Kaip skanu virti jautienos plaučius?

Kai kurios šeimininkės nepaiso tokių specifinių subproduktų kaip jautienos plaučiai. Ir tai visiškai veltui, nes tai labai sveikas maistas, kuriame yra gana daug elastino, taip pat kolageno, naudingų makro ir mikroelementų. Ir žinodami darbo su tokia mėsa ypatybes, galite išvirti gana patrauklias salotas, sriubą ar pagrindinį patiekalą.

Jautienos plaučius visada galima nusipirkti bet kuriame maisto turguje, tačiau prieš pradėdami gaminti skanų patiekalą, turėtumėte paruošti produktą.

Plaučius reikia pirkti atšaldytus. Geriausia, kad jie būtų paimti iš jauno gyvūno, tokiu atveju jie greičiau iškeps ir pasirodys minkštesni. Turėkite omenyje, kad po įsigijimo juos geriau išvirti iš karto, nes tokie subproduktai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.

Turėkite omenyje, kad atsakingi pardavėjai prieš parduodami išplauna visą susikaupusį kraują iš vidinių ertmių, todėl produktas tampa šviesiai rausvas, jei jums siūloma mėsa yra labiau koncentruotos raudonai rudos spalvos, geriau atsisakyti pirkimo.

Nusipirkus plaučius reikėtų atšildyti ant šaldytuvo lentynos ir išvalyti nuo trachėjos bei kvėpavimo takų, nuimti plėveles ir iškirpti pažeistas vietas.Po to mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, sudėkite į kepimo indą ir užpilkite vandeniu.

Užvirinus gaminį, jį galima vėl padėti po presu, kad būtų užtikrintas reikiamas standumas. Beje, kai kuriose valstijose plaučių patiekalai priklauso nacionalinei virtuvei, o subproduktų ruošimas – sena gera tradicija.

Sveiko lengvo gyvūno svoris yra maždaug 500–850 gramų, šis produktas ypač gerbiamas tarp tinkamos mitybos šalininkų, taip pat tų, kurie siekia numesti svorio. Produkto kalorijų kiekis mažas – 100 g plaučių yra tik 87 kcal, iš kurių 14 g yra baltymai, tik 2,7 riebalų, o produkte nėra angliavandenių. Be baltymų, plaučiuose yra geležies, kalio, magnio, cinko, taip pat B ir A vitaminų, kolageno ir elastano, kurie padeda išlaikyti odos grožį ir jaunatviškumą.

Taigi, nusipirkome ir paruošėme subproduktus, dabar reikia pabandyti iš jo pagaminti skanius ir burnoje tirpstančius patiekalus. Žemiau pateikiame įdomiausius žingsnis po žingsnio receptus, kuriems nereikės daug pastangų, laiko ir pinigų.

Pikantiškam patiekalui paruošti reikės lengvo, svogūno, česnako, sojų padažo, valgomosios druskos ir bet kokių prieskonių pagal skonį, patartina sustoti ties juodaisiais arba raudonaisiais maltais pipirais ir muskato riešutu.Pirmiausia paruoštą mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pakepinti kartu su svogūnais augaliniame aliejuje, kol atsiras pluta. Tada produktą reikia pasūdyti, pipiruoti, įpilti šiek tiek vandens arba sultinio ir troškinti ant silpnos ugnies apie ketvirtį valandos. Supilkite sojų padažą, išspauskite česnaką, viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar 10 min. Patiekalas patiekiamas karštas su makaronais ir bulvių koše.

Iš subproduktų galite pasigaminti skanų paštetą, tai padaryti gana paprasta - išvirkite plaučius, o tada perkiškite gabalėlį per įprastą mėsmalę, savo nuožiūra pridėkite prieskonių ir šiek tiek suminkštinto sviesto. Galite pagerinti produkto skonį ir padidinti kalorijų kiekį, įdėdami į šviesą mėsos ar riebalų. Paruoštas paštetas keliais sluoksniais suvyniojamas į foliją ir dedamas į vėsią vietą.

Gana apetitą keliančias salotas galima pasigaminti iš plaučių, tai bus tikras atradimas laisvalaikį vertinančioms šeimininkėms. Jam reikia paimti 1/2 kg virtų subproduktų, 1-2 šviežius agurkus, 100 g korėjietiško stiliaus morkų ir nedidelį svogūną, taip pat prieskonių, druskos ir majonezo. Agurkas ir plaučiai supjaustomi nedideliais griežinėliais. Svogūną susmulkiname ir pabarstome smulkia druska, tokioje formoje produktą reikia palikti 20-30 min., kad neliktų kartumo ir nutekėtų sultys. Visi paruošti ingredientai sumaišomi, suberiama susmulkinta morka, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir pagardinama. Šios salotos dažniausiai patiekiamos ir karštos, ir šaltos.

Ši sriuba labai nekaloringa, bet itin maistinga. Jis verdamas kartu su pupelėmis, kurias geriausia mirkyti vėsiame vandenyje 5-9 valandas. Paprastai jie užpilami ir paliekami per naktį, tada verdami, kol pusiau iškeps.Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą, galite paimti sultinį iš po lengviausio, tačiau sriuba pasirodys skanesnė, jei ją išvirsite iš jautienos ant kaulo. Raudonosios pupelės užpilamos verdančiu sultiniu, skoniui pagerinti į jį dedama smulkintų svogūnų ir morkų.

Produktai dedami ant vidutinės ugnies, o kai keptuvės turinys pradeda virti, į jį dedama jau išvirta plautis, bulvės ir kapotos petražolės. Prieš pat paruošimą į sriubą reikia įberti druskos, pipirų ir įberti petražolių. Galutinai paruošus keptuvę reikėtų uždengti dangčiu ir leisti pastovėti apie pusvalandį – tik taip patiekalas visiškai atskleis visas savo ingredientų galimybes. Ši sriuba patiekiama be padažo, nes majonezas gali visiškai užmušti sodrų skonį ir kvapą.

Šis patiekalas gaminamas multivarke, pažymėtina, kad tokiu atveju subproduktų nereikia virti iš anksto, tai žymiai sutaupo laiko ir pastangų ruošiant troškinį. Norint skanaus patiekalo, reikia paimti 500 g plaučių ir jautienos širdies, taip pat svogūnų, pomidorų, morkų ir druskos su prieskoniais. Paruošti subproduktai supjaustomi kubeliais ir išdėliojami ant multicooker dubens dugno, ant viršaus mėsa apibarstoma pjaustytomis daržovėmis, įberiama druskos ir prieskonių bei pora lauro lapelių, kad mėsa įgautų rafinuotesnį skonį.

Subproduktų troškinys gaminamas „troškinant“ ir brandinamas apie 90 minučių. Pasiekus paruošimą, nereikia iš karto atidaryti dangtelio, geriau palikite indą dar 15 minučių, tada troškinys visą savo sodrų aromatą galės perkelti į patiekalą.

Sodų ir maistingą guliašą iš plaučių galima pasigaminti ir keptuvėje. Jį virti gana paprasta – plaučius reikia išvirti ir supjaustyti mažais, maždaug 1,5–2 cm kubeliais, po to pakepinti apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol atsiras auksinė plutelė. Tada į plaučius dedamas susmulkintas svogūnas ir į keptuvę beriamas šaukštas miltų, taip pat druskos ir sausų juodųjų pipirų. Visa tai dar porą minučių pakepiname augaliniame aliejuje nuolat maišant, kad miltai nepriliptų prie keptuvės dugno.

Į guliašą supilkite šiek tiek mėsos sultinio ir troškinkite dar 30-50 minučių. Sultinio kiekis visiškai priklauso nuo šeimininkės skonio pageidavimų, čia viskas paprasta – kuo jo daugiau, tuo skystesnis guliašas išeis. Likus 10 minučių iki galutinio paruošimo, į keptuvės turinį pridedama lavrushka, pomidoras, šiek tiek garstyčių ir žiupsnelis muskato riešuto. Patiekalas patiekiamas karštas, prie jo tinka absoliučiai bet koks garnyras. Pagrindinis šio guliašo akcentas – padažas, kuriame merdėjo mėsa su prieskoniais ir daržovėmis.

Jei pageidaujama, kotletus galima gauti ir iš plaučių. Norėdami tai padaryti, mėsmale reikia praleisti subproduktus su svogūnais ir piene išmirkytą duoną, į gautą maltą mėsą įmušti kiaušinį, taip pat pasūdyti, įberti pipirų ir suformuoti nedidelius kotletus. Atskirame dubenyje sutarkuokite lydytą sūrį ir sumaišykite su kiaušiniu bei smulkia druska, gerai išmaišykite. Šiame mišinyje kotletus reikia apvolioti prieš siunčiant į keptuvę. Šie kotletai kepami ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Įdomią dešrą galima pagaminti iš plaučių, pridedant avinžirnių, petražolių, maltų pipirų ir sausos kalendros.Pirmiausia virkite plaučius ir avinžirnius, kol jie visiškai suminkštės, ir nusiųskite į maišytuvą kartu su žaliais grybais ir paruoštais prieskoniais. Visas mišinys susmulkinamas iki vientisos masės, po to faršas turi būti išdėstytas ant maistinės plastikinės plėvelės ir pastatyta dešra. Plėvelės galus reikia surišti ir pusvalandžiui pašauti į įkaitintą orkaitę. Dešra atvėsinama ir patiekiama ant stalo su duona sumuštinių pavidalu. Pyragai taip pat ruošiami iš plaučių, kepami grietinėje ir įdaromi blynais.

Plaučiai yra gana naudingas subproduktas, į kurį įeina vitaminų, mikro ir makroelementų rinkinys, kuris kiekvieną dieną turi būti tiekiamas žmogaus organizmui. Tačiau šis produktas yra gana specifinis ir daugeliui nepatinka jo skonis ir kvapas. Kad gatavas patiekalas būtų skanesnis ir kvapnesnis, prieš verdant produktą geriau mirkyti 3–4 valandas.

Beje, daugelis šeimininkių perka plaučius savo augintiniams, tačiau kinologai ir veterinarai to daryti nerekomenduoja. Šiame gaminyje yra gana daug kenksmingų medžiagų, kurios gali neigiamai paveikti augintinio organizmą. Jei esate pasiryžę šiuo produktu pamaitinti savo katę ar šunį, būtinai jį išvirkite, o gaminimo laikas turi būti toks pat, kaip ir recepte žmogui.

Žiūrėkite žemiau, kaip virti jautienos plaučius.