Jautienos kotletų paslaptys

Jautiena yra labai liesa ir dietinė mėsa, palyginti su kiauliena ir ėriena. Lengviausias būdas kepti mėsą – ją išplakti ir tada kepti. Jautienos mėsa nėra ypač sultinga. Yra daug paslapčių, kaip iškepti mėsą švelnesnę ir skanesnę.

Senovėje žodis „jautiena“ reiškė galvijus. Ši mėsa randama kelių rūšių ar veislių. Naudingiausia yra jauno gyvūno mėsa. Jis labai minkštas, sultingas ir skanus. Subrendęs žmogus turi kietą ir labai sausą mėsą. Pirkdami turėtumėte atidžiai išnagrinėti pasirinktą gabalą iš visų pusių.

Jautienoje yra daug baltymų ir sveikųjų riebalų. Ši mėsos rūšis yra viena populiariausių mūsų šalyje. Jame yra geležies, kalio, fosforo ir vitaminų A ir B. Produktas yra mažai kaloringas ir tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą. 100 g jautienos yra maždaug 218 kilokalorijų ir 17 g baltymų.

Kaklas ir pečių ašmenys laikomi labiausiai mitybinėmis skerdenos sritimis. Krūtinėlė ir šoninė turi daug riebalų ir laikomos mažiau naudingomis sveikos gyvensenos žmonėms. Skerdenos nugarinės dalyje yra didžiausias baltymų kiekis. Mėsoje yra daug vandens, kuris kepimo metu išgaruoja.

Jautiena turi daug B ir A vitaminų.Šio produkto naudojimas maiste padeda išlaikyti regėjimo aštrumą, stiprina kraujagysles ir didina imunitetą. Kotletams reikia pasirinkti veršelių uodegą. Plokščias jautienos kepsnys puikiai tinka sultingiems kotletams su kaulais. Sultingiausia laikoma filė ir jautienos kepsnys.

Ruošiant mėsą reikia laikytis kelių taisyklių:

• teisingai ir teisingai pasirinkti skerdenos plotą konkrečiam patiekalui;
• gerai išplakti mėsą, bet nenusivilti nuo proceso;
• kepkite mėsą gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Jautienos karbonadas taip pat yra nekaloringas ir sveikas patiekalas. Patiekalas bus sultingiausias, jei mėsa nebuvo iš anksto užšaldyta. Prieš pradedant plakti mėsą, geriau ją uždengti plėvele arba plastikiniu maišeliu. Taip sultys išliks gaminio viduje ir nesuteps virtuvės sienų.

Mėsa turi būti supjaustyta plonais griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1 centimetras. Svarbu pjauti ne išilgai pluoštų, o statmenai. Tai prisideda prie minkštesnio patiekalo paruošimo.

Norint paruošti dietiškiausią ir nekaloringiausią patiekalą, reikalingi paprasčiausi ingredientai. Paprastai naudojama druska, pipirai, sviestas, kietieji sūriai, citrinų sultys, garstyčios, grietinė, krekeriai, vištienos kiaušinis, miltai ir pienas. Kiaušinių ir miltų reikia norint paruošti apmušalus tešloje. Svarbiausia, kad visi komponentai būtų malonūs ir malonaus kvapo bei skonio.

Ne visi receptai tinka jautienos kotletams.Verta pagalvoti, kaip paruošti patiekalą keptuvėje ar tešloje. Svarbu patiekalą tinkamai marinuoti. Tai apsaugo mėsą nuo drėgmės pertekliaus. Yra keletas būdų, kaip paruošti patiekalą. Labai populiarūs jautienos kotletai keptuvėje. Kad jie būtų minkšti, į maltą mėsą reikia įdėti kiaulienos ir svogūnų, o kotletus išvirti, įpylus nedidelį kiekį vandens.

Paprasčiausias ir skaniausias variantas būtų keptas karbonadas. Yra daugybė receptų, kuriuose skanios mėsos paruošimas vyksta žingsnis po žingsnio.

Jautieną reikia vidutiniškai išplakti ir kelioms minutėms palikti kambario temperatūroje. Į švarų indą suberiame džiūvėsėlius, kitame dubenyje išplakame 1 vištienos kiaušinį. Jautiena porcijomis iš pradžių pamirkoma kiaušinyje, o tada džiūvėsėliuose.

Ant pjaustytuvo aštriu peiliu užtepamas tinklelio raštas. Tai būtina siekiant didesnio aliejaus įsiskverbimo į indą, taip pat dėl ​​estetinės išvaizdos. Mėsa kepama po 5 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Mėsą apverskite tik vieną kartą, kad nepažeistumėte duonos.

Naudingas sprendimas būtų virti jautieną orkaitėje. Sumažinti patiekalo kalorijų kiekį padės patys paruošti krekerius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti duoną be mielių arba kepalą su sėlenomis. Po to, kai duona šiek tiek apdžiūvo, ją galima slinkti per mėsmalę.

Paruošta mėsa išmušama ir apibarstoma jautienai skirtais prieskoniais. Atskirame inde sumaišomas kiaušinis, pienas ir miltai. Į kompoziciją pridedama druskos ir pipirų. Gauta konsistencija turėtų būti panaši į tešlą. Tešloje apvolioti kotletai ir džiūvėsėliai krenta į įkaitintą keptuvę. Kepkite juos 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.Tada porcijomis supjaustyta mėsa išdėliojama į kepimo indą ir uždengiama folija. Patiekalas siunčiamas į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Kepimo temperatūra yra 180 laipsnių. Patiekalas patiekiamas su bet kokiu padažu. Paprasčiausias padažas susideda iš grietinės, smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako. Kotletai grietinės padaže gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Norėdami sumažinti patiekalo kaloringumą, galite naudoti ruginius miltus ir krekerius, o padažui naudoti neriebų jogurtą.

Taip pat tešlos pagalba galite išvirti sultingus jautienos kotletus. Atšaldytą jautieną reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kotletai supjaustomi per pluoštus, kurių storis ne didesnis kaip centimetras. Mėsa atsargiai išmušama iš abiejų pusių. Tada jautiena dedama į gilų indą, kur įberiama juodųjų pipirų, svogūnų ir citrinų. Šiame marinate jautiena apie 30 min. Šiame etape sūdyti nerekomenduojama, kitaip mėsa taps kieta. 2 kiaušiniai sumušami į švarų indą, kvietiniai arba ruginiai miltai suberiami į kitą indą. Mėsa turi būti gerai nuvalyta nuo svogūnų ir citrinų, o tada kiekvieną gabalėlį gerai apvolioti miltuose ir kiaušinyje. Apkepkite karbonadą iš abiejų pusių po 2 minutes. Gautas patiekalas turi auksinę plutą. Supjaustyta mėsa atrodo šviesiai rausva, o skonis labai švelnus ir malonus.

Kotletai po kailiu arba tešloje yra labai populiarūs. Tačiau žmonėms, kurie stebi savo figūrą, plakimas visada sukelia nerimą ir baimę. Yra daug populiarių receptų, kurie leis jums paruošti skanų, mažai kalorijų turintį gabalėlį.

Kotletus geriausia gaminti iš nugarinės arba jautienos kepsnio. Marinatui reikia stiklinės mineralinio vandens su dujomis, svogūnais ir česnakais. Šioje kompozicijoje mėsą geriau palikti pusvalandžiui.

Norėdami paruošti tešlą, į švarų indą įmuškite 1 kiaušinį ir plakite šluotele, kol susidarys mažos putos. Tada į indą su kiaušiniu dedama 2 šaukštai miltų ir 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės. Prieskoniai padarys patiekalą ryškesnį ir šventiškesnį. Visi ingredientai vėl gerai išplakami iki vientisos konsistencijos. Tada į gautą kompoziciją įpilama 1 arbatinis šaukštelis garstyčių ir tešla vėl maišoma iki vientisos masės.

Tada kiekviena kotleto dalis dedama į gautą kompoziciją, kuri savo konsistencija turėtų priminti blynams skirtą tešlą. Stambiai supjaustytas česnakas ir čiobrelių šakelės dedamos į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai česnakas paruduoja, jį reikia išimti iš keptuvės kartu su čiobreliais. Tada mėsa išdėliojama keptuvėje ir kepama po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Prieskoniai ir česnakai suteikia patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą. Kotletai visai ne kieti, bet labai sultingi ir skanūs.

Lėta viryklė yra puiki galimybė sutaupyti laiko ir energijos virtuvėje. Jame kepti kotletus labai paprasta ir greita. Kruopščiai paruošta ir išmušta mėsa užpilama pienu ir dedama į šaldytuvą porai valandų. Po dviejų valandų mėsa išimama iš pieno ir išdėliojama ant horizontalaus paviršiaus. Po to mėsa apibarstoma druska, pipirais ir dar valandai paliekama kambario temperatūroje.

Švariame inde išplakite 2 kiaušinius su žiupsneliu druskos ir pipirų.Mėsa, padalinta į porcijas, atsargiai pamerkiama į kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius. Multivarka įkaitinama ir sutepama aliejumi. Priklausomai nuo modelių, pasirenkama programa „Kepimas“. Kotletus galima kepti atidarius dangtį, bet tada jie bus kietesni. Jei mėsa bus uždaryta kelioms minutėms ir kepama po dangčiu, tada kotletai pasirodys daug sultingesni.

Labai skanūs kotletai gaunami su grybais ir džiovintomis slyvomis. Jų paruošimui gali būti naudojama mėsa iš tarpšonkaulinės dalies arba jautienos kepsnys. Dėl specialių recepto ingredientų mėsa išeis labai minkšta. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui bet kokiai progai. Mėsą reikia kruopščiai paruošti, padalinti į porcijas ir išmušti iš abiejų pusių.

Šiuo metu slyvos 20 minučių užpilamos karštu vandeniu. Grybai supjaustomi griežinėliais ir pakepinami įkaitintoje keptuvėje su svogūnais ir augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Porcijomis padalintas mėsos gabalas apibarstomas džiovintomis slyvomis ir smulkintais graikiniais riešutais. Ant viršaus išdėliojami grybai su svogūnais ir majonezu. Kotletas atsargiai dedamas į lėtą viryklę ir kepamas po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Kai patiekalas paruoštas, jis iškart apibarstomas tarkuotu sūriu ir išdėliojamas lėkštėje.

Kai gabaliukai bus paruošti, juos reikia apkepti keptuvėje iš abiejų pusių. Kai visa jautiena apkepa, ji vėl perkeliama į keptuvę. Į mėsą pilamas karštas vanduo, keptuvė uždengiama dangčiu. Patiekalas turi būti troškintas 50 minučių.Gesinimo metu būtina stebėti vandens lygį ir, jei reikia, mažomis porcijomis įpilti verdančio vandens. Jauna mėsa troškinama apie 40 min., tačiau subrendusi jautiena užtruks iki dviejų valandų. Pabaigoje į mėsą dedami susmulkinti svogūnai ir prieskoniai. Šioje formoje patiekalas troškinamas apie 5 minutes.

Taip pat labai populiarūs jautienos kotletai grietinės padaže. Paruoštos jautienos porcijos apvoliojamos plonu miltų sluoksniu. Tada mėsa kepama ant stiprios ugnies, kol atsiranda plutelė. Mėsa turi būti pasūdyta po to, kai apkepa antra pusė. Apkepti kotletai dedami į atskirą indą ir uždengiami folija.

Smulkiai supjaustytus svogūnus reikia troškinti ant vidutinės ugnies 10 minučių nuolat maišant. Grietinėlę reikia sumaišyti su grietine ir supilti į keptuvę. Kai jie užvirs, į juos reikia įberti Provanso žolelių, druskos ir pipirų. Į šį padažą dedami kotletai ir troškinami ant silpnos ugnies 15 minučių.

Bet koks patiekalas turi atrodyti skanus ir patrauklus. Net jei vakarienė neplanuojama, geriau patiekti patiekalą gražiai patiektą. Kotletus galite patiekti dideliame inde, papuoštą salotomis ir žolelėmis. Siauram šeimos ratui kotletus galima patiekti porcijomis lėkštėse. Šalia mėsos galite gražiai išdėlioti smulkintus agurkus, pomidorus, taip pat alyvuoges ir padažą nedidelėje formoje.

Garnyrui kotletai puikiai tiks kepti su žolelėmis ar virtomis bulvėmis. Patiekalas puikiai dera su virtomis ir troškintomis daržovėmis. Juos galima valgyti su ryžiais ir makaronais. Žmonėms, kurie stebi savo mitybą, daržovių salotos yra puikus sprendimas.

Norėdami gauti informacijos apie jautienos kepimo paslaptis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.