Jautienos nauda ir žala

Kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus maistui, nepaisant to, didžioji dauguma valgo mėsą bent kartą per savaitę. Tačiau daugelis net nesusimąsto, kuri mėsa sveikesnė, kuri mažiau kaloringa ir ar galima ją valgyti naktį.

Bet kurioje mėsoje yra amino rūgščių, baltymų ir angliavandenių, daug vitaminų, ir visa tai yra svarbūs komponentai aktyviam gyvenimo būdui ir imunitetui palaikyti. Verta apsvarstyti dažniausiai pasitaikančius tipus.

• Jautiena. Tai naudinga, kai vartojama saikingai. Kad gaminys duotų daugiau naudos nei žalos, jį kepti ir rūkyti reikia rečiau, bet dažniau garinti, virti, kepti. Jautienos bruožas yra tai, kad termiškai apdorojant joje nesunaikinami baltymai, kurie yra svarbus raumenų masės konstruktorius ir atlieka svarbų vaidmenį stiprinant kūną.
• Kiauliena. Nepaisant daugybės aukštos kokybės baltymų, naudingumo vyro seksualinei sveikatai ir moters reprodukcinei funkcijai, kiaulieną patariama valgyti rečiau nei jautieną, o geriausia – neriebias veisles.

• Aviena. Ėrienoje yra mažiau blogojo cholesterolio nei kitose mėsos rūšyse, o baltymai naudingesni nei valgant jautieną. Ėriena dažnai rekomenduojama esant susilpnėjusiam imunitetui arba laikantis dietos.
• Arkliena. Ypatumas yra didelis procentas aukštos kokybės baltymų, palyginti su kitų rūšių mėsa. Įrodyta, kad arklienos naudojimas neutralizuoja žalingą poveikį ir spinduliuotę.
• Turkija. Ši neriebi mėsa yra geležies kiekio lyderė sudėtyje, kuri yra lengvai virškinama ir yra visiškai dietinė. Kalakutiena turi net daugiau naudingų savybių nei jautiena ir veršiena.
• Vištiena. Kadangi jame yra pusiau sočiųjų rūgščių, jis tinka įvairių ligų, tokių kaip infarktas, insultas, koronarinės ligos, profilaktikai. Naudojant vištieną, galima sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti medžiagų apykaitą ir virškinimo procesus.

Negalima daryti išvados, kuri mėsa yra sveikesnė, nes visos rūšys turi savo teigiamų ir neigiamų savybių. Tuo pačiu metu jautiena laikoma labiausiai paplitusi, išskyrus kai kuriuos regionus.

Jautienoje yra daug naudingų medžiagų, kurios stiprina imuninę sistemą ir prisideda prie palankaus gyvenimo. Tarp vitaminų verta pabrėžti:

• B1–B12 gerina organizmo veiklą, virškinimo organus ir odos būklę, yra naudingos nėščiosioms ir yra atsakingos už organizmo augimą;
• E (tokoferolis) greitina medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą;
• K (filochinonas) svarbus kraujo krešėjimo procese, dalyvauja stiprinant kaulus;
• PP (nikotino rūgštis) mažina blogojo cholesterolio kiekį, stiprina kraujagysles ir širdį.

Jei kalbame apie mineralus, verta pabrėžti šiuos dalykus:

• cinko yra insulino komponentas, dalyvauja kraujo kūnelių formavime;
• seleno dalyvauja redokso reakcijose ir medžiagų apykaitos procesuose;
• fosforo normalizuoja medžiagų apykaitą organizme;
• geležies - tai elementas, be kurio neįmanoma ląstelių mityba, nes tai yra hemoglobino sudedamoji dalis;
• fluoras - tai būtinas elementas, prisidedantis prie kaulų ir dantų vystymosi;
• kalio normalizuoja širdies ritmo darbą;
• kalcio yra kaulus ir dantis stiprinantis mineralas;
• mangano skatina ląstelių stimuliaciją, yra pagrindinis audinių kvėpavimo dalyvis;
• vario yra daugelyje fermentų ir hormonų;
• molibdenas - tai vienas iš baltymų apykaitos dalyvių, neleidžia susidaryti kancerogenams;
• jodo būtinas normaliai skydliaukės veiklai.

Jauna jautiena didina hemoglobino kiekį, stiprina raumenų struktūrą, skatina fizinį ir protinį žmogaus aktyvumą. Tačiau nerekomenduojama jo naudoti 3 ar daugiau kartų per savaitę. Mėsa virškinama ilgą laiką, todėl ilgam suteikia energijos. Be to, kartu su jautiena patariama valgyti daržoves ir žoleles, nes taip ji lengviau virškinama. Kenkia mėsai tokiais atvejais kaip:

• netinkamas paruošimas;
• karvių pašaras buvo nekokybiškas, tada visos cheminės medžiagos kaupiasi mėsoje, o vėliau patenka į organizmą;
• mėsa sugedusi;
• alergija mėsai ar jos komponentams;
• dažnas jautienos vartojimas yra dažna baltymų turinčių dietų problema, o didžiausias poveikis šiuo atveju yra inkstams ir kepenims;
• per didelis geležies pasisavinimas iš maisto organizme.

Svarbu! Dėl minėtų priežasčių gali kilti problemų su širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemomis, padidės jautrumas įvairiems virusams ir rizika susirgti vėžinėmis ląstelėmis, sutriks inkstų, kepenų, virškinimo trakto veikla.

Kai kurios skerdenos dalys turi ypatingų savybių, būtent:

• triušis - tai priekinė karvės ar jaučio skrandžio dalis, kurioje yra 97% baltymų ir tik 4,2% riebalų, o angliavandenių jame visiškai nėra; triušis rekomenduojamas tiems, kurie serga cukriniu diabetu, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių;
• Kaulų čiulpai lengvai virškinamas ir turi didžiulį kiekį tinkamos koncentracijos ir būtinos būklės mineralų, palankių organizmui, stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
• jautienos kojos normalizuoja virškinimo ir nervų sistemų darbą, užtikrina ląstelių augimą ir dauginimąsi, turi mažai kalorijų, todėl tinka visiems, nuo vaikų iki suaugusiųjų;
• medulinis kaulas dažnai naudojamas sultiniams gaminti, jame yra vitaminų A ir K, o jame yra daug geležies, cinko, seleno, boro ir mangano;
• jautienos galva yra daug vitaminų PP, B1 ir B2, taip pat didelis procentas sieros, fosforo ir kalio.

Renkantis jautieną, verta atsiminti, kad šviežios jautienos spalva turi būti raudona ir be dėmių, o tamsiai raudona spalva ir drumsti riebalai su plėvelėmis rodo, kad jautiena yra sena. Tada reikia patikrinti pakuotę, ji turi būti nepažeista, o viduje – be oro. Kvapas neturėtų būti rūgštus ar supuvęs. Radus gerą mėsos gabalą, reikia pasirinkti gaminimo būdą.

• Virtas. Jis turi nedidelį kalorijų kiekį ir yra laikomas tinkamiausiu gaminimo variantu. Tokia jautiena išlaiko savo naudingas savybes ir rekomenduojama atsigauti po ligų, traumų, nudegimų.
• Neapdorotas. Iš visų rūšių mėsos žaliavą rekomenduojama valgyti tik jautieną. Jis lengviau virškinamas, valo organizmą. Žalia jautiena turi būti šviežia, kad būtų išvengta infekcijos.
• virtas yra mažiausiai populiarus. Skoniu ji skiriasi nuo keptos jautienos, bet tuo pačiu išlaiko visas maistines medžiagas. Virta mėsa yra naudinga vyrų potencijai.
• Troškintas. Tai puikus produktas svorio metimui ir atsigavimui po operacijos. Jis išlaiko daug naudingų savybių, rekomenduojamas esant fiziniam krūviui ir anemijai.
• Keptas. Beveik visos naudingos tokios mėsos savybės žūva. Nuolat valgant keptą jautieną atsiranda antsvoris, sutrinka potencija. Nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, maitinančioms krūtimi, sergant gastritu ir pankreatitu.

Jautiena turi būti įtraukta į dietą. Šios rūšies mėsos vartojimas turėtų būti apribotas iki dienos normos, kuri vyrams ir moterims skiriasi. Žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu, patartina sumažinti mėsos suvartojimą, net lyginant su normomis. O kolageno ir elastino buvimas jautienoje padeda palaikyti sąnarių sveikatą.

Vyro organizmui labiau nei likusiems reikia mėsos patiekalų, nes taip jis gauna visų aktyviam gyvenimo būdui reikalingų medžiagų. Jautienos vartojimas padeda sustiprinti plaukų folikulus, todėl apsaugo nuo ankstyvo nuplikimo. Dėl saikingo mėsos vartojimo (190 g per dieną) vyriškas organizmas greičiau atsistato po krūvio ar bet kokios veiklos, gerėja potencija, intensyviau kaupiasi raumenų audinys, normalizuojasi širdies ritmas, stiprėja imunitetas.

Gausiai vartojant jautieną, susidaro poodiniai riebalai, dėl kurių padidėja plaukų riebalų kiekis. Tačiau saikingai vartojant (160 g per dieną), mėsa turi tokį teigiamą poveikį:

• normalizuoja plaukų ir odos būklę;
• palengvina atsigavimo procesą po kritinių dienų;
• neleidžia vystytis lėtiniam nuovargiui;
• gerina virškinamojo trakto veiklą;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• padidina ląstelių gebėjimą atsinaujinti;
• padeda reabilitacijai po gimdymo, ligų ir dietų.

Svarbu! Jautiena rekomenduojama nėščiosioms gimdymo metu, nes taip į organizmą patenka visos reikalingos medžiagos ir tuo pačiu mėsa yra gana dietinė ir saugi. Tačiau žindymo metu nerekomenduojama valgyti mėsos.

Jautieną reikėtų pradėti vartoti nuo 6–8 mėnesių amžiaus ir žinoti gaminimo galimybes, nes tokiame jauname amžiuje kepta ir rūkyta mėsa nerekomenduojama. Kartu jautiena prisideda prie raumenų, kaulų ir jungiamųjų audinių vystymosi, suteikia vaikui reikalingos energijos, stiprina žarnyno mikroflorą ir imunitetą, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą.Be to, jautiena skatina protinę veiklą ir didina hemoglobino kiekį.

Jautiena laikoma nekaloringa ir viena dietiškiausių mėsos rūšių. Dėl šios priežasties rekomenduojama laikytis dietų ir atsigauti po jų. Ir viskas dėl to, kad su juo visi šiuo laikotarpiu trūkstami elementai patenka į kūną.

Jautienos kepimo receptų yra daug, svarbu, kokia skerdenos dalis bus panaudota. Taigi, sriubai ruošti geriau naudoti mentę arba mėsą ant kaulo, troškinimui patogiausia krūtinėlę ar skruostą, kotletams, maltai mėsai ar kotletams patartina rinktis mėsą iš blauzdos, stuburas ar mentė, o skaniausia ir sodriausia želė mėsa gaunama naudojant uodegą, blauzdą ar blauzdeles. Skanus jautienos sultinio virimas – ne vienintelė galimybė, galima virti ir ant grotelių arba gaminti jautienos guliašą, kotletus, suktinukus, jautienos kepsnį. Tačiau populiariausias yra maltos mėsos ir želė ruošimas.

Norėdami paruošti dietinę jautieną, jums reikės šių ingredientų:

• jautienos filė - 500 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saliero stiebas - 1 vnt .;
• čiobreliai - 2 šakos;
• apvalūs pipirai;
• druskos.

Jautienos filė reikia įdėti į puodą su vandeniu ir užvirti. Tada sumažinkite ugnį ir suberkite nuluptas daržoves. Po to suberkite prieskonius ir toliau kepkite jautieną dar 2 valandas, įsitikinkite, kad mėsa yra visiškai vandenyje, o likus 20-30 minučių iki kepimo įberkite druskos. Dėl to mėsa turi būti minkšta ir lengvai perveriama šakute. Ši parinktis rekomenduojama laikantis dietų ir norint pagerinti mitybą.

Norėdami gauti informacijos apie jautienos naudą ir žalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.