naudoja produktą kaip vieną iš dietos pagrindų norint numesti svorio.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir skaniai virti troškintas kepenėles grietinėje, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.