Dietiniai jautienos patiekalai

Dietiniai jautienos patiekalai

Bet kuriam žmogui naudinga vartoti dietinę mėsą be riebalų, nes ji prisotina mūsų organizmą vitaminais ir mikroelementais. Jautiena yra labai populiari daugelyje šalių. Produktas turi puikių maistinių savybių. Taip pat ši mėsa gali būti labai skani ir naudinga metant svorį.

Kuri skerdenos dalis laikoma liesa?

Liesoje mėsoje yra minimalus gyvulinių riebalų, cholesterolio ir kalorijų kiekis, todėl šie produktai laikomi dietiniais. Tai padeda, jei turite nutukimą ar anemiją. Liesos mėsos struktūra apima aminorūgštis ir baltymus. Taip pat šiame produkte yra fosforo, magnio, geležies, kalcio ir daug vitaminų. Bet jei dažnai valgysite mėsą, kils pavojus susirgti širdies ligomis.

Galite pagaminti daug skanių patiekalų iš skirtingų jautienos gabalų, nes ji yra liesa ir patraukli. Pageidautina naudoti jaunesnę mėsą, nes ji yra minkštesnė ir švelnesnė. Galite naudoti nugarinę arba ploną nugarinės dalies kraštelį, tačiau dietai šlaunies geriau neimti, nes bus sunku virškinti.

Ingredientų pasirinkimas

Prieš ruošiant patiekalus, reikia žinoti, kokią liesą mėsą geriau rinktis prie tam tikrų patiekalų.

  • jautienos šoninė yra skerdenos pilvinėje dalyje po šonkauliais ir priklauso pirmai mėsos rūšiai. Jį sudaro didelis kiekis jungiamojo audinio ir venų.Tačiau prieš pirkdami jautienos šoną, turite nustatyti jo kokybę. Struktūra turi būti tanki, atspalvis ryškiai raudonas, o mėsos kvapas su kraujo skoniu yra stipriai ryškus. Šviežia jautiena greitai atgauna formą paspaudus ir neturi kraujo dėmių. Šoninė perkama sriuboms ar troškiniams gaminti.
  • Užpakalis - liesa mėsa, kuri yra šalia dubens. Jo atspalvis gali būti rausvas arba raudonas. Kvapas turi būti švarus, be cheminių priedų, struktūra sutankinta, pluoštai nelipti prie rankų. Jei mėsa nėra kieta, vadinasi, ji labai ilgai gulėjo ant prekystalio.
  • nugarinės - iš jos ruošiama dietinė raudona mėsa, tokie patiekalai kaip kepsnys, jautienos stroganovas, troškinys ir kt. Tai pati švelniausia jautienos dalis, esanti inkstų srityje šalia apatinės nugaros dalies slankstelių. Jame beveik nėra riebalų, todėl jį lengva paruošti. Norėdami suprasti, ar mėsa yra kokybiška prieš jus, pažiūrėkite į jos struktūrą, ji turi būti šiek tiek biri, minkšta ir su dideliais pluoštais. Kad patiekalai būtų sultingi, reikia nusipirkti nugarinės su plėvele ir sausgyslėmis. Tačiau tuo pat metu turėsite patys apdoroti mėsą ir pašalinti visus nereikalingus.
  • Viršutinė nugarinė jautiena yra apatinėje nugaros dalyje. Mėsa malonaus skonio ir kvapo, subtilios tekstūros ir tamsiai raudono atspalvio. Filė skirstoma į dvi rūšis: plona – be kaulų ir yra kepsnio viduryje; storas – esantis dubens srityje tarp pakaušio ir išorinės įpjovos. Struktūra turi birius pluoštus ir kartu su nugarine yra viena švelniausių jautienos skerdenos dalių. Iš šio produkto galite gaminti kepsnius, kepsnius ir kitus patiekalus.
  • jautienos stuburas taip pat yra liesas, jis yra ant paties gyvūno dubens kaulo.Bulbas priklauso aukščiausiai mėsos kategorijai ir yra gana minkštas. Tokį gabalėlį verdame apie pusantros valandos. Po to supjaustoma ant lėkštės ir patiekiama su padažu ar žolelėmis. Rumpas puikiai tinka troškinti ar virti, iš jo galima pasigaminti ir garų kotletus. Tačiau prieš pirkdami šią skerdenos dalį, turite įsitikinti, kad ji visiškai be riebalų ir be kaulų.

Kad liesa mėsa būtų minkštesnė, į ją dedama įvairių ingredientų. Galima troškinti keptuvėje su trupučiu vandens, su morkomis ir svogūnais. Jei liesą mėsą kepsite agurkų sūryme su pomidorų pasta, rūgšti aplinka suminkštins jautieną. Kai kurie gurmanai gamina dietinę mėsą su džiovintomis slyvomis, cukrumi ir morkomis, kad gautų saldų skonį.

Maisto gaminimo taisyklės

Liesa mėsa yra nepakeičiamas baltymų šaltinis, todėl ją reikia įtraukti į savo racioną, todėl reikia mokėti tinkamai ją gaminti.

Suaugusio gyvūno mėsa tinka troškinimui, nes turi nedidelį riebalinį sluoksnį, kuris užtikrins patiekalo sultingumą. Tinkamiausios skerdenos dalys šiam gaminimo būdui yra mentė, stuburas, stuburas ir blauzda. Mėsa turi būti supjaustyta vidutiniais gabalėliais. Juos reikia troškinti bent 60 minučių tirštame padaže. Norint greitai virti, minkštimą geriau paimti iš apatinės nugaros dalies.

Garuose ruoštas maistas yra neutralaus skonio. Šis gaminimo variantas tinka tiems, kurie laikosi dietos. Liesą jautieną reikia troškinti apie valandą. Tačiau pirmiausia mėsą reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo pertekliaus ir supjaustyti mažais gabalėliais, kad greičiau iškeptų. Tada jį reikia sudėti į dubenį, įberti druskos, prieskonių ir išmaišyti.Indą galite palikti 30 minučių, kad jis būtų prisotintas prieskonių kvapų. Tada jautiena turi būti dedama į garų indą ir virinama 40-60 minučių.

Kepti jautieną yra dvi galimybės. Jei norite tiršto ir kvapnaus sultinio, įdėkite mėsą į vėsų vandenį ir uždėkite puodą ant stiprios ugnies. Jei norite pagaminti apetitą keliančią jautieną, produktą reikia įdėti į verdantį skystį.

Per pirmąsias 16 virimo minučių maždaug trečdalis mėsoje esančio vandens patenka į sultinį. Užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį. Šis lėtas troškinys apsunkins riebalų emulgavimą, o sultinys bus riebaus skonio.

Dauguma šeimininkių nuima jautienos kepimo metu susidariusias putas. Bet jūs neturėtumėte to daryti. Putos yra baltymai, kurie iš mėsos patenka į sultinį. Nukalkinimas sumažins nuoviro maistinę vertę. Nors jei tikslas yra tik sumažinti kalorijų kiekį, sultinį galima filtruoti.

Jautienos kepimo laikotarpis skiriasi priklausomai nuo gyvūno amžiaus ir riebumo. Jauna mėsa kepama nuo 45 iki 60 minučių, o senesnė gali užtrukti dvi ar net dvi su puse valandos. Sūdykite jautieną kepimo pabaigoje, maždaug 11 minučių iki kepimo pabaigos. Tačiau jei norite virti tirštą ir kvapnų sultinį, pirmiausia užpilkite druskos. Iš karto nenuimkite keptuvės dangčio, leiskite mėsai užvirti apie 12 minučių.

Jei įsigijote šaldytą mėsą, geriau ją atitirpinkite. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į 3-4 didelius gabalus, sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų mėsą.Paruoštą mėsą gerai suvyniokite į specialią foliją ir laikykite šaldytuve, kad nesivėtų ir neišdžiūtų.

Receptai

Jautiena yra vienas skaniausių ir sveikiausių maisto produktų. Naudodami skirtingus ingredientus galite paruošti burnoje tirpstančius patiekalus, kurie yra gana tinkami dietinei mitybai. Jie turėtų būti įtraukti į meniu metant svorį.

sojos padaže

Kepti jautieną sojos padaže, mums reikės:

  • liesa mėsa - 500 g;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 4 šaukštai sojos padažo;
  • viena imbiero šaknis;
  • čili;
  • 400 g šparaginių pupelių;
  • alyvuogių aliejus ir prieskoniai.

Mėsą supjaustome plonomis lėkštėmis. Į puodą iki pusės įpilkite vandens ir įberkite druskos. Išvirus suberkite pupeles ir virkite apie 4 minutes, tada nupilkite verdantį vandenį ir užpilkite vėsiu vandeniu.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir suberkite imbierą kartu su česnaku. Kai tik pasirodys kvapas, uždėkite mėsą ant viršaus ir kepkite keletą minučių, kol iškeps. Tada suberkite pupeles, pipirus ir užpilkite sojų padažu. Viską šiek tiek užgesiname ir išjungiame ugnį. Dabar galite mėgautis puikiu skoniu.

Troškinta jautiena su džiovintais abrikosais

Norėdami virti liesą jautienos troškinį su džiovintais abrikosais, mums reikia šių ingredientų:

  • 600 g morkų;
  • 1 kg mėsos;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • 3 svogūnai;
  • 150 g džiovintų abrikosų;
  • 550 ml vandens;
  • imbieras ir druska.

Morkas supjaustome stambiais gabalėliais, smulkiai supjaustome džiovintus abrikosus, nulupame ir susmulkiname česnaką ir svogūnus. Liesą jautieną supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite vandens, ant viršaus pabarstykite druskos ir tarkuoto imbiero. Prieskonius pavirkite 3 minutes ir sudėkite likusius ingredientus. Patiekalą reikia virti ant silpnos ugnies apie valandą.

Mėsos salotos

Salotoms reikės jautienos, salotų lapų, putpelių kiaušinių ir vyšninių pomidoriukų.Išvirtą jautienos gabalėlį supjaustome juostelėmis, suplėšome salotų lapus, išverdame kiaušinius ir supjaustome. Į lėkštę atsargiai išdėliokite salotų lapus, ant jų – mėsą ir kiaušinius su pomidorais. Patiekalą geriau užpilti alyvuogių aliejumi arba neriebia grietine.

dietinė sriuba

Norėdami paruošti dietinę sriubą, jums reikės:

  • 500 g jautienos;
  • trys šaukštai grikių;
  • 4 dalykai. bulvės.

Imame mėsą, supjaustome juostelėmis ir užpilame 1,5 l virinto vandens. Kai tik vanduo užvirs, nupilkite pirmąjį sultinį. Antrame sultinyje palikite 40 min. Į paruoštą sultinį sudėkite grikius ir bulves, supjaustytas kubeliais. Po 12 minučių galite pasūdyti sriubą ir palepinti savo namus.

Naudojimo ypatybės

Liesoje mėsoje yra tankios raumenų jungtys, o jų virškinimui išeikvojama daug energijos. Taigi pavalgęs žmogus ilgą laiką nejaučia alkio, o įgytos kalorijos išeikvojamos iš dalies. Trūkstant gyvulinės kilmės produktų, organizmas patiria stresą, gali atsirasti tokių negalavimų: sumažėti hemoglobino kiekis kraujyje, skaudėti galvą, nusilpęs imunitetas. Todėl norintys sulieknėti, norintys turėti idealias proporcijas ir tobulas kūno linijas, iš savo valgiaraščio neturėtų išbraukti jautienos.

Vartojimo norma yra 300 gramų per dieną. Jei piktnaudžiausite šiuo produktu, prasidės šios problemos:

  • cholesterolio kiekio padidėjimas, kuris sukels grėsmę kraujagyslėms ir širdžiai;
  • energijos trūkumas, nuolatinis nuovargis;
  • inkstų ir kepenų veiklos sutrikimai.

Jautiena yra svarbiausia sveiko meniu dalis. Su juo gauname daug organizmui reikalingų baltymų. Dėl šios priežasties dietos, kuriose yra šio produkto, gali padėti ne tik atsikratyti nereikalingų riebalų, bet ir pagerinti organizmą.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti dietinę liesą jautieną orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

be komentarų
Informacija pateikiama informaciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydytis. Dėl sveikatos problemų visada kreipkitės į specialistą.

Vaisius

Uogos

riešutai