Jautienos sultinys: sudėtis, savybės ir valgymo patarimai

Jautienos sultinys yra skanus ir maistingas produktas, kuris gali būti ir savarankiškas patiekalas, ir daugelio kulinarinių receptų pagrindas. Iš jautienos gaminami patiekalai yra neriebūs, daug baltymų ir minimaliai angliavandenių, todėl laikomi dietiniais. Mitybos specialistai rekomenduoja vartoti sultinį įvairaus amžiaus žmonėms, kad jie atsigautų po ligų ir operacijų, sumažintų svorį ir prisotintų organizmą vitaminais.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pasirinktos mėsos kokybei, laikymo sąlygoms ir prekių kokybės sertifikatams iš pardavėjo, nes sugedęs ar nekokybiškas produktas ne tik nebus naudingas organizmui, bet ir gali pakenkti.

Kulinarijos knygose galite rasti keletą šio produkto rūšių, kurios turi skirtingą paskirtį ir paruošimo paskirtį.

• Mėsa – paruošta iš natūralios mėsos. Privalumai: yra nedidelis cholesterolio kiekis ir didelis baltymų procentas. Jis naudojamas suaugusiųjų ir vaikų dietinei mitybai.
• Subproduktai - pagamintas iš jautienos širdies, liežuvio ir inkstų. Dietologai rekomenduoja svorio metimui.
• Kaulas - turi daug riebalų ir želiančių dalelių ir yra maistingų sriubų ir padažų pagrindas.Jis pagamintas iš įvairių rūšių kaulų ir sausgyslių. Pati paklausiausios žaliavos šiam patiekalui yra kaulų čiulpai, kurie patiekalui suteikia savitą skonį ir auksinę spalvą.

Sultinio sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų:

• gyvuliniai baltymai;
• B, K, PP grupės vitaminai;
• folio rūgštis;
• aminorūgštys - triptofanas, metioninas;
• kalio;
• kalcio;
• natrio;
• magnio;
• geležies;
• fosforo.

BJU kiekis 100 gramų žalios mėsos yra maždaug toks:

• baltymai - apie 20 gramų;
• riebalai - 12,5 g;
• angliavandeniai - 0.

Tarp įvairių rūšių sultinio jautienos sultinys turi mažiausiai kalorijų ir yra labiausiai ieškomas produktas, skatinantis svorio metimą be streso organizmui. 100 gramų patiekalo bus tik apie 5 kilokalorijos, 0,6 g baltymų, 0,2 g riebalų.

Sultinio pagrindu pagamintų sriubų kalorijų kiekis priklausys nuo kitų ingredientų sudėties ir kiekio. Taigi, pavyzdžiui, 100 gramų jautienos barščių energinė vertė gali būti 21-30 kcal.

Maisto prekių parduotuvių lentynose galite pamatyti jau paruoštus įvairių gamintojų sauso sultinio kubelius.

Maistingas sultinys naudojamas ne tik kasdienėje mityboje, bet ir kaip dietinis bei vaistinis produktas. Tarp pagrindinių jo naudingų savybių organizmui yra šios:

• hemoglobino kiekio kraujyje didinimas, anemijos ir įvairių širdies ir kraujagyslių ligų gydymas;
• sezoninių virusinių ligų profilaktika, kūno palaikymas peršalimo metu, imuniteto didinimas;
• apsinuodijimo gydymas, virškinimo sistemos ir skrandžio trakto normalizavimas (su viduriavimu);
• padidinti skrandžio sulčių kiekį, pagerinti apetitą;
• nervų sistemos normalizavimas;
• padidinti sąnarių elastingumą, formuoti raumenų masę;
• jėgų ir energijos atstatymas po fizinio ir psichinio streso;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimas organizme;
• organizmo atsigavimas po ilgo vaistų vartojimo, ligų ir operacijų;
• žaizdų gijimo pagreitis;
• kaulinio audinio atstatymas po įvairaus sunkumo lūžių;
• pankreatito gydymas.

Jautienos sultinys laikomas vienu iš naudingiausių produktų ir turi minimalų kontraindikacijų skaičių:

• podagra;
• artritas;
• alerginė reakcija ir individualus netoleravimas;
• kasos ligos;
• didelė žarnyno sekrecija.

Rinkoje esančiuose produktuose gali būti antibiotikų ir kitų rūšių vaistų, naudojamų karvėms ir veršeliams gydyti. Pardavėjas privalo pateikti pirkėjui visus reguliavimo organizacijų išduotus dokumentus.

Patyrę virėjai nerekomenduoja sultiniui naudoti mėsos su kaulais, kurioje gali būti sunkiųjų metalų druskų. Norint sumažinti jų skaičių išvirtame inde, užvirus reikia nupilti skystį ir vėl užpilti vandeniu. Dauguma kenksmingų medžiagų liks pirmame sultinyje.

Purinai, kurie yra produkto dalis, dalyvauja formuojant šlapimo rūgštį, kuri provokuoja akmenų atsiradimą tulžies pūslėje, inkstų ligų vystymąsi ir medžiagų apykaitos sutrikimus.

Į organizmą patenkančių maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo perkamos mėsos kokybės. Renkantis produktą reikia atkreipti dėmesį į šias savybes:

• nėra nemalonaus kvapo;
• natūralios spalvos;
• greitas presavimo vietos atkūrimas;
• ant paviršiaus nėra lipnios plėvelės, o kraštuose daug drėgmės.

Tinkamo sultinio virimas apima kelis veiksmus:

• plonos plėvelės ir sausgyslių pašalinimas;
• po pirmojo užvirinimo privalomas viso skysčio nutekėjimas;
• pakartotinis produkto plovimas ir keptuvės užpildymas išvalytu vandeniu;
• druskos dėkite tik virimo proceso pabaigoje.

Ant paruošto sultinio galite virti sriubą, barščius ar košę arba tiesiog įdėti morkų, žolelių ar salierų.

Didelis kiekis sultinio gali būti užšaldytas supylus jį į specialius plastikinius indus. Užšaldytą produktą galima laikyti šaldiklyje iki 7 mėnesių.

Naudojimo rekomendacijos skiriasi priklausomai nuo aplinkybių.

Antsvoris yra viena iš pagrindinių šiuolaikinio žmogaus problemų. Prasta maisto kokybė ir prasta ekologija lėmė tai, kad ne tik vaikai, bet ir suaugusieji kenčia nuo nutukimo. Mitybos ekspertai sukūrė daugybę dietų, kurių pagrindą sudaro jautienos sultinys. Šis produktas greitai pasisotina ir jame yra mažai kalorijų. Jautienos sultinys gali būti daugelio daržovių sriubų ir troškinių pagrindas.

Norėdami gauti skanų ir kvapnų patiekalą, turite žinoti keletą jo paruošimo paslapčių:

• plauti gaminį prieš gaminant;
• kepimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės, bet negali būti trumpesnis nei 1 valanda;
• privalomas kalkių šalinimas;
• Jei skystis užvirs, galima įpilti tik karšto vandens.

Svorio netekimas atsiranda dėl toksinų pašalinimo iš organizmo, greito kūno prisotinimo ir gana ilgo alkio nebuvimo. Sultinys greitai pasišalina iš organizmo ir nesudaro riebalų sankaupų.

Pediatrai primygtinai rekomenduoja įtraukti šį produktą į kasdienę jaunos mamos, žindančios naujagimį, racioną. Jautienos sultinys ne tik taps visų vitaminų ir mikroelementų, reikalingų harmoningam vaiko augimui ir vystymuisi, šaltiniu, bet ir padės atstatyti moters organizmą po gimdymo, sustiprins imunitetą ir normalizuos visų vidaus organų veiklą. Pagrindinė sąlyga norint gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį – pasirinkti kokybišką mėsą, kurioje nėra pavojingų ir kenksmingų organizmui medžiagų.

Jautiena yra pati paklausiausia mėsa žindymo metu, kuri greitai numalšina alkį ir nėra antsvorio šaltinis. Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, turite laikytis kelių taisyklių:

• įvedimas į dietą tik tris dienas po gimimo;
• laipsniškas daržovių įdėjimas į sultinį;
• pirkti tik jaunų gyvulių mėsą, geresnę nugarinę;
• mažų porcijų naudojimas;
• prieskonių ir kvapiųjų priedų trūkumas patiekale;
• privalomas mėsos mirkymas ir pirmojo sultinio išpylimas.

Subproduktų sultinį leidžiama naudoti praėjus trims mėnesiams po gimdymo.

Pacientams, kenčiantiems nuo kasos uždegimo, jautiena yra leistinas produktas. Gyvūniniai baltymai, kurių yra dideliais kiekiais, atkuria vidaus organų struktūrą ir mažina uždegimą. Produktas normalizuoja skrandžio rūgščių balansą ir stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Nepaisant teigiamo jautienos poveikio, mitybos specialistai rekomenduoja vartoti ribotą šio produkto kiekį.

Vaiko nešiojimas yra sunkus kiekvienos moters gyvenimo etapas. Šiuo laikotarpiu moters organizmui ypač reikia daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių šaltinis gali būti jautienos sultinys. Kulinarijos knygose galite rasti daugybę skanių ir sveikų jo pagrindu pagamintų patiekalų, kurių porcijos vis dėlto neturėtų būti per didelės. Valgant ribotą produkto kiekį sumažės inkstų ir kepenų našta. Aitri prieskoniai ir padažai šiuo gyvenimo laikotarpiu moterims draudžiami.

Nėščioms moterims, turinčioms sunkių inkstų patologijų, draudžiama įtraukti šį patiekalą į savo mitybą.Tokiu atveju jį galima pakeisti bananais, grikiais, avižomis, datulėmis, pupelėmis, riešutais, kviečiais ir soja.

Jautiena yra unikalus produktas, prisotinantis organizmą būtiniausiais vitaminais, mineralais ir mikroelementais.

Kaip virti jautienos sultinį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.