Kiek laiko ir kaip virti jautienos plaučius?

Atrodytų, tai gali būti paprastesnis nei patiekalas, kuriam tereikia iškepti mėsą. Tačiau tai padaryti teisingai, ir tik nedaugelis gali paragauti skanios mėsos. Kepenys, nepaisant specifinio skonio, daugelyje šalių laikomos delikatesu. Ypač mažai žmonių įsivaizduoja, kad jautienos plaučiai gali būti tikrai patrauklūs. Kaip jį virti - šiame straipsnyje.

Prieš pradedant virti jautienos plaučius, jie turi būti iš pradžių apdoroti. Jei plaučiai buvo užšalę, tada juos reikia palikti iš anksto atitirpti. Tam nepageidautina naudoti mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį, geriau leisti mėsai atitirpti pačiai.

Po to, kai jautienos plaučiai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Toliau plaučius reikia perpjauti išilgai ir stengtis kuo labiau pašalinti visas dideles venas ir kraujagysles, trachėją. Kartais jautienos plaučiai prieš kepimą mirkomi vandenyje 3 valandas, kad mėsa suminkštėtų, o po kepimo nelieka ryškaus nemalonaus kvapo.

Taigi, žingsnis po žingsnio jautienos kepimo receptas apima šiuos veiksmus.

• Susmulkintus plaučius sudėkite į puodą. Užpildykite dideliu kiekiu vandens.
• Dabar reikia palaukti, kol vanduo užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol iškeps.
• Pirmosiomis virimo minutėmis reikia pašalinti putas.
• Įpilkite druskos ir lauro lapų.
• Kepkite šviesiai 40 minučių.
• Išimkite gatavą patiekalą ir leiskite jam atvėsti.
• Nuimkite susidariusią plėvelę.

Yra dar vienas receptas kepenims virti lėtoje viryklėje. Tokia mėsa pasirodo daug minkštesnė nei kepta keptuvėje. Be to, toks gaminimas neužima daug laiko.

• Įdėkite organus į lėtą viryklę. Užpildykite vandeniu iki kraštų.
• Įberkite druskos ir prieskonių.
• Virkite 10 minučių ant žemos virimo temperatūros.
• Kitas 15 minučių kepkite kaip įprasta.

Visų pirma, tai priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti mėsą. Kad salotos būtų lengvos, jas reikia virti ilgiau nei 40 minučių ar net apie valandą. Tada jautienos kepenėlės taps minkštos, neišskirs sulčių ir bus malonaus skonio. Jei ketinate mėsą kepti arba naudoti įdarui, laiką galite sumažinti iki 30 minučių.

Antras faktas, turintis įtakos gaminimo trukmei, yra neteisingas proceso vykdymas. Kepimo metu plaučiai nuolat plūduriuoja, nes prisipildo oro. Kad taip nenutiktų, gabaliukus reikia dažnai maišyti, tada jie sugers vandenį ir nustos plūduriuoti. Plaukiojanti mėsa kepama netolygiai, o tai gali pastumti patiekalo paruošimo tašką. Akivaizdu, kad smulkiais gabalėliais supjaustyta mėsa iškeps greičiau nei visos kepenys.

Kepimo laikas gali sutrumpėti, jei subproduktai buvo iš anksto tinkamai pamirkyti vandenyje. Mirkant svarbu reguliariai keisti vandenį, nes jis pradeda tamsėti. Apibendrinant galime pasakyti, kad gaminio pasirengimą galima lengvai patikrinti praduriant jį aštriu daiktu. Jei plaučiai stipriai pradurti ir išskiria sultis, vadinasi, jis dar nėra paruoštas.

Žemiau žiūrėkite jautienos plaučių receptą vyne.