Jautienos suflė gaminimas

Mėsos suflė laikomas ne tik skaniu patiekalu, bet ir labai sveiku, nes puikiai tinka net dietinei dietai ir kūdikių maistui. Mėsos suflė pagalba galite prisotinti kūną viskuo, ko reikia, nepatiriant įkyraus sunkumo jausmo. Jautienos suflė laikomas labai skaniu ir tuo pačiu lengvai pagaminamu patiekalu. Toliau atidžiau pažvelgsime į jo paruošimo namuose receptus, sužinosime keletą kulinarinių paslapčių ir ekspertų patarimų.

Kadangi jautiena yra dietinė ir liesa mėsa, suflė iš jos pasirodo gana nekaloringa, bet tuo pačiu patenkinanti ir maistinga visam kūnui.

Mėsos suflė – labai lengvas patiekalas, tinkantis tiekti tiek pietums, tiek vakarienei. Jį galima paruošti įvairiais patogiais būdais. Be to, tai nereikalauja didelių išlaidų. Suflė gaminama lėtoje viryklėje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. Toks patiekalas visada turi labai subalansuotą sudėtį, nes, be mėsos, į jį galite pridėti daržovių, grikių ir ryžių, taip pat kitų ingredientų, apie kuriuos sužinosime šiek tiek vėliau.

Tinkamai paruoštas mėsos suflė yra praturtintas vitaminais, mineralais ir kitais naudingais elementais, kurie teigiamai veikia organizme vykstančius procesus.

Pradedantiesiems kulinarinių įgūdžių ir įvairių mėsos patiekalų gaminimo srityje rekomenduojama išsamiau išstudijuoti žingsnis po žingsnio receptus, kaip gaminti suflė namuose.

Pirmiausia apsvarstykite labiausiai paplitusią kepimo receptą - orkaitėje. Kaip ingredientai turėtų būti paruošti:

• jautiena - 0,5 kg;
• pienas 150-200 ml;
• riebios grietinėlės 150-200 ml;
• du vištienos kiaušiniai;
• druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį.

Vykdome žingsnis po žingsnio instrukcijas.

• Mėsos minkštimą reikia paruošti iš anksto, nuplauti ir išvalyti. Geriausia naudoti šviežią atšaldytą mėsą, o ne šaldytą. Minkštimas turi būti išvirtas. Galite naudoti ir klasikinį gaminimo ant vandens būdą, ir dietiškesnį – garuose.
• Tada iškeptos mėsos griežinėliai turėtų šiek tiek atvėsti, o po to jie turi būti dedami į maišytuvą ir kiek įmanoma sumalti. Taip pat nurodytais kiekiais į maišytuvą įpilkite pieno, grietinėlės, trynių, druskos ir pipirų.
• Baltymus reikia išplakti atskirai ir trintuvu švelniai įmaišyti į mėsos minkštimą.
• Ir, galiausiai, beveik gatava suflė turėtų būti išdėstyta specialiai paruošta forma. Jis gali būti padengtas aliejumi, jei jis nėra silikonas. Patiekalas turi būti kepamas apie dvidešimt minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Apsvarstykite kitą paprastą jautienos suflė receptą, kuris yra pagrindinis daugeliui virėjų. Jam jums reikės:

• jautienos pusė kilogramo;
• 2 kiaušinių;
• 1 svogūno svogūnas;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo instrukcijose yra keli žingsniai.

• Pirmajame etape mėsą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti iš jos riebalų perteklių, venas ir plėvelę. Virkite įprastu būdu arba garuose. Mėsai atvėsus, ją reikia sumalti trintuvu arba įprasta mėsmale.Į mišinį galite iš karto pridėti svogūną, o jei norite, morką. Taip pat šiame etape viską reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
• Kiaušinių baltymai turi būti atskirti nuo trynių. Kiaušinių baltymus gerai išplakti mikseriu. Bet trynius iš karto galima įmaišyti į virtą faršą, o tik tada dėti baltymus.
• Gatavą mėsos masę galima išdėlioti viena forma arba keliomis nedidelėmis.
• Suflė turi būti kepama apie 30-40 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje. Kai bus paruošta, ant patiekalo turėtų susidaryti graži auksinė plutelė.

Jis paruoštas pagal pagrindinį receptą, tačiau padažui reikės šių ingredientų:

• sviestas 40-50 gramų;
• miltai 0,5 stiklinės;
• 1 stiklinė pieno;
• muskato riešutas;
• prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia miltus reikia šiek tiek pakepinti keptuvėje, įpilti aliejaus ir palaipsniui pradėti pilti pieną į gautą konsistenciją. Mišinys turėtų būti panašus į grietinę, bet be gabalėlių. Supylus visą pieną, į mišinį reikia įberti muskato riešuto ir prieskonių. Gerai atvėsinkite, o jei yra gumuliukų, būtinai perkoškite.

Ir apsvarstykite kitą įdomų jautienos suflė su varške receptą. Kaip ingredientus reikia paruošti:

• balta duona 30-50 gramų;
• varškės 200 gramų;
• sūris 30-40 g;
• jautienos minkštimas 0,5 kg;
• du vištienos kiaušiniai;
• sviestas 70 gramų;
• pienas 70 gramų;
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Ruošiamės atlikdami veiksmus iš eilės.

• Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada išvirti iš anksto pasūdytame vandenyje, ištraukti ir atvėsinti.
• Duoną reikia pamirkyti drungname vandenyje ir nedelsiant išspausti. Maždaug taip, kaip daroma kepant maltą mėsą kotletams.
• Tada mėsą reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais, sumaišyti su varške ir duona. Visa tai sumalkite mėsmale arba trintuvu. Naudodami mėsmalę, turite būti pasiruošę, kad mišinį teks per ją perbraukti keletą kartų, kol bus gauta geriausia vienalytė mėsos konsistencija.
• Tada sviestą reikia šiek tiek ištirpinti ir suberti į maltą mėsą. Po to taip pat reikia įdėti į jį trynius, bet baltymus reikia išplakti atskirai.
• Išplaktus baltymus taip pat reikia įmaišyti į mėsos mišinį ir viską gerai išmaišyti.
• Ir, galiausiai, gatavas mišinys gali būti išdėstytas viena forma arba keliomis. Tačiau būtina palikti keletą centimetrų iki viršutinių formos kraštų, nes virimo metu suflė pradės kilti.
• Dar neiškepusį, bet jau išdėliotą suflė, rekomenduojama pabarstyti tarkuotu sūriu (bet kokiu kietu). Ir tada pašaukite į orkaitę maždaug pusvalandžiui 200 laipsnių temperatūroje.

Jautienos suflė gali būti kepama ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje bei mikrobangų krosnelėje. Paskutiniai du variantai ypač patogūs tuo, kad turi tam tinkamus gaminimo režimus.

Norėdami paruošti puikų suflė, kuris patiks visam namų ūkiui, rekomenduojama atkreipti dėmesį į specialistų patarimus.

• Kad suflė tikrai išeitų oras ir „iškiltų“, labai svarbu baltymus gerai išplakti atskirai nuo trynių.Prieš plakant baltymus rekomenduojama atvėsinti.
• Labai svarbu į suflė įberti kuo mažiau prieskonių, nes jie gali sugadinti patį subtiliausią delikatesą.
• Kepant suflė orkaitėje, labai nepageidautina jo atidaryti proceso metu, kitaip suflė „nukris“ ir pabaigoje nebebus toks orus.

Mėsos suflė taip pat puikiai tinka dietiniam maistui, svarbiausia yra pakoreguoti tam tikrą receptą. Paprastai, kad suflė būtų mažiau maistinga, tryniai pakeičiami mėsos sultiniu (pavyzdžiui, tuo, kuriame iš pradžių buvo virta jautiena), o kartais vietoj jautienos naudojama net jauna veršiena. O vietoj sviesto ar saulėgrąžų aliejaus galite naudoti pergamentą, kuriuo suflė lengvai pašalinama.

Suflė galėsite gražiai patiekti paįvairindami jį šviežiomis žolelėmis ir salotomis. Dažnai patiekalas patiekiamas su keptomis ar troškintomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, cukinijos ir žiediniai kopūstai.

Apskritai jautienos suflė namuose nėra sunku. Svarbiausia viską daryti griežtai pagal receptą, o ateityje viskas eisis kaip pagal laikrodžio rodyklę.

Šiame vaizdo įraše rasite suflė gaminimo meistriškumo klasę.