Jautienos Stroganovo kepimas

Jautienos stroganovas prancūziškai reiškia „Jautienos stroganovas“. Nepaisant pavadinimo, tai yra plačiai paplitęs rusų virtuvės patiekalas, jis atnešė mums grafo Aleksandro Grigorjevičiaus Stroganovo vardą. Pasak istorijos, šio patiekalo receptą sugalvojo kartu su grafu gyvenęs virėjas Andre Dupontas. Ankstyviausią garstyčių receptą 1871 metais paskelbė rusų kulinarinės literatūros klasikė Elena Molokhovets.

Klasikinėje versijoje jautienos stroganovas gali būti pagamintas iš jautienos nugarinės. Jis išmušamas, supjaustomas plonais griežinėliais, apvoliojamas miltuose. Po to, kai mėsa greitai apkepama ir užpilama grietine, sumaišyta su pomidorų pasta. Tada jautienos gabaliukai troškinami, kol suminkštės, uždengiami dangčiu. Išanalizuosime tokio kepenėlių patiekalo su grietine ir padažu ruošimo būdus lėtoje viryklėje.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio receptą, kaip įtraukti šį skanų patiekalą į meniu. Jis skirtas 4-6 porcijoms.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 600 gramų, grietinė - 120 gramų;
• svogūnai - 2 gabalėliai, sviestas - 60 gramų;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai, vanduo - 1/2 matavimo puodelio;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas, augalinis aliejus - 1 šaukštas, druska, prieskoniai pagal skonį.

Pasiruošimas susideda iš etapų.

1. Jautienos kepenėles nuplauname ir nuvalome nuo plėvelių. Tai padaryti lengviau, jei kelioms minutėms įdėsite į indą su šiltu vandeniu.
2. Visą kepenų gabalėlį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūnus nuvalome, supjaustome pusžiedžiais.
3. Įkaitiname lėtą viryklę ir kepame kepenėles augaliniame aliejuje. Kai pagaliukai pasidengia plutele, įdedame nedidelius sviesto gabalėlius. Tada įdedame susmulkintą svogūną ir 15 minučių įjungiame „Kepimo“ režimą.
4. Suberti su miltais, viską išmaišyti ir tuo pačiu režimu pavirti dar 5 minutes.
5. Į multicooker dubenį dedame grietinę, vandenį, garstyčias, valgomąją druską ir prieskonius pagal skonį. Kompozicija kruopščiai sumaišoma, uždarykite dangtį ir virkite režimu „Gesinimas“ 1 valandą.

Patiekalas patiekiamas karštas. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, ryžius, makaronus, daržoves. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.

Šiame recepte vietoj grietinės naudosime grietinėlę ir pomidorų pastą. Pagal receptą taip pat yra 4 arba 6 porcijos.

Sudedamosios dalys imamos taip:

• jautienos kepenys - 500 gramų, grietinėlė - 100 mililitrų, pomidorų pasta - 50 gramų;
• svogūnas - 1 gabalas, augalinis aliejus, druska ir įvairūs prieskoniai.

Maisto gaminimas po bakalėjos atsargų.

1. Jautienos kepenėles nuplauname ir išvalome iš plėvelių. Mėsą nusausinkite rankšluosčiu.
2. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Mygtuku „Pasirinkti režimus“ nustatykite programą „Kepimas“ ir paspauskite „Pradėti“. Į multikookerio dubenį supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
4. Norėdami pagreitinti procesą, tuo pačiu metu kepkite pagaliukus ne lėtoje viryklėje, o keptuvėje. Kai tik mėsa pradeda ruduoti, reikia berti miltus ir viską greitai išmaišyti.
5. Jautienos kepenėles perkeliame į lėtą viryklę. Dedame pomidorų pastos, grietinėlės, druskos ir prieskonių pagal skonį. Gautą masę gerai išmaišykite ir uždarykite įrenginio dangtį.
6. Mygtuku "Šildymas / atšaukimas" išjunkite "Kepimo" režimą ir nustatykite "gesinimo" režimą 1 val.

Yra keletas maisto gaminimo paslapčių:

Prieš kepant, aliejus ir lėta viryklė turi būti gerai įkaitinti. Mėsos gabaliukai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Kepdami žiūrėkite, kad mėsa nesuteiktų sulčių. Jei sultys liks viduje, jautienos stroganovas pasirodys labai švelnus ir sultingas. Savo sultyse troškintos kepenys taps kietos ir sausos. Virėjai pataria nešildyti šio patiekalo, jei jame yra grietinės, nes jis bus neskanus.

Šiuo būdu, Jautienos stroganovas yra lengvai pagaminamas ir labai skanus patiekalas. Pagaminta iš jautienos kepenų su grietine ar padažu, įgauna dar didesnį minkštumą ir išskirtinį skonį. Jautienos stroganovas yra klasika, plačiai paplitusi ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Toks maistas tinka ant jūsų stalo tiek per šeimos šventes, tiek į kasdienį meniu.

Daugiau informacijos apie šio patiekalo paruošimą rasite žemiau.