Kaip virti garuose virtą jautieną?

Egzistuoja nuomonė, kad sveikas maistas beveik niekada nebūna skanus, kad jis yra neskanus ir nuobodus. Dauguma žinomų pasaulio kulinarijos specialistų stengiasi paneigti šį mitą ir nustebinti savo klientus vis naujais kulinariniais radiniais. Kasdien populiarėja sveika mityba, o tuo pačiu didėja naujų originalių receptų poreikis. Garuose virta jautiena – patiekalas, kuriuo šiuolaikinį žmogų, ko gero, sunku nustebinti, nes daugelis jį prisimena iš mokyklos valgyklos laikų. Ar galima jį skaniai ir neįprastai pagaminti?

Jau seniai įrodyta, kad jautiena ir veršiena yra labai sveikas produktas. Viso pasaulio mokslininkai sutarė, kad karvės mėsą būtina valgyti bent 2 kartus per savaitę.

Veršiena padeda pagerinti skrandžio ir žarnyno veiklą, sutvarko rūgščių lygį organizme.

Atsigavimo laikotarpiu po ilgalaikio gydymo, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo depresijos sutrikimų, veršiena padės įgyti gyvybingumo, tonizuoti nervų sistemą, normalizuoti miegą. Naudinga veršiena žmonėms, patiriantiems didelį fizinį krūvį ir sportininkams. Jų mityboje mėsa palaikys raumenų ir kaulų audinius, stiprins juos ir tonizuoja.

Taip pat žinoma rizika, susijusi su jautienos valgymu.Visi jie susiję su nekokybiškos mėsos naudojimu ar netinkamu jos paruošimu. Plačiai žinoma, kad veršienoje gali gyventi salmoneliozės ir bruceliozės bakterijos, parazitų lervos, žarnyno infekcijos, tačiau jos visos žūva termiškai apdorojant mėsą. Be to, yra alergija gyvuliniams baltymams, todėl alergiškiems žmonėms jautieną reikėtų išbandyti atsargiai.

Dėl šiuolaikinių technologijų, kurios labai palengvina virėjų ir namų šeimininkių darbą, lieka laiko drąsiems eksperimentams. Profesionalus kombinuotas ir buitinis garintuvas padės ne tik gaminti unikalius, nuostabius patiekalus, bet ir drąsiai eksperimentuoti, tobulinant jau esamus ir kuriant visiškai naujus receptus.

Kas gali būti sveikiau už garuose troškintą jautieną – tik garuose virtą jautieną su daržovėmis. Norėdami kepti originalią mėsą dvigubame katile, tereikia į ją įdėti įdomios daržovės, pavyzdžiui, pastarnoko. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• 1 kilogramas jautienos nugarinės;
• 2 didelių morkų;
• 2 pastarnoko šaknys;
• pipirų mišinys;
• kalendros ir druskos pagal skonį.

Stiklinėje šalto vandens ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir palikite šaldytuve 8-12 valandų. Daržoves nulupkite, supjaustykite maždaug 0,5 x 0,5 centimetro 3-5 centimetrų ilgio kubeliais.

Pipirus ir kalendras sumaišykite nedideliame dubenyje ir gausiai pabarstykite anksčiau paruoštu nugarinės gabalėliu, tada sudėkite mėsą į dvigubą katilą, sandariai uždenkite ir kepkite vieną valandą.Tada mėsą reikia apversti kita puse ir kepti dar valandą. Baigus virti, nugarinę reikia palikti dvigubame katile su uždarytu dangčiu 1-2 valandoms, per tą laiką ji šiek tiek atvės. Tada mėsą reikia sandariai suvynioti į foliją ir palikti šaldytuve 12-15 valandų.

Šio patiekalo paruošimas užtruks nemažai laiko, o mėsa pasirodys labai sultinga ir švelni. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 700 gramų veršienos;
• 6 lemputės;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nupjaukite riebalus ir plėveles. Visą mėsos gabalą reikia atsargiai įtrinkite alyvuogių aliejumi, pasūdykite ir gausiai pabarstykite pipirais. Nuimkite svogūną nuo lukštų, supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite juo mėsą. Uždenkite dubenį veršiena, uždėkite priespaudą ir palikite 3-5 valandoms. Marinuotą mėsą išimkite iš sulčių, sudėkite į specialų multivarkei skirtą indą garuose, įdėkite į multivaryklę. Supilkite vandenį pagal instrukcijas, įjunkite „virimo garuose“ režimą ir virkite 1 valandą.

Kartais būna sunku iškepti skanią, sultingą, švelnią veršieną, dažnai ši mėsa virsta kietu „padu“, su ja beveik neįmanoma nieko padaryti. Nepatyrusios šeimininkės ateis į pagalbą greitpuodžiui, kurio dėka galėsite išvirti subtiliausią veršienos guliašą. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• 1 kilogramas veršienos;
• 6 didelių svogūnų; 2
• česnako galvutės;
• 5-10 juodųjų pipirų;
• 3 rozmarino šakelės;
• 1 šviežio čili pipiro;
• šaukštas kadagio uogų;
• lauro lapas ir druska pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Veršieną nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.Į plonasienę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ant stiprios ugnies, sudėkite mėsą ir kepkite, kol visi gabalėliai pasidarys rausvi. Po to mėsą reikia išimti iš keptuvės, įpilti šiek tiek šviežio aliejaus ir keptuvę vėl įkaitinti.

Šakniavaisius nulupkite, svogūną supjaustykite stambiais griežinėliais, česnako skilteles keliose vietose pradurkite peiliu. Paruoštas daržoves dėkite į keptuvę, apkepkite iš visų pusių. Sudėkite mėsą į greitpuodį, ant viršaus suberkite svogūną ir česnaką kartu su augaliniu aliejumi iš keptuvės. Išdėliokite rozmarino šakeles, juoduosius pipirus, nesmulkintas čili ir kadagio uogas.

Įpilkite druskos ir lauro lapų pagal skonį. Viską užpilkite vandeniu, kad jis vos apsemtų mėsą. Greitpuodį uždarykite dangčiu, užvirinkite ir virkite vidutine galia 35 minutes. Jei pageidaujama, paruoštą guliašą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Garuose virta veršiena yra gana minkšta mėsa, todėl jai netinka per ryškūs garnyrai. Puikiai dera su ryžiais ar virtomis bulvėmis, prie garuose virtos veršienos tinka kuskusas. Labiausiai tiks veršienos derinys su garuose troškintomis daržovėmis, lengvas daržovių troškinys arba švelni trintų kūdikių žirnelių košė. Garų veršiena gali būti patiekiama visai be garnyro, ją papildysime lengvomis šviežių daržovių salotomis.

Pasinaudokite patyrusių namų šeimininkių patarimais.

• Kad jautienos patiekalas iškeptų greičiau, būtų sultingas ir švelnus, geriau rinktis jaunos karvės mėsą – veršieną.
• Jei prieš kepdami mėsą, net ir didelį gabalą, lengvai pamušite, kepimo laikas gerokai sutrumpės, ji bus oresnė ir lengvesnė.
• Prie veršienos dera tokie prieskoniai: karis, paprika, garstyčios, šviežios žolelės, kalendra, kajeno ir česnakiniai pipirai, ciberžolė. Nepaisant to, kad garinė jautiena yra dietinis produktas, ji neturėtų būti visiškai švelni. Tinkamai parinkti prieskoniai padarys įdomesnį skonį.
• Norėdami suminkštinti suaugusios karvės mėsą, galite ją iš anksto pamarinuoti riebiame marinate. Geriausias šiems tikslams yra marinatas, pagamintas iš natūralaus jogurto, kefyro ar grietinės, pridedant kelis lašus citrinos sulčių ir šviežių žolelių.

Kaip tinkamai virti garuose virtą jautieną lėtoje viryklėje, galite pamatyti toliau pateiktame vaizdo įraše.