Jautienos kepimo keptuvėje receptai

Mėsa – įprastas produktas, iš kurio gaminama daug įvairių patiekalų. Kepimo procese naudojama ir vištiena, ir kiauliena. Dauguma šiuolaikinių mėsos patiekalų paruošiami labai greitai. Tačiau norint, kad jautiena būtų skani, ji turi būti kruopščiai troškinta.

Pirmas dalykas, nuo kurio priklauso, koks bus patiekalas, yra mėsos pasirinkimas. Jis neturėtų būti per minkštas ar vandeningas. Nes tai reikš, kad jis buvo pakartotinai užšaldytas. Geriausiai tinka sultinga ir minkšta jautiena. Mėsą reikia kepti ten, kur nėra šonkaulio. Norėdami tai padaryti, galite paimti tokias dalis kaip:

• nugarinės - taip vadinasi mėsos gabalas, kurio pagrindas yra šiek tiek storesnis, o galas yra labai plonas; jis gana ilgas;
• jautienos be kaulų - kaklas tobulas;
• antrekotas - išvertus iš prancūzų kalbos, šis žodis reiškia zoną „tarp šonkaulių“;
• krūtinėlė - dažnai parduodamas gana dideliu gabalu, todėl reikia žiūrėti, kad ant jo nebūtų riebalų;
• kumpis - šią dalį reikia pirkti be kaulo, tada ant jos praktiškai nebus riebalų.

Jautienos mėsa, kaip įrodė ekspertai, yra labai naudinga. Rekomenduojama įtraukti į dietą sergant anemija, nes joje yra daug naudingų medžiagų. Be to, jis puikiai įsisavinamas organizmo. Taip pat jautiena naudinga tiems, kurie stebi savo figūrą, nes 100 gramų tokio produkto yra tik 210 kilokalorijų.

Kad jautiena iškeptų skaniai ir greitai, bus teisinga ją supjaustyti mažais gabalėliais. Be to, kad ji būtų minkšta, mėsą galima išmušti, taip pat pamarinuoti. Visos šios gudrybės padės gerokai sutrumpinti gaminimo laiką. Be to, jei naudosite marinatą, mėsa taps ne tik minkšta, bet ir labai kvapni.

Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kokio dydžio mėsa naudojama ir kokio skrudinimo laipsnio kiekvienas ypač nori pasirinkti sau. Jei mes kalbame apie amerikietišką sistemą, tada yra penki skrudinimo laipsniai, tokie kaip:

1. žalias skrudinimas - mėsa kepama tik 20-25 sekundes;
2. skrudinimas su krauju - šiuo atveju mėsa kepama 1,5–2 minutes, po to ji turėtų „pailsėti“ 7 minutes;
3. mažai skrudinta mėsa turi būti kepama 3 minutes, o "ilsėtis" - 4,5 minutės;
4. mažai kepta jautiena kepama 3,5 minutės ir tiek pat laiko „ilsisi“;
5. Labiausiai kepta mėsa kepama 5 minutes, o „ilsisi“ tik vieną minutę.

Yra daugybė receptų, įkvepiančių ruošti jautienos mėsą. Gana populiari šiandien yra kepta jautiena keptuvėje. Jį galima paruošti gana greitai, o rezultatas viršys lūkesčius. Išskyrus tai, jautiena taip pat gali būti virta ant anglies arba padažu.

Jo paruošimui geriau naudoti antrekotą arba nugarinę, nes tai yra minkštiausios dalys, tada mėsą galima gana greitai kepti. Be to, jautiena pasirodys labai minkšta. Virimui jums reikės šių komponentų:

• 350 g nugarinės;
• kelių skiltelių česnako;
• šiek tiek druskos;
• šiek tiek pipirų;
• apynių-suneli prieskonių (peilio gale);
• 20 g sojos padažo;
• 20 g augalinio aliejaus.

Turite sekti žingsnis po žingsnio receptą.

1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą, tai yra nuimti nuo jos plėvelę ir venas. Po to jį reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada mėsą reikia supjaustyti į kelias dalis ir numušti jas virtuviniu plaktuku.
2. Kitas, jums reikia nulupti česnaką ir išspausti česnaką. Po to šiuo mišiniu reikia įtrinti sulaužytus gabalus. Tada pasūdykite, įberkite pipirų ir prieskonių, pagardinkite sojos padažu. Tada jame gerai apvoliokite mėsą ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Jei laikas leidžia, kepsnius geriau marinuoti ilgiau, kad jie išeitų minkšti ir švelnūs.
3. Kai ateis tinkamas laikas, galite pradėti kepti kepsnius. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Po to ant jo turi būti išdėlioti mėsos gabaliukai. Kiekviena pusė turi būti kepama keptuvėje mažiausiai 6 minutes.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 600 g jautienos;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 10 g druskos;
• 10 g granuliuoto cukraus;
• 20 g saulėgrąžų aliejaus;
• maltų pipirų.

Verta laikytis šio žingsnis po žingsnio recepto:

1. pirmiausia reikia supjaustyti svogūną plonais pusžiedžiais;
2. tada įmaišykite pipirus, granuliuotą cukrų ir druską;
3. mėsą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir apvolioti paruoštame mišinyje;
4. tuo tarpu reikia įkaitinti keptuvę, supilti į ją aliejų ir kepti kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių po 12 minučių;
5. po to reikia įdėti susmulkintą svogūną ir viską išmaišyti, virti reikia kol pasidarys skaidrus;
6. tada į šiuos komponentus reikia įpilti 100 g vandens, tada uždengti dangčiu ir virti dar 25–35 minutes; iškepusi mėsa bus minkšta ir sultinga.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 500 g jautienos;
• 10 g druskos;
• 10 g granuliuoto cukraus;
• 1 paprikos;
• 100 g vyšninių pomidorų;
• 10 g saulėgrąžų aliejaus.

Turėtų būti laikomasi šio žingsnis po žingsnio recepto:

1. mėsa turi būti paruošta ir supjaustyta gabalėliais, kurių aukštis turi būti ne mažesnis kaip 2 centimetrai;
2. tada reikia sumaišyti granuliuotą cukrų, druską ir pipirus ir šiame mišinyje apvolioti kepsnius;
3. tuo tarpu reikia įkaitinti grilio keptuvę ir patepti saulėgrąžų aliejumi;
4. po to ant jo reikia išdėlioti mėsą ir pjaustytas daržoves; reikia virti, kol ant jų atsiras tinklelis;
5. paruošti mėsos gabaliukai turi būti išdėlioti porcijomis lėkštėse, o ant viršaus papuošti daržovėmis.

Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg jautienos nugarinės;
• 2 valg. l. sviestas;
• 4 vidutiniai svogūnai;
• 20 g saulėgrąžų aliejaus;
• druskos ir prieskonių (pagal skonį).

Turėtumėte vadovautis tokiu žingsnis po žingsnio receptu:

1. pirmiausia reikia supjaustyti svogūną pusžiedžiais ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje keptuvėje;
2. tuo tarpu jautieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais; kad iškeptų daug greičiau, mėsą galite marinuoti kelias valandas;
3. kai svogūnas bus pusiau paruoštas, mėsą reikia dėti tiesiai ant jo; kol griebs, nemaišykite su svogūnais;
4. kai mėsa pradės šviesėti, galima dėti prieskonių, taip pat druskos ir išmaišyti;
5. patiekalui paruošti reikia 6-8 minutes, o patiekti galite su padažu.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių komponentų:

• 400 g antrekoto;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 20 g saulėgrąžų aliejaus;
• pipirai ir druska (pagal skonį);
• prieskoniai apyniai-suneli.

Turėtumėte vadovautis tokiu žingsnis po žingsnio receptu:

1. pirmiausia reikia nuplauti jautieną, o tada plakti plaktuku;
2. kiekvienas mėsos gabalas turi būti apvoliotas paruoštame česnako ir pipirų, taip pat suneli apynių mišinyje;
3. po to jį reikia sulankstyti į dėklą ir vieną dieną įdėti į šaldytuvą;
4. praėjus šiam laikui, mėsą reikia ištraukti ir kepti įkaitintoje keptuvėje; kiekviena pusė turi būti kepama 2-3 minutes.

Keptas jautienos kepsnys, reikia užpilti padažu. Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos ingredientus:

• 2 didelių svogūnų;
• 3 arb miltai;
• 320 ml šviežio pieno;
• 3 str. l. tiršta grietinė;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• 20 g saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g sviesto.

Turėtumėte vadovautis tokiu žingsnis po žingsnio receptu:

1. svogūnai turi būti susmulkinti ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje, kol iškeps ir atidėti;
2. tada mažame dubenyje reikia ištirpinti sviestą ir į jį supilti miltus bei grietinę, druską;
3. toliau viską reikia gerai išplakti ir įpilti pieno bei pomidorų pastos;
4. dar kartą reikia sumaišyti visus ingredientus ir palaukti, kol mišinys užvirs;
5. po to reikia įdėti svogūną ir viską išmaišyti;
6. kai masė pradės virti, keptuvę galite atidėti; Padažas yra paruoštas ir juo galite užpilti gatavą mėsą.

Norėdami jį paruošti, jums reikės tokių komponentų kaip:

• 3 vnt. jautienos kepsniai;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 40 g džiūvėsėlių;
• 2,5 g. l. tiršta grietinė;
• 1 trynio;
• 20 g sviesto;
• druskos ir pipirų (pagal skonį).

Turėtumėte vadovautis tokiu žingsnis po žingsnio receptu:

1. pirmiausia reikia nulupti svogūną ir česnaką, o tada juos susmulkinti;
2. po to reikia ištirpinti sviestą keptuvėje ir kepti abu komponentus iki skaidrios spalvos; tai reikia padaryti ant mažiausio ugnies;
3. tada galima įdėti pipirų, druskos; kai mišinys užvirs, jį reikia nukelti nuo ugnies;
4. kai viskas atvės, galima įmušti kiaušinio trynį, taip pat įdėti grietinės ir džiūvėsėlių;
5. būtina nustatyti grilį, kad jis sušiltų iki +210 laipsnių temperatūros;
6. atskirai įkaitinkite įprastą keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų;
7. tada išdėliokite gatavus kepsnius ir kepkite kiekvieną pusę po 2 minutes;
8. po to juos reikia perkelti ant grotelių arba į įprastą kepimo formą, o ant viršaus užpilti džiūvėsėlių mišiniu;
9. kad kepsniuose susidarytų auksinė pluta, reikia virti 3–4 minutes;
10. mėsą galima dėti į lėkštes ir papuošti šviežiomis daržovėmis arba tiesiog įdėti citrinos griežinėlį.

Norėdami paruošti skanią ir švelnią mėsą, turite imtis šių gudrybių.

• kad nepasirodytų perdžiūvęs, reikia supjaustyti ne plonesnius kaip 2,5 cm gabalėlius, tokiu atveju kepsniai bus sultingi ir skanūs;
• mėsą prieš kepimą geriau marinuoti, nes tai ne tik pagreitins gaminimo procesą, bet ir suteiks jai skonio; marinatui kartu su padažais naudojamos įvairios žolelės: grietinė, soja ir kt.
• jei jautiena bus virta smulkiais gabalėliais, tuomet nereikėtų pirkti brangių mėsos rūšių; geriau paimti arba pečių ašmenis, arba nugarą;
• norint nustatyti mėsos šviežumą perkant, pakaks paspausti pirštu; jei tuo pačiu metu ji lengvai skęsta ir palieka skylę, kuri ilgainiui grįžta į pradinę vietą, tai reiškia, kad mėsa yra šviežia ir gera;
• mėsos šviežumą galite nustatyti ir pagal kvapą – jis turi būti malonus ir nesukelti neigiamos reakcijos;

• reikia pabandyti nusipirkti jauno veršelio mėsą, tada gaminant ji pasirodys labai švelni ir skani; vyresnio gyvūno mėsa atrodo kietesnė;
• kepsniams kepti geriau naudoti grilio keptuvę, tada jie pasirodys ne tik sultingi, bet ir labai gražios išvaizdos;
• mėsą geriausia virti įkaitintoje keptuvėje, tačiau ji neturėtų rūkyti, kitaip kepsnys tiesiog sudegs, o viduje pasirodys kietas;
• iškepusią mėsą reikia leisti kelias minutes pagulėti, kad jos viduje tolygiai pasiskirstytų sultys;
• paruoštą jautieną reikia patiekti šiltose lėkštėse, kad ji negalėtų greitai atvėsti;
• peiliai turi būti patiekiami aštrūs ir be įpjovų, nes jais mėsą lengviau supjaustyti mažais gabalėliais, kuriuos lengva valgyti.

Kaip kepti jautieną su svogūnais ir morkomis keptuvėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.