Ką galima virti iš jautienos ant kaulo?

Jautiena nėra labiausiai paplitęs produktas tarp gyventojų, tačiau kartais galite ją virti dėl įvairovės, juolab kad ji turi daug naudingų savybių. Tačiau ne visos šeimininkės žino, kaip mažą mėsos gabalėlį ant kaulo paversti kvapniu ir skaniu patiekalu. Ir tai galima padaryti įvairiais būdais, apie kuriuos bus kalbama vėliau.

Skirtingai nuo paukštienos, raudona mėsa tinka ne visiems. Tačiau jautiena yra sveikintina šios taisyklės išimtis. Nors jis turi ir trūkumų.

Taigi, pavyzdžiui, jei per daug piktnaudžiausite šiuo produktu, jūsų cholesterolio lygis gali žymiai padidėti. Gali pasireikšti net širdies ir kraujagyslių ligos. Be to, dažnai parduotuvių lentynose galima rasti mėsos, kurioje yra daug hormonų ar antibiotikų. Tokia jautiena ne tik kenksminga – ji pavojinga sveikatai.

Labai svarbu tinkamai iškepti mėsą. Jei gaminate, tada vandenį reikia dažnai keisti. Taip pat nerekomenduojama valgyti keptos mėsos, nes joje yra daug kancerogenų. Reguliarus kepto maisto vartojimas ilgainiui gali sukelti vėžį.

Tačiau iš tikrųjų ši mėsa yra gana naudinga. Jei jautieną vertintume moksliniu požiūriu, tai ši mėsa laikoma visų žmogui reikalingų naudingų medžiagų, įskaitant baltymus, šaltiniu. Taigi, pavyzdžiui, 100 gramų šio produkto pakeičia 1 litrą pieno.

Be to, jautienos mėsa neutralizuoja druskos rūgštį, taip pat kitus skrandžio sulčių dirgiklius.Jį organizmas gerai pasisavina. Jame taip pat yra daug geležies, kuri yra gyvybiškai svarbi žmogaus organizmui.

Jei kalbėsime apie mėsos pasirinkimą, tai šis procesas turi didelę reikšmę gaminant maistą, nes nuo tokio kokybiško produkto priklausys jo skonio savybės. Dažniausiai skanūs patiekalai ruošiami iš jaunos veršienos. Ji ir švelnesnė, ir minkštesnė nei suaugusio gyvūno mėsa. Be to, šviežia jautiena yra daug geresnė ir sveikesnė nei šaldyta.

Tačiau raudoną mėsą pirkti būtina. Jei jautiena yra ruda, greičiausiai mėsa yra pasenusi ir virti užtruks daug ilgiau, o skonis paliks daug norimų rezultatų.

Šią mėsą virti gana lengva. Be to, jis gali būti naudojamas tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• 5 gramai maltų pipirų;
• 350 gramų jautienos su kaulais;
• šiek tiek apynių-suneli prieskonių;
• druska - pagal skonį;
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• 3 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, nuo jos turi būti pašalinta plėvelė ir gyslos, jei tokių yra;
• tada jis turi būti visiškai apteptas alyvuogių aliejumi, sutarkuotas su smulkintu česnaku ir pipirais, taip pat pasūdytas;
• po to mėsa turi būti marinuota šaldytuve (procesas turi trukti mažiausiai 4 valandas);
• praėjus šiam laikui, būtina įjungti orkaitę iki aukščiausios temperatūros;
• kol šyla, marinuotą mėsą reikia paskleisti ant kepimo skardos;
• po to jį reikia padėti ant lentynos ir virti 5 minutes, tada reikia apversti ir kepti dar 4 minutes;
• po to mėsą reikia ištraukti iš orkaitės ir leisti pastovėti 6 minutes.

Norėdami paruošti tokį delikatesą, jums reikia šių komponentų:

• 1,3 kg jautienos šonkauliukų;
• 20 gramų malto čili pipiro;
• 5 gramai paprikos;
• 2,5 g. l. druskos;
• 1 česnako galvutė;
• 5 gramai maltų juodųjų pipirų;
• 5 gramai čiobrelių;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 250 ml kečupo;
• 40 gramų Worcestershire padažo;
• 40 ml obuolių sidro acto.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• pirmiausia reikia paruošti mėsą, ty nuplauti ir nuimti plėvelę;
• tada reikia pasigaminti marinatą: sumaišyti čiobrelius, suberti smulkintą česnaką, papriką, čili pipirą;
• po to šiuo mišiniu reikia įtrinti mėsą, apvynioti maistine plėvele ir padėti 7-8 valandoms šaltai (taip daroma, kad gerai pasimarinuotų);
• kai praeina šis laikas, reikia įjungti orkaitę, kad ji tinkamai sušiltų;
• tuo tarpu mėsa turi būti ištraukta iš šaldytuvo ir suvyniota į foliją, po to ją reikia įdėti į kepimo indą ir kepti 2,5-3 valandas;
• tada patiekalą reikia išimti iš orkaitės ir pažiūrėti, ar jis paruoštas;
• jei ne, tada mėsą reikia įdėti dar 15–25 minučių, kad ji „pasiektų“;

• po to galima pradėti ruošti padažą, kuriam reikia sumaišyti kečupą su cukrumi, actu ir pipirais, pasūdyti, dar reikia įdėti smulkintą česnaką ir padažą;
• šis mišinys turi būti dedamas ant viryklės ir užvirinamas;
• iškeptą mėsą užpilkite karštu padažu, tada kelioms minutėms pašaukite į orkaitę, kol susidarys plutelė.

Šis patiekalas tinka ir vakarienei, ir pietums, ir šventiniam stalui su šeima.

Reikalingi komponentai:

• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 3,5 kg šonkauliukų, galite naudoti ir jautienos koją;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis Čili pipirai;
• 1 st. l. rozmarinas;
• 1 st. l. druskos;
• 1 st. l. svogūnas granulėse;
• 1,5 kg bulvių;
• 1 st. l. česnako granulės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• mėsa turi būti paruošta;
• atskirai reikia paruošti rozmarino, alyvuogių aliejaus, abiejų granuliuotų daržovių, taip pat pipirų, druskos mišinį;
• šiuo mišiniu įtrinkite mėsą ir padėkite ant kepimo skardos;
• be to, reikia nulupti bulves ir kiekvieną iš jų perpjauti per pusę;
• po to reikia paskleisti aplink mėsą, tą patį reikia daryti su nuluptu česnaku;
• tada viskas turi būti padengta folija ir apvynioti kraštus;
• orkaitę reikia įkaitinti iki 150 laipsnių ir įdėti į ją paruoštą kepimo skardą, patiekalą reikia kepti 3,5 valandos, po to nuimti foliją ir kepti dar 8-12 minučių.

Toks patiekalas yra ne tik paprastas, bet ir gana išskirtinis. Galima ruošti ir eilinei vakarienei su šeima, ir susibūrimams su svečiais.

Reikalingi komponentai:

• 1,5 kg jautienos;
• 3-5 česnako galvutės;
• 3 didelių svogūnų;
• 250 gramų džiovintų slyvų;
• 3 didelės morkos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• jautiena turi būti nuplaunama po tekančiu vandeniu, taip pat išvalyta nuo plėvelių ir venų;
• tada daržoves reikia nulupti ir susmulkinti: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - plonais apskritimais, slyvas nuplaukite, suberkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 12 minučių;
• tuo tarpu mėsą reikia apkepti keptuvėje, iš kiekvienos pusės skirdami po 1-2 minutes;
• tada reikia perkelti į kepimo indą, o ant viršaus paskleisti išbrinkusias slyvas, taip pat reikia dėti iki pusiau iškeptų svogūnų ir morkų;
• po to formos turinį reikia užpilti sultiniu ir pašauti į orkaitę 3 valandoms. Mėsa bus labai kvapni ir sultinga.

Kad kepant mėsa būtų minkšta ir skani, jums reikia žinoti keletą gudrybių:

• perkant labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsą;
• mėsą reikia pjaustyti ne skersai, o išilgai;
• kad mėsa būtų minkštesnė, galima apipilti citrinos sultimis;
• norint greitai virti, mėsą reikia marinuoti keletą valandų.

Kaip virti skanią jautieną su kaulais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.