Jautienos kepenys: sudėtis, paruošimo ir naudojimo subtilybės

Nors jautienos kepenys laikomos subproduktais, jos gana dažnai naudojamos gaminant maistą. Patiekalai iš jo yra skanūs ir sveiki, o pats gaminimo procesas nereikalauja daug pastangų ir laiko.

Jautienos kepenyse yra daug naudingų elementų, kurių yra daug daugiau nei daugelyje kitų produktų. Dauguma dietologų rekomenduoja jį naudoti tiems žmonėms, kurie gyvena labai aktyvų gyvenimo būdą. Juk jame yra baltymų, taip pat daugybė kiekvienam žmogui reikalingų amino rūgščių.

Be to, jautienos kepenys laikomos įvairių vitaminų šaltiniu. Pavyzdžiui, žmogaus dienos vitaminų normai papildyti pakaks vos 100 gramų šio produkto.

Be to, šalutinio produkto sudėtyje yra daug mikroelementų. Tai natris, magnis, fluoras ir daugelis kitų naudingų medžiagų.

Jautienos kepenėlės yra geros vien dėl to, kad jos ir skanios, ir sveikos. Jį galima valgyti bet kurioje situacijoje: per dietą, per ligą ir šiaip. Kalbant apie žalą, kepenų patiekaluose nėra nieko blogo. Paprastai visa žala kyla tik dėl to, kad produktas yra neteisingai parinktas arba paruoštas.

Šio produkto privalumai buvo žinomi nuo Avicenos laikų. Juk būtent jis suprato, kiek kepenys padeda pagerinti regėjimą.Be to, kepenys teigiamai veikia kraujo būklę. Visa tai palengvina vitaminas A, kuris yra jo dalis.

Taip pat kepenyse yra tiamino, kuris apsaugo žmogaus organizmą nuo alkoholio žalos, taip pat nuo tabako gaminių poveikio.

Net ir turint tiek daug teigiamų dalykų, yra ir minusų. Tad kai kuriais atvejais tenka apsiriboti, net jei vakarienei norisi gaminti kepenėlių patiekalą. Pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms jį reikia valgyti labai mažais kiekiais. Didelės kepenų dalys netgi gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Jei mes kalbame apie tokio produkto kalorijų kiekį, jo maistinė vertė yra 120 kilokalorijų 100 gramų produkto. Žinoma, tai reiškia kepenis be jokių priedų. Jei gaminate šį patiekalą su papildomais padažais (sojos, teriyaki, šašlykų), tada jo kalorijų kiekis padidėja iki 200 kcal 100 gramų. Tas pats pasakytina ir apie kepenėlių kepimą arba patiekimą su kokiu nors kaloringu garnyru. Jei kepenėles patieksite su bulvių koše arba ja kimšte blynus, tada bendras patiekalo kalorijų kiekis bus didelis ir teks apsieiti be deserto.

Tuo pačiu kepenyse yra gana daug angliavandenių, todėl jos turi aukštą glikemijos indeksą. Taigi jį gali naudoti net tie, kurie bando kovoti su papildomais kilogramais.

Norėdami pasirinkti gerą produktą, turite labai atidžiai išnagrinėti, kaip atrodo jūsų mėgstamiausias kepenų gabaliukas tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Būtina pasirinkti geltonos spalvos kepenis, nes jauno veršelio produktas yra panašios spalvos.Be to, tokios kepenys sveria ne daugiau kaip du kilogramus.

Karvės kepenys rudos. Ji jau gali sverti nuo 4 iki 5 kilogramų. Jei perkant net kyla abejonių dėl šviežumo, geriau atsisakyti pirkti šį subproduktą.

Geriausia naudoti virtas kepenėles, nes jos bus daug naudingesnės nei keptas produktas. Puikiai tinka ruošiant įvairias salotas, troškinius. Be to, jis gali būti naudojamas gaminant kvapnius ir malonius kepinius. Pavyzdžiui, daugelis su juo gamina blynus. Kaip garnyras tokiam produktui tinka bulvės ar daržovės.

Jei moters racione yra kepenų, tai padės palaikyti gerą plaukų ir nagų būklę. Taip pat produktas žymiai pagerina kraujotaką, o tai prisideda prie veido skaistalų atsiradimo.

Kepenys ypač naudingos nėščiosioms, nes didžioji dalis į organizmą patekusių vitaminų patenka į negimusį vaiką. Daugelis moterų šiuo laikotarpiu kenčia nuo anemijos, o kepenys gali papildyti organizmą geležimi.

Be to, jame yra folio rūgšties, kuri yra tokia svarbi negimusio kūdikio nervų sistemos formavimuisi.

Dauguma kūdikį krūtimi maitinančių mamų savo mitybą sudaro gana griežtai. Tačiau vartodami HB neturėtumėte būti pernelyg išrankūs, nes kepenys gali prisotinti motinos pieną visomis jame esančiomis būtinomis medžiagomis. Į racioną galite įtraukti nuo pirmųjų dienų, tačiau tai daryti reikia po truputį. Be to, ypač atidžiai reikia stebėti vaiko reakciją.

Trupiniams kepenėles galima duoti jau nuo šešių mėnesių amžiaus. Tačiau bendro sutarimo nėra. Kai kurie ekspertai rekomenduoja tokį produktą į racioną įtraukti tik nuo 1 metų. Sprendimą turėtų priimti tėvai, atsižvelgdami į individualias vaiko savybes.

Kepenys yra dietinis produktas, todėl dauguma ekspertų rekomenduoja jas valgyti metant svorį. Subproduktuose yra labai mažai riebalų, jie dažnai pakeičiami riebia mėsa. Šiuo atveju kepenys turi būti naudojamos tik virtas, jų negalima kepti.

Norėdami gauti skanų ir sveiką patiekalą gamindami, turite atsižvelgti į kai kurias gaminimo taisykles. Produktą galite nusipirkti tiek šviežią, tiek šaldytą, tai neturės įtakos gaminimo rezultatui. Norėdami greitai atitirpinti kepenis, galite jas įdėti po karštu vandeniu. Po atšildymo turėsite nuvalyti gaminį nuo plėvelės, taip pat labai gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kad kepenėlės kepant būtų minkštos, jas galima pamirkyti piene arba pabarstyti soda. Be to, jei jis kartaus, toks procesas padės pašalinti kartumą. Laiką, kol kepenys mirksta, galima skirti kitų produktų ruošimui, nes visa tai trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Yra daugybė jautienos kepenėlių gaminimo receptų. Apsistokime ties kai kuriais iš jų.

Norėdami jį paruošti, jums reikės paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų:

• 600 g kepenų;
• 1 didelė morka;
• 2 vidutinių svogūnų galvučių;
• petražolės;
• 3-4 skiltelės šviežio česnako;
• 8 juodųjų pipirų;
• 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
• pusė šaukštelio druskos.

Proceso pradžioje kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos ir taip pat nuvalytos nuo plėvelės. Po to jį reikia supjaustyti į keletą dalių ir sudėti į puodą, tada užpilti vandeniu.

Tuo tarpu visas daržoves nulupkite ir perpjaukite pusiau. Po to juos galima dėti į kepenis, ten taip pat suberti visus likusius komponentus, išskyrus druską. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepenėles kepkite apie 22 minutes. Patiekalą pasūdykite likus 1 minutei iki pabaigos.

Daugelis žmonių mėgsta pusryčiams sumuštinius, o kepenėlių paštetas yra geriausias būdas sukurti tokius paprastus sumuštinius.

Reikalingi komponentai:

• 350 g gatavų kepenų;
• 1 nedidelė morka;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 šaukštai sviesto;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Pirmiausia išvirkite daržoves ir kepenėles atskirai, tada sumalkite trintuvu. Sudėkite likusius ingredientus ir vėl sumaišykite trintuvu. Paruoštas paštetas turi būti atvėsintas ir gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Tai dar vienas paprastas patiekalas su turimais ingredientais.

Jums reikės:

• 600 g kepenų;
• 1 svogūnas;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g miltų;
• pipirų;
• druskos.

Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais, kurių storis bus apie 1 centimetrą, apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose ir dėkite ant įkaitintos keptuvės. Kepkite 1,5-2,5 minutės iš abiejų pusių. Kai viena pusė apkeps, bus galima pasūdyti.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 600 g jautienos kepenų;
• 2 nedideli svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas medaus;
• 4 šaukštai sojos padažo;
• pusantro šaukšto krakmolo;
• 3 skiltelės česnako;
• šaukštas pomidorų pastos;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pusė stiklinės išgryninto vandens;
• druskos ir pipirų mišinys pagal skonį.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti kepenis. Tai yra, pašalinkite plėvelės ir venų perteklių ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to jis turi būti supjaustytas į gabalus, kurių ilgis bus 6 centimetrai, o plotis - 3 centimetrai. Kiekvienas iš jų turi būti apvoliotas krakmole.

Tuo tarpu galite dirbti su svogūnais. Jis turi būti nuluptas ir supjaustytas pusiau žiedais. Tada svogūną reikia pakepinti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir pridėti prie jo kepenėles. Visi kartu kepti apie 6-8 minutes.

Kol kepenys kepa, galite pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite likusius ingredientus ir užvirinkite. Tada reikia užpilti padažu kepenėles ir viską troškinti 8 minutes. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir pakepkite dar kelias minutes.

Šio patiekalo paruošimas nereikalauja ypatingų įgūdžių, todėl net pradedantysis virėjas gali su juo susidoroti.

Ingridientai:

• 400 g kepenų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 3 skiltelės česnako;
• 5 šaukštai manų kruopų;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• ketvirtadalio šaukštelio pipirų;
• 2 šaukštai bet kokio aliejaus.

Svogūną reikia nulupti ir kartu su kepenėlėmis ir česnaku sumalti mėsmale arba trintuve. Tada reikia įdėti likusius komponentus ir viską gerai išmaišyti. Paruoštą masę reikia leisti pastovėti 25-35 minutes, o tada kepti kaip blynus. Šiuos kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 500 g jautienos kepenų;
• 3 maži svogūnai;
• 3 šaukštai kvietinių miltų;
• 2,5 šaukšto tirštos grietinės;
• 2 šaukštai sviesto;
• 250 ml šviežio pieno;
• 3 skiltelės česnako;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• šiek tiek žalumos.

Pirmiausia reikia supjaustyti kepenis ir maždaug dvi valandas mirkyti piene. Po to kiekvieną gabalėlį reikia apvolioti miltuose ir apkepti keptuvėje. Tada supilkite susmulkintą svogūną, pieną ir visus likusius ingredientus, reikia troškinti 5 minutes.

Gatavą patiekalą geriausia patiekti karštą.

Jautienos kepenėlės yra greitai gendantis produktas, todėl jas galima laikyti labai trumpai. Terminai gali būti nuo vienos dienos iki trijų. Dažniausiai kepenis rekomenduojama šaldyti, todėl gali išsilaikyti iki 8-9 mėnesių.

Jautienos kepenėlės – tai visai šeimai naudingas produktas. Todėl jis turi būti įtrauktas į dietą. O kad šis sprendimas nenuviltų nė vieno namiškio, į gaminimo procesą reikėtų žiūrėti kūrybiškai, tada visi šeimos nariai mielai valgys sveiką maistą.

Skanių jautienos kepenėlių gaminimo paslaptys žemiau esančiame vaizdo įraše.