Jautienos kepsnių kepimo orkaitėje paslaptys

Orkaitėje keptas jautienos kepsnys yra puikus šeimos vakarienės patiekalas. Sultinga ir minkšta jautienos mėsa nepaliks abejingų. Tinkamai iškepus gaminį jis pasirodys labai skanus ir sveikas, o kepant nekepant keptuvėje, gausis dietinis patiekalas. Šis straipsnis parodys, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti skanų patiekalą namuose.

Kepsnys – tradicinis JAV patiekalas, tai nuo dviejų iki keturių centimetrų storio mėsos porcija, kepta ant grotelių, grilyje, keptuvėje arba orkaitėje iš abiejų pusių. Manoma, kad kepsnį galima pagaminti ne tik iš jautienos, bet ir iš vištienos, ėrienos ir net žuvies. Tačiau profesionalūs virėjai mano, kad pirmasis variantas yra geriausias, nes jautiena pasirodo ypač skani.

Norėdami paruošti sultingą ir minkštą vakarienę, turite pasirinkti tinkamą mėsą. Tarp šonkaulių perpjautas gabalas be kaulų yra optimalus, nes ant jo nėra riebalų ir yra sumažintas jungiamojo audinio buvimas, dėl kurio patiekalas gali pasirodyti šiek tiek kietas. Kai kurie virėjai leidžia gaminti maistą iš peties arba užpakalinės kojos vidinės šlaunies, bet tik tuo atveju, jei gyvūnas yra jaunas. Rekomenduojama gaminti iš šviežio gabalėlio, nes šaldytas gali nesuteikti skonio pilnatvės. Jei tai neįmanoma, mėsą reikia atšildyti, nuplauti vandeniu ir perkelti į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Jei orkaitėje nėra grilio funkcijos, pirmiausia galite kepti jautieną keptuvėje. Kepti reikia stipriai termiškai apdoroti, kol susidarys patraukli plutelė, tada nusiųskite patiekalą į įrenginį ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje.

Aitriojo skonis priklausys nuo pasirinkto marinato. Norint gauti minkštesnį kepsnį, į padažą rekomenduojama įberti bet kokios rūgšties. Puikiai tinka obuolių ir baltųjų kąsnelis, grietinė, vynas, citrinų rūgštis ar sultys. Minkštinti tinka ir garstyčios. Tereikia juo patepti mėsą ir palikti kelioms minutėms, tada popieriniu rankšluosčiu nuvalyti likusį padažą ir pradėti kepti. Paruoštą patiekalą reikia suvynioti į foliją ir padėti dešimčiai minučių – taip mėsa geriau pasieks norimą būklę.

Yra daug skanių ir sveikų kepsnių receptų su išankstiniu kepimu arba be jo. Pirmuoju atveju gausite sotesnį, traškesnį patiekalą, antruoju – dietinius pietus be papildomų kalorijų.

Labai skanus kepsnys su prieskoniais. Šis variantas yra populiariausias, nes jį paruošti paprasta, o recepte naudojami dažniausiai kiekvienos šeimininkės virtuvėje esantys ingredientai.

Komponentai:

• 1 kg mėsos;
• 4 valg. l. alyvuogių aliejus;
• Juodasis pipiras;
• rozmarinas;
• čiobreliai;
• druskos.

Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.Po penkiolikos minučių gabalą padalinkite į dalis. Kol jautiena džiūsta, reikia pasigaminti užpilą iš aliejaus ir prieskonių. Prieskonių kiekis gali skirtis priklausomai nuo šeimos skonių, vienų galima dėti daugiau, kitų mažiau. Perkelkite mėsą į marinatą, uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Sūdykite jautieną prieš pat kepimą, kad neištekėtų sulčių perteklius.

Keptuvę ištepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite, tada dėkite jautieną ir kepkite po dvi minutes iš abiejų pusių, kol apskrus. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir į vidų įdėkite kepimo skardą su kepsniais. Virkite apie penkiolika minučių.

Rytietiški receptai visada traukė savo rafinuotumu ir saldžiarūgščiu patiekalų skoniu. Jautienos kepsnys japoniško padažo padaže pasižymi ne tik žvalumu, bet ir nepaprastu minkštumu.

Komponentai:

• 1 kg mėsos;
• 55 ml sojos padažo;
• 1 st. l. daržovių aliejus;
• 1 šaukštelis prieskoniai;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Jautieną nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį ir po vienuolikos minučių supjaustykite gabalėliais. Toliau reikia paruošti marinatą, dubenyje sumaišant japonišką padažą, itališkas žoleles, aliejų ir druską bei pipirus pagal skonį. Paruoštą jautieną sudėkite į padažą, uždenkite maistine plėvele ir valandai išsiųskite į šaldytuvą. Kai mėsa gerai pasimarinuoja, galite pradėti virti. Keptuvę supilkite aliejumi ir gerai įkaitinkite, tada kepsnelius apkepkite iš abiejų pusių, kol gausis skani plutelė. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, ten nusiųskite kepsnius, kad jie iškeptų iki norimos būklės. Laikykite mėsą viduje apie penkiolika minučių.

Mažo kaloringumo kepsnys gali patikti dietos besilaikantiems šeimos nariams.Kvepiantis karštas – gana sotūs pietūs, kurie nepakenks figūrai.

Komponentai:

• 1 kg mėsos;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis mėgstamų prieskonių;
• druskos.

Paruoškite jautieną ir padalinkite į norimą skaičių griežinėlių. Iš alyvuogių aliejaus ir prieskonių pasigaminkite marinatą, tada gabalėlius sutepkite silikoniniu šepetėliu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir prieš siųsdami kepsnius į įrenginį pabarstykite juos druska. Mėsa bus kepama keturias minutes, tada griežinėlius reikia apversti ir vėl šiltai palaikyti apie keturias minutes, o tada kepsnius išimti. Po penkių minučių jį bus galima paimti maistui.

Šis receptas ypač rekomenduojamas namų šeimininkėms, kurios gamina iš kietos mėsos. Gėrimas pasitarnaus kaip puikus minkštiklis.

Komponentai:

• 500 g mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 st. l. medus;
• 65 ml sauso baltojo vyno;
• 3 skiltelės česnako;
• imbiero milteliai;
• 1 st. l. japoniškas padažas;
• 1 st. l. daržovių aliejus.

Paruoškite jautieną ir padalinkite į dviejų centimetrų gabalus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, česnaką perkiškite per česnako presą, abi daržoves supilkite į dubenį, įpildami medaus, japoniško padažo, imbiero ir alkoholinio gėrimo. Sumaišykite visus ingredientus, sudėkite jautienos griežinėlius į vidų ir pusantros valandos šaldykite šaldytuve. Į kepimo skardą įkiškite alyvuotą groteles ir išdėliokite mėsos kepsnius. Įkaitinkite orkaitę, nustatykite „Grill“ režimą ir kepimo skardą nusiųskite į vidų 7-8 minutes. Pasibaigus laikui, apverskite riekeles ir kepkite dar septynias minutes, tada išimkite iš įrenginio ir uždėkite foliją, kad ji įkaistų.

Citrusiniai vaisiai ne tik suminkštins mėsą, bet ir suteiks jai malonų aromatą.

Komponentai:

• 500 g mėsos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 citrina;
• 1 st. l. daržovių aliejus.

Jautienos mėsą nuplaukite, nusausinkite, nuvalykite audiniu ir supjaustykite gabalėliais. Paruoškite padažą iš augalinio aliejaus, juodųjų prieskonių ir citrinos sulčių. Reikia naudoti tik pusę vaisiaus, antros dalies prireiks kiek vėliau. Jautieną sudėkite į indą su marinatu, uždenkite maistine plėvele ir palikite penkiasdešimčiai minučių.

Įkaitinkite sausą keptuvę, apkepkite griežinėlius apie dvi minutes iš abiejų pusių ant maksimalios ugnies, kad susidarytų kvapni plutelė. Tada kepsnius reikia perkelti į kepimo skardą, papuošti visus gabalus citrinos apskritimu ir keturiolikai minučių išsiųsti į karštą įrenginį. Išimkite gatavą patiekalą ir palikite priartėti.

Tikri gurmanai tikrai įvertins neįprastą raudonojo vyno ir serbentų sulčių skonių derinį.

Komponentai:

• 1 kg mėsos;
• 70 ml raudonojo vyno;
• 50 ml mėsos sultinio;
• 55 ml serbentų sulčių;
• 80 g sviesto;
• 1/2 stiklinės miltų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Mėsą nuplaukite vėsiame vandenyje, nusausinkite servetėle ir supjaustykite trijų centimetrų griežinėliais. Sumaišykite prieskonius ir gauta mase rankomis įtrinkite kepsnius. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, gerai įkaitinkite ir kiekvieną riekelę apkepkite ant jos po porą minučių iš abiejų pusių. Perkelkite gabalėlius į gilų puodą ir pašaukite į orkaitę trylikai minučių, nustatydami 170 laipsnių šilumos.

Tuo tarpu reikia paruošti padažą. Nedideliame inde įkaitinkite sviestą ir suberkite miltus. Laikykite turinį ant ugnies keturias minutes, kol pasirodys auksinis atspalvis. Tada reikia įpilti sultinio ir nuolat maišant masę užvirti, tada sumažinti ugnies lygį iki vidutinės ir indo turinį virti maždaug devynias minutes.Tada į padažą supilkite serbentų sultis ir raudonąjį skystį, pasūdykite, supilkite pipirus ir išmaišykite. Kai padažas užvirs, jį reikia nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti penkias minutes. Išdėliokite kepsnius lėkštėse ir užpilkite šiltu padažu.

Jautienos kepsnius galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Papildomi maisto produktai gali būti ryžiai, keptos bulvės, bulvių košė arba vaikų mėgstamos gruzdintos bulvytės. Nerekomenduojama vartoti makaronų, nes dėl miltų ir mėsos gaminių derinio pietūs gali pasirodyti per sunkūs. Puikus variantas vakarienei – kepsnys su šviežių agurkų, pomidorų ir svogūnų salotomis, pabarstytas žolelėmis. Tokį patiekalą galima laikyti dietiniu, nes jame yra organizmui naudingų baltymų ir skaidulų. Jei šeima laikosi tinkamos mitybos, į mėsą galite dėti daržovių troškinio arba garuose troškintų daržovių.

Kaip iškepti puikų kepsnį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.