Jautienos širdies guliašo kepimas

Žmogaus organizmui naudą teikia ne tik karvės mėsa, bet ir kai kurie jos vidaus organai, iš kurių gaminami nuostabūs patiekalai. Žinoma, jautienos širdis ne visada yra ant stalo kaip pagrindinė puošmena, tačiau ją galima patiekti svečiams, jei norisi kažko ypatingo. Kad širdelė būtų skani, reikės išstudijuoti jos paruošimo receptą.

Subproduktai skirstomi į skirtingas kategorijas, o jautienos širdys yra pirmoje kategorijoje, nes jos turi maistinę vertę. Iš tiesų, pagal šį rodiklį subproduktai jokiu būdu nenusileidžia mėsai, o kai kuriais atžvilgiais netgi viršija naudą organizmui. Pavyzdžiui, net marmurinės jautienos negalima palyginti su joje esančios geležies kiekiu. Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų.

Kai kurie žmonės mano, kad tai sunkiai virškinamas produktas. Tiesą sakant, ji turi daug mažiau riebalų nei karvių mėsa, tačiau tai yra turtingas baltymų ir mikroelementų šaltinis. Be to, jautienos širdies kalorijų kiekis yra tik 87 kcal šimte gramų. Jame yra žmogaus organizmui būtinų vitaminų K, PP, E ir net C, taip pat tokių mikroelementų kaip kalis, natris, fosforas.

Profesionalūs virėjai nerekomenduoja guliašui virti šaldytų subproduktų, nes atšaldytame yra daug daugiau naudingų elementų.Malonus mėsos kvapas turi sklisti iš širdies, jos pačios paviršiuje neturi būti dėmių ar apnašų. Natūrali spalva yra tamsiai raudona. Jei širdies kameroje liko šiek tiek sukrešėjusio kraujo, tai gerai: tai reiškia, kad produktas yra šviežias.

Gaminant produktas pasirodo minkštas ir sultingas, tačiau turėsite pašalinti visus riebalinius sluoksnius. Kartais mėsos turguose širdelė paruošiama pardavimui, o ji guli ant prekystalio jau paruošta. Prieš gaminant, tereikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, išimti indus.

Norėdami paruošti nuostabų jautienos širdies guliašą, jums reikės:

• subproduktai, supjaustyti 3 cm kubeliais;
• 350 gr pievagrybių;
• 350 g liesos šoninės (supjaustytos mažais kubeliais)
• 400 gr svogūnų;
• 5 skiltelės česnako;
• sojų padažas;
• mairūnas;
• čiobreliai;
• 1/2 litro mėsos sultinio;
• 60 gr sviesto;
• druska pipirai.

Įdėkite į sojų padažą su prieskoniais, kad širdelė marinuotųsi 24 valandas. Tada susmulkintas produktas perkeliamas į puodą, katilą ar keptuvę, įpilamas sviestas. Kai širdelė apskrus, dedama česnako, svogūno, prieskonių ir visų kitų ingredientų. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Jei reikia, įpilkite vandens.

Galite naudoti kitą receptą, kuriam turėtumėte pasiruošti:

• širdis;
• 3 svogūnai;
• 2 kubeliai jautienos sultinio;
• 150 gr taukų;
• 7 pomidorai;
• 3 šaukštai paprikos;
• 2 valg. šaukštai kmynų (milteliai);
• 2 šaukštai raudonėlio žolės;
• druska pipirai.

Širdį supjaustykite kubeliais, nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Keptuvėje ištirpinkite taukus ir suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite 5 minutes maišydami, tada supilkite jautienos sultinio kubelius.Supilkite šiek tiek vandens, maišydami troškinkite 5 minutes, pasūdykite ir suberkite papriką, kmynus ir mairūnus. Gerai ismaisyti.

Įpilkite sojos padažo ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite pomidorų stiebus ir kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, nuimkite žievelę ir supjaustykite plačiomis juostelėmis. Į mėsą sudėkite pomidorus, uždenkite ir troškinkite dar 25 minutes. Pabaigoje paskleiskite smulkiai supjaustytus žalumynus.

Jautienos širdies guliašą galite virti greitpuodyje. Norėdami tai padaryti, turite jį supjaustyti dideliais kubeliais, pridėti susmulkintą svogūną ir 4 skilteles česnako. Nuplaukite ir supjaustykite morkas. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus.

Į greitpuodį supilkite alyvuogių aliejų ir didelius jautienos širdies kubelius, suberkite svogūną ir česnaką, tada užpilkite 5 šaukštais vandens ir suberkite žoleles. Uždarykite greitpuodžio dangtį. Penkiolika minučių, kol širdelė visiškai iškeps, įdėkite pomidorų, bulvių, morkų, jei reikia, galite užpilti šiek tiek sojos padažo ar vandens. Uždarykite greitpuodį ir troškinkite dar 10 minučių.

Patiekalą galite gaminti lėtoje viryklėje, tam naudojamas troškinimo režimas. Daržovės dedamos į jautienos širdį, kuri pirmiausia išverdama viduje su žolelėmis ir prieskoniais. Galima gaminti su baklažanais, grybais, cukinijomis, bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Būtina atsižvelgti į daržovių minkštimo tankį, todėl morkos dedamos praėjus penkiolikai minučių nuo širdelės, svogūnų, baklažanų ir cukinijų virimo pradžios – penkiolika minučių iki proceso pabaigos, kitaip tiesiog užvirkite.

Patiekalas su grietine yra labai skanus, tačiau parduotuvės produktai tam visiškai netinka, todėl geriau naudoti naminį arba pakeisti jį grietinėlės ir majonezo mišiniu.Norėdami sutirštinti sultinį, įberkite kelis šaukštus miltų, sumaišytų su šiltu vandeniu. Su padažu guliašas labai skanus, galima patiekti su ryžiais, makaronais ar bulvių koše.

Sveiko ir skanaus jautienos širdies guliašo recepto rasite žemiau esančiame vaizdo įraše.