Kiek baltymų yra jautienoje?

Jei maiste nėra baltymų, kūnas negali tinkamai funkcionuoti, nes kūno ląstelės yra visiškai sudarytos iš jų. Iš esmės baltymai yra statybinė medžiaga ir be jo nebus normalaus raumenų augimo (tai ypač svarbu augančiam ir besivystančiam vaiko kūnui), o organizmas negalės atsinaujinti, nes šis procesas iš maisto reikia baltymų.

Verta prisiminti, kad produkto kokybė priklauso nuo įvairių veiksnių: karvės amžiaus, pašaro rūšies ir gyvulio lyties. Net ir renkantis atskirą karvės ar jaučio skerdeną, mėsa joje skirsis. Toje dalyje, kur gyvūno raumenys stipriausi, mėsa bus kiečiausia. Maistingiausios dalys yra nugaros ir krūtinės ląstos, gautos iš nesubrendusių gyvūnų. Jei jautiena kokybiška, tai ji bus rausvos spalvos, pluoštinės struktūros ir malonaus kvapo, o riebalų ir plėvelės praktiškai nebus. Visa tai neturi įtakos baltymų kiekiui mėsoje, tačiau nuo šių veiksnių priklauso jų pasisavinimas organizme.

Norint išsiaiškinti, kodėl žmogaus organizmas negali normaliai funkcionuoti be tam tikrų naudingų medžiagų, nebūtina gilintis į chemijos studijas ir įsiminti formules.Be kūno atsinaujinimo ir raumenų augimo, kuris yra atsakingas už baltymų kiekį organizmo ląstelėse, jis padeda įsisavinti tokius elementus kaip įvairūs mineralai, riebalai ir angliavandeniai, kurie patenka į organizmą virškinant maistą.

Suvirškinus maisto produktą, jis tarsi nusėda į rezervą, kurį organizmas vėliau panaudoja kaip medžiagą raumenų ir kauliniam audiniui kurti. Baltymai, be kita ko, atlieka apsaugos funkciją. Tai kraujo krešėjimas, žaizdų gijimas, organizmo kova su į jį patekusiais virusais ir toksinais. Šiuo būdu, sveikata ir imuninė sistema tiesiogiai priklauso nuo to, kaip ir ką žmonės valgo.

Baltymai yra makroelementai, būtini žmogaus organizmui. Dvidešimt procentų viso žmogaus širdies ir kepenų svorio sudaro baltymai. Dar dešimt procentų smegenų audinio taip pat sudaryti iš baltymų. Didelę įtaką sveikatai gali turėti ne tik naudingos medžiagos kiekis, bet ir jos kokybė. Augaliniai baltymai, esantys grūduose, riešutuose ir ankštiniuose augaluose, yra neabejotinai naudingi ir reikalingi, tačiau verta atsiminti, kad augalas ir gyvūnas turi daug skirtumų, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį.

Gyvūnų produktai turi skaidulų struktūrą, nes mėsa yra raumenų audinys. Naudodami kitos būtybės raumeninį audinį maiste, maitiname savo.

Jis gaunamas perdirbus mėsą – iš jautienos pašalinus riebalus ir cholesterolį. Toks baltymas greitai virškinamas ir, be aminorūgščių, turi kreatino.Kad naudingosios medžiagos geriau pasisavintų, jautienos verta valgyti ryte, taip pat prieš ar po sporto treniruotės.

Jautienoje angliavandenių praktiškai nėra, tačiau joje gausu įvairių rūšių vitaminų (A, B1, B2, C, B16, B5 ir B6). Mėsos sudėtyje esantis angliavandenių trūkumas leidžia ją valgyti mažiems vaikams, nėščioms ar žindančioms moterims, taip pat žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Tačiau verta atsiminti, kad skirtingi žmonės gali būti alergiški bet kokiam produktui (įskaitant jautienos baltymus).

Manoma, kad pagal savo biologinę vertę jautiena yra pirmoje vietoje prieš žuvį ir pieną. Biologinė vertė parodo baltymų kiekį, kurį organizmas gali pasisavinti valgydamas konkretų produktą. Kuo didesnis šis kiekis, tuo maistas bus vertingesnis ir naudingesnis, nes maistinių medžiagų antplūdis leidžia ląstelėms greičiau kurtis ir atstatyti organizmą.

Atskirai verta paminėti jautienos baltymų naudą skrandžiui ir žarnynui.. Žmonėms, kurie susiduria su laktozės netoleravimo problema, tokia mėsa bus idealus variantas, nuo kurio neatsiras pilvo pūtimas, o vidaus organai nepatirs diskomforto.

Skirtingai virta jautiena, pavyzdžiui, kepta, virta, neperdirbta, turi skirtingą kiekį baltymų, kurie taip reikalingi sveikam organizmui palaikyti. Nuo to, kaip bus pasisavinama organizmui reikalinga medžiaga, priklauso ir tai, kaip gerai bus paruoštas maistas. Termiškai apdorojant, pavyzdžiui, kepant ar verdant, pasikeičia baltymų struktūra, tačiau tai neturi įtakos jo cheminei sudėčiai, kuri atrodo taip:

• žalia mėsa - 19,13 g 100 g mėsos ir 191,30 g 1 kg;
• virta mėsa - 23,24 g 100 g ir 232,40 g 1 kg;
• kepta mėsa;
• garuose virtos mėsos.

Nevalgykite mėsos, jei joje yra didelis geltonųjų riebalų sluoksnis. Kadangi tai reiškia, kad gyvūnas, iš kurio jis buvo gautas, jau buvo senas. Iškepti tokią jautieną užtruks apie 3 valandas, vadinasi, sunku apskaičiuoti baltymų kiekį, nes ilgai termiškai apdorojant baltymai tiesiog suyra. Mažiausiai kalorijų yra jaunų karvių mėsoje. 100 g tokio maisto yra apie 187 kcal.

Paprastai bendra baltymų kiekio organizme norma per dieną yra 0,8 vienam kg žmogaus kūno svorio, tačiau to gali nepakakti, atsižvelgiant į individualius poreikius ir atskirų žmonių išsivystymą. Padidinti naudingos medžiagos paros normą organizme verta vyresnio amžiaus žmonėms, nes jų organizmas pats pasigamina mažiau baltymų. Sportuojant, norint išlaikyti kokybišką gyvenimą, norma taip pat turėtų padidėti iki 1,2 g vienam svorio kilogramui.

Teisingiausia yra mėsos naudojimas per kelias dienas ar valandas po gyvulio paskerdimo. Tačiau jei žmogus negyvena kaime ir neišlaiko savo buities, jam nelieka nieko kito, kaip tik eiti į parduotuvę. Be to, mėsą reikia vartoti tam tikromis proporcijomis, nes priešingu atveju, vietoj naudos, ji gali atnešti didelę žalą organizmui (padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, pažeisti inkstus).

Kiekvienam žmogui baltymų ir kitų maistinių medžiagų suvartojimas yra skirtingas. Geriausia pasikonsultuoti su specialistais, gydytojais, išsiaiškinti, ar nėra alergijos tam tikriems maisto produktams, išsiaiškinti, kiek maistinių medžiagų reikalauja jūsų organizmas ir laikytis individualaus mitybos grafiko bei meniu. Mėsą organizmas lengvai pasisavina, nes ji yra daugelio naudingų elementų šaltinis, o vienas iš daugelio jos valgymo privalumų yra patiekalų, kuriuos galima paruošti, paprastumas ir įvairovė, nuo elementariausių ir greitų iki kulinarinių šedevrų, kurie nėra gėdijasi aptarnauti svečius.

Žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše apie jautienos naudą sveikatai.